Alex Atala

Milad Alexandre Mack Atala (syntynyt Joulukuu 9, 1968 vuonna São Paulo ) on brasilialainen kokki .

elämäkerta

Hänen ensimmäinen uransa alkoi DJ : ksi kotikaupungissaan . Tällä tavoin hän saavutti tietyn maineen Brasiliassa. Valmistuttuaan koulusta hän meni Eurooppaan vuonna 1989 ja työskenteli useita vuosia Italiassa , Ranskassa ja Belgiassa . Siellä hänellä loppui rahat ja hänen täytyi työskennellä maalarina ja talomaalarina. Saada oleskeluluvan, hän osallistui hotelli hallinta koulu on Namur .

Kun hänen poikansa Pedro syntyi vuonna 1994, hän palasi São Pauloon ja teki pian itselleen nimen alalla. Hän sai Discovery of the Year -palkinnon Brasilian ravintola yhdistys Abredi . 1999 Atala avasi oman kaksi ravintolaa: Tällä Namesa , eräänlainen pikaruokaa ja hänen ravintola D.OM . Atala yhdistää eurooppalaiset ruoanlaittotekniikat Amazonin ja sademetsän raaka-aineisiin, esimerkiksi luonnonvaraisiin hedelmiin, manjoc-juuriin tai metsämuurahaisiin, jotka maistuvat sitruunaruoho. Ravintola valitaan pian yhdeksi maailman parhaista ravintoloista, ja huippukokit, kuten René Redzepi ravintolasta Noma, arvostavat sitä .

Vuonna 2006 DOM äänestettiin 50 parhaan ravintolan joukkoon ” Restaurant Magazine ” -listalla ” Maailman 50 parasta ravintolaa ”. Alun perin 50. sijasta se nousi 4. sijalle vuonna 2012, ja vuonna 2013 se oli kuudes luettelossa.

Ei kaukana DOM: sta , Atala avaa myös "Dalva e Dito" -bistron vuonna 2009.

Vuonna 2012 hän perusti instituutin nimeltä ATÁ, jolla paikallisia pienyrityksiä edistettiin ja u. a. dokumentoi Amazonin ruoka ja säilytä sen kulinaarinen perintö. Huhtikuussa 2013 Alex Atala sisältyi Time- lehden "100 maailman vaikutusvaltaisimman ihmisen luetteloon", ja se löytyy Taiteilijat- osiosta tähtien kuten Steven Spielbergin ja Christina Aguileran rinnalla .

Toimii

• Kirjailija: Gastronomia Brasileira - Alex Atala - 2003 - ISBN 8586518352
• "DOM - Uusi brasilialainen keittiö", Alex Atalan keittokirja saksankielisenä versiona, lokakuu 2013, ISBN 3944297075

Palkinnot

Alex Atala sai vuonna 2013 Eckart Witzigmann -palkinnon luovasta vastuusta ja nautinnosta.

Yksittäiset todisteet

1. ↑ Kokkikeskustelu: Alex Atala , Financial Times 12. huhtikuuta 2013 (englanti)
2. ^ Kulinaarinen maailmankiertue - Alex Atala, São Paulo , SRF 30. toukokuuta 2011
3. ↑ Alex Atala: Amazonin sydämessä , Der Standard, 17. lokakuuta 2013
4. ↑ Maailman 50 parasta ravintolaa , virallinen kotisivu
5. ↑ Top 50 -luettelo , Die Welt 23. toukokuuta 2013
6. ↑ Amazonian ruoanlaittojumala , Welt am Sonntag, 9. helmikuuta 2014
7. ↑ PALKITTU VOITTAJA 2013 - Kansainvälinen Eckart Witzigmann -palkinto. Haettu 18. joulukuuta 2017 (saksa).