Olut Saksassa

Saksalainen vehnäolut tyypillisessä vehnäolutlasissa
Pilsner valmisti olutta , jota kutsutaan usein myös nimellä "Pils" - suosituin olutlaji Saksassa
Altbier on Düsseldorf Altbier lasi

Vuonna Saksassa on useita tyyppejä ja olutta , joista jotkut ovat vain alueellisia, mutta joista osa on myös yleisiä koko Saksa.

Oluetyypit ja jakelu Saksassa

Pilsner
Olut, jota kutsutaan myös Pilseneriksi tai Pilsneriksi, on pohjassa fermentoitu olut, joka on valmistettu Pilsner-tyyliin . Sillä on tyypillisesti karvas nootti ja alkoholipitoisuus 4,0% - 5,2%. Ainesosat ovat kevyt mallas, pehmeä vesi, pohjassa käynyt hiiva ja erittäin aromaattiset humalat. Sitä tarjoillaan valtakunnallisesti. Saksassa Pilsner tai Pilsner on yleisimmin valmistettu ja juoma olut, ja se on tuotenimi eikä alkuperänimitys. Pilsenin olutta tarjotaan nimellä " Pilsner Urquell ".
Vehnäolut
Top-fermentoitu olutta, jonka alkoholipitoisuus on 5,0%: sta 5,6%. Sille on ominaista vehnän ja ohramaltaiden käyttö. Sillä on yleensä hedelmäinen, mausteinen maku ja se on pääasiassa yleistä Etelä-Saksassa , jossa sitä kutsutaan vehnäolutksi. Se on suodatettu (Kristallweizen) tai suodattamaton (Hefeweizen), enimmäkseen vaalea, harvemmin pimeä kaupoissa.
Kevyt
Tämä pohjassa käynyt olut on yleensä vähemmän vahva Münchenin keitetty olut, enemmän maltainen ja vähemmän humaloitu tai Dortmundin olut. Vuonna Baijerissa jälkeen maku kertaa, miedompi tumma on tullut valoa.
Vahva olut
Tämän seurauksena oluet, joilla on suurempi alkuperäisen vierteen sisältö, ovat myös alkoholipitoisempia. Näitä ovat erityisesti Bock-oluet Bock-, Doppelbock- tai Weizenbock-lajikkeissa ja Porter , joka on harvinaisempaa Saksassa . Historiallisesti tällaisia ​​oluita valmistettiin ja tarjottiin talvella marraskuusta lähtien, koska ne ovat ravitsevampia, kunnes 1970-luvulle asti bock-olutkausi alkoi vasta 15. marraskuuta.
viedä
Saksankielisissä maissa se on pohjassa fermentoitu täysolut, jonka alkuperäispaino on 12–14% ja alkoholipitoisuus enimmäkseen hieman yli 5%. Se voi olla vaaleaa tai pimeää, vienti tapahtuu perinteisissä Dortmundin, Münchenin ja Wienin panimoissa.
Kölsch
Esimerkiksi oluen voi soittaa vain, kun Köln on keitetty (poislukien panimot ulkopuolella kaupunkialueella Köln että nimitys "Kölsch" ennen voimaantuloa että Kölsch yleissopimuksen oli hankkinut arvokkaan säännöstön esimerkki :. Kilta Kölsch maasta Wiehl ) ja on fermentoitu. Se sisältää 4,8% alkoholia ja tarjoillaan Kölnissä ja sen lähialueilla.
Altbier
on myös haudutettu päähäkkäin. Sen alkoholipitoisuus on noin 4,8%, ja sitä esiintyy pääasiassa Ala-Reinin alueella . Nimen alkuperä on todennäköisesti peräisin "vanhan panimomenetelmän mukaan", se on tumma, katkera olut, joka on suosittu muun muassa Düsseldorfissa .
Musta olut
Valitsemalla maltaat saat syvän värin, joka antaa oluelle nimen. Nykyään se voidaan valmistaa myös kevyessä versiossa. Se on haudutettu pohjakerroksella, maistuu täyteläinen ja sen alkoholipitoisuus on 4,8-5%. Sitä tuotetaan pääasiassa Keski-Saksassa .
Tumma olut
Tämä on vanha olut, joka on väriltään vaalean ja mustan oluen välissä, yleensä mallaspitoisuus on korkeampi ja se maistuu täyteläinen. Vähän alkoholipitoinen mallasolut tai karamelliolut ovat erityisen tummia.
Berliner Weisse
Hanaolu , jolla on hieman hapan maku sen erityisen käymisprosessin ansiosta. Se on valmistettu pää fermentoituna ja sen alkuperä on peräisin Berliinistä ja sen ympäristöstä. Strippe tarkoittaa, että kuminan snapsi lisätään alkoholipitoisuuden lisäämiseksi.
Märzenbier
Sillä on enemmän alkuperäistä painovoimaa ja korkeampi alkoholipitoisuus. Sitä valmistettiin aikaisemmin vasta keväällä (siis Märzen) ja tarjoillaan kesällä festivaaleilla (etenkin kirkkomessuilla).
Gose
on Sachsenista ja Thüringenin alueelta valmistettu fermentoitu kevyt vehnäolut / perinteinen olut, jota valmistetaan tänään Leipzigissä. Juot sitä kuten Berliner Weisse kuminalla tai herukamehulla. Puhdas se maistuu hapan ja virkistävältä.
Erityiset oluet
Nämä jaetaan usein vain alueellisesti tai niitä valmistetaan erityisillä panimoilla. Panimoravintolat tuottavat myös pieniä määriä tällaisia ​​oluita. Näitä ovat muun muassa Weizenbock, Eisbock, Rauchbier , Rye-olut , Rotbier tai erilaiset juhla-oluet paikallisiin tilaisuuksiin. Tärkeämpiä ovat Wiesn-olut Münchenin Oktoberfestille ja Oktoberfest-oluet, jotka on valmistettu jatkojakelua varten. Erityistä festivaaliolutta valmistetaan myös muilla festivaaleilla: ( Annafest , Bergkirchweih , Nürnberg Christkindlesmarkt ).
Zwickelbier
Tähän ryhmään kuuluvat kellariolut , Zoigl , Hausbräu ja yhteisessä panimossa tuotettu olut tai oluen tyyppi, joka haarautuu olutta valmistettaessa . Se on suodattamaton ja luonnollisesti samea olut, joka on erityisen yleistä Franconiassa .

Kymmenen oluen tuotemerkkiä, joilla on eniten myyntiä Saksassa (2009-2017)

Luettelossa luetellaan Saksan myydyimmät olutmerkit vuosina 2009--2017. Lukuun ottamatta vuoden 2006 jalkapallon maailmancupia Saksassa, oluen myynti on laskenut jatkuvasti vuodesta 1999. Tämä pätee kaikkiin olutlajeihin lukuun ottamatta alkoholittomia oluita ja Berliner Weisseä , jotka ovat ainoat, jotka kirjaavat kasvua.

Olutmyynti tuotemerkin mukaan
(miljoonaa hehtolitraa)
brändi 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Krombacher 5.38 5.41 5.39 5.46 5.55 5.47 5.49 5.66 5.77
Oettinger 6.59 6.34 6.21 5.89 5.78 5.62 5.39 5.25 4.94
Bitburger 3.85 3.92 4.03 4.07 4.03 3.94 3.84 3.81 3.80
Veltins 2.47 2.58 2.69 2.72 2.70 2.77 2.79 2.85 2.87
Beck 2.83 2.57 2.75 2.78 2.50 2.53 2.56 2.65 2.51
Paulaner 2.16 2.23 2.23 2.30 2.34 2.45 2.42 2.32 2.39
Warsteiner 2.84 2.80 2.72 2.77 2.76 2.53 2.34 2.25 2.15
Vihaaja syötti 2.74 2.45 2.71 2.75 2.42 2.25 2.25 1.9 1.89
Radeberger 1.81 1.84 1.96 1.91 1.96 1.87 1.90 1.85 1.84
Erdinger 1.59 1.65 1.72 1.72 1.76 1.82 1.80 1.78 1.76

Saksan olutpäivä

Saksan olutpäivän logo

Vuodesta 1994 lähtien Saksan Brewers yhdistys on juhlinut asetuksella, Baijerin valtion järjestystä 1516 kanssa päivä saksalaista olutta . Saksan olutpäivä järjestetään vuosittain 23. huhtikuuta, asetuksen vuosipäivänä, eli samana päivänä kuin maailman kirjapäivä .

Jotkut Etelä-Saksan keskisuuret perhepanimot, jotka ovat kokoontuneet Gütegemeinschaft Traditionsbieriin , ovat valmistaneet rajoitettuja erikoisoluita nimellä Vintage Beer 23.04 nimellä vuodesta 2003 Saksan olutpäivänä . sellainen, joka tulee myyntiin noin 120 päivän kuluttua (eli elokuun loppuun). Panimo on rajoitettu noin 6000 litraan panimoa kohti, jokaisella pullolla on sarjanumero. Laatuyhdistys on tällä välin nimittänyt itsensä uudelleen yhteistyöksi Die Braueriksi kehon ja sielun kanssa .

Kansainvälinen päivä oluen vietetään vuosittain ensimmäisenä perjantaina elokuussa.

Katso myös

nettilinkit

Commons : Olutkulttuuri Saksassa  - kokoelma kuvia, videoita ja äänitiedostoja

Yksittäiset todisteet

  1. ↑ Top 10 olutmerkkiä 2009 ( Memento 9. elokuuta 2011 Internet-arkistossa )
  2. ↑ Top 10 olutmerkkiä 2010
  3. ↑ Top 10 olutmerkkiä 2011
  4. ↑ 10 parasta olutbrändiä 2012
  5. ↑ Kymmenen parasta olutbrändiä 2013 ( Memento 2. huhtikuuta 2015 Internet-arkistossa )
  6. ↑ Top 10 olutmerkkiä 2014 ( Memento 8. helmikuuta 2016 Internet-arkistossa )
  7. ↑ Kymmenen parasta olutmerkkiä 2015 ( Memento 12. marraskuuta 2016 Internet-arkistossa )
  8. ↑ Parhaat olutbrändit 2017 INSIDE-juomien mukaan
  9. ↑ Statista - Oluen myynti Saksassa tyypin
  10. ↑ Statista - Alkoholittoman oluen tuotannon kehitys
  11. ↑ Panimoliitto (PDF; 39 kB)
  12. ↑ Kysely osoitteessa statista.com
  13. ↑ Yhteistyö viljellyn olutkulttuurin ja käsityöoluterikoisuuksien edistämiseksi ja ylläpitämiseksi