Olut Puolassa

Puolalaisia ​​oluterikoisuuksia
Piwo z Grodziska 2.jpg
Vehnän olut Gratzer mistä Grodzisk Wielkopolski on puolalainen olut erikoisuus, perinne, joka juontaa juurensa 13-luvulla
Porter zywiec.jpg
Itämeren portteri - tässä esitetty hierywiec Porter -brändi - on ollut suosittu Puolassa yli 200 vuoden ajan


Tyniec Abbey lähellä Krakovan omisti yksi ensimmäisistä panimoiden Puolassa
Vuonna Schweidnitzer kellarissa vuonna Vanhan Raatihuoneen on Kauppatori ja Wroclaw on toiminut vuodesta 1273 olutta
Ravintola panimo Spiz on uutta kaupungintaloa on Kauppatori ja Wroclaw on yksi ensimmäisistä ravintolan panimot kolmannen Puolan tasavallan avattu
Olutmainonta
AGAD-juliste Browaru Józefa Saskiego w Radomiu.jpg
Olutmainonta noin vuonna 1900
Okocim 2.jpg
Olutmainonta noin vuonna 1930


Olutkellari Cieszynissä
Birofilia-festivaali 2010
Olutpuutarha Krakovassa 2016

Vuonna Puolassa n olut yksi suosituimmista juomien. Puolalaiset ovat 98 litraa olutta asukasta kohden vuodessa neljänneksi suurimmat oluen kuluttajat (tšekkiläisten, saksalaisten ja itävaltalaisten jälkeen) ja 40,89 miljoonaa hehtolitraa olutta (vuodesta 2015 lähtien) kolmanneksi suurimmat oluen tuottajat (saksalaisten ja Englanniksi) Euroopassa.

historia

Keski-ikä

Panimotaide oli jo länslaavilaisten heimojen tiedossa, jotka yhdistyivät Puolan valtiossa 100- luvulla . Noin vuoden 1000 paikkeilla Thietmar von Merseburg kuvailee myöhempää Puolan kuningas Boleslaus Rohkeaa , jota hänellä ei ollut hyvällä tavalla, laajana oluenjuojana - kirjaimellisesti: Tragbier, mikä viittaa siihen, että panimon on toiminut Boleslausin kuninkaallisessa hovissa. Noin sata vuotta myöhemmin, kronikoitsija Gallus Anonymus kuvailee puolalaisessa kronikassaan Cronica et gesta ducum sive principum Polonorum , että legendaarinen Siemowit oli viihdyttänyt vieraitaan oluella jo 900-luvulla. Myös Herbord kuvaa samaa aikaa Otto- elämäkerrassa Bambergin oluen kulutuksesta Puolassa. Puolan paavin legaatti, Pariisin Gilo , totesi vuonna 1124 , että Tyniecin luostarissa oli kaksi olutbaaria . Heinrich III: n vanhin asiakirja on vuodelta 1255 . , joka dokumentoi humalan viljelyä Puolassa. Hänen poikansa Heinrich IV , The Schweidnitzer Keller avattiin vuonna 1273 , että vanha raatihuone on torilla vuonna Wroclaw , vanhin yhä olemassa julkinen olutbaari Puolassa. 1200-luvulla useat Piast- dynastian hallitsijat , mukaan lukien Leszek I ja Conrad III, kieltäytyivät antamasta paavit . , osallistumalla ristiretkiin ja huomauttamalla, että Pyhässä maassa ei ollut oikeaa olutta. 1400-luvulla Jan Długosz ylisti puolalaista panimotaidetta vuosikirjoissaan Annales seu cronicae incliti Regni Poloniae .

Luostarit, etenkin benediktiinit ja myöhemmin sistertsiläiset, levittivät Länsi-Euroopan panimotaidetta ensimmäisen kerran Puolassa 1100-luvulla . Pian kaikissa Puolan kaupungeissa oli ainakin yksi panimo. Krakovassa oli 25 panimoa 1400-luvulla ja Thornissa yli 90 vuotta 1400-luvulla. Sen jälkeen kun Puolassa viininviljely väheni keskiajan loppupuolella, olut tuli entistä suositummaksi. Samaan aikaan vodka , jonka alkuperä on peräisin Puolasta, alkoi kilpailla oluen kanssa alkoholijuomana 1400-luvun alusta.

Varhainen nykyaika

Aluksi, jopa nykyaikojen alussa, olut pysyi puolalaisten, sekä Szlachta- että alemman luokan, suosikkijuomana . Aluksi vehnäolut oli Puolassa yleisimmin valmistettu olut. Myöhemmin juomiskäyttäytyminen muuttui ohraolueksi . Oli myös paikallisia erikoisuuksia, kuten Danzig JOPEN olutta tai Gratzer alkaen Grodzisk Wielkopolski . 1700-luvun loppupuolella panimotaide väheni Puolassa-Liettuassa useista syistä. Yhtäältä Puolan ja Liettuan aristokraattinen tasavalta joutui kohtaamaan omalla maallaan lukuisia sotia noin vuodelta 1650, joka tuhosi maan. Tämä johti myös Puolan viljanviennin romahtamiseen Gdanskin kautta Alankomaihin ja Englantiin , mikä tarkoittaa, että Puolan markkinoilla oli nyt ylitarjontaa vodkan tuotantoon käytettyä viljaa. Hinta laski ja vodkan tarjonta nousi, mikä ajoi oluen takaisin. Toisaalta aatelisto itse alkoi avata suuria määriä panimoita, joita kaupungin puhtauslait eivät sido, mikä tarkoitti sitä, että kaupungin ja luostarin panimot menettivät maksukykyisimmät asiakkaansa. Monien kaupunkien panimokiltojen oli luovuttava. Kuitenkin 1700-luvun lopussa pelkästään Varsovassa oli 126 panimoa, vaikka Varsovan panimo purettiin vuonna 1787.

1800-luvun alussa englantilaiset oluet tulivat suosituiksi ja puolalaisten väliseinien panimot alkoivat valmistaa yhä enemmän portteria ja pale ale -tuotetta . Erityisesti kun Napoleon määräsi Manner saarto Yhdistyneen kuningaskunnan 1806 ja säätänyt oluen Englannista ei toteutunut, panimot on herttuakunnan Varsovan ja alaosasto käytettyjen alojen Varsova siirtyä tuotantoon suosittu Porter ja täyttämään aukon markkinoilla. Luotiin uusi lajike, Ostsee-Porter (kutsutaan myös nimellä Baltic Porter), joka on englantilaisen Porterin ja saksalaisen Doppelbockin välituote. Viime vuosisadan vaihteessa Puolan maaperällä oli noin 500 panimoa, jotka tuottivat noin 8 miljoonaa hehtolitraa olutta vuodessa.

Moderni

Vain noin puolet Puolan panimot selvisi ensimmäisen maailmansodan ja oluen tuotanto laski noin 1,8 miljoonaa hehtolitraa vuonna 1919 ja nousi sitten uudelleen 2,5 miljoonaan vuoteen 1928. Aikana toisen maailmansodan paljon enemmän panimoiden tuhottiin ja ryöstettiin. Loput kansallistettiin Neuvostoliiton miehityksen aikana Puolaan. Puolan kansantasavallassa kuitenkin uudet panimot (uudelleen) avattiin poliittisen sulan jälkeen, esimerkiksi Łomżassa (1968), Sierpcissä (1972), Warkassa (1975), Leżajskissa (1978) ja Posenissa (1980). Puolan kansantasavallan lopulla oli 78 panimoa, jotka valmistivat 13 miljoonaa hehtolitraa olutta vuodessa ja oluen kulutus henkeä kohti vuodessa oli 36 litraa.

Vuonna Kolmanneksi Puolan tasavallan , panimoiden yksityistettiin, hyvin usein ostavat osittain kansainvälisten konsernien kuten Heineken ja Carlsberg. Mutta myös monet pienet mini- ja ravintola- panimot ovat avautumassa . House ja harrastus panimo on yhä suosittu Puolassa. Vuodesta 2010 harrastuspanimoita on järjestetty Puolan koti panimoiden liitossa.

Oluen tuotannon ja kulutuksen kehitys

Puolan olutmarkkinoiden katsotaan nyt olevan tyydyttyneitä yli 15 miljardin zlotyn vuotuisella liikevaihdolla .

Vuotuinen oluen tuotanto
vuosi 1939 1950 1970 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Tuotanto miljoonaa hehtolitraa noin 2 3.8 10.0 11.8 15.3 25.2 31.6 36.7 39.4
Vuotuinen oluen kulutus
vuosi 1939 1950 1970 1990 1995 2000 2005 2010 2015
L: n kulutus asukasta kohti noin 4 14. päivä 31 32 39.3 66,0 80,0 90.4 99.1

Oikeusperustat

Oluen tuotantoa, kauppaa ja tarjoilua säännellään Puolassa lailla. Tätä varten tarvitaan yleensä lisenssi. Vähittäiskaupan ja loppukäyttäjien palvelujen osalta luvan myöntämisestä vastaa paikallinen itsehallintoelin.

Puolassa olut vero on kannettu kuin kulutus vero. Se mitataan Platonin ( alkuperäisen vierteen ) asteen mukaan . Harrastuspanimot on vapautettu verosta. Pienet panimot maksavat alhaisemman verokannan.

Alkoholin käyttöä julkisilla paikoilla säännellään Puolassa. Kulutus on yleisesti kielletty ja mahdollisuus, että paikallinen itsehallinto voi säännellä poikkeuksia. Nyrkkisääntö on, että oluen käyttö leikkikentillä sekä päiväkotien ja koulujen läheisyydessä on kielletty, mutta muuten kieltoon sovelletaan useita poikkeuksia.

Olutmarkkinat

Kolme suurinta panimoryhmää hallitsevat Puolan oluen markkinoita 81 prosentin markkinaosuudella:

Monet keskisuuret panimot ovat yhdistäneet voimansa Puolan alueellisten panimoiden liitossa , johon kuuluvat seuraavat alueelliset, koti- ja ravintola- panimot :

Juhlat, kilpailut, arvonta

Vanhin puolalainen olutfestivaali Chmielaki Krasnostawskie järjestetään vuosittain humalan korjuun jälkeen Krasnystawissa . Puolan suurin olutfestivaali Festiwal Dobrego Piwa ( saksankielinen "hyvän oluen festivaali", jota käytetään usein lyhenteessä FDP ) järjestetään myös vuosittain kesäkuun toisena viikonloppuna Wroclawissa . In Grodzisk Wielkopolski Gratzer on sen olut festivaali ja olut festivaali Ostsee-Porter tapahtuu syksyllä Cieszyn .

Bractwo Piwne -olutkillalla Puolan oluen kuluttajat ovat myös perustaneet organisaation, joka valitsee vuosittain parhaan puolalaisen oluen eri luokkiin, ja ihmiset, jotka ovat antaneet erityisen panoksen puolalaiselle oluelle, saavat kultaisen humalan palkinnon (puola: Złoty Chmiel ) .

Joka vuosi Browar.biz-sivusto järjestää kilpailun parhaasta puolalaisesta oluesta eri luokkiin.

Erityisesti pienemmät puolalaiset panimot ja panimot ovat tulleet yhteen säännöllisiin festivaaleihin ja kilpailuihin vuodesta 1992 lähtien.

Puolalaiset harrastuspanimot ovat pitäneet säännöllisiä kokouksia vuodesta 2010.

Katso myös

nettilinkit

Commons : Panimot Puolassa  - Kokoelma kuvia, videoita ja äänitiedostoja

Yksittäiset todisteet

  1. MP. Polskie piwowarstwo w czołówce europejskiej. "Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny". 8, s.4, 2017.
  2. ^ Zygmunt Gloger: Encyklopedia staropolska . T. 4. Warszawa: 1903, s.29.
  3. Dobiesław Karst: Technologia produkcji rzemieślniczej piwa we Wrocławiu w okresie średniowiecznym i nowożytnym na tle browarnictwa Europejskiego . Julkaisussa: Piwo we Wrocławiu. Od średniowiecza po czasy współczesne . Wrocław: Muzeum Miejskie Wrocławia, 2002, s. 11. ISBN 83-917909-0-8 .
  4. Jan Długosz: Jana Długosza Kanonika Krakowskiego dziejów polskich ksiąg dwanaście. Krakova: 1867, s.27.
  5. Arkadiusz Skonieczny: Browary i piwo toruńskie w okresie przedrozbiorowym , Toruński Serwis Turystyczny, 2012