Andersen-kahvila

Yrityksen logo: Konditorei ja Café Andersen, Hampuri

Café Andersen oli perinteinen, perheomisteinen konditoria eri oksat ja noin Hampurissa joka vallitsi siellä 1919, kunnes se oli suljettu, koska konkurssin 2012/13. Der Feinschmecker -lehti luokitteli yrityksen Euroopan kymmenen parhaan makeiskaupan joukkoon.

tarina

Ensimmäinen sukupolvi (säätiö)

Perinteisen ja perheyrityksen perustaminen voidaan jäljittää vuoteen 1899. Tuona vuonna Robert Andersen perusti Andersenin konditorian Hadersleviin ( Tanska ) ja johti sitä siinä kaupungissa vuoteen 1921 saakka.

• 

  Café Andersen (säätiö) - Kuva 1

• 

  Café Andersen (säätiö) - kuva 2

• 

  Café Andersen (säätiö) - kuva 3

• 

  Café Andersen (säätiö) - Kuva 4

Toinen sukupolvi (Hampuri)

Vuonna 1919 perustettiin ensimmäinen Hampurin sivuliike Caffamacher-sarjassa , jonka Adolf Andersen (vanhempi) otti haltuunsa. Sulkeminen tapahtui vuonna 1929. Vuonna 1925 haara avattiin myös Rothenbaumchaussee -aukiolle . Tätä seurasivat uudet konttorit Wandsbekin alueella , jossa pääkonttori sijaitsi myös lopulliseen konkurssiin saakka. Vuonna 1939 Adolf Andersen (nuorempi) otti liiketoiminnan haltuunsa.

Toisen maailmansodan aikana kaikki oksat, paitsi leipomo, tuhoutuivat pommituksella. Vasta 1945 avattiin Andersen-kahvila Wandsbeker Marktstrassella . Seuraavina vuosina yritys, jota myös vaimonsa Ella ohjasi, laajeni Hampurin esikaupunkialueelle Glindeen .

Andersen Leivonnaiset 2007

Kolmas sukupolvi (laajennus)

Vuonna 1980 kolmas sukupolvi otti haltuunsa liiketoiminnan, joka tuotteiden laadun ja yritysfilosofian ansiosta oli jo saanut itselleen nimen Hampurin rajojen ulkopuolella. Vuonna 2000 Die Welt nimitti Andersen-perheen yhdeksi viimeisistä poikkeuksista perinteisten Hampurin leivonnaisten kokkien joukossa, joita iski konkurssi. Vuonna 2003 Hampurissa oli kuusi Café Andersen -konttoria. Talon erikoisuus oli eksklusiivisten ainesosien, kuten Valrhona- suklaan, Lubecan marsipaanin ja Tahitin vaniljan, käyttö . Vuodesta 2008 oli myös sivukonttorin Sylt . Adolf Andersen oli perustajajäsen CondiCreativClubissa, joka tutki vuoden leivonnaiskokkia ja edisti seuraavaa sukupolvea osana Saksan makeisten mestaruutta. Samanaikaisesti hän oli Hampurin konditorien kiltan varajohtaja.

Adolf Andersen Hampurin osavaltion edustuston vuosittaisella festivaalilla Berliinissä (27. toukokuuta 2009)

Neljäs sukupolvi (konkurssi)

Yli 100 vuotta sen perustamisen jälkeen käytiin useita maksukyvyttömyysmenettelyjä. Vakituiset ihmiset olivat ikääntymässä, ja nuoret vetivät yhä enemmän kilpaileviin yrityksiin, Starbucksin ja Balzacin konttoreihin tai nopeaan kahviin , muovikuppeihin lähimpään kioskiin, joten poika Lars Andersen joutui ottamaan yrityksen vastuulle. Vuonna 2009 yhtiö joutui vaikeuksiin ja kirjasi suuria tappioita ja laskevaa myyntiä. Vuonna 2012 piiritoimisto sulki yrityksen vakavien hygieniapuutteiden vuoksi. Tammikuussa 2013 yritys lopulta luovuttiin, vaikka viime aikoihin asti se luotti korkealaatuisiin raaka-aineisiin ja valmistusprosesseihin, ja perustettiin myös verkkokauppa .

Palvelut

Suklaa ja leivontakurssit

Konditori Adolf Andersen kutsui useita kertoja vuodessa epäsäännöllisin väliajoin suklaakursseille talon leipomossa. Tällaista seminaaria voivat käyttää yksityiset ja kaupallisesti suuntautuneet ihmiset maksua vastaan; se kesti noin viisi tuntia. Erityisesti juhla-aikoina, kuten pääsiäisenä tai jouluna , tarjous oli erittäin suosittu, ja se ylitti paljon Hampurin hansakaupungin rajoja . Lisäksi tarjottiin kakku- ja leivänpaistoseminaareja.

kirjallisuus

• Adolf Andersen ja Jo van den Berg: Fantastiset kakut: huippukonditorin luomuksia. Cadmos-Verlag, Schwarzenberg 2012, ISBN 978-3-8404-7008-0 .
• Adolf Andersen, Jo van den Berg: Leivonta juhlia ja lomia varten: konditorien taide. Weyarn, Seehamer 1996, ISBN 3-929626-59-4 .
• Adolf Andersen: Juhla-leivonta: konditorien taidetta. Zabert Sandmann, Steinhagen 1988, ISBN 3-924678-08-1 .
• Bettina Rühm: Ravintolat, kahvilat, baarit: sisustustrendit Saksasta, Itävallasta ja Sveitsistä . Callwey Verlag, München 2001, sivut 44--46.
• Thorsten Richter: Tapa leivonnaisiin korkeimmalla tasolla - Konditorei-Cafe Andersen , Wandsbekin informatiivinen, Wandsbekin kansalaisjärjestön kuukausilehti, numero 11/16 s. 12 ja 13 ja 12/16 s. 14-17.

nettilinkit

• Café Andersen I: n virallinen verkkosivusto ( Memento 17. syyskuuta 2008 Internet-arkistossa )
• Café Andersen II: n virallinen verkkosivusto ( Memento 6. helmikuuta 2007 Internet-arkistossa )
• Tuote-esite: Katsaus valmistettujen tuotteiden ( Memento of 03 huhtikuu 2016 vuonna Internet Archive )
• Entry yhtiön kaupparekisteriin ( muisto 4. maaliskuuta, 2016 Internet Archive )

Hinnastot ja tuotelehdet / yleiskatsaukset

• Yksittäisten tuotteiden hinnasto - 2011 ( Memento 16. syyskuuta 2012 Internet-arkistossa )
• Tuotelomake: Hääkakut - 2011 ( Memento 16. syyskuuta 2012 Internet-arkistossa )
• Tuotelomake: Hääkakut - 2004 ( Memento 3. syyskuuta 2004 Internet-arkistossa )
• Tuotelomake: Lahjapaketit - 2004 ( Memento 2. joulukuuta 2006 Internet-arkistossa )
• Tuotelehti: Pääsiäisartikkeli - 2004 ( Memento 3. syyskuuta 2004 Internet-arkistossa )

Yksittäiset todisteet

1. ^ Till Jecke: Intohimoiset konditorit - vuodesta 1914. Hamburger Abendblatt , joulukuu 2002, käynyt 5. huhtikuuta 2015 . 
2. ↑ Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Andersenin konditorian historia. confiserie-andersen.de, arkistoitu alkuperäisestä 25. huhtikuuta 2011 ; Haettu 5. huhtikuuta 2015 . 
3. ↑ Sebastian Matthes: Kahviloiden kuolemaa ei voida pysäyttää Hampurissa. Die Welt , 2. kesäkuuta 2000, luettu 5. huhtikuuta 2015 . 
4. ^ Christian Sommerstedt: Kahvila, kahvikultti Hampurissa . Companions, 2003, ISBN 978-3-89740-398-7 , s. 19 . 
5. ↑ Miriam Opresnik: Andersenin kakku "huolehtii sielusta". (PDF) Hamburger Abendblatt , 10. elokuuta 2006, luettu 7. huhtikuuta 2015 . 
6. ↑ Makean killan päällikkö. Hamburger Abendblatt , 9. syyskuuta 1986, käyty 7. huhtikuuta 2015 . 
7. ↑ Friederike Ulrich ja Matthias Schmoock: Kahvila- perinne on kuolemassa kaupungin keskustassa. Die Welt , 16. tammikuuta 2015, luettu 6. huhtikuuta 2015 . 
8. ↑ Birgit Müller: Loppu aluksi: "Meidän on uskallettava jotain uutta". Hinz & Kunzt , 29. huhtikuuta 2010, luettu 7. huhtikuuta 2015 . 
9. ↑ Thomas Hirschbiegel: Hygienian puute: Kahvilan legenda sulkeutuu. Hamburger Morgenpost , 16. helmikuuta 2013, luettu 5. huhtikuuta 2015 . 
10. ↑ Mira Chopra ja Hannah Boedekker: Andersen-kahvila lopettaa toimintansa. Hamburger Abendblatt , 8. tammikuuta 2013, luettu 5. huhtikuuta 2015 . 
11. ^ Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Andersenin verkkokauppa. confiserie-andersen.de, arkistoitu alkuperäisestä 24. huhtikuuta 2011 ; Haettu 5. huhtikuuta 2015 . 
12. ↑ Eksklusiivinen suklaakurssi. (PDF) Alstertal Magazin, helmikuu 2006, luettu 6. huhtikuuta 2015 . 
13. ↑ Joululeipomossa ... (PDF) Alstertal Magazin, joulukuu 2005, käyty 6. huhtikuuta 2015 . 
14. ↑ Ulrike Hoffmeister: Vanhat reseptit ja moderni tekniikka. Allgemeine BäckerZeitung, 24. helmikuuta 2010, luettu 6. huhtikuuta 2015 . 

53.57379 10.07148Koordinaatit: 53 ° 34 '25 .6 "  N , 10 ° 4 '17.3"  E