Cardy

Nuoret kasvit sydänviljelyssä
Kukinto sinisillä putkimaisilla kukilla .
Infruktuuri pappuksella .

Cardy ( Cynara cardunculus ), muut yhteiset nimet ovat espanja artisokkaa , vihannes artisokka ja artisokka , merkitsee ohdake kaltainen , vahva viljelykasvilajien päässä Daisy perhe (Asteraceae). Tätä lajikeryhmää kasvatetaan niiden lihavien lehtien varsien vuoksi, joita käytetään vihanneksina. Artisokka on myös osa Cynara cardunculus .

kuvaus

Artisokka on kaikilta osin samanlainen kuin sen villi esi-isä, Cynara cardunculus . Se on lyhytaikainen nurmikasvi, jonka korkeus on 50–250 cm. Suuret lehtien lehdet ovat yleensä syvästi lohkoisia, jolloin muodostuu piikikäs lehden marginaali. Toisin kuin villit esi-isänsä, lehtien varret ovat sakeutuneet.

Tärkein kukinta-aika kestää elokuusta syyskuuhun. Verrattuna kesyttämättömiin muotoihin artisokalla on suurempi määrä kukintoja kasvia kohden. Suurissa kupinmuotoisissa kukinnoissa on vain putkimaisia ​​kukkia .

Pohjushedelmät ovat 4-8 mm pitkä, jossa on Pappus kanssa 2-4 cm pitkä harjakset.

tarina

Pakkasenarka artisokka on kotoisin Välimeren alueelta ; itäisestä Välimerestä ( Turkista ja Persiasta ) Pohjois- Afrikkaan , länteen Espanjaan ja myös Kanariansaarille . Vihannesartisokasta ei ole luotettavia raportteja vasta myöhemmin kuin artisokasta. Se esiintyy ensimmäisen kerran maalauksissa noin 1600, esimerkiksi Caravaggio ja Juan Sánchez Cotán .

Termit "Cardy" ja "Kardone" palataan latinankieliseen "carduus", joka viittaa piikkiin.

käyttää

Cardon épineux genevois , Geneve Cardy

Vihannesartisokkaa kasvatetaan vuosittain ja lisätään siemenistä. Toisin kuin artisokka, Cardy joko pakataan muovikalvoon pellolla ennen sadonkorjuuta tai kääritään muihin materiaaleihin ja valkaistaan, tai valkaisu tapahtuu pimeässä huoneessa sadonkorjuun jälkeen.

ruokaa

Valkaistut varret ja joskus harmaavihreät lehdet syödään. Cardy on hieman karvas maku, samanlainen kuin artisokka.

Yksi tunnetuimmista Cardy-tyypeistä on 'Cardon argenté épineux de Plainpalais' -lajike. Se oli ensimmäinen sveitsiläinen vihannes, joka sisällytettiin suojattujen alkuperänimitysten rekisteriin (GUB / AOC).

Lääkekasvi

Kypsentämisen lisäksi lehtiä käytetään myös mehuissa , teessä , kuivauutteissa ja tinktuureissa . Niiden lääke- ja dieettivaikutukset johtuvat erityisten flavonoidien ja kiniinihappojohdannaisten pitoisuudesta .

Artisokka valittiin vuoden lääkekasviksi vuonna 2003 .

Yleiset nimet

Muita saksankielisiä triviaalisia nimiä on Cardy : Cardi ( Itävalta ), Cardon ( Bern ), Karde ja Kardon ( Hohenlohe ).

asiaa tukevat dokumentit

  • David J.Keil: Cynara . Julkaisussa: Flora of North America Editorial Committee (Toimitus): Flora of North America North Mexico . New York ja Oxford, 1993+. Vuosikerta 19, s. 89. Online, käyty 4. helmikuuta 2008
  • Silke Göttmann: Lajikkeen, kylvöajan ja kasvitilan vaikutus artisokin (Cynara cardunculus ssp. Flavescens WIKL.) Lehtien satoon ja vaikuttavien aineiden pitoisuuteen . Väitöskirja, Giessenin yliopisto 2006 ( kokoteksti )
  • Gabriella Sonnante, Domenico Pignone, Karl Hammer: Artisokan ja kardemonin kesyttäminen: Roomalaisista ajoista genomiikkaan . Julkaisussa: AOBPreview , 4. heinäkuuta 2007. doi : 10.1093 / aob / mcm127

Yksittäiset todisteet

  1. ↑ Caravaggion asetelma
  2. ↑ Cotánin asetelma
  3. ↑ Cotánin asetelma
  4. ↑ silmänruokaa ja kulinaarisia elämyksiä että Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung 16. marraskuuta 2014 sivulla V7
  5. ^ Georg August Pritzel , Carl Jessen : Kasvien saksalaiset kansanimet . Uusi panos saksalaisen kielitaarteen. Philipp Cohen, Hannover 1882, s. 124 ( verkossa ).

nettilinkit