Franz Brandl (baarimikko)

Franz Brandl (2011)

Franz Brandl (syntynyt Lokakuu 4, 1944 vuonna Gendorf , alueella Burgkirchen an der Alz ) on saksalainen baari master ja tietokirjailija . Hän on eniten julkaistu cocktail- kirjailija saksankielisissä maissa, ja kirjoilla ja julkaisuilla erikoislehdistössä hänellä oli merkittävä rooli cocktail-kulttuurin heräämisessä.

Elämä

Koulutus ja työelämä

Käytyään peruskoulun kotikaupungissaan Brandl 1958 meni Münchenissä ja valmiiksi kolmivuotisen tarjoilija opettaa ravintolassa kaupungissa, lähellä työskentelevä ja muualla. Koulutuksensa jälkeen hän työskenteli Münchenissä 1962 tarjoilijana nopeasti peräkkäin Syyrianassa, arabialaisessa ravintolassa Schwabingissa , Platzlissa ja yökerhossa ba-ba-lu, myös Schwabingissa. Vuonna 1964 hän työskenteli Spiekeroog -hotellissa Hotel Zur Lindessä. Koska Franz Brandl houkutteli erikoistumaan baarimikon suuntaan, hän työskenteli yhä enemmän tähän suuntaan, mikä oli vaikeaa, koska Saksassa ei tuolloin käytännössä ollut baarikulttuuria. Brandl jatkoi uraansa vuosina 1965–1969 Dortmundin , Garmisch-Partenkirchenin , Cuxhavenin ja Bielefeldin kautta ja lopulta takaisin Müncheniin. Vuosina 1972–1974 hän työskenteli baaripäällikkönä Sheraton Hotel Münchenissä, joka oli silloin Euroopan suurin hotelli. Kun Harryn New Yorkin baari avattiin Münchenissä syyskuussa 1974 ensimmäisenä amerikkalaisena baarina Saksassa, joka oli riippumaton hotellista, Brandl oli siellä baarimikko.

Vuosina 1978–1983 Franz Brandl työskenteli Eckart Witzigmannilla (kuva) ja johti Aubergine -ravintolan baaria.

Vuonna 1976 Franz Brandl läpäisi baarimestarin kokeen ja hänestä tuli yksi ensimmäisistä virallisista saksalaisista baarimestarista. Vuonna 1977 hän työskenteli lyhyesti Grand Hotel Continentalissa Münchenissä . Sitten seurasi yksi hänen ammatillisen elämänsä tärkeimmistä asemista, joka työskenteli Eckart Witzigmanns Aubergine -ravintolassa, Saksan ensimmäisessä kolmen tähden ravintolassa, jossa Brandl toimi baarissa vuosina 1978–1981.

Päällikön todistuksensa jälkeen Brandl halusi myös arvostella baarimikon ammattia ja päätyi siihen, että Münchenin ja Ylä -Baijerin kauppakamari piti useiden vuosien tauon jälkeen jälleen vuonna 1984 baarimikko- ja baarimestarikokeita. Baarimikosta ei ole vielä tullut valtion tunnustamaa koulutusta (vuodesta 2015).

Hyvästeltyään munakoisolle Franz Brandl aloitti vihdoin liiketoiminnan. Hän johti Schwabinger Cocktail Loungea Schwabingissa vuosina 1983–1985 ja Brandls Baria vuosina 1987–1992; sitten hän vetäytyi aktiivisesta työelämästä. Sitten hän kirjoitti useita kirjoja.

Erikoiskirjailijana

Franz Brandl tunnetaan laajalti yleisölle käytännön oppaiden ja cocktailien ja muiden sekoitettujen juomien reseptikokoelmien tekijänä . Hänen Gourmet Mix Guide -kirjansa , joka julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1982 ja jonka 418 sivua, oli viime aikoina ensimmäinen yksityiskohtainen cocktail- ja tuotehistorian kirja saksaksi ja on nyt yksi baarikirjallisuuden klassikoista. Vuodesta 1988 lähtien hänellä oli noin 25 muuta teosta, joista suurin osa hän julkaisi Südwest-Verlagissa . Joillakin niistä on ollut useita painoksia (mukaan lukien muiden julkaisijoiden lisensoidut painokset), ja osa niistä on käännetty muille kielille.

Hänen menestyneitä nimikkeitään ovat Big Cocktail Book / Cocktails with Alcohol (julkaistu ensimmäisen kerran vuonna 1988), Mix Guide (useita painoksia vuodesta 1998), Liqueurs of the World (2000) ja Cocktails. Yli 1000 juomaa alkoholin kanssa ja ilman (2015). Hänen pääteoksiaan ovat myös Matthaes Verlagin julkaisemat laajat Brandls Bar-Buch (1996) ja Der Barmeister (1997), joissa kirjoittaja omistautuu intensiivisesti ammatillisiin näkökohtiin.

Franz Brandl, joka on myös Mixology - Magazin für Barkultur -lehden työntekijä , julkaisi vuonna 2015 otsikolla Der Barmixer. Muistoja hullusta elämästä ennen hänen omaelämäkertaansa .

Palkinnot

Saksan Gastronominen Akatemia piirsi Brandl -baarimestarikirjan vuonna 1996 kultamitalilla ja sai kaksi kertaa Gourmand World Cookbook Awards -palkinnon : 2000 maailman likööreistä ja 2009 korkeista cocktaileista 3 .

Vuonna 2007 hän sai Mixology Bar Award -palkinnon "Lifetime Achievement" -kategoriassa.

Fontit (valinta)

• Gourmet Mix Guide , painos Willsberger, Zürich 1982.
• Franz Brandlin suuri cocktail -kirja - 555 sekoitusjuomaa alkoholin kanssa ja ilman. Talon baari ja sen laitos , Südwest-Verlag, München 1988, ISBN 3-517-01076-6 (useita painoksia otsikoilla The great cocktail book and cocktails with alkoholi ).
• Sekoitetut juomat ilman alkoholia , Südwest-Verlag, München 1990, ISBN 3-517-01198-3 .
• Nautinnon sekoittaminen alkoholin kanssa ja ilman-houkuttelevia ja kuuluisia juomia ympäri maailmaa , Gräfe ja Unzer, München 1991, ISBN 3-7742-1124-8 .
• Keilailu ja iskut , haukat, Niedernhausen / Taunus, 1994, ISBN 3-8068-1447-3 .
• Cocktaileja ilman alkoholia-hedelmäisiä ja raikkaita, kuohuviiniä ja mausteisia kuumille päiville ja öille , Südwest-Verlag, München 1995, ISBN 3-517-01620-9 .
• yhdessä Bodo A.Schierenin kanssa (valokuvat): Brandls Bar-Buch , Matthaes, Stuttgart 1996 (4., saman kustantajan täysin tarkistettu painos, 2003, ISBN 3-87516-646-9 ).
• Iloiset tunnit! 50 juomaa alkoholin kanssa ja ilman , Hahn, München 1997, ISBN 3-87287-438-1 .
• Der Barmeister , Matthaes, Stuttgart 1997 (2., sama kustantaja, päivitetty painos, 2000, ISBN 3-87516-681-7 ).
• Franz Brandls Mix-Guide , Südwest-Verlag, München 1998 (myöhemmät painokset nimellä Mix-Guide samalta kustantajalta 2006 ja 2009, ISBN 978-3-517-08162-5 , ISBN 3-517-08162-0 ja ISBN 978-3-641-03692-8 ).
• 100 parasta juomaa. Cocktaileja alkoholin kanssa ja ilman-yksinkertaisesta hienostuneeseen-parhaat sekoitusreseptit jokaiseen juhlaan , Südwest-Verlag, München 1998, ISBN 3-517-08034-9 .
• Liqueurs of the World , Südwest-Verlag, München 2000, ISBN 3-517-06289-8 .
• Alkoholittomat huippujuomat. Sekoita kuin ammattilainen-hedelmäisestä ja tuoreesta hienostuneeseen ja eksoottiseen-parhaat reseptit herkullisille cocktaileille , Südwest-Verlag, München 2000, ISBN 3-517-06197-2 .
• Trooppiset juomat - Karibian tunne sekoittaa itsesi. Vietteleviä reseptejä hienoilla ainesosilla , Südwest-Verlag, München 2003, ISBN 3-517-06633-8 .
• Vitamiinijuomat-kotitekoiset mehut ja ravistelut hedelmien ja vihannesten kanssa , Südwest-Verlag, München 2005, ISBN 3-517-06743-1 .
• Pirtelöt- hienoimmat voimajuomat- maidon, jogurtin tai kerman kanssa-alkoholin kanssa ja ilman , Südwest-Verlag, München 2006, ISBN 978-3-517-06979-1 .
• Vispilä (e) y , Südwest-Verlag, München 2007, ISBN 978-3-517-08335-3 .
• Cocktaileja voimalla 3-100 klassikkoa, joissa on kolme ainesosaa , Südwest-Verlag, München 2009, ISBN 978-3-517-08486-2 .
• Maailman 100 parasta cocktailia , Südwest-Verlag, München 2009, ISBN 978-3-517-08521-0 .
• Kuumat juomat-reseptiideoita alkoholilla ja ilman alkoholia , Südwest-Verlag, München 2010, ISBN 978-3-517-08662-0 ja ISBN 978-3-641-55204-6 .
• Liköörit , Südwest-Verlag, München 2011, ISBN 978-3-517-08743-6 .
• Best of Cocktails alkoholilla , Südwest-Verlag, Munchen 2012, ISBN 978-3-517-08802-0 (uusi painos 2017 saman julkaisijaa ISBN 978-3-517-09666-7 ja ISBN 3-517-09666- 0 ).
• 50 parasta juomaa rommin ja tequilan kanssa-parasta cocktailia , Südwest-Verlag, München 2014, ISBN 978-3-517-08988-1 .
• 50 parasta juomaa ginillä ja vodkalla-parhaat cocktailit , Südwest-Verlag, München 2014, ISBN 978-3-517-08989-8 .
• Mixen , Bassermann, München 2015, ISBN 978-3-8094-3471-9 ja ISBN 3-8094-3471-X .
• Baarimikko. Memories of a crazy life , epubli, Berliini 2015, ISBN 978-3-7375-6538-7 ja ISBN 3-7375-6538-4 (2. painos, Neopubli / epubli, Berliini 2016, ISBN 978-3-7418-1588- 1 ).
• Cocktaileja. Yli 1000 juomaa alkoholilla ja ilman alkoholia , Südwest-Verlag, München 2015, ISBN 978-3-517-09462-5 (saman julkaisijan laajennettu uusi painos 2018 ISBN 978-3-517-09686-5 ).
• Maailman 100 nopeinta cocktailia . Bassermann, München 2016, ISBN 978-3-8094-3600-3 ja ISBN 3-8094-3600-3 .
• Paras cocktaileja - ilman alkoholia . Südwest-Verlag, München 2017, ISBN 978-3-517-09667-4 ja ISBN 3-517-09667-9 .
• Viski - yli 300 viskiä, ​​yksittäisiä maltaita, sekoituksia ja burbooneja . Bassermann, München 2018, ISBN 978-3-8094-3951-6 ja ISBN 3-8094-3951-7 .
• Cocktail -klassikot - 50 juomaa ja niiden tarina . Südwest-Verlag, München 2019, ISBN 978-3-517-09854-8 .
• Florian Fischerin kanssa: cocktaileja ilman alkoholia - 66 cocktailia ja trendikkäitä juomia . Südwest-Verlag, München 2021, ISBN 978-3-517-10084-5 .

nettilinkit

• Kirjallisuus Franz Brandlilta ja hänestä Saksan kansalliskirjaston luettelossa

Yksilöllisiä todisteita

1. ↑ Franz Brandl: Baarimikko. Muistoja hullusta elämästä . epubli, Berliini 2015, s. 8–9
2. ↑ ^{a b} Mixology Bar Awards elämäntyöstä , Mixology -verkkosivustolla ; Käytetty 23. lokakuuta 2015
3. ↑ Franz Brandl: Baarimikko. Muistoja hullusta elämästä . epubli, Berliini 2015, s. 10–25
4. ↑ Franz Brandl: Baarimikko. Muistoja hullusta elämästä . epubli, Berliini 2015, s. 26–35
5. ↑ Franz Brandl: Baarimikko. Muistoja hullusta elämästä . epubli, Berliini 2015, s. 36–44
6. ↑ Franz Brandl: Baarin kehitys Saksassa toisen maailmansodan jälkeen , Mixologyn online -läsnäollessa ; Käytetty 23. lokakuuta 2015
7. ↑ Franz Brandl: Baarin kehitys Saksassa toisen maailmansodan jälkeen , Mixologyn online -läsnäollessa ; Käytetty 23. lokakuuta 2015
8. ^ ^{A b c} Franz Brandl: Cocktaileja - yli 1000 juomaa alkoholin kanssa ja ilman . Südwest-Verlag. München 2007, s.7 (tekijän muotokuva)
9. ↑ Lyhyt muotokuva (kuvallinen) klo Südwest-Verlag ; Käytetty 23. lokakuuta 2015
10. ↑ Franz Brandl: Baarimikko. Muistoja hullusta elämästä . epubli, Berliini 2015, s. 86–112
11. ^ ^{A b} Franz Brandl: Baarin kehitys Saksassa toisen maailmansodan jälkeen , Mixology -verkkosivustolla ; Käytetty 23. lokakuuta 2015
12. ↑ Franz Brandl: Baarimikko. Muistoja hullusta elämästä . epubli, Berliini 2015, s. 118–124.
13. ^ Kultaisen kevään voittaja 1996 ; Käytetty 23. lokakuuta 2015
14. ↑ Luettelo vuoden 2009 palkintojen voittajista ; Käytetty 23. lokakuuta 2015