Majatalonmies

”Rasva maalari”, 1840–1870 majatalo Rathsbergissa

Kuten itsenäisenä yrittäjänä tai työntekijänä yhtiön majatalon isäntä kulkee ravintolan liiketoimintaa itsenäisesti, sekä ammatillisesti että taloudellisesti , joten johtaminen termin gastronomer . Sana "isäntä" tulee germaanisesta "werdum" sanoista " isäntä ". Toisin kuin kokki tai ravintola- asiantuntija, majatalo ei ole suojattu harjoittelu .

kuvaus

Majatalonhoitajat määrittelevät liiketoimintaprosessien organisoinnin, antavat ohjeet koko majatalo- ja ravintolaliiketoiminnan kaupallisille, henkilöstö- ja teknisille prosesseille, palkkaavat henkilökuntaa ja tekevät investointipäätöksiä. He koordinoivat ja valvovat palvelua ja vastaanottoa sekä organisoivat prosesseja muilla toiminnallisilla alueilla (keittiö). He ovat myös vastuussa asiaankuuluvien lakien ja asetusten noudattamisesta, erityisesti alaikäisten suojelusta ja savuttomista . Olet vastuussa kaupallisesta kirjanpidosta ja gastronomisesta suunnittelusta sekä asettamaan keskipitkän ja pitkän aikavälin myynti- ja liikevaihtotavoitteet. Aloitat ja seuraat elintarvikkeiden ja juomien ostoa, varastointia ja valmistusta sekä valmistusta, neuvottelet toimittajien kanssa ja tarkastat tavaroiden laadun. Lisäksi he suunnittelevat ja valvovat tavaroiden kustannuksia , seuraavat keittiön prosesseja ja auttavat määrittämään ruoka- ja juomasuunnitelmat. Saksassa kaikki majatalot tarvitsevat erityisen soveltuvuustodistuksen (ilman tarkastusta), joka hankitaan kauppakamarin kurssilla .

Organisaatiot

Vuonna 1873 perustettiin Saksan majataloyhdistys (Berliinissä), johon vuonna 1907 kuului yhteensä 485 yhdistystä yli 30 000 jäsenellä; Yhdistyksen urut olivat "Das Gasthaus" (Berliini; vuodesta 1868). Marraskuussa 1893 perustettiin Saksan majatalojen yhdistys (Leipzig), johon kuuluivat pääasiassa Keski- ja Etelä-Saksan yhdistykset. Liittovaltion elimet: "Zentralblatt für das Deutsche Gastwirtgewerbe" (Leipzig; vuodesta 1893), "Der deutsche Gastwirt" (Darmstadt; 1884) tai "Deutsche Wirtezeitung" (Stuttgart; 1891). Molemmat yhdistykset toimivat yhdessä nimellä United German Innkeepers - kansainvälinen majatalon omistajien yhdistys (Köln, 1869), jonka urut: "Weekly of the International Association of Inn Owners" (vuodesta 1869).

Oikeudelliset kysymykset

Majatalonhoitajiin itsenäisinä yrittäjinä sovelletaan ravintolaoikeuden säännöksiä kauppalain nojalla. Saksassa ruokailulakia säänneltiin valtakunnallisesti federalismin uudistukseen asti; vuodesta 2006 lähtien lainsäädäntövalta on ollut liittovaltion kanssa. Tähän mennessä Baden-Württembergin , Brandenburgin , Bremenin , Hessenin , Ala-Sachsenin , Sachsenin , Thüringenin ja Saarlandin osavaltiot ovat säätäneet omat ravintolalainsa osavaltioksi .

Ravintolaki säätelee erityisesti ravintolaluvan (toimiluvan) myöntämistä ja peruuttamista koskevia vaatimuksia , jos liittovaltion tai osavaltion laki sitä vaatii ravintolan toiminnalle , luvan soveltamisalaa, ehtoja ja hylkäysperusteita samoin kuin erilaisissa laeissa ja asetuksissa annettiin erityisiä valvontasääntöjä.

Kauppaoikeus / rikosoikeus

Majatalon isäntä on vain täynnä kauppias jos hänen liike ylittää soveltamisalaa on pienyritys ( jakso 1 (2) HGB). Tämä on erityisesti silloin, jos tarjoilijat , vahtimestarit , talon palvelijat , kokkeja tai siivous ja chambermaids käytetään niin liike avustajat , kunhan kaupallisesti vakiintunut liiketoiminnan tarvitaan. Kuten isäntä vuokranantajan osana sallittua House aivan menettelytapasäännöt perustettu vieraille ja määritellä, kuka on toivottavaa vieraana ja kuka ei. Majatalo voi pyytää vieraita lähtemään ravintolasta ja antamaan talokieltoja . Jos vieras ei lähde siitä huolimatta, että häntä pyydetään tekemään niin, tai jos hän saapuu tiloihin voimassa olevasta talokiellosta huolimatta, hän rikkoo majatalon talon sääntöjä ja rikkoo niitä ( StGB: n 123 §: n 1 momentti ). Tämä pätee myös, jos joku tulee tiloihin rikollisiin tarkoituksiin, esimerkiksi suojelurahojen kiristämiseksi , tai jos vieraat tekevät rikoksia tiloissa ilman majatalon haltijaa. Tällöin majatalolla on oikeus itsepuolustuksen puitteissa ( StGB: n 32 § ) poistaa tarpeettomat vieraat majatalosta tarvittaessa.

Yksityisoikeudellisia

Mukaan § 701 Saksan siviililain (BGB) , majatalon isäntä, joka hyväksyy vieraita majoitusta kaupalliselta pohjalta on omiaan vieraalle, joka on hyväksytty uudelleen tämän liiketoiminnan, riippumatta vika, että aiheutunut vahinko , jonka menetys tai vahinkoa omaisuudelle toi. Majatalo on vastuussa myös, jos menetys tai vahinko ei tapahdu itse majatalossa , vaan siihen liittyvissä huoneissa. Asiakkaan on ilmoitettava majatalosta menetyksestä tai vahingosta heti saatuaan tiedon menetyksestä tai vahingosta. Saksan siviililain 704 §: n mukaan majatalolla on laillinen panttioikeus asiakkaan tuomiin asioihin palkkattomien palvelujensa turvaamiseksi. Kohteita, jotka vieras on antanut majatalolle tai hänen avustajilleen, joille on annettu käsky vastaanottaa tavarat tai joiden olosuhteiden mukaan katsottiin tilatuksi tai tuotu heidän määräämäänsä paikkaan, pidetään tuotu sisään. Jos vieras ei maksa, majatalon omistaja voi tarvittaessa ottaa haltuunsa kiinnitettävät esineet voimalla (itsepuolustus; StGB: n 32 § ) ja pyytää niitä huutokaupattavaksi .

Katso myös

kirjallisuus

nettilinkit

Commons : Ravintolapalvelut  - Kokoelma kuvia, videoita ja äänitiedostoja
Wikisanakirja: Innkeeper  - selitykset merkityksille, sanan alkuperälle, synonyymeille, käännöksille

Yksittäiset todisteet

  1. ^ Majatalonmies . Työvoimatoimiston verkkosivusto. Haettu 19. lokakuuta 2012.
  2. ^ Meyers Großes Konversations-Lexikon, osa 7, Leipzig 1907, s.385
  3. Lower Saxony Licensing Act (NGastG) , tarkastettu 19. huhtikuuta 2012
  4. BGH BB 1960, 1067
  5. BGH, 11. heinäkuuta 1996 tehty päätös, Az.: 1 StR 285/96 = NStZ-RR 1997, 97