Königsbergin marsipaani

Königsberger Marsipaani on eräänlainen marsipaani , jota valmistetaan Königsbergissä. Pr. Luotiin. Sitä valmistettiin ja vietiin sinne toiseen maailmansotaan asti . Siitä lähtien termi on ollut yleisnimi , ei alkuperänimitys . Königsberger -marsipaania voidaan valmistaa missä tahansa. Königsbergin marsipaanin erikoisuus on, että pinta on liekeissä tai raastettu .

tarina

Königsbergin marsipaanitehdas Zappa Französische Straße -kadulla lähellä linnaa

Marsipaani tuli Lyypekkiin eurooppalaisten luksustuotteiden kauppareittien kautta ja sieltä Königsbergiin. Vain täällä sen pinta poltettiin ja peitettiin sokeritahnalla ja sokeroiduilla vanteen marsipaanina.

Königsbergin tunnettuja valmistajia olivat Plouda, Petschelies, Zappa, Schwermer, Gehlhaar, Müller, Motzki ja Amende. Joulu ilmoitti kuluistaan jo lokakuussa - koska marsipaani lähetettiin lahjaksi kaikkialle maailmaan. Königsbergin kaupungin ohella paikallinen marsipaanituotanto kaatui myös toisen maailmansodan aikana. Sodan jälkeisenä aikana Saksassa siirtymään joutuneet henkilöt jatkoivat tuotantoaan läntisillä alueilla .

Königsbergin marsipaania saa edelleen saksalaisilta yrityksiltä Schwermer, Gehlhaar ja Liedke tai niiden seuraajilta.

Valmistus

Vaikka Lyypekin marsipaani valmistetaan raakamassasta, Königsbergin marsipaani paahdetaan.

Mallinnus: Marsipaani mallinnetaan säikeiksi, pieniksi marsipaanileipiksi tai muiksi hahmoiksi ennen sen palamista.
Lävistys: Lävistyslaitteen avulla valmistetaan jopa makeisia, joilla on jo tyypillinen aallotettu yläreuna ja jotka ovat paahtamisen jälkeen täytetty fondantilla ja usein koristeltu paksuilla hedelmillä.
Liekehtivä: Pinnan tyypillinen rakeistus antaa tuotteelle sen kellertävänruskean paahdetun värin. Sisäpinta pysyy pehmeänä.

kirjallisuus

Hermann Bink: Itä -Preussin naurua - Königsbergin marsipaania ja muita paikallisia herkkuja iloisella sisällöllä. Hartung, Koenigsberg 1933.
Onnellinen itä -preussilainen - hauskoja tarinoita ja lauluja. Levy, Miller International, Quickborn 1976.

nettilinkit

Commons : Königsberger Marzipan - kokoelma kuvia, videoita ja äänitiedostoja

Thomas Platt: Vastaleivottu: Marsipaani Berliinistä. Julkaisussa: Die Zeit , 12. joulukuuta 2007.

Yksilöllisiä todisteita

^ Herbert Meinhard Mühlpfordt : Königsberg A: sta Z: hen. Kaupungin sanasto. Aufstieg-Verlag, München 1972, ISBN 3-7612-0092-7 .
↑ Konditori Liedtke, syntynyt Petschelies: Marsipaani ei ole vain marsipaani. Julkaisussa: Ostpreußenblatt , 1955.
↑ Friedrich Holtz et ai.: Makeisten oppikirja . 5. painos. Trauner, Linz 2009, ISBN 978-3-85499-367-4 , s. 152 .

[1] Herbert Meinhard Mühlpfordt : Königsberg A: sta Z: hen. Kaupungin sanasto. Aufstieg-Verlag, München 1972, ISBN 3-7612-0092-7 .

[OB-2] Konditori Liedtke, syntynyt Petschelies: Marsipaani ei ole vain marsipaani. Julkaisussa: Ostpreußenblatt , 1955.

[holtz-3] Friedrich Holtz et ai.: Makeisten oppikirja . 5. painos. Trauner, Linz 2009, ISBN 978-3-85499-367-4 , s. 152 .

Languages