Malvasia
Malvasia , Malvasia tai Malvoisie ovat hyvin laajalle levinneitä rypäleitä, joissa on erilaisia valkoviini- ja punaviinilajikkeita eteläisissä maissa , erityisesti Italiasta , Espanjasta , Portugalista , Kroatiasta ja Sloveniasta . Monet näistä lajikkeista ovat peräisin antiikin Kreikasta.
Termit Malvasia ja Malvasia tarkoittavat osittain samoja, osittain täysin erilaisia rypälelajikkeita.
- Vuonna Espanjassa on rypälelajikkeista Malvasia, Malvasía Rosada ja Malvasía de Sitgesin .
- Vuonna Ranskassa on olemassa Malvoisie lajike.
- Vuonna Kroatiassa ja Sloveniassa on olemassa Malvazija rypälelajike , kuuluisa valkoviini.
- In Portugali on rypälelajikkeista Malvasia Preta (punainen rypälelajike) sekä Malvasia Fina ja Malvasia Rei (molemmat valkoinen), joka ei kuitenkaan ole malvasia, mutta edustaa erillinen lajikkeita.
Malvoisie on nimi erilaisille punavalkoisille rypälelajikkeille , jota käytetään pääasiassa Ranskassa Loiren ja Savoyn alueella. Malvoisie on synonyymi Bourboulenc , Clairette Blanche , Macabeo , Pinot Gris ja Torbato mm . Joillakin alueilla Korsikan Vermentinu tunnetaan niin Malvoisie de Corse . In Valais (Sveitsi), Malvoisie tarkoittaa Pinot Gris ja on Valaisin AOC -sertifioitu valkoviini. Termin "Malvoisie" ja "AOC Wallis" käsitteen katsotaan olevan "Malvoisie du Valais" .
Saksassa ja Itävallassa Malvasiaa käytetään synonyyminä valkoviinilajikkeelle Frühroter Veltliner . Lajikeryhmään ei kuitenkaan ole suhdetta.
Alkuperä ja jakelu
Lajikeryhmän nimi on johdettu Peloponnesoksen niemimaalla sijaitsevan Kreikan kaupungin Monemvasian nimestä , joka oli keskiajalla Bysantin valtakunnan tärkeä kauppakeskus ja linnoitus .
Alun perin Malvasia-viini on todennäköisesti peräisin Vähä-Aasiasta ja tuotiin muinaisina aikoina Kreetan saarelta, jossa valkoinen Malvasia di Candia on edelleen makea. Jopa kuivana sitä kasvattaa pääasiassa Douloufakisin viinitila. Kreetan saari ja muut Kreikan osat ovat alkuperäisimmät ja vanhimmat lajikkeet ( ks. Malagousia ). Kreikka on laajalti tunnustettu joidenkin Malvasia-lajikkeiden alkuperämaaksi.
Punainen Malvasia lajike on erityinen merkitys Mallorcalla . Grown lähinnä Banyalbufar alkaen maurien asti 19th century , tämä rypäleen tuottanut makea, aromaattinen jälkiruokaviini, joka oli myös suuri kysyntä eurooppalaisten Royal tuomioistuinten ja oli siten lempinimen "Wine Kings". George Plantagenet , Clarencen ensimmäinen herttua, syytettiin maanpetoksesta, tuomittiin kuolemaan vuonna 1478 ja teloitettiin tornissa - väitetysti hänen omasta pyynnöstään - hukkumalla tynnyriin tämän viinin kanssa. Jopa Shakespearen Falstaff arvosti tätä viiniä ja arkkiherttua Ludwig Salvator (Mallorca S'Arxiduc kutsutaan) kiitti viiniä sen mausta ja sen terveyshyödyistä. Opiskelijalaulu "Tuo oli kääpiö Perkeo " (sanat: Joseph Victor von Scheffel 1851, melodia: Stefan Gruwe , 1862) osoittaa, että rypäle oli levinnyt myös saksankielisissä maissa : "Perkeo meni kellariin; Hän ei koskaan tullut tänne ja imi on Rhein'schen Malvasier kun hän oli viisitoista.” nimi lajikkeen todisteena kuin ’Malmasier’ on Tirolin alueella jo 1480 . Jopa Martin Luther oli houkutteleva Malvasierweine. Thomas Mann on ”Bouteille” Malvasier haki kellarista vuonna Buddenbrooks .
Lanzaroten Kanariansaarella Malvasia-rypäleitä viljellään erityisellä tavalla: Täällä kaivetaan tulivuoren tuhkaan noin 2 m syviä (halkaisijaltaan noin 5 m) suppiloita ja kukin peitetään vain yhdellä viiniköynnöksellä. Voimakas auringonvalo tuottaa rypäleitä, joilla on erittäin korkea sokeripitoisuus. Tuloksena oleva viini on väkevä viini, jolla on täydestä käymisestä huolimatta (~ 16% alkoholia) edelleen voimakas jäännösmakeisuus.
Malvasiaa löytyy joistakin maailman tunnetuimmista viineistä. Roomalaiset viljelivät jo tätä lajiketta ja makeuttivat siitä valmistettua viiniä hunajalla .
On Liparisaarille (lähes Sisilia ), The Malvasia delle Lipari väkevä viini samanniminen tuotetaan Malvasia di Lipari rypälelajike , joka on lievästi makea ja korkeaprosenttinen ja on kullankeltainen väri. Malvasia-rypälelajikkeesta, jossa sitä kutsutaan Malmseyksi, valmistetaan myös kuuluisa väkevöity väkevä viini Madeira samannimiseltä saarelta .
Yhdessä Trebbiano- rypälelajikkeen kanssa Toscanassa käytetään Malvasia- rypäleitä , yhdessä kahden punaviinirypäleen, in Chiantin kanssa . Viininvalmistajat ovat jo vuosien ajan pidättäytyneet lisäämästä valkoisia rypäleitä Chiantissa (vuodesta 2006 lähtien niiden käyttö on kokonaan kielletty), ja keksittiin uusi viini - IGT - voidakseen käyttää Malvasian ja Trebbianon rypäleiden ylijäämää . Galestro-valkoviini.
Kuivattuja rypäleitä Negroamaro- ja Malvasia nera -lajikkeista ( Malvasia Nera di Basilicata , Malvasia Nera di Brindisi ja Malvasia Nera di Lecce ) käytetään myös siirapin kaltaisen Vincotto-mausteerikoisen tuottamiseen .
Sekä kreikkalaiset että roomalaiset arvostivat suuresti Malvasia-viinin makeaa ja raskasta makua. Hänen arvostuksensa 1900-luvun alkuun asti perustui juuri tähän luonteeseen. Koska tämä maku ei ole enää muodissa ja viini pyrkii myös hapettumaan, se on laskussa kautta linjan matalalta tasolta. Se menettää yhä enemmän viimeisen vahvan alueensa, Italian (50000 hehtaaria), koska se on siirtynyt osaksi sekaviiniä (esim. Frascati) vanhentuneen luonteensa vuoksi. Se korvataan yleensä Trebbianolla . Vastaava kehitys tapahtuu Espanjassa, jossa se oli perinteinen Rioja- rypälelajike , joka kypsyy hitaasti puutynnyreissä . Siellä se siirtyy tuoreemman maistelun Viurasta .
Hänen viimeinen vakaa vetäytymisensä on Vino Santo , jossa raskas, suloinen luonne on ominaista. Mutta myös La Palmassa , z. Malvasiaa kasvatetaan esimerkiksi Fuencalientessa ja Villa de Mazossa . Noin 1500: n käyttöönoton jälkeen sitä on viety täältä Englantiin ja moniin Euroopan kuninkaallisiin hoviin 1500-luvun puolivälistä lähtien.
Italiassa Malvasia-perheeseen on liitetty runsaasti rypälelajikkeita: tärkeitä edustajia ovat lajikkeet Malvasia Bianca Lunga , Malvasia Bianca di Basilicata , Malvasia Bianca di Candia , Malvasia Istriana , Malvasia del Lazio , Malvasia di Candia Aromatica , Malvasia di Lipari ja Malvasia di Sardegna .
Varhainen punainen Malvasia oli suosittu ja samalla kallis ylellisyystuote Saksassa, erityisesti uskonpuhdistuksen aikana . Martin Luther viittasi toistuvasti Malvasiaan vertaillessaan kirjoituksiaan. Seuraavien vuosisatojen aikana rypälelajike unohdettiin yhä enemmän. Uskonpuhdistuksen 500. vuosipäivänä vuonna 2017 useilla Rheinhessenin viininviljelijöillä oli Malvasia jo jälleen valikoimassaan, ja tässäkin viitattiin Lutherin erityiseen suhteeseen häneen.
Malvasian ja synonyymien variantit ovat: Malvasia, Malvoisie , Malvazija , Malvaziya tai Malagousia .
kirjallisuus
- Pierre Galet : Dictionnaire-tietosanakirja. Hachette, Pariisi 2000, ISBN 2-01-236331-8 .
- Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, First H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Väri-atlas rypälelajikkeista. 3. painos, Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 .
Yksittäiset todisteet
- ↑ 52 artiklan (PDF) Asetus viininviljelyn ja viinin (VRW, 916,142) , Sion 17 maaliskuu 2004
- ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Friedrich: Weinbau , avuch im Cadmos Verlag, Wien, 9. painos 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 .
- ^ Royle, Trevor: Ruusujen sodat; Englannin ensimmäinen sisällissota. Abacus, Lontoo 2009, ISBN 978-0-349-11790-4 , s. 374 .
- ^ Hannes Obermair : Bozen Süd - Bolzano Nord. Bozenin kaupungin kirjallinen muoto ja dokumenttiperinne 1500 asti . nauha 2 . Bozenin kaupunki, Bozen 2008, ISBN 978-88-901870-1-8 , s. 175, nro 1192 .