palmuöljy

palmuöljy
Palmuöljy; punertava väri on tunnistettavissa.
Raaka-ainetehdas

Palmuöljyn ( Elaeis guineensis )

alkuperää

Sellu

väri

oranssinkeltainen - ruskeanpunainen; vaaleankeltainen (puhdistettu)

ainesosia
Öljyhappo 32–57%
Linolihappo 6,4-15%
Palmitiinihappo 32–57%
Myristinen happo 0,5-2%
Lisää rasvahappoja 2-6,5% steariinihappoa
Σ tyydyttynyttä rasvaa 49%
Σ tyydyttymättömät rasvahapot 39%
Σ monityydyttymättömät rasvahapot 11%
Muut aineosat Tokoferoli 400-700 mg / kg, karotenoidit 500 mg / kg
ominaisuudet
tiheys 0,921-0,947 kg / l 15 ° C: ssa
viskositeetti = 54 mm 2 / s (20 ° C: ssa)
Hapettumisen vakaus 23,9 tuntia
Sulamispiste 30 - 37 ° C
Savupiste 223 ° C
Leimahduspiste 267 ° C; 284 ° C; 323 ° C
Jodiluku 34-61
Saippuoitumisnumero 196-205
Lämpöarvo 39,5 MJ / kg
Setaaniluku 42; 69.8
Valmistus ja kulutus
Tuotanto maailmanlaajuisesti 39 miljoonaa tonnia (2007/08)

61,46 miljoonaa tonnia (2014/15)
Tärkeimmät tuotantomaat Indonesia , Malesia , Thaimaa , Nigeria
käyttää Ravitsemus, bioenergia , teollisuus

Palmuöljy on kasvi- öljy , joka on uutettu pois massaa hedelmä palmuöljyn . Se koostuu yli 50%: sta tyydyttyneistä rasvoista (pääasiassa palmitiinihappo on sitoutunut). Palmunydinöljy saadaan hedelmän ytimistä . Öljypalmut ovat kolme kertaa tuottavampia kuin rypsi ja vievät noin 1/6 soijan pinta-alasta samalla saannolla .

palmuöljy

Palmuöljyä (myös: palmarasvaa ) saadaan palmujen hedelmien massasta . Hedelmät steriloidaan ja puristetaan, jolloin saadaan raaka palmuöljy, CPO ( raaka palmuöljy ) . Korkean karoteenipitoisuuden vuoksi hedelmillä ja öljyllä on oranssinkeltainen tai ruskea-punainen väri, joka poistuu puhdistamisen aikana . Puhtaalla ja tuoreella palmuöljyllä on erityinen violetti haju, makea, miellyttävä maku ja se on kirkas ja vaalea. Kaupallinen öljy on kuitenkin enimmäkseen sameaa ja värillistä vähemmän huolellisten valmistusmenetelmien vuoksi. Öljy sammuu myös yhä enemmän ja tuoksuu voimakkaammin ikääntyessään. Tämä ikääntymisprosessi, joka tunnetaan myös fermentaationa , johtuu mikro-organismeista. Palmuöljyn sulamisalue on 27 ° C - 42 ° C sen koostumuksesta riippuen.

Kuten kaikki kasviöljyt, erilaisia rasvahappoja sitovat sisään triglyseridien palmuöljyn , ja se sisältää myös tokoferoleja, karotenoidit ja pieniä määriä sterolien . Pääasia on β-sitosteroli , joka voidaan havaita korkean lämpötilan kaasukromatografialla .

Värissä ja hajussa heijastuneen vaimennetun käymisprosessin lisäksi aiemmin palmuöljyn kansainvälisessä kaupassa toinen laatukriteeri oli öljyn vapaiden rasvahappojen pitoisuus . Öljyjen, joiden happamien komponenttien pitoisuus on alhaisempi, katsottiin olevan laadukkaampia ja siksi myös kalliimpia.Happopitoisuus voi ennen kaikkea lisääntyä epämiellyttävän väärän puristamisen vuoksi.

Öljyjen, kuten palmuöljyn, yleinen kemiallinen rakenne. Kuten muut öljyt, palmuöljy on seos tri estereitä ja glyseriiniä . Kuviossa R 1 , R 2 ja R 3 seistä varten alkyyliradikaaleja (n. 50%) tai alkenyyliryhmät (n. 50%), jossa on enimmäkseen pariton lukumäärä hiiliatomeja.

Tuotanto maailmanlaajuisesti ja kasvavat alueet

Seuraava taulukko antaa yleiskuvan kymmenestä suurimmasta palmuöljyn tuottajasta, jotka tuottivat yhteensä 96,2% sadosta.

Suurimmat palmuöljytuottajat (2018)
sijoitus maa Määrä
( t )
1 IndonesiaIndonesia Indonesia 40 567 230
2 MalesiaMalesia Malesia 19,516,100
3 ThaimaaThaimaa Thaimaa 2 776 800
Neljäs KolumbiaKolumbia Kolumbia 1 645 846
5 NigeriaNigeria Nigeria 1 130 000
6. GuatemalaGuatemala Guatemala 875 000
Seitsemäs HondurasHonduras Honduras 653 000
8. Papua-Uusi-GuineaPapua-Uusi-Guinea Papua-Uusi-Guinea 648000
9 EcuadorEcuador Ecuador 560 000
10 NorsunluurannikkoNorsunluurannikko Norsunluurannikko 450 000
maailman- 71.468.153


Palmuöljyllä on 30 prosentin markkinaosuus, ja se on maailman eniten kasvatettu kasviöljy soijaöljyn edellä . Palmuöljyn maailmanlaajuinen tuotanto on kasvanut joissakin tapauksissa yli 15% viime vuosina. Vuonna 2018 maailmanlaajuisesti tuotettiin 71,5 miljoonaa tonnia palmuöljyä. Vertailun vuoksi: vuonna 2001 se oli 24,8 miljoonaa tonnia.

Öljypalmien tärkeimmät kasvavat maat ovat Indonesia ja Malesia, joiden yhteenlaskettu osuus maailman tuotannosta on 84,1% (vuonna 2018 noin 60 miljoonaa tonnia palmuöljyä). Pelkästään Indonesia on kasvattanut tuotantoaan kolminkertaiseksi vuodesta 2002 ja ohittanut markkinajohtajan Malesian tilikaudella 2006. Malesian ja Indonesian pinta-ala on kasvanut kuusi kertaa vuodesta 1990. Nouseva trendi. Mukaan WWF Indonesia yksin suunnitelmia laajentaa istutukset 20 miljoonaan hehtaariin vuoteen 2025 - joista puolet pitäisi olla Borneo .

Palmuöljyn hydrofobisuus ja korkea viskositeetti
Kymmenen maata, palmuöljyn tuotanto 2013

Indonesian maailmanmarkkinaosuus on 56,8% ja Malesiassa 27,3%. Muilla tuotantomailla, kuten Thaimaalla (3,9%), Kolumbialla (2,3%) ja Nigerialla (1,6%), on vain vähäinen merkitys.

Maailman suurin palmuöljykauppayhtiö on Wilmar International . Mainittakoon myös yritykset Sime Darby , IOI Group ja Kuala Lumpur Kepong , jotka omistavat Kaakkois-Aasian viljelmiä . Palmuöljyn pääasiakkaat ovat pääasiassa Euroopassa ja Aasiassa. Intia on tärkein maahantuoja Euroopan unionin, Kiinan ja Pakistanin edellä . Erityisesti Kiinassa ja Intiassa elintarvikkeiden käyttö lisääntyi voimakkaasti, kasvoi 4,5 ja 1,2 prosenttia pelkästään vuosina 2006/2007. Sen sijaan teollisuuskäyttö kasvoi 8,9% eli 710 000 tonnia pääasiassa biodieselin tuotannon ansiosta .

käyttää

Mukaan erityisvirastolle uusiutuvien raaka-aineiden , noin 68%: n kämmen ja palmunydinöljy tuotetaan maailmassa käytettiin 2010 elintarvikkeiden (esim margariini, salaattia ja ruokaöljyä), ja noin 27% teollisiin tarkoituksiin (esim puhdistusaineita, kosmetiikka, kynttilät) ja 5% käytetään energiantuotantoon. Mukaan Greenpeacen ja WWF, palmuöljy on nyt löydetty noin joka toinen tuote, joka voidaan ostaa saksaksi supermarketeissa.

Palmuöljy valmistetaan öljypalmun massasta , palmuydinöljy saadaan öljyhedelmien ytimistä.

Käytä ruokana

Palmuöljyä ja palmuydinöljyä käytetään suurimmaksi osaksi ravitsemuksen alalla. Erinomaisen lämpö- ja hapettumisvakautensa ansiosta palmuöljyä käytetään pääasiassa Aasiassa ja Afrikassa syötävänä rasvana ruoanlaittoon, paistamiseen ja paistamiseen. Sitä käytetään myös kansainvälisesti leipomotuotteiden, margariinin ja makeisten tuotantoon. Näin ollen se soveltuu hyvin lämmitykseen (paistamiseen), koska se sisältää tuskin lainkaan monityydyttymättömän rasvahapon jäämiä, joita voidaan järjestää uudelleen sisään fysiologisesti kyseenalainen trans- rasvahappojen happo tähteet kuumennettaessa . Punainen (puhdistamaton) palmuöljy sisältää epätavallisen korkeita pitoisuuksia karoteeneja ja E-vitamiinia , erityisesti tokotrienoleja . Yksi ruokalusikallinen punaista palmuöljyä sisältää enemmän kuin suositeltava A - vitamiinin , beetakaroteenin ja E - vitamiinin päivittäinen määrä . Valmistaja määrittelee 400-800 ppm tokoferolia ja tokotrienolia sekä karoteenia. Punainen palmuöljy on yksi parhaista tokotrienolien lähteistä, E-vitamiini-isomeeriryhmä, jonka terveysnäkökohtia on tutkittu noin 25 vuoden ajan.

Palmunydinöljyä käytetään suurelta osin margariinin valmistuksessa, mikä antaa sille voin kaltaisen maun. Erilaisten muutosten avulla palmuydinöljy voidaan muuntaa myös korkealaatuisiksi erikoisrasvoiksi makeisteollisuudelle. Sulamisominaisuuksiensa vuoksi sitä käytetään kaakaolasiteisiin, jäämakeisiin, kermapäällysteisiin ja nopeasti sulaviin suklaatäytteisiin, toffeisiin ja karamelliin . Palmuydinöljy on kiinteää huoneenlämmössä, mutta kehon lämpötilassa se sulaa nopeasti ja jättää huomattavan jäähdytysvaikutuksen.

Käytä pesu- ja puhdistusaineissa

Palmunydinöljyä käytetään pinta -aktiivisten aineiden, tavanomaisissa pesuaineiden sekä "ekologisten" puhdistusaineiden valmistuksessa. Kaikki pesuaineet ja puhdistusaineet sisältävät suhteessa 3–30% pinta-aktiivisia aineita, joita tuotetaan joko öljystä tai trooppisista öljyistä, pääasiassa palmuydinöljystä. Kun Aasiassa ja vähemmässä määrin Etelä-Amerikassa ja Afrikassa viljellään yhä suurempia palmuöljyalueita, samoin kuin suuntaus uusiutuviin raaka-aineisiin, palmuydinöljyyn perustuvien pinta-aktiivisten aineiden osuus kasvaa nopeasti; tämä huolimatta siihen liittyvistä ekologisista ja sosiaalisista ongelmista. Palmunydinöljyä ei tarvitse ilmoittaa pesuaineissa ja puhdistusaineissa, eikä sitä siksi erikseen mainita ainesosissa. Tiedot anionisista, ionittomista tai amfoteerisista pinta-aktiivisista aineista eivät anna mitään viitteitä niiden alkuperästä. Sokeripinta-aktiiviset aineet , jotka tunnetaan myös nimellä rasvahappoglykosidit, valmistetaan yleensä palmuöljystä. Lisäksi, kasviperäisiä puhdistusaineita ainesosia, joiden nimet alkavat kanssa lauryyli- tai kookos (esim. Kokamidopropyylibetaiini , kookos-glukosidi , lauryyli glukosidi , natrium- kookos sulfaatti , roosikokoaatti , natriumlauryylisulfaatti jne.) Enimmäkseen sisältää palmunydinöljy.

Valmistajien palmuöljykulutusta koskevien lausuntojen mukaan palmuydinöljystä luopumista puhdistusaineiden raaka-aineeksi on nykyään vaikea arvioida. Mukaan "foorumin pesua" on toimialajärjestö vartalonhoitotuotteita - ja pesemällä kasviöljyjen tuotettu Keski-Euroopasta pinta-tuotannon useimpiin sovelluksiin tällä hetkellä ole teknisesti sopivia. Muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta ekologisesti vähemmän kyseenalaisiin öljyihin perustuvia puhdistusaineita on tällä hetkellä tuskin saatavana.

Muu teollinen käyttö

Palmuydinöljy yhdistetään kookosöljyyn muodostaen lauriiniöljyjä erityisominaisuuksiensa vuoksi, ja sitä käytetään moniin muihin sovelluksiin öljykemiassa . Palmuöljyn tavoin näitä öljyjä käytetään lauriinihapon uuttamiseen ja niitä käytetään perustana erilaisille pinta-aktiivisille aineille , kuten natriumlauryylisulfaatille ja sorbitaanimonolauraatille . Muita palmu- ja palmuydinöljyyn perustuvia tuotteita käytetään kosmetiikka- ja siivousteollisuuden eri tuotteissa.

Palmuöljy energialähteenä

Bio-voimalaitoksen palmuöljysäiliöitä täytetään

Öljypalmilla on erittäin korkea öljyn- ja siten energiantuotto viljeltyä aluetta kohti. Yksi hehtaari palmuöljyistutusta tuottaa 4-6 tonnia palmuöljyä vuodessa palmujen tyypistä, säästä ja hoidosta riippuen. Rypsi tuottaa vain 1,5 - 2,5 tonnia rypsiöljyä viljelyalueen hehtaarilta vuodessa. Koska palmuöljy sisältää myös sitoutuneita hiilivetyketjuja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin mineraaliöljyt, se voidaan sekoittaa tavanomaisen dieselöljyn kanssa ilman esteitä uudelleenesteröinnin jälkeen . Näistä syistä palmuöljyllä uusiutuvana energialähteenä on sertifikaatti hyvällä ekologisella ja energiatasapainolla.

Kuitenkin, kun palmuöljy on kasvanut suuressa mittakaavassa ja kilpailee kanssa trooppinen sademetsä , joka on kyse paljon nykyistä viljelyalan ympäristövaikutukset on negatiivinen.

Vuonna 2018 EU määräsi EU: n ilmastonsuojelu- ja energiakehyksessä jäädyttämään palmuöljyn osuuden biodieselissä vuoden 2019 tasolla ja kieltämään sen kokonaan vuodesta 2030 lähtien. Vuonna 2016 41% Saksan palmuöljyn tuonnista oli tarkoitettu biodieselin käyttöön.

Malesiassa valmisteli pakollinen siirtyminen dieselin ja biopolttoaineiden vuonna 2008. Vuodesta 2007 Malesiassa myydyn dieselin on sisällettävä 5% esteröityä palmuöljyä. Lisäksi Malesian hallitus tukee palmuöljy-biodieselitehtaiden rakentamista suomalaiselle Neste Oil -yhtiölle maassa nousevien mineraaliöljyn hintojen vuoksi . Ensimmäinen tehdas Porvoossa aloitti uuden sukupolven biomassasta nesteeseen (NExBtL) -dieselin tuotannon vuotuisen kapasiteetin ollessa 170 000 tonnia vuoden 2007 puolivälissä. Siellä tuotetun NExBtL: n setaaniluku on 84-99 , ja se ajosyklistä riippuen osoitti jopa 45% vähemmän hiukkaspäästöjä ja jopa 20% vähemmän typpioksideja (NO x ) linja-autokokeissa . Toinen etu on alhaisemmat tuotantokustannukset, joiden pitäisi olla noin neljännes muihin biodieseleihin verrattuna. Muiden Singaporen (2010 lähde Neste Oil ) ja Rotterdamin (2011 lähde Neste Oil ) tehtaiden tuotantokapasiteetti on 800 000 tonnia vuodessa. Saksan palmuöljynjalostamon suunnitelmat Emdenin tehtaalla epäonnistuivat vuonna 2007.

Polttoaineen tuotanto palmuöljystä tapahtuu esikäsittelyn jälkeen fosforihapolla ja kaustisella soodalla . Öljy käsitellään kanssa vedyn (hydrattu) lämpötiloissa 320-360 ° C ja jopa 80 baarin paineessa lisäämällä katalyyttiä . Vetyä syntyy Porvoo on höyryreformeri virtansa mukaan maakaasua . Prosessissa syntyvät jätemateriaalit (liete, kaasut ja bensiinijäämät) käytetään sähkön ja höyryn tuottamiseen yhdistetyssä lämpö- ja voimayksikössä .

Ekologiset ja sosio-eettiset ongelmat

Metsäkadot Malay Borneossa
Nuori palmuöljyistutus Itä-Malesiassa
Palmuöljyistutus

Pääasiassa biopolttoaineiden , kynttilöiden , pesuaineiden ja elintarvikkeiden kustannustehokkaan tuotannon raaka-aineen kysynnän , siihen liittyvien suurten sademetsäalueiden metsäkadon vuoksi istutusten luomiseksi öljypalmun kasvualueille, öljyn viljelyyn kämmenet ovat joutuneet kansainvälisen kritiikin alle sekä ympäristönsuojelujärjestöiltä että poliittisesti. Nykyisten arvioiden mukaan öljypalmia kasvatetaan tällä hetkellä ekologisesti kestämättömällä tavalla. Useat ympäristönsuojeluorganisaatiot, erityisesti Saksassa, Greenpeace ja Rettet den Regenwald , huomauttavat, että trooppisia sademetsiä tuhotaan laajasti uusien öljypalmiviljelmien perustamiseksi. Näitä väitteitä on tukenut FAO: n tietoihin perustuva tutkimus, jonka mukaan vuosina 1990–2005 Malesiassa luotiin 1,87 miljoonaa hehtaaria öljypalmiviljelmiä ja Indonesiassa yli 3 miljoonaa hehtaaria, joista yli puolet johtui trooppisista metsien hävittämisestä.

Vaikka palmuöljyn ja muiden biogeenisten energialähteiden sertifiointijärjestelmä , jonka laki on säätänyt biomassaenergian kestävyysasetuksessa vuodesta 2007 , on tarkoitettu takaamaan viljelyn ekologinen ja sosiaalinen kestävyys tulevaisuudessa ja siten estämään ei-toivotut vaikutukset, kuten metsien hävittäminen. ihmisoikeusrikkomusten vuoksi muiden palmuöljytuotteiden, kuten kosmetiikan ja margariinin, tuotantoon ei jatkossakaan sovelleta kestävyyskriteereitä. Vuonna 2003 WWF : n aloitteesta perustettu kestävää palmuöljyä käsittelevä pyöreän pöydän keskustelu ( Roundtable on Sustainable Palm Oil , RSPO) yrittää palmuöljyä edistämään ja rajoittamaan kestäviä maatalouden ympäristövahinkoja keskeisenä organisaationa. Lisäksi ympäristönsuojelun yhdistykset ja muut kansalaisjärjestöt , jäsenet pyöreän pöydän ovat ensisijaisesti yritysten ja laitosten päässä palmuöljystä arvo ketjun, istuttaminen operaattorit, kauppiaille ja teollisille ostajille palmuöljyä sekä sijoittajien ja pankkien. Kansalaisjärjestöt kritisoivat yhä uudelleen, että palmuöljyteollisuuden edustajat ovat ylivoimaisesti enemmistön edustamia (394 palmuöljyteollisuuden edustajaa verrattuna 22 ympäristö- ja sosiaaliasiain edustajaan) ja että teollisten etujen vaikutus sertifiointiin on siis liian korkea.

Elintarvikevalmistajat ja jälleenmyyjät voivat kesäkuusta 2011 lähtien hakea sinettiä RSPO: lta. Tämän on tarkoitus merkitä elintarvikkeita ja kosmetiikkaa, jotka sisältävät RSPO-sertifioitua palmuöljyä, ja sen omien mainosten mukaan taata, että palmuöljyä varten ei ole raivattu trooppisia sademetsiä tai turvevesiä. Säästä sademetsää sanotaan kuitenkin, että RSPO-sinetti ei sulje pois sademetsän raivaamista eikä siinä oteta millään tavalla huomioon ilmastonsuojelua. RSPO kritisoi myös sitä, että yksikulttuurit ovat sallittuja.

Työntekijöiden sanotaan houkutellun väärillä lupauksilla ja pakotettu tekemään kovaa työtä . Tuhansien lasten on ilmoitettu joutuneen työskentelemään palmuöljyistutuksilla. Alkuperäiskansat ajavat osittain RSPO-sertifioidut yritykset väkivaltaisuuksilla, ihmisoikeusloukkauksia ei tuskin rangaista. Parakvattia sisältävää rikkakasvien torjunta-ainetta käytetään myös monissa palmuöljyistutuksissa , mikä johtaa vuosittain tuhansiin myrkytystapauksiin viljelmien työntekijöiden ja pienviljelijöiden keskuudessa. Parakvatti on kielletty Euroopan unionissa, Sveitsissä ja joissakin muissa maissa terveydellisistä syistä.

Ilmoitukset tulipalosta, jotta tilaa uusille palmuöljyistutuksille ilmestyy uudestaan ​​ja uudestaan. B. Sumatra 2014. Spektrum kirjoittaa vuonna 2014: "Pelkästään tyypillisen Kaakkois-Aasian palmuöljyistutuksen sedimentaatioaltaasta vuotaa yli 3000 tonnia metaania vuodessa - tämä vastaa yli 22 000 auton hiilidioksidipäästöjä Yhdysvalloissa saman ajanjakson aikana. Indonesian tuottajien metaanin kokonaispäästöt lisäävät maan kasvihuonekaasupäästöjä kolmanneksella. "

Jopa orgaanisen palmuöljyn ei pitäisi välttämättä olla kestävämpi viljelyssä ja tuotannossa, lukuun ottamatta pientä osaa, jota kasvatetaan Afrikan osuuskunnissa. Tutkimuslaitos luonnonmukaisen maatalouden , toisaalta, näkee selkeitä etuja luonnonmukaisen viljelyn .

Vaihtoehdot ja lähestymistavat

Palmuöljyviljelmien suuren saannon, noin 3,3 tonnia hehtaarilta ja vuodessa, vuoksi palmuöljy on erittäin hyödyllistä maankäytön välttämisen kannalta. Siirtyminen muihin öljyihin ja rasvoihin on siksi vaikeaa, ja sen pitäisi olla suurimmaksi osaksi kookosöljyä , jolla on samanlaisia ​​ominaisuuksia käytettävyyden suhteen. Tämä lisäisi maankulutusta noin viisi kertaa ja lisäisi myös kasvihuonekaasupäästöjä noin 308 miljoonalla tonnilla. Paitsi sen käyttöä biodieselin tuotannossa, palmuöljylle ei siis ole paljon ympäristöystävällisempiä vaihtoehtoja. 50 prosenttia palmuöljystä voitaisiin kuitenkin säästää Saksassa, ellei sitä enää käytettäisi biodieselin raaka-aineena, ja jos se on edelleen mahdollista, se korvattaisiin kansallisen maatalouden öljyillä. Vuonna 2016 41 prosenttia Saksaan tuotavasta palmuöljystä käytettiin polttoaineena muuntamisen jälkeen biodieseliksi.

Vuonna 2013 liittovaltion elintarvike- ja maatalousministeriö perusti kestävän palmuöljyfoorumin (FONAP) useiden yritysten ja WWF: n kanssa . FONAPin tavoitteena on lisätä merkittävästi kestävästi sertifioidun palmuöljyn osuutta saksankielisissä maissa ja parantaa nykyisiä sertifikaatteja. Jäsenet, mukaan lukien yritykset, kuten dm drugstore ja Weleda, pyrkivät etenkin toimitusketjujen avoimempaan jäljittämiseen palmuöljyn laillisen viljelyn ja myrkyllisten torjunta-aineiden käytön estämiseksi.

Terveysriskit

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen Safety Authority (EFSA) varoittaa ns prosessi epäpuhtaudet elintarvikkeita, jotka sisältävät puhdistettu palmuöljyä. Nämä ovat ei-toivottuja aineita, joita syntyy teollisen prosessoinnin aikana. Näitä epäpuhtauksia voi esiintyä myös elintarvikkeissa, joiden ainesosina ovat muut voimakkaasti kuumennetut kasviöljyt ja rasvat. Ne ovat glysidyylirasvahappoesterit (GE), 3-MCPD-rasvahappoesterit ja 2-MCPD-rasvahappoesterit . Suurimmat näiden estereiden pitoisuudet havaittiin palmuöljyissä ja palmarasvoissa, joita seurasivat muut öljyt ja rasvat EFSA: n mukaan. EFSA: n riskitutkimuksen mukaan palmuöljy / palmarasva sisältää keskimäärin 3955 μg / kg (mikrogrammaa / kg) glysidolia , kun taas auringonkukkaöljy sisältää 269 ​​μg / kg, rypsiöljy 166 μg / kg ja oliiviöljy 15 μg / kg. Samanlaiset suhteet annetaan 3-MCPD: lle ja 2-MCPD: lle.

Glysidolilla on mutageenisia ja karsinogeenisia ominaisuuksia, ja Maailman terveysjärjestön (WHO) Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC) on luokitellut sen "todennäköisesti karsinogeeniseksi ihmisille" (ryhmä 2A). Virasto pitää 3-MCPD: tä genotoksisena .

Tiedotusvälineillä ja kuluttajansuojajärjestöillä on ollut tuotemerkkituotteita - mukaan lukien vauvanmaito, keksejä, suklaata, lasten välipaloja ja perunalastuja -, jotka sisältävät palmuöljyä, jotka on tutkittu laboratorioissa ja julkaistu raportteja niissä olevista epäpuhtauksista.

EU hyväksyi kontaminaation vähitellen vähitellen, jonka glysidyylirasvahappoestereiden enimmäisarvot on vahvistettu asetuksessa (EU) 2018/290.

Laatu Euroopassa

Euroopassa palmuöljyä myydään ns. Aasian kaupoissa nimellä "puhdistamaton palmoil" 500 ml: n ja 1000 ml : n astioissa .

palmunydinöljy

palmunydinöljy
Raaka-ainetehdas

Öljypalmi ( Elaeis guineensis )

alkuperää

Siemenet

väri

valkoinen tai kellertävän valkoinen (puhdistettu, kiinteä); vaaleasta oranssinkeltaiseen

ainesosia
Öljyhappo 9–21%
Linolihappo 1-3,5%
Palmitiinihappo 6,5-10,3%
Lauriinihappo 40-55%
Myristinen happo 14-18%
Lisää rasvahappoja 1,3-3% steariinihappoa, 2,6-5% kapriinihappoa , 1,9-6,2% kapryylihappoa
Σ tyydyttynyttä rasvaa 83%
Σ tyydyttymättömät rasvahapot 15%
Σ monityydyttymättömät rasvahapot 2%
ominaisuudet
tiheys 0,925-0,935 kg / l 15 ° C: ssa
viskositeetti = 24 mm 2 / s (40 ° C: ssa)
Sulamispiste 25-30 ° C
Savupiste 220 ° C
Jodiluku 14-22
Saippuoitumisnumero 242-254
Lämpöarvo 39,6 MJ / kg
Valmistus ja kulutus
Tuotanto maailmanlaajuisesti 6,6 miljoonaa tonnia (2014)
Tärkeimmät tuotantomaat Indonesia, Malesia, Thaimaa, Brasilia
käyttää Teollisuus, ruoka, öljykemikaalit

Palmuydinöljy (parempi: palmuydinrasva ) saadaan öljyhedelmien ytimistä. Ytimet kuivataan, jauhetaan ja puristetaan sitten. Kuten kookosöljy, palmuydinöljy on yksi lauriiniöljyistä , ts. Tämä tarkoittaa, että se sisältää suuren osan (jopa 55%) tyydyttynyttä rasvahappoa lauriinihappoa sitoutuneessa muodossa. Se kuuluu kiinteiden kasvirasvojen ryhmään. 60% sisältämistä triglyserideistä on kolminkertaisesti tyydyttyneitä (19,8% kolminkertaisella lauriinihapolla, 14,1% kahdesti lauriinihapolla, kerran myristiinihapolla). Toinen 25% sisältää 2 tyydyttynyttä rasvahappoa ja yhden öljyhapon. Muita mahdollisia palmitiinihappoja , kapriinihappoja , kapryylihappoja , steariinihappoja , linolihappoja , kapronihappoja ja muita vapaita rasvahappoja pienemmässä määrässä ennen. Tokoferolit koostuvat pääasiassa p- ja y- tokoferolista , vähän a-tokoferolista ja a- ja y- tokotrienolista . Sterolit (yhteensä noin 1300 ppm) koostuvat pääasiassa β-sitosterolista (noin 900 ppm), vähemmän stigmasterolista (noin 150 ppm) ja kampestrolista (noin 120 ppm), pienistä määristä (yhteensä noin 100 ppm) D5-Avenasterolista, kolesteroli ja D7-stigmasteroli, samoin kuin 4-metyylisterolit ( Citrostadienol 126 ppm, Gramisterol 80 ppm, Obtusifoliol 52 ppm) yhdessä. Muita aineosia ovat triterpeenialkoholit ( sykloartenoli 295 ppm, a-amyriini 209 ppm, lupeoli 94 ppm, butyrospermoli 65 ppm, p-amyriini ja 24-metyleenisykloartenoli 29 ppm). Aasialaiset palmuydinöljyt sisältävät myös vapaita ja sitoutuneita laktoneja sekä metyyli-n-nonyyliketonia ja skvaleenia .

Palmuydinrasvan koostumus eroaa merkittävästi palmuöljystä, raakaöljy on vaaleasta oranssinkeltaiseen, puhdistamisen jälkeen saadaan melkein valkoinen tai kellertävä rasva. Palmunydinrasva on kiinteää huoneenlämmössä, sulamisalue on 23-30 ° C. Ruumiin lämpötilassa se sulaa kuitenkin nopeasti jättäen tuntuvan jäähdytysvaikutuksen. Sen vuoksi käytetään usein kaakao lasitteet , jäätelömakeistuotteita ja jäätelöä pinnoitteiden ja viileä sulava suklaa täytettä. Erilaisia ​​modifikaatioprosesseja voidaan käyttää tuottamaan korkealaatuisia erikoisrasvoja makeisteollisuudelle palmusydinrasvasta.

Palmunydinrasvaa käytetään myös kiinteänä komponenttina margariinin tuotannossa . Sitä käytetään myös suurelta osin öljykemiallisten välituotteiden valmistuksessa, joita käytetään kosmetiikka- ja pesuaineteollisuudessa. Sitä käytetään myös alumiiniteollisuudessa .

FAO: n mukaan vuonna 2018 maailmassa tuotettiin 7,8 miljoonaa tonnia palmunydinrasvaa. Kymmenen suurinta tuottajaa tuotti yhdessä noin 95,8% maailman sadosta. Suurimmat tuottajamaat olivat Indonesia ja Malesia, jotka tuottivat yhdessä noin 85% maailman sadosta.

kirjallisuus

  • Sabine Krist, Gerhard Buchbauer, Carina Klausberger: Kasvirasvojen ja öljyjen sanasto . Springer Verlag, Wien 2008, ISBN 978-3-211-75606-5 , s. 330–337.
  • Wuppertalin ilmasto-, ympäristö- ja energiainstituutti : Sosioekologinen arvio tuontibiopolttoaineiden kiinteästä energiankäytöstä palmuöljyn esimerkillä. Helmikuun 2008 tutkimus ( lehdistötiedote ja loppuraportti ).
  • Friedel Hütz-Adams: Palmuöljy: ruoasta polttoaineeseen? Kiistanalaisen plantaasituotteen kehitys ja ennusteet. verkossa (PDF; 1,1 Mt), osoitteessa suedwind-institut.de, luettu 7. toukokuuta 2017.
  • Oi-Ming Lai, Chin-Ping Tan, Casimir C.Akoh: Palmuöljy: tuotanto, käsittely, karakterisointi ja käytöt. AOCS Press, 2012, ISBN 978-0-9818936-9-3 .
  • Steffen Noleppa, Matti Cartsburg: Öljypolulla: Laskelmat palmuöljytöntä maailmaa varten . Toim.: WWF Saksa. Berliini 2016, ISBN 978-3-946211-05-1 , s.92 .

nettilinkit

Wikisanakirja: Palmuöljy  - selityksiä merkityksistä, sanan alkuperästä, synonyymeistä, käännöksistä
Commons : Palmuöljy  - Kokoelma kuvia, videoita ja äänitiedostoja

Yksittäiset todisteet

  1. ↑ a b c Merkintä palmuöljystä. Julkaisussa: Römpp Online . Georg Thieme Verlag, käyty 3. marraskuuta 2015.
  2. ↑ a b c d e Frank Gunstone: Kasvisöljyt elintarviketekniikassa. Toinen painos, Wiley-Blackwell, 2011, ISBN 978-1-4443-3268-1 , s.26 .
  3. ↑ a b c d e f g h Oi-Ming Lai, Chin-Ping Tan, Casimir C.Akoh: s.384.
  4. ↑ a b c d e Baijerin osavaltion valtion kehitys- ja ympäristöasioiden ministeriö: Kasviöljykäyttöiset yhdistetyt lämpö- ja voimalaitokset. Osa 1, 2002, s.11, 18, online (PDF; 2,1 Mt), lfu.bayern.de, luettu 30. huhtikuuta 2017.
  5. ↑ a b c d e f g FNR : Biopolttoaineiden perustiedot Saksa, lokakuu 2008, (PDF; 526 kB).
  6. ↑ a b c Jens Schaak: Kasviöljyjen dieselmoottoreiden poltosta syntyvät päästöt ja ... Väitöskirja, Tech. Univ. Braunschweig, Cuvillier, 2012, ISBN 978-3-95404-173-2 , s.364 .
  7. ↑ a b c Bertrand Matthäus: Mitä rasvaa ja öljyä mihin tarkoitukseen? Öljyjen ja rasvojen ominaisuudet ja ominaisuudet. (PDF; 183 kt).
  8. ^ CL Alsberg, AE Taylor: Rasvat ja öljyt. Stanford University Press, 1928, s.18.
  9. ↑ b B. A. Stout: Biomassa Energia Profiilit. Painos 54, FAO, 1983, ISBN 92-5-101302-0 , s.86 .
  10. ↑ b S. Graser, N. Jack, S. Pantoulier (toim.): Maatalouden markkinat 2007. In: Sarja julkaisujen Baijerin Institute for Agriculture. 4/2008, s.83-85.
  11. ↑ USDA : Öljysiemenet: maailmanmarkkinat ja kauppa. Lokakuu 2015, (PDF; 852 kB).
  12. B a b c d e f g h i j Kasvit on käsitelty. Julkaisussa: FAO : n tuotantotilastot vuodelle 2018. fao.org, käyty 2. helmikuuta 2021 .
  13. B a b c d A.Schadwinkel: Maailma tarvitsee uutta öljyä. Julkaisussa: Zeit Online . 5. marraskuuta 2015.
  14. ↑ HL Lau, CW Puah, YM Choo et ai .: Vapaiden rasvahappojen, vapaiden sterolien, skvaleenin ja asyyliglyserolimolekyylilajien samanaikainen kvantifiointi palmuöljyssä korkean lämpötilan kaasukromatografialla - liekki-ionisaation havaitseminen. Julkaisussa: Lipidit. 40 (5), 2005, s. 523-8, PMID 16094863 , doi: 10.1007 / s11745-005-1413-1 .
  15. ^ Käsitellyt kasvit> Öljy, palmu. Julkaisussa: FAO : n viralliset tuotantotilastot vuodelle 2018. fao.org, käyty 20. tammikuuta 2021 .
  16. ↑ Jauhe palmuista julkaisussa: Focus Money. päivätty 12. toukokuuta 2010.
  17. Vegetable Kasviöljyn hinnat nousevat voimakkaasti. ( Memento 17. joulukuuta 2012 web-arkistossa archive.today ) julkaisussa: FAZ . 28. huhtikuuta 2008.
  18. ↑ Palmuöljy hallitsee edelleen maailmanlaajuista kulutusta vuosina 2006/07. ( Memento 19. lokakuuta 2012 Internet-arkistossa ) (PDF; 33 kB). Öljysiemenet: Maailman markkinat ja trendit FOP 6-06, Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA), kesäkuu 2006.
  19. ↑ Palmuöljyn käyttö maailmanlaajuisesti 2010 (palmuöljy ja palmuydinöljy) FNR-Mediathek. Julkaisussa: fnr.de. Haettu 30. kesäkuuta 2018 .
  20. ^ A b c Sabine Krist, Gerhard Buchbauer, Carina Klausberger: Kasvirasvojen ja öljyjen sanasto . Springer Verlag, Wien 2008, ISBN 978-3-211-75606-5 , s. 330–337.
  21. ↑ Walter Rau AG palmuydinöljyn ominaisuuksista
  22. ↑ b Palmuöljy - Vihreä Poison ( Memento maaliskuusta 17, 2016 Internet Archive ).
  23. ↑ Artikkeli. (Ei enää saatavilla verkossa.) Arkistoitu alkuperäisestä 29. elokuuta 2016 ; luettu 2. toukokuuta 2017 . .
  24. ↑ WC- ja pesuaineiden teollisuusyhdistys V.: Forum Washing: Tietoja palmu (ydin) öljyjen käytöstä pesuaineissa, hoito- ja puhdistusaineissa Saksassa 28. maaliskuuta 2013 ( Memento 2. joulukuuta 2016 Internet-arkistossa ) (PDF; 145 kB).
  25. ↑ Sofia Delgado: Hyvät saippuat puhdistavat kotoperäisten kasvien perusteella. Haastattelu Regine Schneiderin kanssa, muenchen-querbeet.de, 18. marraskuuta 2013.
  26. ↑ b c Premium valmistetun biodieselin palmuöljystä uhkaa sademetsiä on VDI Nachrichten 11. huhtikuuta, 2008.
  27. ↑ Deutsche Umwelthilfe pitää EU: n ilmastonsuojelujen tuloksia pettymyksinä . Julkaisussa: presseportal.de . ( presseportal.de [käytetty 18. kesäkuuta 2018]).
  28. B a b Steffen Noleppa, Matti Cartsburg: Öljypolulla : laskelmat palmuöljyttömästä maailmasta . Toim.: WWF Saksa. Berliini 2016, ISBN 978-3-946211-05-1 , s. 92 .
  29. ↑ Neste Oil rakentaa NExBTL-dieseltehtaan Rotterdamiin , Neste Oilin lehdistötiedote 13. kesäkuuta 2008.
  30. ^ Trooppiset metsät kannattivat palmuöljyä. NewScientist Environment 31. toukokuuta 2008.
  31. ^ Kestävän palmuöljyn pyöreän pöydän sivusto .
  32. ↑ Pelaajat palmuöljyn toimitusketjussa kestävän palmuöljyn pyöreän pöydän sivuilla.
  33. ↑ Kestävän palmuöljyn tavaramerkki luo avoimuutta kuluttajille. ( Memento 2. huhtikuuta 2015 verkkoarkisto archive.today ) OVID-lehdistötiedote 9. kesäkuuta 2011.
  34. Irty Dirty Oil: Palm Oil Research ( Memento 2. lokakuuta 2014 Internet-arkistossa ) osoitteessa wheaty.com, 9. lokakuuta 2012.
  35. ↑ Kansalaisjärjestöt aiheuttavat epämukavuutta tier-im-fokus.ch, 23. syyskuuta 2014.
  36. ^ E. Benjamin Skinner: Indonesian palmuöljyteollisuus on täynnä ihmisoikeusloukkauksia. Julkaisussa: Bloomberg . 20. heinäkuuta 2013, käytetty 31. elokuuta 2016 .
  37. ↑ Lopeta Paraquat. ( Memento 14. maaliskuuta 2014 alkaen web-arkistossa archive.today ).
  38. ↑ Sumatran metsät palavat. Julkaisussa: dw.de. Haettu 15. joulukuuta 2016 .
  39. ↑ Kasviöljyt: Palmuöljy on vieläkin haitallisempaa ympäristölle. Julkaisussa: Spektrum.de. 28. helmikuuta 2014, luettu 15. joulukuuta 2016 .
  40. ↑ Onko orgaaninen palmuöljy parempi? ( Memento 16. lokakuuta 2014 Internet-arkistossa ) osoitteessa wheaty.com, 2. syyskuuta 2014.
  41. ↑ Matkalla kohti parempaa palmuöljyn kestävyyttä - Voivatko luomusertifikaatit edistää palmuöljyn myönteisiä ekologisia ja sosiaalisia vaikutuksia? Julkaisussa: fibl.org . 28. helmikuuta 2019, käytetty 13. huhtikuuta 2019 .
  42. ↑ Keitä me olemme - Sustainable Palm Oil Forum esittelee itsensä. Haettu 25. toukokuuta 2021 .
  43. ↑ Jäsenet - Kestävän palmuöljyn foorumi. Haettu 25. toukokuuta 2021 .
  44. ↑ CSR Saksassa - Kestävän palmuöljyn foorumi. Haettu 25. toukokuuta 2021 .
  45. ↑ Käsittele epäpuhtauksia kasviöljyissä ja elintarvikkeissa. EFSA , 3. toukokuuta 2016, käyty 9. marraskuuta 2016 .
  46. ↑ EFSA: Ihmisten terveydelle aiheutuvat riskit, jotka liittyvät 3- ja 2-monoklooripropaanidiolin (MCPD) sekä niiden rasvahappoestereiden ja glysidyylirasvahappoestereiden esiintymiseen elintarvikkeissa . Julkaisussa: EFSA Journal. Osa 14, numero 5, e04426, 2016, doi : 10.2903 / j.efsa.2016.4426 (englanti). Verkossa osoitteessa academia.edu (katso taulukot 11, 12, 13 ja kuva 5).
  47. ↑ Pähkinäpähkinävoiteiden laboratoriotestien tulokset. ZDF Wiso , 2. marraskuuta 2015, luettu 9. marraskuuta 2016 . (PDF; 65 kt).
  48. ↑ Inchiesta Olio de palma - Merende indigeste. (Ei enää saatavana verkossa.) Altroconsumo, 2016, arkistoitu alkuperäisestä 10. marraskuuta 2016 ; Haettu 9. marraskuuta 2016 (italia).
  49. ↑ Huile de palme et santé: nouvelles inquiétudes. RTS , 11. lokakuuta 2016, käytetty 9. marraskuuta 2016 (ranska).
  50. ↑ Uudet epäpuhtaudet maidossa. SRF , 11. lokakuuta 2016, luettu 9. marraskuuta 2016 .
  51. ↑ Komission asetus (EU) 2018/290, annettu 26 päivänä helmikuuta 2018, asetuksen (EY) N: o 1881/2006 muuttamisesta kasviöljyissä ja -rasvoissa olevien glysidyylirasvahappoesterien enimmäismäärien, äidinmaidonkorvikkeiden, vieroitusvalmisteiden osalta ja erityisiin lääkinnällisiin tarkoituksiin tarkoitetut elintarvikkeet imeväisille ja pikkulapsille
  52. Lain Alain Karle lapsi: Manuel des corps gras. 2. Volyymit, AFCEG, TEC DOC, Pariisi 1992, ISBN 978-2-85206-662-5 .
  53. ^ Franz von Bruchhausen: Hagerin farmaseuttisen käytännön käsikirja . 1930, ISBN 3-540-52688-9 , s. 553 ( rajoitettu esikatselu Google-teoshaulla).