porsaan liha

Raaka sianlihan kaulapala luulla

Sianlihan myynti Hongkongissa

Sianliha on yhteisnimi niille kotisian osille, jotka soveltuvat kulutukseen . Vuonna Euroopassa ja Itä-Aasiassa , sianliha on yleisimmin syödään lihatyyppiä.

tuotanto

Kotisika on yksi pisimmistä kotieläimistä ihmissivilisaation historiassa ja sitä pidetään melkein yksinomaan lihantuotantoa varten. Syöjänä sitä käytettiin ennen kaikkea keittiöjätteiden kierrätykseen, mutta tämä on kielletty monissa maissa hygieniasyistä. Maaseudulla, sikoja joskus säilytetään edelleen ulkopuolella tilojen tänään, mutta nämä ovat poikkeuksia , koska osa sen kotiin teurastusta . Nykyään noin puolet maailmanlaajuisesti tuotetusta sianlihasta tulee intensiivisestä karjanhoidosta .

Taloudellinen merkitys

Suurimmat tuottajat

Mukaan elintarvike- ja maatalousjärjestö FAO, 110109773 tonnia sianlihaa tuotettiin maailmanlaajuisesti vuonna 2019. Tämä oli noin yhdeksän prosentin lasku edellisvuodesta.

Seuraava taulukko antaa yleiskatsauksen 20 suurimmasta sianlihan tuottajasta maailmanlaajuisesti, ja niiden tuotanto oli 87,8%.

Suurimmat sianlihan tuottajat (2019)

sijoitus	maa	Määrä ( t )		sijoitus	maa	Määrä (t)
1	Kiinan kansantasavalta Kiinan kansantasavalta	42,553,100		11	Filippiinit Filippiinit	1,840,824
2	Yhdysvallat Yhdysvallat	12 542 660		12	Alankomaat Alankomaat	1,628,290
3	Saksa Saksa	5,232,000		13. päivä	Meksiko Meksiko	1 600 446
Neljäs	Espanja Espanja	4 641 160		14. päivä	Tanska Tanska	1 500 400
5	Brasilia Brasilia	4,125,728		15. päivä	Italia Italia	1 464 490
6.	Venäjä Venäjä	3 936 829		16	Eteläkorea Etelä-Korea	1 364 000
Seitsemäs	Vietnam Vietnam	3,328,822		17. päivä	Japani Japani	1 278 870
8.	Ranska Ranska	2 200 350		18. päivä	Myanmar Myanmar	1 234 509
9	Kanada Kanada	2,175,284		19. päivä	Belgia Belgia	1 038 990
10	Puola Puola	1 988 840		20. päivä	Yhdistynyt kuningaskunta Yhdistynyt kuningaskunta	960 000
					muissa maissa	13,474,181

Vertailun vuoksi: Itävalta tuotti samaan aikaan 502030 tonnia ja Sveitsi 220909 tonnia sianlihaa.

käydä kauppaa

Saksan viennin ylijäämä oli 198508 tonnia sianlihaa vuonna 2019. (Sianlihaa tuotiin 747 893 tonnia, vienti 946401 tonnia lihaa.) Saksaan tuotiin lihotettavaksi 13 777 357 elävää sikaa ja vietiin 2 068 207 eläintä.

Saksalaiset veivät EU-maihin lähes viisi prosenttia vähemmän vuonna 2015, kun taas vienti Kiinaan kasvoi 17 prosenttia edelliseen vuoteen verrattuna 379 000 tonniin. Italia, jolla oli 13,3 prosenttia Saksan sianlihan viennistä ja noin 386 000 tonnia, oli suurin ostaja vuonna 2015.

EU: n vienti oli noin 2,4 miljoonaa tonnia vuoden 2018 kahdeksan ensimmäisen kuukauden aikana. Vienti Kiinaan ja Etelä-Koreaan kasvaa tasaisesti. Kiina on EU: n tärkein ostaja. Vuonna 2017 Sveitsi vei 2228 tonnia sianlihaa, 18 902 tonnia teurastuksen sivutuotteita ja 44 tonnia lihavalmisteita. Sveitsi haluaa myös tulevaisuudessa toimittaa sian jalat , korvat , hännät ja kuonot Kiinaan. Sveitsin ja Kiinan välinen vapaakauppasopimus toimii perustana . Sveitsin Nutrivalor tytäryhtiö Centravo , saanut luvan viedä sianlihatuotteissa Kiinaan vuonna 2019. Vuonna 2019 Sveitsissä omavaraisuusaste oli 93 prosenttia.

Vuonna 2019 sianlihaa, jonka arvo on noin 15,6 miljardia euroa, vaihdettiin rajojen yli maailmanlaajuisesti. Kymmenen tärkeintä vientimaata käy selväksi, että suurin osa kansainvälisesti myydystä sianlihasta tulee EU-maista ja Pohjois-Amerikasta.

Sianlihan vientimaat
maailmanlaajuisesti (2019)

sijoitus	maa	Vienti (miljardia euroa)
1	Espanja Espanja	2,858
2	Saksa Saksa	2,468
3	Alankomaat Alankomaat	1.952
Neljäs	Yhdysvallat Yhdysvallat	1,435
5	Tanska Tanska	1,381
6.	Belgia Belgia	1,287
Seitsemäs	Ranska Ranska	880
8.	Puola Puola	530
9	Chile Chile	421
10	Yhdistynyt kuningaskunta Yhdistynyt kuningaskunta	408

kulutus

Seuraava taulukko antaa yleiskuvan kymmenestä suurimmasta sianlihan kuluttajasta maailmanlaajuisesti (kg / henkilö / vuosi).

Suurimmat sianlihan kuluttajat (2013)

sijoitus	maa	kg / pää / vuosi
1	Macao Macao	71,48
2	Hong Kong Hong Kong	67.11
3	Montenegro Montenegro	53.04
Neljäs	Itävalta Itävalta	52,56
5	Saksa Saksa	51,81
6.	Espanja Espanja	48,92
Seitsemäs	Puola Puola	46.19
8.	Liettua Liettua	45,67
9	Luxemburg Luxemburg	43,58
10	Kroatia Kroatia	42,79
	Keskimääräinen maailma	15.20

Vuosina 1998–2013 sianlihan kulutus maailmanlaajuisesti oli suhteellisen vakaa - 15 kilogrammaa henkeä kohden vuodessa. Vuonna 1961 se oli vielä 8 kg. Itävallassa sianlihan kulutus asukasta kohden oli suurin EU-maissa vuonna 2013 , 52,56 kiloa asukasta kohden.

Vuonna 2018 sianlihan kulutus Sveitsissä oli 21,6 kiloa asukasta kohden.

ainesosia

riski

Ala- tai kypsentämättömän sianlihan syöminen aiheuttaa hepatiitti E -viruksen infektioriskin. Hepatiitti E -tauti esiintyy yleensä ilman oireita Euroopassa, mutta voi myös osoittaa vakavia oireita. Noin joka kuudes eurooppalainen on jo saanut tartunnan genotyypillä 3, joka on siellä yleistä. Immuunivammaiset ihmiset arvaavat Robert Koch -instituutin raakojen, vasta kypsyneiden ja maapähkinätuotteiden sekä villisikojen, kuten jauhetun sianlihan ja lyhytkypsäjen raakamakkaroiden (ts. B. tuore makkara), kulutuksesta. ja villisikojen liha . Genotyypit 1 ja 2, jotka ovat yleisiä eteläisissä maissa, nautitaan pääasiassa ulosteen saastumisen kautta syömisen ja juomisen yhteydessä.

Uskonnolliset sianlihan kiellot

Sianlihan kulutus on kielletty sekä juutalaisessa että islamilaisessa ruokavaliossa . Lisäksi seitsemän päivän adventistit , rastafaristit ja Etiopian ortodoksisen Tewahedo-kirkon jäsenet välttävät sianlihaa .

Sosiaalinen keskustelu vaihtoehtoisten ruokien tarjoamisesta julkisissa ruokaloissa

• Tanska : Tammikuussa 2016 Tanskan Randersin kaupungin kaupunginvaltuusto käynnisti ”lihapallosodan”. Sianlihaa päätettiin tarjota myös julkisissa ruokaloissa.
• Saksa : CDU: n Schleswig-Holsteinin parlamentaarisen ryhmän johtaja Daniel Günther jätti sianlihakiellon, koska yhä useammat ruokalat, päiväkodit ja koulut ottivat sianlihaa pois tarjouksestaan ​​voidakseen ottaa huomioon muslimien tavat. Integraatio ei toimi, jos enemmistö sopeutuu vähemmistöön etukäteen tottelevaisuutta . CDU ei suunnittele "sianlihaa koskevaa velvoitetta". Operaattorit esittivät pääasiassa käytännön argumentteja: Sianlihan ruoanlaitto vain joillekin lapsille on liian monimutkaista.
• Ranska : Ranskan kouluruokaloissa on ollut ns. Korvaavia ruokia yli 30 vuoden ajan, kun sianliha sisältyy päivittäiseen tarjoukseen. Vuonna 2016 jotkut pormestarit yrittivät kieltää nämä vaihtoehtoiset tuomioistuimet muslimeille ja juutalaisille, sikäli kuin tämä ei ollut uskonnollisesti neutraalia. Entinen presidentti Nicolas Sarkozy tukee tätä: Valtiosäännön mukaan ankkuroitu "maallisuusperiaate" kieltää kouluvalikoiden jakamisen uskonnon mukaan.

Katso myös

• Sianlihan palat

nettilinkit

Wikisanakirja: sianliha  - selityksiä merkityksistä, sanan alkuperästä, synonyymeistä, käännöksistä

• Sianliha . MerkintäItävallan liittovaltion maatalous-, alue- ja matkailuministeriön perinteisten elintarvikkeiden rekisteriin .
• Sianliha . Merkinnät liittovaltion ravitsemuskeskuksen verkkosivustolta.

Yksittäiset todisteet

1. ^ Eläinten ensisijainen> Liha, sika. Julkaisussa: FAO : n viralliset tuotantotilastot vuodelle 2019. fao.org, käyty 1. tammikuuta 2021 . 
2. ↑ ^{a b} Kauppa> Kasvit ja kotieläintuotteet> Liha, sika. Julkaisussa: FAO : n viralliset kauppastilastot vuodelle 2019. fao.org, käyty 1. tammikuuta 2021 . 
3. ↑ Kauppa> Elävät eläimet> Siat. Julkaisussa: FAO : n viralliset kauppastilastot vuodelle 2019. fao.org, käyty 1. tammikuuta 2021 . 
4. ↑ Saksan sianlihan kahdeksan suurinta vientimaata . Agrarheute- portaali , 5. huhtikuuta 2016; luettu 11. helmikuuta 2017
5. ↑ Christian Brüggemann: Saksa on edelleen suurin sianlihan viejä EU: ssa. Julkaisussa: topagrar.com. 7. marraskuuta 2018, käytetty 7. marraskuuta 2018 . 
6. ↑ Maatalouden raportti 2018 - Liha ja munat. Julkaisussa: agrarbericht.ch . Haettu 24. kesäkuuta 2019 . 
7. ↑ Philipp Felber-Eisele: Sian korvat ja jalat kiinalaisille. Julkaisussa: tagesanzeiger.ch . 14. kesäkuuta 2019, luettu 24. kesäkuuta 2019 . 
8. ↑ Vihreä valo vientiin - sveitsiläiset sianjalat Kiinalle. In: srf.ch . 14. kesäkuuta 2019, luettu 24. kesäkuuta 2019 . 
9. ↑ Sianliha: Lihasyöjät tyytyväisiä. Julkaisussa: schweizerbauer.ch . 11. joulukuuta 2017, käytetty 12. tammikuuta 2020 . 
10. ^ ^{A b} Elintarviketarjonta - karjan ja kalan ensisijainen ekvivalentti> Kasvit ja karjatuotteet> Sianliha. Julkaisussa: FAO : n viralliset kulutustilastot vuodelta 2013. fao.org, käyty 15. huhtikuuta 2019 . 
11. ↑ The Swiss Pig Market 2018. (PDF; 16,4 MB) julkaisussa: blw.admin.ch . 24. kesäkuuta 2019, käytetty 20. lokakuuta 2019 . 
12. ↑ Kysymyksiä ja vastauksia hepatiitti E -viruksen leviämisestä luonnonvaraisista sioista ja kotisioista sekä niistä saaduista elintarvikkeista - BfR. Haettu 24. lokakuuta 2018 . 
13. ↑ ^{a b} RKI - RKI-Ratgeber - Hepatiitti E. Pääsy 24. lokakuuta 2018 . 
14. ↑ Yhä useammat koulut ja päiväkodit tekevät ilman sianlihaa muslimien huomiotta - tämä aiheuttaa nyt kiistan