ainesosa

Vuonna taidetta ruoanlaitto, ainesosista ( ranska ainesosia , Englanti ainesosat ) ovat elintarvikkeiden komponentteja ruoanlaitossa tai leivonnassa resepti , jotka ovat tarpeen sen kulinaarinen täytäntöönpanoa.

Kenraali

Termiä "ainesosat" käytetään usein monikkona, koska useimmissa ruokalajeissa on vähintään kaksi ainesosaa. Ainesosat eivät kuitenkaan ole kielen suhteen monikko-tantumia . Ainesosat ovat ruokia, joita tarvitaan sellaisen astian valmistamiseen , jonka harmonia paljastuu vasta sen jälkeen, kun ne on käsitelty yhdessä. Kuluttajansuojan yhteydessä kuluttajalla on oikeus saada valmistaja tekemään ainesosista läpinäkyviä.

Tietyt ainesosat tai muut aineet tai tuotteet (kuten valmistuksen apuaineet ), joita käytetään ruoan valmistuksessa ja jotka jäävät siihen, voivat aiheuttaa joillekin ihmisille allergioita ja suvaitsemattomuutta , joista osa on haitallista sairastuneiden terveydelle. Siksi on tärkeää, että kuluttajat saavat tietoa tällaisten aineiden esiintymisestä.

Keittotaito on kokki koostuu yhdistämällä tietyissä suhteissa yksittäisten ainesosien aikana valmisteen siten, että yksittäiset ainesosat eivät ole enää tärkeitä ja kehittää kulinaarinen yksikkö haluttuun astiaan. Yksittäisten ainesosien erilaiset maut on painotettava siten, että muodostuu tietyltä astialta odotettu tyypillinen maku. Tätä voidaan seurata maistamalla .

Oikeudelliset kysymykset

Oikeudellinen termi "aine" liittyy kaikkiin vuodesta 2011. EU: n jäsenvaltioissa sovellettavat merkintävaatimukset sisältyvät tiedot elintarvikkeiden ainesosien , joka ainesosaluettelossa on lueteltu. Euroopan parlamentin ja neuvoston 25. lokakuuta 2011 annetun asetuksen (EU) N: o 1169/2011 2 artiklan 2f kohdan mukaan 'ainesosana' tarkoitetaan tässä mielessä mitä tahansa ainetta ja jokaista tuotetta, myös aromeja , elintarvikelisäaineita ja ruoka-entsyymit , samoin kuin kaikki Osa yhdistelmäkomponentista, jota käytetään elintarvikkeen valmistuksessa tai valmistuksessa ja joka - mahdollisesti muunnetussa muodossa - jää lopputuotteeseen ; Jäämiä ei pidetä ainesosina. "Ensisijainen ainesosa" on elintarvikkeen ainesosa tai ainesosat ", jotka muodostavat yli 50% tästä elintarvikkeesta tai jotka kuluttajat yleensä yhdistävät elintarvikkeen nimeen ja josta useimmissa tapauksissa vaaditaan määrällinen merkintä" (2 artikla kohta 2q).

Komponentit

Ainekset ateriat ovat erityisesti kaikkien elintarvikkeiden, kuten lihan , kasvisten tai syötävät kalat (mukaan lukien ruoka ), alkoholijuomat , mausteet , ruokasuolan , vesi tai mausteita . Haute cuisine integroituu myös hyvin kalliita ainesosia, kuten kulta , kaviaaria , sahrami , tryffeleitä ja vanilja .

Jos tietyt ainesosat enemmistönä garnishes , he usein antavat lautasen nimensä (kuten paprika ja paprikajauhetta varten "mustalainen tyyli" , linssejä ja linssi muhennos The ananas siivu varten malja Havaijilla tai sipulia ja sipulikeitto ).

kirjallisuus

nettilinkit

Wikisanakirja: Ainesosa  - selitykset merkityksille, sanan alkuperälle, synonyymeille, käännöksille

Yksittäiset todisteet

  1. ↑ EU: n asetuksen 1169/2011 johdanto-osan 24 kappale, 25. lokakuuta 2011