Caldo verde

Levy caldo verde
Couve Galega (esim. Brassica oleracea var. Acephala DC.)

Caldo Verde ( Portugali "vihreän liemi") on keitto pohjoisesta Portugali , joka on yksi kansallisen ruokia maan. Resepti on alun perin peräisin Minhon alueelta Douro- ja Minho- jokien välillä Galician rajalla , josta myös vinho verde tulee, mutta on nyt levinnyt ympäri Portugalia.

Pohja on yksinkertainen perunakeitto . Perinteisellä valmistustavalla sipulit ja valkosipuli paistetaan suuressa kattilassa . Lisää kuutioiksi jauhotettu peruna ja kaada ne runsaalla vedellä. Pienellä liekillä ja ajoittain sekoittaen perunoita haudutetaan vedessä kattilan ollessa kiinni, kunnes ne ovat liuenneet ja muodostunut kermainen liemi. Voit lyhentää tätä menettelyä murskaamalla pehmeät keitetyt perunat.

Chouriço (porsaan makkara) keitetään tässä liemessä , poistetaan myöhemmin ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Valmis keitto maustetaan suolalla ja pippurilla. Sitten keittoon lisätään hienoksi suikaleeksi leikatut palmu-lehtikaalin muunnoksen couve galega -lehdet , jotka keitetään lyhyesti uudelleen. Kaalilehtien tulisi silti säilyttää purema. Kuuma keitto tarjoillaan sitten ohuiksi leikattuina chouriço- viipaleina , vahvana viiva oliiviöljynä ja viipaleena broaa , tyypillistä Minhon maissileipää .

nettilinkit

Commons : Caldo verde  - kokoelma kuvia, videoita ja äänitiedostoja