Gallo Pinto
Gallo Pinto ([ gaʎo pinto ] . Tension for "täplikäs kukko") on perinteinen ruokalaji Costa Ricassa ja Nicaraguassa , joka on muilla nimillä kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa ja Karibialla suosittu.
valmistautuminen
Se on alueen perinteinen aamiainen ja se koostuu valkoisesta riisistä, joka on keitetty edellisenä päivänä ja keitetyistä mustista papuista ( frijoles negros ) Costa Ricassa tai punaisista papuista ( frijoles rojos ) Nicaraguassa. Pavut ja riisi paistetaan pannulla pienessä öljyssä, maustetaan ja tarjoillaan maissitortillojen kanssa . Ravitseva aamiainen on rikastettu lisukkeilla haluamallasi tavalla: paistettuja munia, munakokkelia, paistettua valkoista juustoa ( Queso frito ) tai pientä naudanpihviä ( Bistéc ). Mukana Gallo Pinto, joka paistettiin usein yhdestä annoksesta kypsää piharatasta ( Plátanos maduros ) ja kulhoon kermavaahtoa (Natilla ).
Se on yleensä maustettu Worcestershire -kastikkeella, joka on peräisin Keski -Amerikasta, Salsa Inglesasta (Costa Ricassa käytetään paikallista Salsa Lizano -brändiä ); mutta ajoittain lisätään myös mausteisia pippurikastikkeita. Korianterin lisääminen on myös suosittua, kun taas valkosipuli jätetään henkilökohtaiseen makuun. Höyrytettyjen vihannesten, kuten hienonnetun sipulin, sellerin tai kuutioitujen paprikoiden käyttö on myös yleistä, mutta se ei kuulu standardiin.
jakelu
Molempien valtioiden Atlantin rannikolla, mutta myös Belizessä sekä Guatemalan ja Hondurasin Karibian puolella Gallo Pinto muuttuu riisiksi ja papuiksi, ja siinä on lievä maku kookospähkinästä , koska riisi oli aiemmin valmistettu kookosmaidosta.
Vuonna Hondurasin ja El Salvadorin lautasen kutsutaan Casamiento ( "avioliitto") ja Kuubassa Moros y Cristianos ( "maurien ja kristittyjen"). Mutta se on myös tunnettu ja suosittu Etelä -Amerikan maissa, kuten B. Kolumbia nimellä Calentado paisa ja Perussa kuin Tacu tacu .