juustokakku

Juusto pannukakkuja

Juusto torttu , vaikka juustokakku tai juuston tartlet on leivonnaiset Sveitsissä ja Itävallassa .

kuvaus

Laippa Sveitsissä tai litteä leipä Vorarlbergissä viittaa litteään, usein pyöreään leivonnaiseen, jossa on matala reunus ja jonka päälle on lisätty raastettua juustoa tai useammin hedelmiä ja täytettä. Nämä ruoat tunnetaan eri nimillä Sveitsin yksittäisillä alueilla, ja termi "Wäh" ymmärretään koko saksankielisessä Sveitsissä . Vuonna ranskankielisessä Sveitsissä , juusto flans tunnetaan gâteau au juusto ja hedelmiä flans kuten leivonnaisia aux hedelmiä .

Juustokakku tai tasainen kakku koostuu kakku taikinasta (valmistettu jauhoista, suolasta, voista, joskus maidosta tai kermasta , harvoin kananmunasta), täytteen raastetusta kovasta juustosta ja täytteen kermasta, maidosta, jauhoista tai maissista ja munat. Juustoina käytetään enimmäkseen Emmentaler- , Appenzeller- , Gruyere- , Sbrinz- tai juustoseoksia. Se on maustettu suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä . Joskus lisätään myös sipulia tai pekonia . Juustokakut syödään kuumina.

jakelu

Sveitsi

Juustokakut paistetaan yleensä pyöreillä tarjottimilla ja leikataan sitten yksittäisiksi paloiksi.

Juustokakku on yksi Sveitsin suosituimmista flanista . Sitä tarjotaan ympäri vuoden lähes jokaisessa leipomossa, ja sitä myydään yleensä palasina.

Cheesecakes ja sipulia tortut ovat perinteisesti syödään klo Baselin Carnival ja Bern Onion Market, samoin kuin muut syksyn markkinoilla. Vuonna Berner Oberland siellä on myös tunnettu tapana syöminen juustokakku on pääsiäismaanantaina jälkeen paaston . Sveitsin katolisilla alueilla leipomot tarjoavat perinteisesti juustokakkua ja makeita leipiä perjantaisin.

Kansallinen tutkimus jokapäiväisestä elämästä Sveitsissä 1930-luvulla osoitti, että tuolloin juusto- tai kermakakut olivat hallitsevia karjankasvatusalueilla, kun taas hedelmäkaupat olivat hallitsevia hedelmäviljelyalueilla.

Vorarlberg

"Käsdönnölö", jota myyvät Lustenau -leipomot, erityisesti Kilbi -juhlan yhteydessä

Käsdönnala (yksikkö: Käsdönnölö , myös Lustenauer Käsfladen) on eräänlainen juuston kakku Lustenau . Sitä pidetään siellä erikoisuutena, vaikka resepti on peräisin Sveitsistä. Lustenauer Kilbissä Käsdönnalaa valmistavat suuret määrät paikallisia leipureita.

Taikina on valmistettu jauhoista, hiivasta ja öljystä. Täyte on valmistettu raastetusta Rheintaler -juustosta (erittäin mausteinen Vorarlbergin juustoerikoisuus), margariinista tai pehmeästä voista, hienonnetusta sipulista, munista ja maidosta. Tämä massa on maustettu suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kun taikina on kohonnut, se rullataan ja peitetään seoksella ja paistetaan sitten kullanruskeaksi esilämmitetyssä uunissa.

Samankaltaisia ​​ruokia

Pieniä pyöreitä juustokakkuja, joiden halkaisija on noin 10 senttimetriä, kutsutaan murtumassa chäs- / Käschüechli- koko saksankielisessä Sveitsissä .

Piirakka on samanlainen ruokalaji. Taikina on erilainen, quiche on murotaikina ja täytteessä on myös erilaisia ​​ainesosia.

Kuten Saksassa juustokakkua tunnettu makea kakku kermajuustoa on Sveitsissä juustokakkua tai juustokakkua kutsutaan.

nettilinkit

Wikikirjat: Juusto -pannukakkuresepti

Yksilöllisiä todisteita

  1. ↑ Ursula Affolter, Rosmarie Felder, Monika Jaun Urech, Marianne Keller, Ursula Schmid: Tiptopf. Intercantonal -opetusmateriaali kotitaloustunneille. Avainsanat kakku taikina, taikina taikina, murotaikina, juustokakku, juustokakku, juustokakku. Schulverlag plus, 25. muuttumaton painos 2014, ISBN 978-3-292-00481-9 , s.274-276.
  2. ↑ Ohut. Julkaisussa: Schweizer Idiotikon . Col. 278 ff., Tässä Col 281 edellä ( digital.idiotikon.ch ) "Chäsdünne vastaa juusto rieska."
  3. ↑ a b Lustenau-tyyppisiä juustopannukakkuja. Päällä: Kochmeister , 3. lokakuuta 2003.
  4. ↑ a b c d e f Früchtewähen Sveitsin kulinaarisen perinnön tietokannassa
  5. ↑ a b Missä kaupunki ja maa yhdistyvät: kuvagalleria. Julkaisussa: Bieler Tagblatt ( bielertagblatt.ch ), 1. syyskuuta 2008.
  6. ↑ Juustokakku (juustokakku). Sveitsiläisten maidontuottajien järjestön verkkosivuilla, saatavilla 29. elokuuta 2021.
  7. ↑ Ilmainen «Chäschueche» vieraille. Julkaisu: Jungfrau sanomalehti. 25. huhtikuuta 2011, käytetty 6. lokakuuta 2011 .
  8. ↑ Resepti on aina salaisuus. Julkaisussa: Vorarlberg Online , 13. lokakuuta 2007
  9. ↑ Kilbi: Lokakuun 2. sunnuntaina Lustenau kutsuu sinut maan suurimpaan kansanjuhlaan . ( Muisto 10. joulukuuta 2010 Internet -arkistossa ) Päällä: Lustenau verkossa
  10. ↑ Chäschüechli. On: gutekueche.ch, käytetty 22. elokuuta 2021.