Friteerattu keitto
Frittatensuppe (myös Flädle- , Eierkuchen- tai pannukakku keitto ) on ruokalaji, joka on valmistettu liemi on naudanlihaa kanssa nauhat pannukakkuja (Itävallan pannukakut ) välikappaleena ja yleensä höysteenä ruohosipuli . Sana frittaten on peräisin italialaisesta frittatasta frittierenistä.
Valmistelussa pannukakut paistetaan hieman juoksevasta taikinasta. Jäähdytyksen jälkeen ne rullataan ja leikataan nauhoiksi. Tulosta kutsutaan sitten Frittaten (Itävalta) tai Flädle (Swabian). Juuri ennen tarjoilua laitat ne lautasille tai kuppeihin ja täytät ne liemellä.
Vaihtoehtoiset nimet
- Saksa: Vuonna Schwabenin ja Badenin ruokaa, Tuomioistuin kuin Flädle- tai Flädlessuppe , muualla Saksaan pannukakku keitto avulla johdettu alueellisista nimi lettuja ,. Juutalaisissa resepteissä sitä kutsutaan fanzel -keittoksi , ja pannukakut voidaan myös leikata timantin muotoon. In Bavaria, toisaalta, yksi yleisesti puhutaan pannukakku keittoa .
- Itävalta: Wieniläisessä keittiössä ja suurissa osissa Itävaltaa ruokalajista käytetään nimitystä paistettu perunakeitto . Alemannilaisessa Vorarlbergissä käytetään myös nimeä Flädlesuppe.
- Sveitsi: Alemanninkielisessä osassa maata ruokalaji on nimeltään Flädli-keitto .
- Italia: Samanlaista ruokaa siellä kutsutaan nimellä Brodo con tagliolini di crespelle , jossa käytetään toisin kuin muissa muunnelmissa kananlientä .
- Ranska: Ranskan ja muiden siihen vaikuttavien maiden kansainvälisessä keittiössä ruokaa kutsutaan Consommé Célestineksi . Taikinaan lisätään usein juuri pilkottuja yrttejä.
- Unkari: talletuksen jälkeen sitä kutsutaan palacsintatészta-levesiksi Unkarissa .
kirjallisuus
- Sillin keittiön sanakirja . 23. painos. Haan-Gruiten, Pfannenberg 2001, ISBN 3-8057-0470-4 .
- Erhard Gorys : Uusi keittiö -sanakirja . 11. painos. dtv, München 2007, ISBN 978-3-423-36245-0 .
- Hopeinen lusikka . Phaidon, Berliini 2006, ISBN 0-7148-9665-9 .
- Alexandra Gürtler, Christoph Wagner : Uusi Sacher -keittokirja. 2. painos. Pichler, Wien 2007, ISBN 978-3-85431-350-2 .
nettilinkit
Commons : Friteerattu keitto - kokoelma kuvia
Wikisanakirja: Flädlesuppe - merkitysten selitykset , sanan alkuperä, synonyymit, käännökset
- Lautasen kuvaus ja alkuperähistoria osoitteessa schmeck-den-sueden.de
- Nimen Frittatensuppe laaja käyttö Ostarrichi.org -sivustolla