Queijo do Pico
Pico on portugalilainen pehmeä juusto, joka tulee Azorien Pico- saarelta , jolla Azorien korkein vuori, Ponta do Pico , nousee 2351 metrin korkeuteen .
Pico on pehmeä konsistenssi ja vaalean keltainen väri. Kierroksen juusto leivän painaa välillä 650 ja 800 g ja halkaisija on 18 cm ja reunan korkeus kolme senttimetriä. Pico saadaan raakamaidosta lehmien. Maidon sakeutumisen jälkeen heran annetaan valua hitaasti. Suolaamisen jälkeen juustoa kypsytetään vähintään 15 päivää.
Atlantin ilmasto tarkoittaa , että maidosta tuotannon lehmiä ja juuston valmistus on mahdollista Azoreilla ja Madeiralla . Portugalin mantereella puolestaan juustoa valmistetaan useammin lampaan- tai vuohenmaidosta .
Pico on hieman suolainen, mutta mieto maku. Sen rasvapitoisuus on 45% rasvaa. Tr.
Queijo do Pico on Picon juuston (Port. Queijo ) suojattu alkuperänimitys (SAN) .
Katso myös
turvota
- ↑ Queijo do Pico on tietokanta alkuperä ja rekisterihallituksen (ovi) ja EU .