Viininviljely Portugalissa
Viininviljely Portugalissa on täynnä ristiriitoja. Vaikka sisätiloissa vallitsevat raskaat, tanniinipitoiset punaviinit sekä Port- ja Madeira-viinit , pohjoisen viileä Atlantin ilmasto tuottaa kevyitä viinejä, kuten Vinho Verde .
tarina
Mytologiassa Lusus oli viinijumalan Bacchuksen (kreikkalainen Dionysos) poika tai seuralainen . Roomalainen Lusitanian maakunta , identtinen nykyisen Portugalin osien kanssa, on saattanut saada nimensä tältä mytologiselta hahmolta.
Foinikialaiset , kreikkalaiset ja roomalaiset toivat viiniköynnökset ja viininviljely on Portugalissa , joka jatkui vaatimattomaksi aikana maurien sääntö. 1200-luvulta lähtien sistertsialaisten järjestys perusti Portugaliin 18 luostaria, ja sillä oli pysyvä vaikutus viininviljelyyn. Kuningas Dom Dinis (dt. Kuningas Dionysius, Portugalin kuudes kuningas Burgundin talosta ), jota kutsuttiin "talonpoikakuningaksi", edisti maataloutta ja viininviljelyä niin päättäväisesti, että kauppalaivasto voitiin rakentaa tulojen ja siten perustan avulla Nousu maailmanvaltaan luotiin.
Jälkeen aljubarrotan taistelu / Alcobaça vuonna 1385 ja sopimus Windsor (1386) , oli kukoistava viinikaupan kanssa Isossa-Britanniassa . Navigatorin Henryn alla Muscat- ja Malvasia- rypäleet istutettiin uudelleen löydetylle Madeiran saarelle . Jälkeen kantaminen korkeat tullit on Ranskan viinien Vilhelm III. Vuonna 1693 englantilaiset viinikauppiaat löysivät vaihtoehtona portugalilaisen punaviinin. Portviiniä ja Madeiralla olivat tärkeimmät viedä sen. Vuonna 1756 Portugali läpäisi maailman ensimmäinen laki rajoittaa kasvava alue , The Alto Douro portviini alue on Douro . Kasvualusten tuhoaminen homehiutaleella ja filokseralla heitti viinintuotannon takaisin noin vuoteen 1930 asti, jolloin lukuisat viininviljelijöiden osuuskunnat alkoivat rakentaa uudelleen . Neilikkavallankumous ja avautuminen Euroopan yhteisö lopulta varmisti renessanssin Portugalin viininviljely. Kansainvälisesti tunnetuin tuote on pitkään ollut Mateus Rose, joka on massa- tuotetaan .
Tosiseikat
Portugalissa viljellään noin 239 000 hehtaarin pinta-alaa ( pinta- alaltaan maailman seitsemänneksi suurin alue), mikä tuottaa noin 6-7 miljoonan hehtolitran vuotuisen tuotannon . Maailmanlaajuisen vuosituotannon rankingissa Portugali on Saksan takana 11. sijalla. Viimeisten 5 vuoden aikana Portugali on pystynyt kasvattamaan vuotuista tuotantoa 8 prosenttia, toisin kuin globaali suuntaus, ja on saavuttanut joitain menestyksiä, erityisesti viennissä. Noin 15% Portugalin työväestöstä elää viininviljelystä. Viinin vuosittainen kulutus on 42 - 43 litraa henkeä kohti, mikä on vähemmän kuin luxemburgilaisten ja ranskalaisten. Joidenkin vanhempien julkaisujen huhujen mukaan ensimmäinen paikka viinijuomaista, joissa kulutus on 130 litraa henkeä kohti, on jo kauan kadonnut.
Nykyään Portugalissa on viisi viininviljelyvyöhykettä, joissa on yli 40 laadukasta viininviljelyaluetta, joista 26: lla on DOC-asema. DOC tarkoittaa Denominação de Origem Controlada Portugalissa ja vastaa Espanjan DO: ta tai Ranskan AOC- järjestelmää. Kuusi aluetta tuottaa teollis- ja tekijänoikeuksia koskevia viinejä ( Indicação de Proveniencia Regulamentada , joka vastaa VDQS- viinejä), kahdeksan aluetta tuottaa viinejä ( Vinhos Regionais , joka vastaa ranskalaista Vin de Pays ). Loput ovat pöytäviiniä ( Vinho de Mesa ).
Portugalissa on laaja valikoima alkuperäiskansojen valkoisia ja punaisia rypälelajikkeita . Kun Colares yksi on myös yksi äärimmäisen harvinaisia viinejä, jotka ovat edelleen kasvanut todellista eurooppalaista viiniköynnösten ( Ramisco ) hiekkaa Pohjois Sintran vuonna Colares lähellä Atlantin rannikkoa. Filoksera, joka tuhosi lähes kaikki muut eurooppalaiset viiniköynnökset 1800-luvulla, ei voinut selviytyä hiekasta.
Viinien nimet
Viinitilat ovat nimeltään Quintas (portugaliksi maatila ), verrattavissa ranskankieliseen termiin propriété . Viinitiloja kutsutaan luoliksi .
- Verdes : nuoret viinit, jotka voidaan kuluttaa nopeasti
- Maduro : kypsät viinit
- Garrafeira : pitkään vanhentuneet huippuviinit
Rypäleen lajikkeet
Koska sen ilmastolliset, geologiset ja topografisia monimuotoisuutta, Portugali on yli 500 alkuperäistä rypälelajikkeista, ns Castas . Tällä hetkellä (vuodesta 2013 alkaen) viinintuotantoon on sallittua 341 lajiketta. Tärkeimmät punaviinilajikkeet ovat Alfrocheiro , Tinta Roriz , Baga , Castelão Francês , Touriga Francesca ja Touriga Nacional . Tärkeimmät valkoviinilajikkeet ovat Alvarinho , Arinto , Avesso , Azal , Bical , Encruzado , Loureiro , Trajadura ja Verdelho .
Valkoviinilajikkeet
|
|
Punaviinilajikkeet
Kasvavat alueet
- Vinho Verde
- Viileässä, sateisessa ja hedelmällisessä pohjoisosassa Portugalia tuoreet, nopeasti kulutetut viinit (Vinho Verde) kasvavat karuilla, hiekkaisilla graniittimailla . Tunnettujen valkoisten lajikkeiden lisäksi on olemassa myös paikallisia punaisia lajikkeita, jotka ovat hyvin tanniinisia.
- Douro
- Portviininviljelyalue Portosta itään Douro-joen varrella. Liuskekivi maaperä tallentaa kosteutta ja auttavat viiniköynnösten hengissä kuivat ja kuumat kesät. Sillä välin, klassinen punaviinejä erinomainen laatu yhä lähtöisin Douro , hieman vähemmän tanniininen ja enemmän hapan kuin muiden alueiden.
- Bairrada
- Kasvava alue Águedan kaupungin ympärillä . Raskaita punaviinejä valmistetaan Baga- rypäleistä.
- Dão
- Dãon perinteinen viininviljelyalue sijaitsee vuoristoisella Beiran alueella, pohjoiseen Portugalin korkeimmista vuorista, Serra da Estrelasta , ja sitä kulkevat myös Buçacon ja Caramulon vuoret - viinitarhat ovat tästä syystä tyypillisesti rivitaloja. Alue on nimetty sen läpi virtaavan samannimisen joen mukaan. Tärkeimmät rypälelajikkeet ovat Tourigo, Tinta Pinheira ja Alvarelhão punaviininä, Arinto, D. Branca ja Barcelos valkoviininä.
- Extremadura
- Rannikkokaistale lähellä Lissabonia, Atlantin ilmasto ja usein hiekkainen maaperä. Viinit ovat tuoreita ja moderneja.
- Terras do Sado
- Palmelan ja Setúbalin alueet . Tuotetaan kuivia valkoviinejä, klassisia punaviinejä ja muskatelia . Tunnetuin musketeli Setúbalin alueelta on Moscatel Roxo , joka tulee markkinoille vasta 20 vuoden kellarin kypsymisen jälkeen.
- Alentejo
- Kuuma ilmasto suosii nykyaikaisten korkealaatuisten viinien tuotantoa. Punaviinien laatu on jatkuvasti vaikuttava, ja valkoviinien kanssa jäähdytetty käsittely on laadun kannalta ratkaiseva.
- Madeira
- Atlantin saari trooppisella ilmastollaan on kuuluisa Madeiran lajikkeistaan .
- Azorit
- Viininviljely tapahtuu Graciosan , Picon ja Terceiran saarilla (DOC: n alueet Pico, Biscoito (Terceira) ja Graciosa). Viininviljely Pico kirjataan Unescon Site kuin viininviljely kulttuurimaisema saarella Pico .
- Tejo (aiemmin Ribatejo)
- Portugalin keskuskeskuksessa on erittäin hyviä mineraalimaita, jotka ovat usein soran välissä, ja se hyötyy sijainnistaan Tejo-joella . Ilmasto on leuto ympäri vuoden.
Korkkituotanto
Portugali on korkituottajien joukossa maailmanlaajuisesti ykkönen , sillä se omistaa 31% korkkitammen varastoista . Portugalista korjataan 190 000 tonnia korkkia (51% maailman tuotannosta).
kirjallisuus
- Jancis Robinson : The Oxford Wine Lexicon, 3. tarkistettu painos . 1. painos. Hallwag, Gräfe ja Unzer Verlag, München 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9 .
- Wolfgang Hubert, David Schwarzwald: Portugali ja sen viinit . 2. painos. Hallwag, Gräfe ja Unzer Verlag, München 2008, ISBN 978-3-8338-0641-4 .
- AJM Silva: (19) Les vins au goût d'argile: anatomie d'une tradition plurimillénaire. Le cas d'étude portugais du vin de talha . 138e Congrès des Sociétés Historiques et Scientifiques: Se nourrir, pratiques et strategies alimentaires (Rennes, 22.-26.4.2013), Éditions SHS, Rennes 2014, academia.edu .
nettilinkit
- Tietoja portugalilaisista viineistä ja viljelyalueista (englanti)
- ViniPortugali (englanti, portugali)
- Viiniviljely Madeiralla (saksa)
Yksittäiset todisteet
- ↑ a b A.JM Silva: (19) Les vins au goût d'argile: anatomie d'une tradition plurimillénaire. Le cas d'étude portugais du vin de talha . 138e Congrès des Sociétés Historiques et Scientifiques: Se nourrir, pratiques et strategies alimentaires (Rennes, 22.-26.4.2013), Éditions SHS, Rennes 2014, academia.edu
- ↑ OIV-raportti vuodelta 2013. ( Memento 18. elokuuta 2013 Internet-arkistossa ) (PDF)