bulgur
Bulgur (myös Boulghour , Bulghur tai arabia برغل Burghul , DMG burġul ) on vehnä, joka esikypsennetään höyryllä paineen alaisena( kiehautettuna ). Seuraavan kuivauksen jälkeen paljastetut leseet poistetaan mekaanisesti. Sitten jyvät leikataan karkeasti tai hienoksi rouhileikkurilla .
Se on valmistettu pääasiassa durumvehnästä ja on peruselintarvike Turkissa ja Lähi-idässä . Bulguria voidaan keittää kuten riisiä ja eri ainesosilla, kuten vihanneksilla ja / tai lihalla. Samanlainen kuskus vuonna Pohjois-Afrikassa , se voidaan myös höyrytettyjä tai liottaa ja valmistettu kuin tabboule tai Kisir . Se on myös tärkeä ainesosa Çiğ Köfte -annoksessa , joka on erityisen yleinen Kaakkois-Turkissa.
ainesosia
100 grammaa käsittelemätöntä bulguria sisältää noin:
- Ravintokuitu : 8 g
- Proteiinit : 12,5 g
- Hiilihydraatit : 69 g, josta 0,8 g on sokeria
- Rasva : 1,75 g, josta 0,2 g tyydyttyneitä rasvahappoja
ja lämpöarvo on 1500 kJ (360 kcal).
Yksittäiset todisteet
- ↑ Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (toim.): Ruoka Sanasto . Neljäs, kattavasti uudistettu painos. Behr, Hampuri 2005, ISBN 3-89947-165-2 .