tabbouleh
Taboulé (myös tabbouleh , Tabouleh tai Tabbouleh ; arabia تبولة, DMG tabbūla ) on salaatti päässä arabian ja erityisesti Libanonin ja Syyrian ruokia . Saksankielisessä maailmassa se tunnetaan myös bulgur-salaattina . Turkkilainen variantti on nimeltään Kısır .
Tabbouleh koostuu litteistä lehtipersiljasta ja hienosta bulgurista (tai kuskusista ) sekä tomaateista , kevätsipulista tai salottisipulista , oliiviöljystä , hiukan vedestä ja sitruunamehusta . Tabbouleh on maustettu tuoreella piparmintulla sekä suolalla ja pippurilla .
Bulgurin valmistamiseksi se kastetaan kylmään tai haaleaan veteen ja ylimääräinen vesi puristetaan ulos. Persilja, kevätsipuli ja minttu leikataan karkeasti, tomaatit poltetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Saat kastike , sitruunamehu sekoitetaan oliiviöljyä, suolaa ja mahdollisesti kuiva minttu, niin se sekoitetaan bulgurin ja muita ainesosia, salaatti maustetaan ja tarjoillaan.
Tabbouleh on alkupala ( mezze ) tai välipala , jota tarjotaan, joskus se on lisukkeena , kuten kala, pöydällä ja pääruokana . Perinteisesti salaattia syödään roomalaisen salaatinlehdillä , harvemmin leivän kanssa tai yksin.
Yksilöllisiä todisteita
kirjallisuus
- “Tabuleh” julkaisussa: Bettina Matthaei, Mohamad Salameh: Mezze - Maaginen ilo. Gräfe ja Unzer, München 2013; S. 32. ISBN 978-3-8338-3606-0 .
- "Tabouleh" julkaisussa: Barbara Lutterbeck, Jürgen Christ: Orient - Cuisine and Culture. Gräfe ja Unzer, München 2002; S. 35. ISBN 978-3-7742-2790-3 .