Capsicum pubescens

Capsicum pubescens
Rocoto kypsillä hedelmillä

Rocoto kypsillä hedelmillä

Järjestelmää
Asteridit
Euasteridit I
Tilaa : Yövarjo (Solanales)
Perhe : Yövarjojen perhe (Solanaceae)
Tyylilaji : Paprika ( Capsicum )
Tyyppi : Capsicum pubescens
Tieteellinen nimi
Capsicum pubescens
Ruiz & Pav.

Rokotopaprika on eräänlainen tehtaan suvun paprika ( paprika ), joka on pääasiassa tunnettu Keski- ja Etelä-Amerikassa . Nimen pubescens osatarkoittaa karvaista ja osoittaa tämän lajin karvaiset lehdet. Kasveihin , mutta erityisesti tämän lajin hedelmiin, viitataan usein nimellä Rocoto ja Locoto (varsinkin Boliviassa , Perussa ) tai Chile Manzano ja Chile Peron (etenkin Meksikossa ). Koska he saavuttavat suhteellisen vanhan iän ja rungosta tulee nopeasti lignifioitunut, niitä kutsutaan joskus puun chiliksi . Kaikista kesyistä pippurilajeista tämä on vähiten yleistä ja järjestelmällisesti kauimpana kaikista muista.

kuvaus

Kasvulliset ominaisuudet

Kuten kaikki muutkin sukuisia Capsicum , kasveista rokotopaprika kasvaa kuin Varpu , joskus myös köynnökset. Jopa neljän metrin korkuiset kasvit ligifioituvat suhteellisen nopeasti ja voivat elää jopa 15 vuotta, varsinkin kun ne ovat vanhoja, ne näyttävät melkein puumaisilta. Kun verso on muodostettu ensimmäisen kerran, se haarautuu ensimmäistä kertaa noin 30 cm: n korkeudelle ja muodostaa tuuhean ulkonäön jakautumisen kautta kasvun aikana. Myöhemmin muut versot itävät lehtien kainaloista. Joillakin lajikkeilla on purppuranvärinen oksa, kuten voidaan havaita myös muissa Capsicum- lajeissa. Lehdet on 5-12 mm pitkä ruoti ja muna-muotoinen lehtiä terä , joka on 5-12 cm pitkä, 2,5-4 cm leveä, kärkeä kohti kapeneva ja kiilamainen tyvestä.

Sen lisäksi, että Capsicum pubescens on suhteellisen vanhana muihin paprikoihin verrattuna, se eroaa suuresti sukulaislajeista monilla muilla ominaisuuksilla. Huomattavin on samannimiset hiukset, jotka löytyvät lehtien lehdistä, varrista ja joskus kukkien verhoista.

kukkii

Rocoto Manzano Rojon kukkia

Kukkia näkyvät yksittäin tai pareittain (poikkeustapauksissa jopa neljä) oksat versot ja seiso noin 1 cm pitkä kukka varret , jotka ulottuvat noin 4-5 cm hedelmää. Calyx asetetaan viisi kolmion huomautti hampaita, joiden pituus on noin 1 mm hedelmää. Selkeä erotus muista Capsicum- suvun viljellyistä lajeista ovat siniviolettiväriset terälehdet , jotka ovat osittain kevyempiä kohti keskustaa. Muissa lajeissa - esimerkiksi Capsicum annuum - on yksittäisiä lajikkeita, joissa on violetteja kukkia, mutta usein vain terälehtien reunat ovat värillisiä. Jotkut terälehdet ovat hupun muotoisia, terälehtien sulatetut osat ovat selvästi taitetut. Ponnet ovat värillisiä violetti.

Hedelmät ja siemenet

Capsicum pubescens Chile de Sedan siemenet
Capsicum pubescensin hedelmät , ylärivi: Chile de Seda, alarivi: Rocoto canario
Viipaloidut hedelmät siemenillä

Lannoituksen jälkeen kypsät hedelmät kehittyvät kukista noin 90 päivässä. Hedelmät ovat 5-8 cm leveitä ja 7-9 cm pitkiä, muoto vaihtelee suuresti. On lajikkeita, joiden hedelmät ovat kolme kertaa pitempiä kuin leveät, mutta on myös 1,5 kertaa leveämpiä hedelmiä. Erityisesti pitkänomaisten hedelmien Perun lajikkeilla on selvästi korostettu olkapää, jota ei voida havaita lajikkeissa, joiden alkuperä on pohjoisempana. Kaikkien hedelmien kärki on tylsä, lyhyemmissä hedelmissä se on usein sisennys. Kypsien hedelmien väri vaihtelee voimakkaasta keltaisesta oranssiin tummanpunaiseen ja jopa ruskehtava. Monissa lajikkeissa hedelmät muuttuvat liian mustiksi ennen niiden lopullisen värin saavuttamista. Hedelmillä on hyvin erottuva aromi, jota usein kutsutaan "trooppiseksi" ja jotka ovat erittäin kuumia . Yleensä kahdesta neljään siemenkammiossa on suuri määrä ruskea-mustia siemeniä . Suurin osa siemenistä on liitetty istukkaan varren pohjaa vastapäätä hedelmän yläpäässä ; Sivuseinissä on vain muutama siemen. Siementen tumma väri on toinen erottava piirre muista viljellyistä paprikalajeista, joilla on vain valkean tai vaalean keltaisia ​​siemeniä.

Kromosominumero

Kromosomien lukumäärä on 2n = 24.

ainesosia

Katso myös: paprikoiden ainesosat

Capsicum pubescens eroaa muista kuumista paprikoista ensisijaisesti mausteisuutta aiheuttavien kapsaisiiniaineiden koostumuksella . Kun muissa lajeissa kapsaisiini hallitsee jopa 80% kapsaisiiniaineista, Capsicum pubescensissa löytyy melkein yhtä suuri dihydrokapsaisiinipitoisuus. Vaikka molempien kapsaisinoidien pitoisuus istukassa on melkein sama, suhde muuttuu analysoitaessa koko hedelmää dihydrokapsaisiiniin. Nordihydrokapsaisiinin - toisen tärkeän kapsaisinoidin - pitoisuus on myös keskimääräistä suurempi.

Tästä erilaisesta kapsaisiiniaineiden koostumuksesta johtuen Capsicum pubescensin terävyys koetaan eri tavalla kuin muiden kuumien paprikoiden terävyys. Koska jopa kokeneilla chilien syöjillä on yleensä vähän sietokykyä dihydrokapsaisiinille ja nordihydrokapsaisiinille, mausteisuus koetaan usein suhteellisen voimakkaasti. Voi kuitenkin myös tapahtua, että tämä herkkyys on huomattavasti pienempi ja Rocoto koetaan vain kohtalaisen terävänä. Lähteistä riippuen terävyys on 30000 - 100000 Scoville-yksikköä .

Alkuperä ja kasvuolosuhteet

Kenraali

Maat, jotka kasvattavat Capsicum pubescensia kaupallisesti

Laji tunnetaan vain kulttuurista. Todisteet lajin kesyistä kasveista ovat peräisin useita tuhansia vuosia. Sitä viljeltiin muun muassa inkojen valtakunnassa , missä se oli yleisin Capsicum- laji. Yhteys inkojen valtakuntaan säilyy vielä nykyäänkin: nimi Rocoto on johdettu ketšua ruqutusta (roqoto) .

Capsicum pubescensia kasvatetaan laajemmassa mittakaavassa vain Bolivian, Perun, Ecuadorin, Kolumbian, Pohjois-Chilen, Keski-Amerikan ja Meksikon eteläisillä vuoristoalueilla. Etelä-Amerikassa laji on yksi tärkeimmistä paprikoista Capsicum baccatumin rinnalla , joka on myös siellä kotoisin .

Viljely Euroopassa

Kuusi viikkoa vanha nuori kasvi Capsicum pubescens Rocoto Rojo

Capsicum pubescensia ei kasvateta kaupallisesti Euroopassa . Syynä tähän ovat pidempi kypsymisaika, kasvien yleinen herkkyys ja käytettävyyden puute eurooppalaisessa keittiössä. Harrastusviljelijöiden kiinnostus laitosta kohtaan on kuitenkin lisääntymässä; Siemenet vaihdetaan yksityisesti tai ne ovat saatavissa erikoistuneiden toimittajien kautta. Capsicum pubescens on paremmin sopeutunut Keski-Euroopan ilmaston suhteellisen viileisiin öihin kuin muut Capsicum-lajit. Kasveja ei tule altistaa syttyvälle auringolle; osittain varjostettu paikka on ihanteellinen. Säännöllisillä, mutta ei liiallisilla vesi- ja lannoitesovelluksilla satoa voidaan odottaa ensimmäisenä vuonna. Jos ympäristöolosuhteet ovat liian huonot, kasvi vuodattaa kukkia ja nuoria hedelmiä. Jos kasvit talvistetaan viileässä ja kevyessä sisätiloissa ja leikataan keväällä, sato toisella ja sitä seuraavilla vuosina on yleensä laajempaa.

Järjestelmää

Capsicum- suvun sisällä laji kuuluu ryhmään, jonka kromosomiluku on 2n = 24. Tutkimuksia karyotyyppi paikka lähellä lajia Capsicum eximiumeilla , Capsicum cardenasii ja Capsicum tovarii . Nämä lajit muistuttavat toisiaan osittain kokonaan purppuranviolettikukkien ja ruskean tai mustan munuaisen tai epäsäännöllisen muotoisten siementen kautta. Capsicum pubescensin suuria ja väriä vaihtelevia hedelmiä lukuun ottamatta kaikilla lajeilla on pieniä, punaisia, pallomaisia ​​hedelmiä. Lajien välinen läheinen suhde voidaan osoittaa myös risteyttämällä onnistuneesti lajit Capsicum pubescens , Capsicum eximium ja Capsicum cardenasii . Tuloksena saadut hybridit tuottivat kukin hedelmällisiä jälkeläisiä. Mikään näistä kolmesta lajista ei kuitenkaan onnistuneesti ylitetty Capsicum tovarii -bakteerin kanssa . Fylogeneettiset tutkimukset DNA, kuitenkin osoitti läheinen suhde rokotopaprika ja Capsicum tovarii , kun taas Capsicum eximiumeilla ja Capsicum cardenasii oli edelleen tunnistettiin rokotopaprika .

Tutkimalla eri perinteisten viljelyalueiden keskimääräistä hedelmäkokoa Eshbaugh havaitsi, että Bolivian ulkopuolella sijaitsevien kasvien hedelmät kasvavat keskimäärin suurempia. Tämän perusteella hän päätyi siihen, että Bolivian Capsicum pubescens on sekä biologisesti että maantieteellisesti lähempänä alkuperäistä Capsicum pubescensia kuin muualla kotieläiminä pidetyn lajin kasvit, mutta tarkkaa alkuperää ei voida määrittää varmuudella. Vaikka villimuotoa ei ole toistaiseksi löydetty ja vain viljeltyjä tai puolivillisiä kasveja on olemassa, oletetaan, että Capsicum pubescens muodostaa oman lajinsa. Pitkän kesyttämisen ja siten ihmisen valinnan vuoksi kasvien hedelmät kasvoivat ajan myötä, itse villimuotoa pidetään sukupuuttoon.

Laji on esimerkki niin kutsutusta perustajavaikutuksesta : Alhaisen maantieteellisen jakauman ja tuskin olemassa olevan päällekkäisyyden muiden Capsicum- lajien levinneisyysalueiden vuoksi populaatio voidaan jäljittää puutteellisesti edustettuun geenipooliin . Tästä syystä vaihtelu lajin sisällä pysyi hyvin alhaisena, joten huomattavasti vähemmän lajikkeita syntyi kuin muilla kotieläiminä pidetyillä paprikoilla.

käyttää

"Chile Manzano" - säilykkeet , meksikolainen tuote

Kenraali

Capsicum pubescens -hedelmiä voidaan käyttää keittiössä kuten muita chilejä. Se antaa monille annoksille, esimerkiksi salsalle erityisen hedelmäisen ja eksoottisen nuotin. In Etelä ja Keski-Amerikan ruokia , yhdistelmä chilit lajin C. baccatum ja C. pubescens on usein käytetty, entisen toimii mauste ja jälkimmäinen kuin vihannes . "Kasviksillien" lämpöä voidaan säätää kuumentamalla hedelmiä useita kertoja suola- ja sokerivedessä juuri ennen kiehumispistettä istukan ja siementen poistamisen jälkeen ja kaatamalla sitten vesi pois.

Suurin osa hedelmistä myydään tuoreina, mutta löytyy myös lasia ja purkitettuja säilykkeitä Rocoton tai Chile Manzanon kanssa, lähinnä puolittuneina hedelminä.

In Arica , Pohjois Chile, aurinko kuivaamon on rakennettu, joissa vesi uutetaan hedelmistä aurinkoenergian avulla, koska normaali ilman kuivausta ei toimi, koska paksu massa. Järjestelmä on 18 metriä pitkä, josta 10 metriä käytetään kuivausalueena, ja se voi käsitellä 60 kg tuoreita hedelmiä kolmen päivän kuivausjakson aikana. Kuivumisen jälkeen näiden hedelmien kokonaispaino on vain 6,4 kg. Kuivatut hedelmät myydään puhtaina tai öljyssä.

Toukokuusta 2003 lähtien on ollut tuontikielto on Capsicum pubesencs kasvanut Meksikossa osaksi Yhdysvalloissa , koska toukkien on Tephritidae perhe - tuholainen, joka erityisen uhkaa sitrushedelmät - löydettiin tuotujen hedelmiä . Tuontirajoitus on voimassa samasta syystä kaikille muille suvulle Capsicum . Kontrollina tutkitaan 4% kaikista sitrushedelmiä viljelevistä Arizonan , Kalifornian , Floridan , Louisianan ja Teksasin osavaltioista ja 2% kaikista muista Yhdysvaltain osavaltioihin tuotuista paprikahedelmistä toukkien esiintymisen varalta.

Rocoto relleno

Rocoto ennen täyttämistä

Rocotosin tunnetuin resepti tulee Arequipasta, Perun eteläpuolelta. Nimi Rocoto relleno tarkoittaa "täytettyä Rocotoa". Se on samanlainen kuin Unkarista tunnetut täytetyt paprikat tai Meksikosta löydetyt Chiles rellenos . Mausteisuuden lisäksi hedelmien täyttö vastaavissa ruokalajeissa on myös hyvin erilainen. Rocoto rellenoa varten yön yli maitoon kastetut Rocoto-puolikkaat täytetään jauhelihan, kovaksi keitettyjen ja kuutioitujen munien seoksella ja paistetaan juustolla.

Tulinen kastike

Erikoisuus joukossa chili kastikkeet on 2Hot Rocoto kastike yritys päässä Miami , Florida, ei pelkästään käytön Rocoto hedelmiä. Yritys mainostaa, että niiden kastike ei käytä etikkaa kuin säilöntäaineena , ja että se koostuu 99% massasta. Ainoat lisäaineet ovat suola , C-vitamiini ja ksantaanikumi . Hedelmäsellun suuren pitoisuuden ansiosta saavutetaan suhteellisen korkea lämpöaste ilman chilitiivistettä. Virallisesti kastiketta myydään vain Yhdysvalloissa, sitä voi toisinaan löytää myös saksankielisistä verkkokaupoista.

Tärkeät lajikkeet

Katso myös luettelo paprika- ja chililajikkeista

Epäkypsä Rocoto

Kuten monien chili- ja paprikalajikkeiden kohdalla, selkeä luovutus hybridisaation , uuden jalostuksen ja kuvitteellisen nimeämisen kautta siementoimittajien ja harrastepuutarhureiden kautta ei ole mahdollista. Esimerkiksi nimeä Rocoto Manzano käytetään enimmäkseen kasveissa, joissa on punaisia, pyöreitä hedelmiä, mutta keltaisia, pyöreitä hedelmiä löytyy myös tällä nimellä. Lisäksi tämä harrastepuutarhureiden keskuudessa melko yleinen nimi on sekoitus bolivialaista nimeä Rocoto ja meksikolaista nimeä Chile Manzano (omena-chili). Jälkimmäiset ovat kuitenkin enimmäkseen keltaisia, enimmäkseen pyöreitä, mutta toisinaan myös pitkänomaisia.

Seuraavassa lajikekatsauksessa luetellaan yleisimmät nimet:

  • Chile de Seda : keltaiset, pitkänomaiset hedelmät
  • Rocoto Canario (Canary Rocoto): keltaiset, pyöreät hedelmät
  • Rocoto Manzano ( omenarokoto ): punaiset tai oranssit, pyöreät hedelmät
  • Rocoto Peron ( päärynärokoto ): punaiset, pitkänomaiset hedelmät
  • Rocoto Rojo (punainen Rocoto): punaiset, pyöreät hedelmät

Muita lajikenimiä, jotka voidaan yleensä osoittaa johonkin edellä mainituista ryhmistä, ovat: Rocoto Aji, Rocoto Amarillo, Rocoto Caballo (hevoschili). Varsinkin harrastepuutarhapiireissä on tavallista antaa omat nimet, jotka osoittavat siementen alkuperän (maa tai osittain myös kaupunki), esimerkiksi Rocoto Peru, Rocoto Bolivia, Rocoto Mexico tai Alberton Locoto luovuttajan jälkeen.

Kasvitieteellinen historia

Hipólito Ruiz Lopez ja José Antonio Pavón kuvasivat Capsicum pubescens -lajin ensimmäisen kerran vuonna 1794 , mutta pitkään tuskin huomasivat sitä. Charles M. Rick arvioi "Missourin kasvitieteellisen puutarhan tiedotteessa" vuodelta 1950 lajin olevan "epäilyttävää arvoa Yhdysvalloille, ei viljelyyn [...] eikä jalostustarkoituksiin". Vasta W. Hardy Eshbaugh tutki lajeja tarkemmin vuonna 1979, että tieteellinen kiinnostus lisääntyi. Hänen työnsä avulla muun muassa voitiin luoda suhteita useisiin Andien riistalajeihin.

Maininta tarinoissa

Chavin olivat Eteläamerikkalaiset jotka valloitettiin ja tuhosi inkat ennen Espanjan saapui Amerikkaan. Chavinin kymmenen "Legends of Ancash " julkaistiin vuonna 1961 Marcos Yauri Monterosin vuosien tutkimuksen jälkeen . Legenda “Rocoto de Peron” kertoo paimenesta, joka nukahtaa syvään rokoton syömisen jälkeen ja herää maanalaisessa maailmassa, jonka asukkaat ovat kuolemattomia, koska he eivät syö suolaa. Paimen elää jonkin aikaa alamaailmassa, mutta nukkuu lopulta taas ja herää sinne, missä kerran nukahti. Palattuaan kyläänsä, jossa hänet oli jo ajateltu kuolleeksi, maanalaisen maailman asukas ilmestyi hänelle unessa ja ilmoitti hänelle pysyvänsä kuolemattomana niin kauan kuin ei syö suolaa. Paimen sivuutti varoituksen ja kuoli pian sen jälkeen.

Lähteet ja todisteet

kirjallisuus

Yksittäiset todisteet

  1. ↑ Capsicum pubescens osoitteessa Tropicos.org. Julkaisussa: IPCN Chromosome Reports . Missourin kasvitieteellinen puutarha, St.Louis.
  2. ↑ M. Collins ja P. Bosland: Harvinainen ja Novel Capsaicinoid Profiilit Capsicum . Julkaisussa: Capsicum and Eggplant Newsletter , osa 13, 1994. Sivut 48-51.
  3. ^ Eduardo A. Moscone ym.: Chilipippurien (Capsicum - Solanaceae) evoluutio: sytogeeninen näkökulma . Julkaisussa: DM Spooner et ai. (Toim.): Solanaceae VI: Genomics Meets Biodiversity , ISHS Acta Horticulturae 745, kesäkuu 2007. ISBN 978-90-6605-427-1 . Sivut 137-169.
  4. ↑ Chilit Chilessä - Rocoton kotona osoitteessa pepperworld.com
  5. ↑ Legends of Ancash ( Memento 23. kesäkuuta 2006 Internet-arkistossa ) , käytetty 15. maaliskuuta 2006.

nettilinkit

Commons : Capsicum pubescens  - albumi, jossa on kuvia, videoita ja äänitiedostoja
Tämä artikkeli lisättiin tässä versiossa loistavien artikkelien luetteloon 26. toukokuuta 2006 .