Kampasimpukka
Kuten kampasimpukka tai kampasimpukka kaksi läheisesti toisiinsa lajia simpukoiden tarkoitettujen suvun Pecten tyypillinen laji ovat kampasimpukat (Pectinidae) . Pecten jacobaeus , Välimeren pyhiinvaellussimpukka , asuu Välimerellä. Jakauma alue Pecten maximus ( iso Pilgrim simpukka ) ulottuu pohjoisen Brittein saarilla pitkin koko Atlantin rannikolta Etelä-Portugalissa. Kaksi Pecten -lajia ovat suurimpia ja maukkaimpia syötäviä simpukoita.
anatomia
Kuten osterit, The Pilgrim simpukat on keskeinen sulkijalihas . Siksi kulhon sisäpuolella oleva ominainen arpi. Koska pyhiinvaeltajasimpukat liikkuvat uimalla, lihaksen johto on paljon vahvempi kuin osterin. Niiden kuoressa on säännöllinen kuvio 12-17 kylkiluuta, mikä nähdään simpukan arkkityyppisenä muodona. Aikuiset kasvavat yleensä 4–6 tuumaa pitkäksi, mutta harvemmin ne voivat saavuttaa jopa 8 tuumaa.
Tapahtuma ja saalis
Skotlantia , Ranskaa ja Irlantia pidetään parhaimpina pyhiinvaeltajasimpukoiden saalispaikoina . Kalastuskausi on marraskuusta maaliskuuhun. Simpukoita tarjotaan pakastettuna ympäri vuoden. Vuonna Chilessä , sukulaislajeja (kuten Argopecten purpuratus ) on kasvattanut myös vuonna vesiviljelyn , esimerkiksi lahden Tongoy , ja myös markkinoidaan kuten kampasimpukoita.
Ranskassa on merkittäviä kampasimpukka talletukset on Englanti Channel pois Norman rannikolla. Port-en-Bessiniä pidetään Alam- Normandian tärkeimpänä kalasatamana pyydettyjen simpukoiden määrän kannalta . Festivaalia on vietetty vuosittain vuodesta 2004 lähtien uuden kampasimpukoiden aikaan (lokakuun alusta toukokuun puoliväliin). Noin kaksi kolmasosaa ranskalaisista kampasimpukoista on kalastettu Normandian rannikolla. Koska simpukka on uhanalainen laji, ranskalaisten kalastajien saalis on tiukasti säännelty. Vain yli 11 cm: n näytteitä saa pyytää myytäväksi. Niin kutsuttu ”punainen hyväksyntämerkki” (Label Rouge) takaa korkeat laatustandardit pyydystämiselle ja myymiselle .
Vuosien ajan on ollut kiista ranskalaisten kalastajien, jotka saavat pyydystää kampasimpukkaa vain 1. lokakuuta - 15. toukokuuta, ja brittiläisten kalastajien välillä, joita tämä asetus ei koske. Yöllä 28. elokuuta 2018 40 ranskalaista kalastajaa ajoi viisi brittiläistä simpukkakalastajaa veneineen pois Englannin kanaalilta. Osa veneistä vaurioitui lievästi. Santarmisto rauhoitti tilannetta paikan päällä.
valmistautuminen
Tuoreiden simpukoiden tulee olla painavia ja suljettuja. Avaa se asettamalla litteä kulho ylöspäin ja leikkaa veitsellä ylemmän kulhon sisäpuolelle ja taita sitten tasaisempi kulho ylös. Kaikki mustat sisäosat ja parta poistetaan. Käytetään vain venttiilien välissä olevaa lieriömäistä valkoista lihaslankaa - jota kutsutaan myös mutteriksi (englantilainen kampasimpukka ) - ja oranssinpunaista mätiä (fr. Corail ). Lihalla on pähkinäinen, hieman makea maku.
Suuret kampasimpukat voidaan valmistaa monin tavoin, klassisesti raastettuna raguna omassa kulhossaan. Ne ovat erityisen syödään raaka vuonna Japanin sushi keittiö, esimerkiksi yli nigirejä , käsi muotoiltu pallo riisiä kutsutaan Hotategai , The Ezo kampasimpukka ( Patinopecten yezoensis , Japani帆立貝).
Nimien ja symbolien alkuperä
Nimi "kampasimpukka" viittaa pyhään Jaakobiin , jota pidetään pyhiinvaeltajien suojeluspyhimyksenä . Hän sai kampasimpukan kuoleman postuumisti erotusmerkkinä ja käyttää sitä yleensä kuvissa hatussaan, takissaan tai taskussaan. Tämän ominaisuuden vuoksi kampasimpukan kuoresta tuli keskiajalla pyhiinvaeltajien, erityisesti Camino de Santiagon, symboli .
Keskiajan kristityt pyhiinvaeltajat käyttivät kampasimpukkaa vetämään vettä. Pyhien Jaakobin pyhiinvaeltajien yhteinen tapa oli lopettaa pyhiinvaellusmatka 60 km eteenpäin Cap Finisterressa kerätäkseen todellista kampasimpukankuorta merestä. Sitä käytetään pyhiinvaeltajan merkinä hattuhihnassa tai vyössä, ja se liittyy historiallisesti pyhiinvaellusmatkaan Santiago de Compostelaan Pyhän Jaakobin haudalle. Kuori oli enemmän kuin vain matkamuisto. Palattuaan kotiin se varmisti käyttäjänsä maineen, ja monet entiset pyhiinvaeltajat Pyhän Jaakobin luokse laskivat kuoren haudoilleen.
Katso myös
nettilinkit
Yksilöllisiä todisteita
- ↑ Lajien tiedot: Pecten maximus (Linnaeus, 1758). FAO (englanti).
- ↑ L. Chauvaud, Y. Patry, A. Jolivet et ai.: Suurten kampasimpukoiden Pecten maximuksen koon ja kasvun vaihtelu pitkin leveysastetta. Julkaisussa: PLoS ONE , Vuosikerta 7, nro 5, 2012, doi : 10.1371 / journal.pone.0037717 .
- ↑ Charlotte Marshall, Emily Wilson: Laji Tietoa Pecten maximus . BIOTIC - Biological Traits Information Catalog, luettu 22. syyskuuta 2019.
- ↑ Kampasimpukat. Tongoy.de ( Memento maaliskuun 4 2016 Internet Archive ).
- ↑ Kampasimpukat: konflikti syttyi uudelleen Englannin kanaalilla. orf.at , 29. elokuuta 2018, katsottu 29. elokuuta 2018.
- ↑ Kalastajat taistelevat todellista meritaistelua kalastusalueista Englannin kanaalilla. watson.ch , 29. elokuuta 2018, katsottu 5. syyskuuta 2018.
- ↑ Kampasimpukat - herkku ja symboli. Netzwissen.com, käytetty 22. syyskuuta 2019.