Takki peruna

Juuri keitetyt takkiperunat

Takki perunat (Reininmaalla lähde miehet , Hessenissä myös lähde perunaa , Saarlandissa Quellesjer , Pfalzin Gequellde , vuonna Oberlausitziin Koko Abern , Itävallassa lähinnä soitti juuri keitettyä perunaa , Sveitsissä ja Etelä-Saksassa Gschwellti ) on keitetty tai höyrytettyjä , kuorimattomat perunat .

Ruoanlaiton vaippaan (tai vain Pelle) säädetään pienemmät häviöt maku ja ravinteiden (erityisesti kuten kuoritut perunat perunat ). Lisäksi ne on yleensä paljon helpompi kuoria jälkikäteen.

Takkiperunat, yksinkertaisimpana perusruoan valmistusmuotona, symboloivat myös säästävää (vaatimatonta ja maanläheistä) ruokaa. Ne voidaan kuitenkin myös kuoria ja käsitellä, esim. B. perunasalaatin tai Gröstlin kanssa .

Takki peruna elintarvikkeena

Yleensä käytetään pieniä tai keskikokoisia, vahamaisia tai pääasiassa vahamaisia perunoita. Noin 20–30 minuutin (koosta riippuen) kypsennysajan tai 10 minuutin painekattilassa valmistamisen jälkeen ne tarjoillaan kuumina ja vain kuorittuna ( kuorittuna ) pöydässä . Kuuma peruna vartautuu haarukalla kuorittaessa, erikoisliikkeissä on myös erityisiä haarukoita, joissa on piikit, jotka on järjestetty kolmioon, koska perunat hajoavat helposti normaaleja haarukoita käytettäessä. Jos kyseessä on hyvin nuori tai juuri korjattu peruna, voit myös syödä kuoren.

Klassisia, yksinkertaisia ruokia ovat takkiperunat, joissa on kvarkia ja voita , puhdasta maksamakkaraa , pellavaöljyä tai sillisalaattia . Takkiperunat muodostavat myös pohjan muille ruokalajeille, kuten perunasalaatille , hash -ruskeille , perunamuusille , perunan nyytille ja paistetuille perunoille .

Saksassa, uuniperunoiden pääasiassa syödään kuin säestys moniin eri ruokia. Usein uudet perunat kuoritaan ja syödään nopeasti parsan ja hollandaisen kanssa. Kuoriperuna soveltuu erityisen hyvin upottamiseen kvarkkiin, currykastikkeeseen tai yksinkertaisesti kuumaan voihin.

Takki-perunat ovat myös yleinen täyte pellavaöljyllä , joka on perinteinen Lusatian ja erityisesti Spreewaldin niin kutsutun "huonon keittiön" ruokalaji , jota esiintyi myös Saksissa ja Sleesiassa . Alle vaikutuksesta sorbien väestöstä , lautasen saavuttanut suuren suosion Saksi asti Erzgebirge ja pidetään nykyään paikallisen erikoisuus Saxon ruokaa . Sitä pidetään myös Spreewaldien, sorbien ja berliiniläisten " kansallisena ruokana". Ylä -Lusatiassa niitä syödään Präglsaalzin kanssa .