Viininviljely Stuttgartissa

Viininviljely Stuttgart kattaa 423 hehtaaria - noin kaksi prosenttia kaupungin. Baden-Württembergin osavaltion pääkaupunki Stuttgart sijaitsee ilmastollisesti suotuisassa Neckarin laaksossa ja on yksi Saksan suurimmista viininviljelyyhteisöistä. Viiniviljelyä harjoitetaan 16 kaupungissa 23: sta kaupunginosasta, suurin osa noin 500 yrityksestä sivutoimisena. Kapeasti ymmärrettyjen maatilojen viljelyala oli 358 hehtaaria (vuodesta 2007). Viljelyalue on jaettu 18 yksittäiseen kerrokseen , jotka kaikki kuuluvat Weinsteigen alueelle. Enimmäkseen jyrkkiä rinteitä viljellään . 71 prosenttia tuotannosta on punaviiniä (295 hehtaaria viinitarhojen 415 hehtaarista).

Zuckerlen jyrkät rinteet Cannstattin ja Mühlhausenin välillä

Viinitarhat Pragsattelilla

Ilmasto ja geologia

Koko Württembergin viljelyalue sijaitsee siirtymäalueella Atlantin ja mannerilmaston välillä. Neckarin laakso hyötyy joen lieventävästä vaikutuksesta. Stuttgart on sijaintinsa vuoksi pohjoisen Schwarzwaldin sadevarjossa yksi niistä paikoista Saksassa, joissa on korkeinta auringon säteilyä . Stuttgartilla on 230–240 päivän pituinen kasvillisuusjakso (keskilämpötila yli 5 ° C) pisin kasvukausi koko Württembergissä. Ainoa viininviljelyn haittapuoli on rakeiden suuri riski, jota vastaan raekuuroja käytetään.

Geologisesti suurin osa Stuttgartin viinitarhoista kuuluu Keuperiin . Kuoren kalkkikivi hallitsee vain kaupungin koillisosassa ( Bad Cannstatt , Mühlhausen ) . Kerrosten jyrkkyydestä johtuen maaperän säänkestävistä tuotteista muodostuva maaperäkerros - merimarja ja hiekkainen tai savimainen savi - on melko ohut. Viiniköynnösten on siis ajettava juurensa kallioperään.

Rypäleen lajikkeet

Württembergin perinteen mukaisesti punaviini dominoi myös Stuttgartissa. 1990-luvun alussa 62,5 prosenttia 400 hehtaarista istutettiin punarypälelajikkeilla . Yksin Trollingerin osuus oli 190 hehtaaria. 15 hehtaaria korosti Pinot Noiria . Dornfelderin merkitys on nyt kasvamassa . Lisäksi mainittakoon Lemberger , Heroldrebe , samettipunainen , muskottipähkinä Trollinger ja Saint Laurent . Viime aikoina Merlot ja Cabernet Sauvignon on myös istutettu vastauksena täyteläinen punaviinien kasvavaan kysyntään. Tyypillisesti kuiva ja aurinkoinen syksyn sää antaa näiden rypälelajikkeiden, jotka tulevat eteläisemmiltä viininviljelyalueilta, kypsyä. Niiden laatupotentiaalia on kuitenkin vaikea arvioida, koska nämä viinitarhat ovat vielä hyvin nuoria.

Maan mukaan mukautettu Uhlbach Götzenberg

Cannstatter Zuckerlen seinäterassit

Viime vuosikymmeninä valkoviini on palannut maahan - vuonna 1950 yli 90 prosenttia istutettiin punaviiniköynnöksillä. Riesling on johtava valkoinen rypälelajike - sen pinta-ala oli 65 hehtaaria 1990-luvun alussa. Müller-Thurgau piti 40 hehtaaria . Lisäksi Silvaneria , Kerneria , Pinot Blancia ja Gewürztramineria viljellään suuremmassa mittakaavassa. Viime aikoina myös Chardonnay ja Sauvignon Blanc ovat saaneet kasvua .

Viinitarhat

Stuttgartin viinitarhan alueet yhdessä Esslingen am Neckarin kaupungin alueiden ja osien Fellbachin viinitarhojen kanssa muodostavat "Weinsteige" -alueen. Jälkimmäistä löytyy harvoin etiketeistä, koska Stuttgartin viinit tulevat yleensä vain yhdestä paikasta. Stuttgartin alue on merkitty sijaintinimen eteen, esim. B. "Cannstatter Zuckerle" tai "Untertürkheimer Altenberg". Vain kaupungin keskustassa kasvatetut viinit saavat kutsua itseään "Stuttgarteriksi".

Aiemmin laajat viinitarhat Stuttgartin altaan rinteillä ovat suureksi osaksi joutuneet kaupungin kasvun ja vastaavasti korkeiden maan hintojen uhreiksi. Birkenwaldstraßen suuremman viinitarhan lisäksi Mönchhalde yhdistää kolme pientä, kaukana toisistaan ​​sijaitsevaa tonttia Karlshöhe , Neue Weinsteige ja Hasenberg. Jälkimmäinen on muu entinen etelään päin oleva Afternhalde , Wanne ja Gebelsberg . Neckarin Hedelfingenin , Obertürkheimin , Untertürkheimin , Uhlbachin ja Rotenbergin alueilla on toisaalta suuria vierekkäisiä viinitarhoja. Nämä jyrkästi nousevat paikat muutettiin suuremmiksi terasseiksi osana maanmuokkausta ja avattiin kaltevuuden suuntaisesti kulkevien maatien kautta. Jyrkimmän sijainnit Stuttgart - Cannstatter Zuckerle , Degerlocher Scharrenberg ja osa Lenzenberg vuonna Rohracker - joilla on edelleen aidattuja terasseja.

Erityisen suotuisan ilmaston vuoksi jotkut Stuttgartin toimipisteet ovat parhaita Württembergissä. Lisäksi Mönchhalde Stuttgartissa Untertürkheim sijainnit Herzogenberg , Mönchberg ja Schlossberg The Uhlbach Götzenberg sekä Cannstatter Zuckerle, Cannstatter Halde ja Besigheim erityisen tunnettuja .

Sodan vuori

Uteliaisuuksia ovat Kriegsberg , joka sijaitsee vain muutaman sadan metrin päässä päärautatieasemalta , jota hallinnoivat Stuttgartin kauppakamari ja Landesbausparkasse , sekä Hohenheimer Schlossberg , jota koetilana käyttää maatalousalan tiedekunta. Hohenheimin yliopisto . Untertürkheimer Gips, joka on osittain sijaitsee Fellbach alueella, on entinen kipsi louhoksen, hyödynnetyn alueet, jotka on peräkkäin istutettu uudelleen.

Stuttgartin viinitarhat yksityiskohtaisesti (myötäpäivään kaupungin keskustasta):

Tuottaja

Osuuskunnat

Suurin osa Stuttgartin viineistä on tuotettu viiden viininviljelijän osuuskunnassa . Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, sen jäseniin kuuluu monia osa-aikaisia viininvalmistajia . Tuotanto on tarkoitettu pääasiassa paikallisille markkinoille, minkä vuoksi perinteinen uistelija on hallitseva. Suuremmat osuuskunnat ovat kuitenkin reagoineet kysynnän muutokseen uusilla tuotelinjoilla. Kansainväliset rypälelajikkeet, satorajoitukset ja modernit kellariprosessit, mukaan lukien barrique- ikääntyminen, ovat osa ohjelmistoa tänään. Tämän liikkeen eturintamassa on Untertürkheimin viinitehdas , osuuskunta, joka on kutsunut itseään Weinmanufakturiksi vuodesta 2001 . Kellarimestarisi Jürgen Off äänestettiin vuoden 2005 Gutsmanageriksi Gault-Millau . Palkitsemalla kolmannen rypäleen Gault Millau 2009 -tapahtumassa Untertürkheimin viinitehdas on tehnyt sen Württembergin ylähuoneeseen. Tämä menestys vakuutti myös naapurit: Obertürkheimin toverit äänestivät yksimielisesti vuonna 2004 Weinmanufakturiin liittymisestä. Vuonna 2007 Uhlbachin ja Rotenbergin viininviljelijöiden osuuskunnat yhdistyivät muodostamaan Collegium Wirtemberg - Weingärtner Rotenberg & Uhlbach e. G. yhdessä. Viinisi valmistetaan "Fleckensteinbruch" -viinipuristimessa Untertürkheimin laitamilla. Hedelfingenin viininviljelijän osuuskunta on yksi suurimmista Stuttgartin alueen osuuskunnista.

Untertürkheimer Altenberg Württembergin alueen juurella

Yksityiset viinitilat

Suurin osa yksityisistä Stuttgartin viinitiloista tuottaa vain pieniä määriä, joita tarjoillaan joko liitteenä olevassa luudabaarissa tai paikallisissa viinibaareissa. Vain harvat nauttivat maineesta. Neljä kartanoa, joiden sijaintipaikka on Stuttgartissa, ovat Saksan predikaatti- ja laatuviinitilojen liiton (VDP) jäseniä :

• Fellbachissa sijaitseva Aldingerin viinitila viljelee yhteensä 23 hehtaaria, mukaan lukien Untertürkheim Gips (9,6 hehtaaria) monopolina . Rieslingin osuus on 24%, Trollingerin 19%, Burgundin punaisen ja Lembergerin kumpikin 12%, loput Sauvignon Blanc-, Pinot Blanc-, Cabernet-rypälelajikkeiden ja Merlotin.
• Untertürkheimin Wöhrwag-viinitila on Untertürkheim Herzogenbergin (15 ha) ainoa omistaja. 35 prosenttia Rieslingiä, 20 prosenttia Trollingeria ja 10 prosenttia kukin Lemberger ja Merlot kasvavat yhteensä 18,5 hehtaarilla, loput koostuvat Pinot Blancista ja Pinot Blancista, Sauvignon Blancista, Muscatista, Pinot Noirista ja Cabernet Sauvignonista.
• Että tuomioistuin jaosto House of Württembergin omistama viinitila herttua Württembergin vuonna Ludwigsburg on 7,5 ha Untertürkheimer Mönchsbergin päälle Württembergissä . Lemberger- ja Pinot Noir -ravintoloita tarjotaan paikan päällä olevina viineinä.
• Fellbacher Weingut Rainer Schnaitmann hallinnoi paitsi Fellbacher-alueita myös pienempiä alueita Uhlbacher Götzenbergissä ja Untertürkheimer Altenbergissä . Entinen tarjoaa jopa suuren tehtaan.

Muut laatuun tähtäävät tavarat ovat

• Diehl-viinitila (5,4 ha), Rotenberg (Schlossberg)
• Warth-viinitila (10 ha) Rotenberg (Altenberg ja Mönchberg)
• Markus Schwarzin viinitila (8,6 ha), Untertürkheim (Altenberg ja Mönchberg)
• Viini ja kuohuviinitila Christel Currle (8,5 ha), Uhlbach (Götzenberg)
• Gerhard Schwarzin viinitila (2,5 ha), Untertürkheim (Altenberg ja Mönchberg)
• Viinitila Peter Mayer Jägerhof (3,3 ha), Burgholzhof (Cannstatter Berg)
• Albert ja Konrad Zaißin viinitila (11 ha), Obertürkheim (Kirchberg)
• Weingut Bauer (4 ha), Bad Cannstatt (paikat: Cannstatter Berg ja Zuckerle, Feuerbacher Berg)

Uhlbachin viinimuseo

Kaupunkien viinitila

Stuttgartin viinitila on ollut olemassa vuodesta 1949 . Aikaisemmin kaupunkien viinitarhojen tuotto huutokaupattiin. Viinitila sijaitsee entisessä ilmatilansuojaan Bad Cannstattissa. Kartano viljelee 17,4 hehtaaria Stuttgartin Mönchhaldessa (mukaan lukien Karlshöhe ja Neue Weinsteige ), Cannstatter Bergissä ja Cannstatter Zuckerlessa. Ylläpitämällä yhteensä 4,9 hehtaaria pengerrettyjä jyrkkiä rinteitä kaupunki antaa panoksensa näiden kulttuurimonumenttien säilyttämiseen. Viinien laatu on parantunut merkittävästi viime vuosina. Vuonna 2007 124 000 litran viinimyynnin myynti oli 700 000 euroa, mikä tarkoittaa, että viinitila on punaisella. Pääsyksi kaupungin tilaama arvioija ehdotti kiinteistön yksityistämistä tai vuokraamista. Markkinatutkimuksen tarkoituksena on nyt selvittää leasingin tai kunnallisyrityksenä jatkamisen vaihtoehtoja. Päätös olisi tehtävä vuoden 2008 loppuun mennessä. Huhtikuussa 2009 kunnan talous- ja asuntovaliokunta hyväksyi kunnallisen viinipuristimen peruskorjauksen sen jälkeen, kun rakennus oli rakenteellisten vikojen vuoksi vain osittain käyttökelpoinen. Viinitilan lisäksi kaupungissa on myös Stuttgartin viinimuseo entisessä Uhlbachin viinipuristimessa.

historia

On mahdollista, että viininviljelyn juuret Neckarin keskustassa juontavat juurensa Rooman aikoihin . Ensimmäinen maininta dokumenteista tulee vuodelta 708 ja dokumentoi Cannstattissa sijaitsevan Sankt Gallenin luostarin viinitarhan . 10. vuosisadalla viljely aidatuilla terasseilla otettiin käyttöön Neckarin laaksossa. Keskikaupungissa viiniä on viljelty suurella varmuudella 1100-luvulta lähtien, koska asiakirjassa vuodelta 1108 mainitaan Stuttgartin viinitarhan lahjoittaminen Blaubeurenin luostarille .

Vanhin Stuttgartin viinitarha voisi olla Relenberg lähellä vanhaa linnaa , jonka nimi juontaa juurensa herttuatar Regelindalle , joka on Swabian herttua Hermann I: n vaimo . Mönchhalde mainittiin ensimmäisen kerran asiakirjoissa vuonna 1229 ja Kriegsberg vuonna 1259 . Sadonkorjuun laatua koskevia tietoja on säilytetty 1200-luvulta lähtien. Vuonna 1400 annettiin viininviljelijöiden asetus viinin väärentämisen lopettamiseksi. Stuttgartin viinitarhakilta perustettiin 1500-luvun alussa. Viinihintojen toistuvien kiistojen estämiseksi vuonna 1456 määrättiin, että sadonkorjuun jälkeen tulisi laatia "viinilasku". Tätä tarkoitusta varten perustettiin kahden neuvoston jäsenen, alihankkijan (viinin välittäjän) ja neljän viininviljelijän toimikunta . Nämä "seitsemän" tekivät hintatarjous viinikaupalle. Sääntelystä huolimatta hinnat vaihtelivat erittäin voimakkaasti. Hinta varten kauhan (293,92 l) vaihteli kahden ja kymmenen guldeneita 16-luvulla . Huonot sadot vuosina 1585-1589 ajoivat hänet 36 kullalle.

Näkymä etelästä Stuttgartiin 1800-luvun lopulla. Altaan pohjoisreuna taustalla on edelleen selvästi merkitty viinitarhoilla.

Viiniviljely oli edelleen Stuttgartin kansan tärkein tulonlähde koko keskiajan. Vuonna 1350 istutettiin jo 502 hehtaaria, vuonna 1594 jopa yli 1200 hehtaaria - myöhemmin yhdistettyjä esikaupunkialueita, kuten Cannstatt ja Untertürkheim, ei lasketa tähän! Jälkeen Wienin ja Würzburgin , Stuttgart oli Saksan suurin viininviljely yhteisön 16-luvulla. Suurin osa Stuttgartin viinistä vietiin itään Ulmin kautta . Asuinkaupungin tämä maatalouden taloudellinen rakenne häiritsi kuitenkin Württembergin hallitsijoita. 1500-luvun puolivälissä herttua Christoph von Württemberg jopa kielsi uusien viinitarhojen perustamisen rangaistusuhalla, lukuun ottamatta tähänastista "turmeltumatonta erämaata".

Kolmekymmentä vuotta kestäneen sodan tuhoutumisen jälkeen  - neljäsosa viinitarhoista oli kesannossa vuonna 1648 - heiluri kääntyi taaksepäin: Stuttgartin viininviljelyn suojelemiseksi ulkomaisen viinin tuonti kiellettiin vuonna 1655, ja oluen valmistus kiellettiin myös vuonna 1667. Vuonna 1710 tämä kielto ulotettiin koko Württembergiin. Laadunvarmistustoimenpiteet palaavat myös varhaisuudentilaan: Ensimmäiset, vuonna 1595 annetut syksyn määräykset säätelivät muun muassa sadonkorjuun alkua, ns. Syksyn hintaa ja viinipuristimien toimintaa. Toinen syksyn asetus suositteli viinintuottajien viljellä laatulajikkeita vuonna 1607. Tuolloin nämä olivat Klevner , Silvaner , Grüner Veltliner , Gutedel , Gewürztraminer ja Muskateller . 1700-luvun puoliväliin asti valkoiset rypälelajikkeet olivat hallitsevia noin 80 prosentilla.

Feodaalirakenteet hallitsivat viininviljelyä 1700-luvulle saakka. Vasta 1813, että niin sanottu viini paina kielto poistettiin, mikä sallittu vain tyylikäs ja kirkollinen vuokranantajat käyttää viinin puristimet. Joten kymmenysviinin määrää voitiin hallita tarkasti. Viinipuristimista tuli kaupungin omaisuutta, mutta siitä lähtien niitä on sallittu käyttää vain kaupungin muurien ulkopuolella. Viiniviljelyn merkitys Stuttgartille väheni vain teollistumisen ja siihen liittyvien viinitarhojen siirtymisen myötä.

1800-luvun alkupuoliskolla 400 viinitarhaperhettä hoiti edelleen lähes kolmannesta vanhan Stuttgartin ympäristöstä, vuonna 1895 vain 15 prosenttia - 400 hehtaaria. Stuttgartin viinitarhan alue kasvoi jälleen yhdistämällä jopa 750 hehtaaria, mutta yhä useammat viinitarhat joutuivat kaupungin kasvun uhreiksi. 1800-luvun puolivälissä vanhassa Stuttgartissa oli toiminnassa vain kuusi viinipuristinta, 1700-luvun alussa niitä oli vielä 27. Tänään on jäljellä vain Schillerplatzilla sijaitseva "Fruchtkasten", joka on vanhojen soittimien museo. käytetään.

Seuraava taulukko osoittaa laskun Stuttgartin viininviljelyalueella:

Viimeisen merkittävän leikkauksen aiheutti viinitarhojen yhdistäminen 1960-luvulta lähtien. Kuivat kiviseinät Ober- ja Untertürkheimissa, Hedelfingenissä, Rotenbergissä ja Uhlbachissa antoivat tiensä leveille terasseille, joihin pääsee asfaltti-maatielillä. 110 hehtaaria on edelleen alkuperäisessä muodossaan. Neue Weinsteigen viiniköynnökset, joita uhkaa rappeutuminen, kunnostettiin vuoteen 1990 mennessä ja sitten kunnan viinitila istutti ne uudelleen.

Viininviljelijät olivat merkittävä, enimmäkseen konservatiivinen poliittinen tekijä aina 1800-luvulle saakka. Esimerkiksi kepeillä aseistetut “siipimiehet” hajottivat vuonna 1848 demokraattien mielenosoituksen Stuttgartissa.

Tasavallan vähemmistö viininviljelijöiden keskuudessa perusti "Winzerklubb" vuonna 1863, ja vasta vuonna 1904 kaikki Wingerters liittyivät yhteen "Stuttgarter Winzerbund". Ensimmäinen viininviljelijöiden osuuskunta perustettiin Untertürkheimiin vuonna 1887. Se kuitenkin perustettiin uudelleen joka syksy ja siitä tuli pysyvä organisaatio vasta vuonna 1907. Muut osuuskunnat perustettiin Obertürkheimiin vuonna 1918, Cannstattiin vuonna 1923 ja Rotenbergiin vuonna 1936. Jälkeen toisen maailmansodan , 45 osuuskunnat yhdistyivät valtion keskeinen osuuskunta Württembergin viininvalmistamojen osuuskuntien perustuu Untertürkheimissa. Se on nyt nimeltään Württembergische Weingärtnerzentralgenossenschaft ja muutti pääkonttorinsa Möglingeniin vuonna 1968 . Vaikka viininviljelyllä ei enää ole merkitystä Stuttgartin taloudessa nykyään, "laituri" vaikuttaa edelleen poliittisesti: Stuttgartin 60 kunnanvaltuustosta kaksi on kokopäiväisiä viininviljelijöitä.

Viinikulttuuri

Württembergin viinireitti

Lukuisat tapahtumat osoittavat Stuttgartin siteet viininviljelyyn. Suurin tapahtuma on Stuttgartin viinikylä , joka on ollut kaupungin keskustassa vuodesta 1974 elokuun lopusta syyskuun alkuun. Stuttgartia ja muita Württembergin viinejä tarjoillaan vierailijoille 120 osastolla. Hampussa ja Berliinissä on sivuliikkeitä. Voi yöpyä Schwabenin "Vierteles-Schlotzer" -alueen alla viinifestivaaleilla naapurustossa sekä lukuisissa Besenwirtschaften- ja viinibaareissa.

Laatupyramidin huipulle kohdistuu yleisön arvio marraskuun puolivälissä järjestettävässä vuosittaisessa Stuttgartin parhaiden viinien viininmaistelussa.

Württemberger Weinstrasse kulkee Stuttgartin läpi, ja 12. huhtikuuta 2007 lähtien se on kiertänyt Stuttgart-Münsteristä keskustaan ​​ja sieltä Bad Cannstattille. Stuttgartin viininviljelyn historia on esitetty Uhlbachin viinimuseossa. Matkailutoimisto on merkinnyt neljä viinireittiä.

Viitteet

1. ↑ Stuttgartin maatalousalue - Valtion tilastotoimisto ( Memento 29. syyskuuta 2007 Internet-arkistossa )
2. ↑ Tiedot ja tosiasiat Württembergin viinialueelta  ( sivu ei ole enää saatavana , etsi verkkoarkistoista )  Info: Linkki merkittiin automaattisesti vialliseksi. Tarkista linkki ohjeiden mukaisesti ja poista tämä ilmoitus.@ 1@ 2Malline: Toter Link / www.wvwue.de  
3. ↑ Global säteilyn Saksan liittotasavallassa 2003 ( Memento of alkuperäisen helmikuusta 12, 2007 Internet Archive ) Info: arkisto yhteys oli lisätään automaattisesti, ei ole vielä tarkastettu. Tarkista alkuperäinen ja arkistolinkki ohjeiden mukaisesti ja poista tämä ilmoitus. @ 1@ 2Malline: Webachiv / IABot / www.solarserver.de
4. ↑ Monika Spiegel: Viinitila taas keskustelun alla . Julkaisussa: Virallinen lehti Stuttgart, nro 15, 10. huhtikuuta 2008, s.6
5. ↑ Monika Spiegel: Älä estä näkymääsi . Julkaisussa: Virallinen lehti Stuttgart, nro 17, 24. huhtikuuta 2008, s.6
6. ↑ Monika Spiegel: Kaikkien on oltava valmiita ennen rypäleen satoa . Julkaisussa: Virallinen lehti Stuttgart, nro 18, 30. huhtikuuta 2009, s.6
7. ^ Württembergin syksyasetuksen teksti vuodelta 1607 Eberhard Fritzin kotisivulla linkin "Viininviljely Württembergissä" alla.

kirjallisuus

• Gunter Link: Stuttgart ja sen viini . Silberburg Verlag, Tübingen / Stuttgart 1993, ISBN 3-87407-145-6
• Hans Ambrosi , Bernhard Breuer: Saksalainen Vinothek - Württemberg . Busse + Seewald, Herford 1996, ISBN 3-512-03044-0
• Hans Schleuning (Toim.): Stuttgartin käsikirja . Konrad Theiss Verlag, Stuttgart 1985, ISBN 3-8062-0376-8
• Ulrike Maushake, Martin Nied: Württemberger Weinstrasse - Ihmiset, perinteet, maisemat, Brackenheim 2006, ISBN 978-3-935474-04-7
• Stuttgart Marketing GmbH (Hrsg.): Stuttgartin viinit . Stuttgart 2008

nettilinkit

• Stuttgartin viinialue
• Stuttgartin viinireitti
• Viini ja tavernat

Tämä artikkeli lisättiin tässä versiossa loistavien artikkelien luetteloon 25. helmikuuta 2007 .