Villamakkaraa
Villamakkarat ovat etelä-saksalainen vasikan- ja sianlihasta valmistettu erikoisuus, joka liittyy Münchenin valkoiseen makkaraan . Heitä kutsutaan myös alastomiksi , turvoksiksi , pahoinpideltyiksi tai oberlandilaisiksi . Villamakkarat ovat yleensä hieman pidempiä ja ohuempia kuin valkoiset makkarat.
valmistautuminen
Perusresepti tuskin eroaa valkoisten makkaroiden reseptistä, vaikka yleensä käytetään vähemmän kuoria ja persiljaa . Makkaramassaa ei sitten täytetä suolistoon , vaan se ruiskutetaan suoraan kiehuvaan veteen nokalla , keitetään noin kymmenen minuuttia kohtuullisessa lämpötilassa ja sammutetaan, mikä antaa "alastomille" makkaroille pehmeän, "villan" pinnan. Sitten ne voidaan kuluttaa välittömästi.
On kuitenkin yleisempää paistaa niitä edelleen. Tätä varten ne kastetaan maitoon ja paistetaan hetkeksi ja kuumiksi, kunnes ne ovat kullankeltaisia (jolloin ne turpoavat). Perinteinen lisuke on lämmin perunasalaatti, joka on valmistettu etikasta, öljystä ja kurkusta sekä makeasta sinapista.