Sekalause
Sekalause on termi, jota käytetään kuvaamaan eri rypälelajikkeista valmistetun viinin ja siitä valmistetun viinin viljelyä viinitarhassa.
Toisin kuin cuvée , useita rypälelajikkeita kasvatetaan yhdessä yhdessä viinitarhassa, ja yhteisen sadonkorjuun jälkeen ne myös puristetaan ja fermentoidaan yhdessä rypäleen puristemehun valmistamiseksi . Rypäleen lajikkeiden erilaisten kypsyysasteiden ja happamuusasteiden vuoksi alkuperäisenä tavoitteena oli minimoida riski ja varmistaa viinin tasainen laatu. Toivottava sivuvaikutus on lopputuotteen huomattavasti lisääntynyt monimutkaisuus. Nykyään sekoitettu verokanta on ollut erityisen suosittu Itävallan viininviljelyalueella Wienissä ja Steiermarkissa (siellä sekakannan nimellä), ja sitä pidetään erikoisuutena. Vuonna 2008 italialainen Slow Food -organisaatio sisälsi sekalauseen niin kutsuttuun Slow Food Ark of Taste -kampanjaan ja myönsi tuotteelle Presidio- sinetin. Osana tähänastisia 134 Presidio-hanketta (tunnettiin aiemmin tukiryhminä), Slow Food on sitoutunut säilyttämään alkuperäiset tuotantomenetelmät, joita uhkaa sukupuutto.
14. heinäkuuta 2009 annetun EU: n asetuksen 607/2009, johon on kirjattu kyseisten jäsenvaltioiden suojatut nimet, aikana Itävalta pystyi saamaan aikaan nimen "sekalause", ts. H. mikään muu EU-maa ei saa käyttää sitä viinipullojen merkitsemiseen.
Vuodesta 2011 lähtien wieniläiselle sekalauseelle on ollut erillinen nimi , joka myös määrittelee nimen ja laatuominaisuudet asetuksessa. Viinitarhassa on kasvatettava vähintään kolme erilaista rypälelajiketta. Suurin osuus lajikkeista ei saa olla yli 50% ja kolmanneksi suurin osuus vähintään 10%. Wienin sekalause on aina valkoviini ja koostuu jopa 20 eri rypälelajikkeesta. Muun muassa käytetään: Grüner Veltliner , Riesling , Pinot Blanc , Pinot Gris , Chardonnay , Neuburger , Gewürztraminer , Moscato Rosa , Jubiläumsrebe , Itävallan valkoinen .
Vuodesta 2013 lähtien viini sai myös Districtus Austriae Controllatus (DAC) -palkinnon .
Saksin ns. Schieler , rotling tietyltä Sachsenin kasvualueelta ja Württemberg Schiller -viini , on valmistettu vuosisatojen ajan sekoitetusta punaisesta ja valkoisesta rypäleen .
Yksittäiset todisteet
- ↑ Slow Food -merkintä hyväksyy sekoitetun wieniläisen lauseen.
- ↑ KOMISSION ASETUS (EY) N: o 607/2009, annettu 14 päivänä heinäkuuta 2009 (PDF)
- ↑ Asetus Wienin sekalauseista ( sivu ei ole enää saatavana , etsi verkkoarkistoista ) Wienin maatalouskamarin verkkosivustolla 8. kesäkuuta 2011 alkaen, käyty 27. syyskuuta 2012.
- ↑ Wiener Mischter Satz sai DAC-tilan ORF: ssä 19. elokuuta 2013 alkaen. Pääsy 19. elokuuta 2013.
- ^ Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitungin villi seos 11. lokakuuta 2015, sivu 18.