Valkoinen viininpunainen

Pinot blanc
Synonyymit	Weißer Burgunder, Weißburgunder, Pinot bianco, Klevner - katso lisätietoja kohdasta Synonyymit
Taide	Viinirypäle ( Vitis vinifera subsp. Vinifera )
Marjan väri	kelta-vihreä
käyttää	Rypäle valkoviiniä
alkuperä	Ranska, Burgundia
tiedossa siitä lähtien	14. vuosisata
VIVC nro	9272
syntyperä
Mutaatio of Pinot Noir
Luettelo rypälelajikkeista

Pinot Blanc , Weißer Burgunder , Weissburgunder , Pinot bianco tai Klevner on valkoinen viini erilaisia . Se on tunnettu 1400 -luvulta lähtien ja on yksi Burgundin lajikkeista .

Alkuperä, alkuperä

Genevenjärven (Sveitsi) ja Rhônen laakson (Ranska) välisen alueen uskotaan olevan Pinot -lajikkeiden koti. Pinot blanc luotiin mutatoimalla Pinot Noir , joka on saattanut olla noin 2000 vuotta. Sveitsin Valais'n kantonissa Pinot Blancia pidetään myös perinteisenä rypälelajikkeena.

Sisarusten määräys toi Pinot Blancin Rheingauun keskiajalla, ja sieltä se levisi kaikkialle Eurooppaan. Ranskassa lajiketta kuvattiin Burgundissa vuonna 1895, mutta saksalaiset ampelografit jo 1800 -luvun alussa.

Vaikka erot tunnistettiin varhain, Pinot blanc- ja Chardonnay -lajikkeita ei pidetty erillään viinitarhassa niiden suuren samankaltaisuuden vuoksi, ja niitä viljeltiin yhdessä viime vuosisadan puoliväliin saakka. Viininviljelyn merkityksen kasvaessa näiden kahden lajikkeen viljelyssä oli kuitenkin merkittäviä eroja. Burgundissa Chardonnay -lajike oli edullinen, koska se kypsyi hieman aikaisemmin ja oli vähemmän altis botrytisille . Nykyään se on käytännössä kadonnut Valkoisen Burgundin alkuperäalueelta.

Ranskalainen termi "Pinot" on luultavasti peräisin Pinot -rypäleiden pitkänomaisesta muodosta, jotka ovat melko samanlaisia ​​kuin männyn kartio (ranskalainen "pin"). Termi "Burgunder", joka on yleinen saksankielisissä maissa, ei ole käännös ranskalaisesta nimestä, vaan alueen nimitys.

Ampelografiset lajikkeen ominaisuudet

Pitkään aikaan Pinot Blancin, Chardonnayn ja Auxerroisin välillä ei tehty eroa , koska kaikki kolme lajiketta ovat hyvin samanlaisia. Tässä on yleiskatsaus tärkeimmistä ampelografisista ominaisuuksista.

• 

  Lehti - Pinot Blanc

• 

  Jalkapohjainen lahti, jossa V -muotoinen pohja ja hieman päällekkäin - Pinot Blanc

• 

  Rypäleet - Pinot Blanc

• 

  Lehti - auxerrois

• 

  Pedunculate Bay - Auxerrois

• 

  Rypäleet - auxerrois

• 

  Lehti - Chardonnay

• 

  U-V-muotoinen avoin ja paljas (molemmin puolin hermojen rajoittama) Chardonnayn varrenlahti

• 

  Rypäle - Chardonnay

• Ampumakärki on auki. Se on hyvin karvainen vaalea vaaleanvihreä.
• Versot ovat keskivahvat ja tiheät lehdet.
• Nuoret lehdet ovat aluksi karvaisia ​​hämähäkinseittejä, jotka ovat myöhemmin lähes karvattomia.
• Keskikokoiset, tummanvihreät lehdet ovat muodoltaan suunnilleen tasasivuisia viisikulmioita, enimmäkseen kokonaan tai heikosti kolmilohkoisia, mutta harvoin viilisiä, hieman merkittyjä. Jalka on auki V-muodossa ja jalkaterän laskimo on lävistetty. Terä on sahalaitainen. Hampaat ovat keskikokoisia rypälelajikkeisiin verrattuna. Lehtien pinta on rakkulainen ja karkea.
• Lieriömäinen rypäle on harvoin olkapäinen, keskikokoinen, tiheä marja ja siinä on pieniä tai keskikokoisia, vihreän keltaisia ​​marjoja, joilla on ohut marjakuori. Marjat voivat saavuttaa korkean sokeripitoisuuden, ja massa on mehukas ja hedelmäinen.

Valkoinen viininpunainen voidaan erottaa selvästi sinisestä viininpunaisesta ja Ruländeristä vasta kypsymisvaiheen alusta (marjojen värinmuutos) .

Kypsyys: keski myöhään

ominaisuudet

Pinot Blancin kasvattamisessa viinitarhassa on vähän ongelmia. Se ei kuitenkaan sovellu liian kevyelle ja kuivalle maaperälle. Hyvällä paikalla ja hyvässä kypsyydessä lajike tuottaa korkealaatuisia viinejä, joilla on hyvä säilyvyysaika. Tiheitä marjarypäleitä voidaan ohentaa hyvin gibberellihapolla (GA3), joka on fytohormoni. Tämä estää botrytis -tartunnan.

Lajikkeen haittapuoli on keskinkertainen pakkaskestävyys, se asettaa korkeat vaatimukset sijainnille ja että korkean viinin laadun edellytyksenä on suuri rypäleen puristemehun paino. Valkoinen Burgundy on altis kloroosia ja botrytis ja yhä hyökkää rypäleen koi.

Maaperän ja sijainnin vaatimukset

Lajike tarvitsee hyvän maaperän, jolla on riittävä vesisäiliö ja suurempi kalkkipitoisuus. Keskipaksu maaperä ja lämpimät paikat ovat välttämättömiä hyvän viinin laadun kannalta. Hiekkaisella ja kivisellä maaperällä viini saavuttaa vain pienen määrän uutetta - ohuita viinejä. Kosteat ja kalkkipitoiset maaperät eivät sovellu - viineillä on epätyypillinen maku.

Saanto

keskikorkea, säännöllinen

jakelu

Valkoista viininpunaista kasvatetaan monissa Euroopan maissa, erityisesti Saksassa, Italiassa, Itävallassa ja Ranskassa. Koska Chardonnay -lajike on hyvin samankaltainen, Chardonnayn ja Pinot Blancin välillä ei tehty eräitä eroja joissakin maissa viinitarhojen pinta -alaa kirjataessa, joten tilastolliset luvut olivat epäluotettavia 1980 -luvulle asti. Esimerkiksi Italiassa aloitettiin vakavat tutkimukset vasta vuonna 1978 Chardonnayn osuuden määrittämiseksi viinitarhoissa tai sen erottamiseksi Pinot Biancosta . Siksi Chardonnay ilmestyy Italian tilastoihin vasta 1980 -luvun alussa. Itävallassa molemmat lajikkeet rekisteröitiin yhteensä vuoden 1999 viinitarhatutkimukseen saakka. Saksassa Bundessortenamt hyväksyi Chardonnayn viljelyyn vasta vuonna 1994 .

Maailmanlaajuiset viljelyalueet Pinot Blanc -lajikkeelle. Se on 52. sijalla vuoden 2010 maailmanlaajuisessa rypälelajikealueiden sijoituksessa.

Saksa

In Saksassa , lajike on pääasiassa viljellään in Baden , The Pfalzin , Rheinhessenin ja Saxon Wine Route . Vuonna 2018 Saksassa oli yhteensä 5334 hehtaaria valkoista viininpunainen. Tämä tarkoittaa sitä, että Saksalla on maailman laajimmat Pinot Blanc -viinitarhat.

Itävalta

Vuonna 2015 Itävallan viljelyala oli 1916 hehtaaria. Rypälelajike on edustettuna kaikilla Itävallan viininviljelyalueilla.

Viini

Pullo Pinot Weiß (myöhäinen sato) vuoden 2003 vuosikerta Međimurjen läänistä , Pohjois -Kroatiasta

Viini on erittäin rikas ja pikan hapan, joka muistuttaa omenoita, ja sillä on erottuva lajike, mutta se on melko neutraali kokonaisvaikutelmassa. Viini kehittyy hitaasti ja saavuttaa korkeimman laadunsa kuin vanha viini. Kypsytetyt viinit maistuvat tuoreelta leivältä. Rypäleiden korkean sokeripitoisuuden vuoksi lajiketta käytetään usein predikaattiviinien valmistukseen.

Eteläisemmillä kasvavilla alueilla lajikkeesta puuttuu usein happamuus , minkä vuoksi se on korvattu Chardonnaylla.

Katso myös artikkelit Viininviljely Saksassa , Viiniviljely Ranskassa , Viiniviljely Italiassa , Viiniviljely Itävallassa ja Viiniviljely Sveitsissä .

Synonyymit

99 synonyymiä: Ag Pino, Arbst Weiss, Arnaison Blanc, Arnoison, Auvernas, Auvernat, Auvernat Blanc, Auxerrois, Beli Pinot, Beyaz Burgunder, Biela Klevanjka, Bijeli Pino, Blanc De Champagne, Bon Blanc, Borgogna Bianca, Borgona Blanco, Borgonja Bela Mala, Boronja Malo Zrno, Burgunda, Burgundac, Burgundac Beli, Burgundac Bijeli, Burgunder Blanc, Burgunder Weiss, Burgunder Weisser, Burgundi Feher, Burgundi Kisfeher, Burgundian Ximenestraub, Burgunder, Burgunda Burgundi , Epinette, Epinette Blanche, Feher Burgundi, Feher Kisburgundi, Feher Klevner, Feherburgundi, Fin Plant Dore, Gentil Blanc, Grossburgunder, Kisburgundi Feher, Klaevner, Klaevner Weisser, Kleinedel, Kleinedel Weisser, Kleiner Weiss, Klevanjelevier Blanche, Morillon Blanc, Noirien Blanc, Pineau, Pineau Blanc, Pineau Blanc Vrai, Pino Belii, Pino Belyi, Pino Blan, Pino Na Vino, Pinot Bianco, Pinot Bianco Verde, Pinot Bijeli, Pinot Blanc Chardonnet, Pinot Blanc D'alsace, Pinot Blanc Vrai, Pinot Branco, Pinot Doux, Pinot Verde, Plant De La Dole, Plant Dore, Rehfall, Roci Bile, Rouci Bile, Rulaender Weiss, Rulandske Biele, Rulandske Bile, Rulandsky Bile, Spaetburger Dore, Spaeter Weisser Burgunder, Vejser Burgunder, Vert Plant, Weiss Elder, Weissarbst, Weissburgunder, Weissclaeven, Weissclevener, Weisser Arbst, Weisser Burgunder, Weisser Klaevner, Weisser Weisser Klevner

kirjallisuus

• Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Weinbau , avBuch im Cadmos Verlag, Wien, 9. painos 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 .
• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz : Wine Grapes , 1. painos 2012, Penguin Books, Lontoo, ISBN 978-0-06-220636-7 (englanti).
• Cornelius Lange, Fabian Lange, Horst Dippel : Viinileksikon . Fischer Taschenbuch 15867, Frankfurt am Main 2003, ISBN 3-596-15867-2 . 
• Jancis Robinson : Oxfordin viinilekso . 3. Painos. Hallwag , München 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9 . 
• Dagmar Ehrlich , Stefan Braun (valokuvat): Rypälelajikkeiden ABC . Viiniköynnökset ja niiden viinit. 1. painos. Hallwag , München 2005, ISBN 3-7742-6960-2 . 
• Pierre Galet : Dictionnaire encyclopédique des cépages . 1. painos. Hachette Livre, Pariisi 2000, ISBN 2-01-236331-8 (ranska). 
• Walter Hillebrand, Heinz Lott, Franz Pfaff: Rypälelajikkeiden pehmeäkantinen . 13. painos. Fachverlag Fraund, Mainz 2003, ISBN 3-921156-53-X . 
• Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, Erst H.Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Color Atlas Grape Variety 3rd Edition, Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 .

nettilinkit

• Erilaisia kuvaus Pinot Blanc , Hochschule Geisenheim University, Institute for Vine Breeding (PDF)

Yksilöllisiä todisteita

1. ↑ 32 artikla Perinteiset rypälelajikkeet (PDF) Asetus viininviljelyn ja viinin (VRW, 916,142) , Sion 17 maaliskuu 2004.
2. ↑ K.Anderson, NR Aryal: Database of Regional, National and Global Winegrape Beare Areas by Variety, 2000 ja 2010, Wine Economics Research Center, Adelaiden yliopisto, joulukuu 2013 (ensimmäinen tarkistus huhtikuu 2014) (toinen tarkistus toukokuu 2014) (kolmas Tarkistus heinäkuussa 2014).
3. ↑ Saksan viinilaitos : Tilastot 2019/2020 . Bodenheim 2019 ( deutscheweine.de [PDF; 706 kB ] Istutetut viinitarhat ja tärkeät rypälelajikkeet kasvualueiden mukaan vuonna 2018). 
4. ↑ Vuoden 2014 liittovaltion tilastokeskuksen viljelytilastot (2015): Maa- ja metsätalous, kalastus. Maatalouskäyttö - viinitarhat. Tekninen sarja 3 -sarja 3.1.5.
5. ↑ Weingarten Baseline Survey 2015, Statistics Austria, pikaraportti 1.19.
6. ↑ Weißer Burgunder tietokannassa Vitis International Variety Catalogue of the Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof (englanti), katsottu 25. helmikuuta 2020.