Yacón

Yacón
	Yacón ( Smallanthus sonchifolius )
Järjestelmällisyys
Tilaa :	Asterninen (Asterales)
Perhe :	Auringonkukka (Asteraceae)
Alaperhe :	Asteroideae
Heimo :	Millerieae
Tyylilaji :	Smallanthus
Tyyppi :	Yacón
Tieteellinen nimi
	Smallanthus sonchifolius
	( Poepp. & Endl. ) H.Rob.

Yacón ( Smallanthus sonchifolius ( Poepp. & Endl. ), Syn .: Polymnia edulis , Polymnia sonchifolia ) on laji Smallanthus -suvusta ja kuuluu auringonkukan ( Helianthus annuus ) tavoin auringonkukan (Asteraceae) heimoon . Yacon on hyödyllinen kasvi , jonka mukula käytetään juures varten ravitsemus . Se liittyy maa -artisokkaan ( Helianthus tuberosus , myös: päärynä) ja muodostaa näin syötäviä mukuloita . Yacón -lampuilla on hieman makea, virkistävä tuoksu. Mukulat ja bataatti ( Ipomoea batatas ) on tietty samankaltaisuus mukulat ja yacon, joka voi aiheuttaa sekaannusta. Molemmat mukulat on suojattava pakkaselta.

Kuvaus ja ekologia

Kasvulliset ominaisuudet

Mukulat

Smallanthus sonchifolius on monivuotinen nurmikasvi, joka saavuttaa 1,5-2,50 metrin korkeuden. Vihreä tai violetti, ontto varsi on tiheästi karvainen ja haarautunut. Pysyvyyselimiksi muodostuu 4-20 karan muotoista juurimukulaa , joiden pituus on noin 25 senttimetriä ja halkaisija jopa 10 senttimetriä. Mukulat, joiden kuori on 1-2 mm paksu, voivat painaa useita kiloja ja olla väriltään ruskeita, harmaavalkoisia, keltaisia tai punertavia. Sisäpuoli voi olla valkoinen, luonnonvalkoinen tai jopa kellertävästä violettiin. Kasvin sadonkorjuu vaatii paljon vaivaa, jotta juurimukulat eivät rikkoudu ja pysyvät siten varastoitavina.

Kaukohammastetut, teräväkärkiset lehdet ovat toisiaan vastapäätä , kasvavat alas juureen jopa 13 cm pitkillä varret ja korvat. Terä on tiheäkarvainen, alemmat lehdet leveät, ylempi delta-muotoinen, osittain keihäänmuotoinen. Lehdet voivat olla jopa 33 cm pitkiä ja 22 cm leveitä.

Generatiiviset ominaisuudet

Kun kupin muotoinen , hermaphrodite kukinnot ovat yhden rivin, naispuolinen 11-19, jopa 12 mm pitkä, 2-3 somaattinen kielen ja 60-116, viisi-osa, karvainen, uros, 3-9 mm pitkä putkimainen kukkia yhdestä noin 20 mm suureen näennäiskukintaan . Kukintojen varret ovat karvaisia. Kaksirivinen, karvainen verhiö on viidestä kuuteen kertainen, putkimaisissa kukissa on arkki . Keltaiset oranssit kukat pölyttävät hyönteiset . Tumma ruskea tai musta, 2-6 x 1,5-2,5 mm suuri pohjushedelmät (Cypselas) ilman Pappus on muodostettu.

Munasarja on yksikamarinen ja sisältää munasolun kanssa perus- istukkaan . Munasolu on anatrooppinen, yhtenäinen ja ytimessä on hyvin heikko ja useimmiten katosi hedelmöityshetkellä (tenuinukellaatti).

Kromosomien lukumäärä on 2n = 60 tai 58.

Yacónia ei voida levittää siemenillä, vaan vain jakamalla lisäysjuuret (juurakot) tai vetämällä pistokkaita . Lisääntymisjuuri sijaitsee säilytysmukuloiden yläpuolella sen jälkeen, kun kasvi on korjattu syksyllä. Lisääntymistä varten noin 2-3 cm: n vaaleat silmut leikataan palasiksi pakkasettomalle perusrungolle (juurakolle) talven loppua kohti.

Esiintyminen

Yacon tulee Etelä-Amerikasta ja kasvaa siellä korkeudessa 900-3300 metriä tasankoja Andeilla Bolivian , Perun , Venezuelan , Ecuadorin ja Pohjois Argentiinassa . Sitä on käytetty elintarvikkeiden Andien vuosisatoja . Koska Yacón on erittäin mukautuva, sitä kasvatetaan nyt myös esimerkiksi Andien ulkopuolella. B. Aasiassa ( Kiina , Japani , Filippiinit , Etelä -Korea , Taiwan ), Australiassa (mukaan lukien Tasmania ), Uudessa -Seelannissa , Saksassa , Itävallassa , Sveitsissä , Tšekissä , Venäjällä ja Yhdysvalloissa .

Yleisiä nimiä

Muita yleisiä nimiä eri kielillä ovat: aricoma, arboloco, aricona, arikuma, colla, chiriguano, ipio, inca root, jacón, jícama, jíquima, jikima, jiquimilla, leafcup, Llacon, Llacoma, meksikolainen perunapavut, polaco, poire de terre, perunapavut, phew, shicama, taraca, yacuma, yacumpi.

Keskimääräinen koostumus

Yacónin koostumus vaihtelee luonnollisesti, riippuen lajikkeesta, ympäristöolosuhteista (maaperä, ilmasto) ja viljelytekniikasta (lannoitus, kasvinsuojelu).

Tietoa 100 g syötävää annosta kohti:

Komponentit	Sisältö g / 100 g
vettä	70-93 g
proteiinia	0,4-2,5 g
lihava	0,1-0,3 g
Raakakuitu	0,3-1,7 g
Mineraalit	0,3-2,0 g

Mineraaleja ja vitamiineja	Sisältö mg / g
Kalsium	23 mg
fosfori	21 mg
rauta-	0,3 mg
A -vitamiini	10 mg
C-vitamiini	13 mg

Hiilihydraattien koostumus	Sisältö mg / g Tr.S.
Fruktoosi	350 mg
glukoosi	158 mg
Sakkaroosi	74 mg
Oligofruktoosi	281 mg

käyttää

Mukulat voidaan syödä raakana, kuorittuna tai kuorimattomana, käyttämättömät jäännökset voidaan fermentoida ja siten säilyttää värinsä ja säilyttää pidempään. Mukuloilla on makea maku ja ne ovat ihanteellisia leivontaan, paahtamiseen, grillaamiseen ja ruoanlaittoon tai raakana salaatteihin ja sekoitettuihin juomiin. Perussa niitä tarjoillaan Inti-Raymin juhlapyhinä (= auringon juhla) nimellä "cocaschke".

Yacónin kasvi sisältää paljon inuliinia (eri kasvien varastointihiilihydraattia). Tämä koostumus tekee yacón -kasvista ruokavaliota kiinnostavaa diabeetikoille , koska sen sisältämä moninkertainen sokerioligofruktoosi sopii sokerin korvikkeeksi diabeteksen ruokavaliossa. Oligofruktoosin on välillä 30 ja 50%: n makeuden ja sakkaroosia . Yacon on kuitenkin tuottavampi inuliinin lähteenä kuin todennäköisin teollinen kilpailija, maa -artisokka (Helianthus tuberosus).

Koska ruoansulatusentsyymit eivät pysty hajottamaan oligofruktoosia, se on osa ravintokuitua ja sitä lisätään esim. Jogburttiin prebioottina stimuloimaan paksusuolen bakteereja, jotka ovat toivottavia terveelle suolistoflooralle . Kuitenkin, koska lisääntynyt hapon tuotannon aikana fermentatiivista jakautuminen inuliinia, pH-arvo on paksusuolen putoaa ja muodostuneet kaasut prosessi voi johtaa ja ilmavaivat herkillä ihmiset - ainoa tunnettu sivuvaikutus vievää inuliinia kasvinosien.

Yacónilla rikastetun ruokavalion on osoitettu alentavan verensokeriarvoja rotilla.

Yacón -siirappi uutetaan mukuloista makeutusaineena. Niitä käytetään myös varten lassi ja smoothie . Yacónista voidaan valmistaa myös snapsia, jolla on erittäin miellyttävä maanläheinen maku.

Yacón pysyy tuoreena pidempään, jos sitä säilytetään laatikossa, jossa on kostea maaperä. Ne on käännettävä kostean maan päälle.

Yacón -kenttä
Nuori kasvi kukkapohjalla
Väärä kukka (kukkapää)
Mukulat
Yacón -mukulat ja a) bataatti
Yacón -etenemisjuuri, jossa on juurakoita ja säilytysmukuloita
Yacón kääntyi pohjavuoteelle
Yacon -teetä tuoreilla lehdillä

nettilinkit

Commons : Yacón ( Smallanthus sonchifolius ) - Albumi, jossa on kuvia, videoita ja äänitiedostoja

Mainzin kasvitieteellisen puutarhan profiili .
Yacon Garten-Treffpunktissa, käyty 14. lokakuuta 2018. (Lisäkuvia tuholaisista, Yacónteesta, juurijärjestelmästä, keittiöresepteistä, lehdistä ja Euroopan historiasta, sadosta, varastoinnista ja lisääntymisestä).
Tiedot ja kuvat julkaisussa: Australian New Crops Newsletter. Ei. 12, 1999 ( Muistio 8. elokuuta 2007 Internet -arkistossa ) (englanti).
Polymnia edulis Hyödyllisistä trooppisista kasveista, käytetty 13. lokakuuta 2018.
L. Kamp, B. Mast, W. Claupein, S. Graeff-Hönninger: Kasvuprosessi ja eri Smallanthus sonchifolius -genotyyppien tuotto (PDF) Hohenheimin yliopistossa.

Yksilöllisiä todisteita

↑ ^a^b^c^d^e Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (toim.): Food Lexicon . Neljäs kokonaisvaltainen painos. Behr, Hampuri 2005, ISBN 3-89947-165-2 , s. 2087 ( rajoitettu esikatselu Google -teoshaussa).
↑ TK Lim: syötävät lääkekasvit ja muut lääkkeet. Vuosikerta 9, Springer, 2015, ISBN 978-94-017-9510-4 , s.717-723.
↑ ^a^b Maira Soledad Vitali, G. Sancho, L. Katinas: Tarkastus Smallanthusista (Asteraceae, Millerieae), ”yacón” -suvusta. Julkaisussa: Phytotoxa. 214 (1), 2015, s. 1–84, verkossa (PDF; 16,3 Mt), osoitteessa researchgate.net, doi : 10.11646 / phytotaxa.214.1.1 .
↑ MS Ibañez, MI Mercado, MV Coll Aráoz et ai.: Kukkarakenne ja Smallanthus sonchifolius (Asteraceae) capitulumin kehitysvaiheet: lisääntymisvaikutukset. Julkaisussa: Journal of Plant Research. Vuosikerta 130, numero 2, 2017, s. 327–337, doi : 10.1007 / s10265-017-0904-x .
↑ Brunno FR Caetano, Nelci A. de Moura, Ana PS Almeida et ai.: Yacon (Smallanthus sonchifolius) ravintolisänä: Frukto-oligosakkaridien terveyttä edistävät edut. Julkaisussa: Ravinteet. 8 (7), 2016, s. 436, doi: 10.3390 / nu8070436 .
↑ Lioba Hofmann: Yacon - alueellinen superruoka? , osoitteessa bzfe.de, käytetty 23. maaliskuuta 2021
↑ Kurt Widhalm: Ravitsemuslääketiede . Toim.: Kurt Widhalm. 2. painos. Verlagshaus der Ärzte, Wien 2005, ISBN 3-901488-51-0 , s. 137 .
↑ A.Pedersen, B.Sandström, JM Van Amelsvoort: Inuliinin nauttimisen vaikutus veren lipideihin ja ruoansulatuskanavan oireisiin terveillä naisilla. Julkaisussa: Br J Nutr. 78 (2), elokuu 1997, s. 215-222. PMID 9301412 .
↑ L. Sobotka, M. Brátova, M. Slemrová, J. Manák, J. Vizd'a, Z. Zadák: Inuliini liukoisena kuiduna nestemäisessä enteraalisessa ravinnossa. Julkaisussa: Ravitsemus. 13 (1), tammikuu 1997, s.21-25. PMID 9058443 .
↑ H.Satoh, MT Audrey Nguyen, A.Kudoh, T.Watanabe: Yacon -ruokavalio (Smallanthus sonchifolius, Asteraceae) parantaa maksan insuliiniresistenssiä vähentämällä Trb3 -ilmentymistä sokeri fa / fa -rotilla . Julkaisussa: Ravitsemus ja diabetes . nauha 3 , ei. 5 , 2013, s. e70 , doi : 10.1038 / nutd.2013.11 .

[ternes-1] Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (toim.): Food Lexicon . Neljäs kokonaisvaltainen painos. Behr, Hampuri 2005, ISBN 3-89947-165-2 , s. 2087 ( rajoitettu esikatselu Google -teoshaussa).

[2] TK Lim: syötävät lääkekasvit ja muut lääkkeet. Vuosikerta 9, Springer, 2015, ISBN 978-94-017-9510-4 , s.717-723.

[Maria-3] Maira Soledad Vitali, G. Sancho, L. Katinas: Tarkastus Smallanthusista (Asteraceae, Millerieae), ”yacón” -suvusta. Julkaisussa: Phytotoxa. 214 (1), 2015, s. 1–84, verkossa (PDF; 16,3 Mt), osoitteessa researchgate.net, doi : 10.11646 / phytotaxa.214.1.1 .

[4] MS Ibañez, MI Mercado, MV Coll Aráoz et ai.: Kukkarakenne ja Smallanthus sonchifolius (Asteraceae) capitulumin kehitysvaiheet: lisääntymisvaikutukset. Julkaisussa: Journal of Plant Research. Vuosikerta 130, numero 2, 2017, s. 327–337, doi : 10.1007 / s10265-017-0904-x .

[5] Brunno FR Caetano, Nelci A. de Moura, Ana PS Almeida et ai.: Yacon (Smallanthus sonchifolius) ravintolisänä: Frukto-oligosakkaridien terveyttä edistävät edut. Julkaisussa: Ravinteet. 8 (7), 2016, s. 436, doi: 10.3390 / nu8070436 .

[6] Lioba Hofmann: Yacon - alueellinen superruoka? , osoitteessa bzfe.de, käytetty 23. maaliskuuta 2021

[7] Kurt Widhalm: Ravitsemuslääketiede . Toim.: Kurt Widhalm. 2. painos. Verlagshaus der Ärzte, Wien 2005, ISBN 3-901488-51-0 , s. 137 .

[8] A.Pedersen, B.Sandström, JM Van Amelsvoort: Inuliinin nauttimisen vaikutus veren lipideihin ja ruoansulatuskanavan oireisiin terveillä naisilla. Julkaisussa: Br J Nutr. 78 (2), elokuu 1997, s. 215-222. PMID 9301412 .

[9] L. Sobotka, M. Brátova, M. Slemrová, J. Manák, J. Vizd'a, Z. Zadák: Inuliini liukoisena kuiduna nestemäisessä enteraalisessa ravinnossa. Julkaisussa: Ravitsemus. 13 (1), tammikuu 1997, s.21-25. PMID 9058443 .

[10] H.Satoh, MT Audrey Nguyen, A.Kudoh, T.Watanabe: Yacon -ruokavalio (Smallanthus sonchifolius, Asteraceae) parantaa maksan insuliiniresistenssiä vähentämällä Trb3 -ilmentymistä sokeri fa / fa -rotilla . Julkaisussa: Ravitsemus ja diabetes . nauha 3 , ei. 5 , 2013, s. e70 , doi : 10.1038 / nutd.2013.11 .

Languages