Jerusalem artisokka

Jerusalem artisokka
Maa -artisokka ( Helianthus tuberosus )
Järjestelmällisyys
Tilaa : Asterninen (Asterales) Perhe : Auringonkukka (Asteraceae) Alaperhe : Asteroideae Heimo : Heliantheae Tyylilaji : Auringonkukat ( helianthus ) Tyyppi : Jerusalem artisokka
Tieteellinen nimi
Helianthus tuberosus
L.

Maa-artisokka ( IPA : [ ˌtopinambuɐ ], kuunnella ^{? / I} ; Helianthus tuberosus ) on kasvi , joka kasvitieteellisesti kuuluu auringonkukan perheeseen (Asteraceae) ja kuuluu samaan sukuun kuin auringonkukan ( Helianthus annuus ). Se liittyy Yacon ( Smallanthus sanchifolius ). Maa-artisokka on hyödyllinen kasvi , jonka mukula käytetään kuten juurikas ravitsemus.

Nimen alkuperä ja muunnelmat

Nimi on johdettu nimi alkuperäiskansojen ja Tupinambá ja saksaksi voi olla sekä miehen ( maa-artisokka) ja naisen sukupuoli ( maa-artisokka). Monikko on maa-artisokka .

Joissakin paikoissa Badenissa maa -artisokkaa kutsutaan perunaksi . Muut nimet ovat Erdbirne (myös Etelä Baden Ross Erdapfel koska kerran syötetään hevoset) tai maa-artisokka , Borbel , maa-artisokka , Erdschocke , Erdsonnenblume , Erdtrüffel , ikuisuus perunan , Intian mukula , pieni auringonkukka , mukula auringonkukka , Ross peruna , viina peruna , bataatti ja sokeriperuna . Reinillä, Etelä -Saksassa , Itävallassa ja Sveitsissä perunaa kutsutaan myös nimellä Erdbirne tai Erdapfel .

Brandy valmistettu inuliini-rikas versoja tämä kasvi on myös tunnetaan , kuten maa-artisokka tai Rosslerin .

kuvaus

Yksittäinen ampuminen kukassa

Jerusalem artisokan kasvi

Monivuotinen nurmikasvien kasvi kasvaa jopa 3 metriä korkea. Kuva on vuosittainen ja kuolee syksyllä. Vuodesta mukula , useita pystyssä ja, sen jälkeen kun pitkäaikainen yhden ampua kasvu, myöhemmin myös haarautunut varret muodossa , johon on vastapäätä vaihtoehtoinen, stalked, soikeat, Suikeat ja terävä terävää lehdet, joskus koko marginaalit, sahattu tai lovettu reuna . Ne ovat 7-10 cm leveitä ja 10-25 cm pitkiä. Varret ja lehdet ovat karkeita ja karvaisia. 2–8 cm pitkä varsi on usein hieman siivekäs. Hermo on kolmiosainen.

Vuodesta kasvitieteellinen näkökulmasta, mitä yleisesti kutsutaan "kukka" on pseudo kukka pään . Se on kupin muotoinen ja muodostuu steriileistä kielenmuotoisista kukista ulkopuolelta ja sisäisistä, hermafrodiittisista putkimaisista kukista ; Täältä saa myös akananlehtiä . Se on hermafrodiittikukinto , jonka alla on karvainen, monirivinen verhiö . Hedelmiä kutsutaan kasvitieteellisesti achenesiksi . Kukinnot ovat halkaisijaltaan 4–8 cm ja istuvat ylälehtien kainaloissa. Ulkoiset säteet on varustettu vahvoilla keltaisilla, uritetuilla, noin 2,5-4 senttimetrin pituisilla kielellä. Maa -artisokka kukkii elokuun ja marraskuun välisenä aikana. Koska lyhyen päivän kasvien, kuitenkin, se vain kukkia, kun päivän pituus laskee alle tietyn tason. Siksi se kukkii Pohjois -Ranskassa vasta lokakuussa, mutta Keski -Euroopassa elokuusta lähtien.

Kasvi talvehtii juurakoilla , joissa säilytetään erityinen sokeri -inuliini. Päärynän, omenan ja karan muotoiset mukulat nousevat verson juureen, mukulan iho on väriltään beigestä keltaiseen vaaleanpunaiseen ja mukulan "liha" on valkoinen. Mukulat ovat suunnilleen perunan kokoisia ja niillä on useita "silmiä". Toisin kuin perunat, mukulan iho on hieno ja ohut. Mukulat kestävät pakkasta -30 ° C asti, kun taas maanpäällinen verso kestää vain -5 ° C.

Kromosomien lukumäärä on 2n = 102.

Luokittelu neofyytiksi

Kasvi lisääntyy, ja valtava elinvoima tarkoittaa, että juurakoiden mukuloiden palaset riittävät itämään uudelleen ja esiintymään "vapaaehtoisina" seuraavissa viljelykasveissa.

Keski-Euroopassa, maa-artisokka on usein villi ja voi - kuten muutkin neobiota tai neophytes  - aiheuttaa ongelmia, koska se syrjäyttää paikallisia kasveja, mutta on vain muutaman saalistajia erillään myyrät ja villisikoja. Heinä- ja elokuussa kasvi muodostaa pitkänomaisia, karanmuotoisia mukuloita maanalaisille juoksijoille (ryömintäversot, juurakot), jotka toimivat hiilihydraattivarastoina . Ne itävät uusia versoja ensi keväänä. Siten kasvi pystyy tunkeutumaan olemassa olevaan kasviyhteisöön ja syrjäyttämään sen nopean korkeuskasvunsa vuoksi keväällä, jolloin muut kasvit ovat hyvin varjostettuja. Voima on kuitenkin hyvin riippuvainen paikasta. Omassa puutarhassa on käytettävä juuriesteitä (juurakoita), jotta estettäisiin maa -artisokan kasvaminen. Sitä esiintyy Keski -Euroopassa Convolvuletalia -luokan yhteiskunnissa, mutta se tunkeutuu myös Artemisietea -yhteisöihin.

Alkuperä ja historia

Maa -artisokka tulee Pohjois- ja Keski -Amerikasta , sen alkuperäisen levinneisyyden uskotaan olevan Meksikossa. Nykyään laji on levinnyt Keski- ja Itä-Pohjois-Amerikassa sekä Keski-Amerikassa ja pidetään viljellään kasvi alkuperäiskansojen välillä esikolumbiaanista kertaa.

Vuonna 1610 Kanadassa / Pohjois -Amerikassa ranskalaisten siirtolaisten nälänhädästä selviytyneet lähettivät joitakin tuntemattomia mukuloita, jotka olivat pelastaneet heidän henkensä Eurooppaan . Joten se tuli Pariisiin ja Vatikaaniin 1612 kohtauspaikkana ihmeitä kaikenlaista. Ranskassa "Intian peruna" nimettiin alkuperäiskansana on Brasilian , The Tupinambá , jonka edustajat sattui olemaan vierailulla; siis maa -artisokka (o) ur . Samaan aikaan paavin puutarhurit sopivat girasole articioccosta (auringonkukan artisokka). Vuoteen kansanetymologia , girasole tuli nimi maa-artisokka on Englanti puhuvissa maissa .

Ensinnäkin maa -artisokka kasvatettiin elintarvikkeena . 1800 -luvulla mukulat olivat tärkeä ruoka ja rehu . Se oli erityisen suosittu Ranskassa sen käyttöönoton jälkeen 1600 -luvun alussa. Euroopassa makeanmakuisen mukulan syrjäytti suurelta osin tuottavampi peruna vuodesta 1750 lähtien.

Nykyään maa -artisokkaa kasvatetaan lähes kaikilla mantereilla, ja tärkeimmät kasvualueet ovat Pohjois -Amerikassa, Venäjällä , Australiassa ja Aasiassa. Sitä kasvatetaan myös Etelä -Ranskassa ja Alankomaissa, ja sillä on vain vähäinen taloudellinen merkitys. Sveitsissä sitä on kasvatettu kaupallisesti Seelannissa vuodesta 1978 lähtien. Saksassa on vain pieniä viljelyalueita Ala -Saksissa , Brandenburgissa ja Badenissa. Vuonna 1990 Badenissa Rastattin alueella viljeltiin noin 200 hehtaaria, Tanskassa 15-20 hehtaaria vuonna 1990. Noin vuonna 2000 maa -artisokan mukuloita myytiin lähes yksinomaan luomuliikkeissä tai viikkomarkkinoilla. Sveitsissä ja Itävallassa sitä markkinoidaan myös vähittäiskauppaketjujen kautta.

viljely

Viljely ja sato

Jotkut pesevät maa -artisokan juurakoiden mukulat

Mukulat, hyvin varhainen luonnonvarainen lajike, Ingelheim am Rhein

Mukulat, hyvin myöhäinen punainen lajike

Maa -artisokka viljellään vuosittain kaupallisessa viljelyssä. Se on vaatimaton eikä aseta suuria vaatimuksia sen sijainnille, jolloin voidaan käyttää myös ravinteita sisältävää maaperää. Paikat, joiden pH -arvot ovat välillä 6,0 - 7,5, ovat ihanteellisia. Viljelyssä se seuraa hyvin kasveja, jotka jättävät löysän maaperän, ja se kasvaa pääasiassa löysällä, hieman hiekkaisella maaperällä; Kosteutta vältetään. Ilmasto -olosuhteissa kasvi voi menestyä viileillä alueilla, kuten Pohjois -Amerikassa ja Euroopassa kaukana etelään, ja se soveltuu myös tropiikkiin "viileämmän" kauden aikana. Täysin auringossa olevat paikat ovat erityisen arvostettuja, mutta maa -artisokka tuntuu myös kotona osittain varjossa .

Uudelleenistutus tapahtuu varhain keväällä (helmi -huhtikuu). Hyvin varhaisen istutusjakson aikana viljely voidaan peittää fleecellä kasvun nopeuttamiseksi. Kasvien etäisyys rivillä on 30-40 cm ja riviväli 60-80 cm. Mukulat laskeutuvat 10–12 cm: n syvyyteen. Voidaan käyttää samaa viljelytekniikkaa kuin perunoille. Tätä varten rivit kasataan, jotta estetään sipulien itäminen ja helpotetaan sipulien nostamista, koska ne ovat koholla. Mukulan koosta riippuen hehtaarille tarvitaan 1,2–2 tonnia mukuloita, mikä vastaa 0,2 kg / m² (20 kg / a). Optimaalinen istutustiheys on kolmesta viiteen mukulaa / m².

Maa -artisokka tarvitsee hoitoa rikkakasvien torjunnan avulla, etenkin viljelyn alussa. Sitten kasvi kasvaa ja syrjäyttää rikkaruohot niin, että niillä ei enää ole osuutta sadon vähentämisessä. Jos myös kukat poistetaan, satoa voidaan lisätä 10–12%, jolloin sipulit kasvavat keskimäärin 3,8 g: sta 4,4 g: aan. Jos koko kasvi kuitenkin leikataan, sato on pienempi.

Vaikka kasvi voi kasvaa myös ravinteikkaassa maaperässä, sato on parempi lisälannoituksella. Aiemmat Ranskan ja Saksan kokeet (ennen vuotta 1949) osoittavat korkeaa kaliumtarvetta. Maa -artisokka vaaditaan vapaaehtoisille (kg / ha puhdasta ravintoainetta ) 100 typpeä, 50 P ₂ O ₅ , 150 K ₂ O. Läsnä ollessaan kasvi ottaa jopa 150 kg / ha typpeä, mutta ilman suurta lisäsatoa. Englanninkieliset tutkimukset antavat vain 50 kg / ha typpeä. Ennen kaikkea kasvien maanpäällisten osien kasvu kasvaa jyrkästi. Ravinteiden pitoisuus (= ravinteiden poisto mukulakorjuun kautta) per decitonne -mukula on 0,26 kg N, 0,14 kg P ₂ O ₅ , 0,62 kg K ₂ O ja 0,02 kg MgO .

Mukuloiden pääasiallinen kasvu tapahtuu heinäkuusta lokakuuhun, sadonkorjuu tapahtuu marraskuusta maaliskuuhun / huhtikuuhun ennen uusien mukuloiden itämistä. Lehtien pudottua (romahtaa) varret lyhennetään sadon helpottamiseksi. Sadot ovat noin 60 t / ha mukuloita, hyvällä viljelyllä jopa 80 t / ha voidaan saavuttaa ja kotipuutarhassa sato 2-3 kg / m² on yleinen. Sadonkorjuussa tarvitaan tarkemmin suunniteltuja koneita, koska mukulat ovat tiukemmin kiinni kasvissa kuin perunat. Toisin kuin perunat, maa -artisokan mukula voi sietää pakkasta niin kauan kuin se on maassa. Jotta sato voitaisiin korjata pakkasella, maa voidaan peittää oljilla tai lehdillä. Sadonkorjuun jälkeen jotkut pienemmistä mukuloista jäävät yleensä maahan; tätä käytetään ensi vuoden kulttuuriin. Maa -artisokka pysyy samassa paikassa muutaman vuoden ajan ja korjataan vuosittain. Jos kulttuuria muutetaan, on parasta kylvää niittyjä, jotka niitetään useita kertoja vuodessa. Tällöin maa -artisokka pysähtyy ja se katoaa viljelyalueelta.

lajittelee

• Topstar (hyvin varhainen, sipulit pitkänomaiset-soikeat)
• Henriette (varhaiset, mukulat lieriömäisistä päärynämuotoisiin)
• Jättiläinen (varhaiset, mukulat lieriömäisistä päärynämuotoisiin)
• Bianca (varhaiset, mukulat lieriömäisistä päärynämuotoisiin, korkeus 2,5 m)
• Patate (mukulat pyöristettyjä, väriltään hieman punertavia)
• Sakhalinski rouge
• Hyvä keltainen (keski myöhäinen, mukula pyöreä tai soikea ja sileä)
• Puukara (keski-myöhäiset, karan muotoiset mukulat)
• Völkenroder-kara (keski myöhään, mukulat karan muotoisia tai teräviä soikeita)
• Lola (keskikokoinen, mukulat pyöreitä tai päärynän muotoisia)
• Medius (keskikokoinen, sipulit pyöreästä päärynän muotoiseen)
• Topianka (keskipitkän myöhään, sipulit päärynän muotoisia tai pyöreitä)
• Fuseau 60 (keskikokoinen, pyöreä tai päärynän muotoinen tytärmukuloilla)
• Paikallinen lajike punainen (myöhään, sipulit pyöreästä päärynän muotoiseen)
• Paikallinen lajike valkoinen (myöhään, sipulit pyöreästä päärynän muotoiseen)
• Dornburger (myöhään, sipulit soikeat tai pyöreät)
• Violetti de Rennes (myöhään, sipulit violetit ja samanlaiset kuin männynkävyt, korkeus 2 m)
• Punainen vyöhykepallo (myöhään, mukulat pyöreä-soikea-karan muotoinen)

Kertolasku

Maa -artisokka lisätään yleensä kasvullisesti mukuloiden kautta.

Leviäminen kautta siemenet oli yritetty vuonna 1904 Vilmorin vuonna Korsikassa . Tuloksena oli keltainen lajike, jonka maku oli hienompi, mutta saanto pienempi. Myöhäisen kukinta -ajan vuoksi Keski -Euroopan siemenet eivät yleensä kypsy, joten kasvit ovat täysin riippuvaisia ​​mukuloiden kautta tapahtuvasta kasvullisesta lisääntymisestä . Lisäys meristeemiviljelmän avulla on myös mahdollista soluista, jotka on saatu lehdistä jalostustarkoituksiin. In Guadeloupe on erilaisia ( Navet de Jerusalem ) että lomakkeet mukulat erityisen nopeasti 90 päivän kuluessa alle paikalliseen ilmastoon.

Taudit ja tuholaiset

Kaiken kaikkiaan maa -artisokka hyökkää vain muutamien sairauksien ja tuholaisten takia, jotka harvoin vähentävät satoa. Hometta ja Alternariaa löytyy lähes joka vuosi , mutta ei taistelun arvoinen. Hometen lisäksi satunnaisesti esiintyy myös ruostetta. Kun laajamittainen viljely suoritetaan, taudin ja tuholaisten paineet voivat lisääntyä. Trooppisissa olosuhteissa kasvi on erittäin herkkä kupasienille Sclerotium rolfsii . Sklerotinia johtaa kasvin ennenaikaiseen kuihtumiseen ja mukulan mätänemiseen. Siksi sklerotinialle herkkiä esiviljelyjä, kuten ranskalaisia ​​papuja tai kaalilajeja, on vältettävä. Euroopan olosuhteissa villisiat ja myyrät voivat myös olla vahingollisia. Jos lannoite on liian korkea (erityisesti typpi), juuret mätänevät helpommin.

käyttää

ravintoa

Maa -artisokan mukuloiden maku on makea, koostumus vetinen ja muistuttaa artisokan pohjaa , bataattia ja yakonia . Mukula voidaan syödä raakana salaatissa tai keittää suolavedessä. Ne sopivat myös paistetun perunan tapaan syömiseen. Mehu voidaan valmistaa myös juomaksi. Happamassa ympäristössä tämä voi sakeutua ja tuloksena on 90% fruktoosisiirappi . Kullankeltaista ruskeaa maa -artisokka -siirappia myydään vaihtoehtoisena makeutusaineena.

Erityisen huomionarvoista on ainesosa inuliini, sulamaton polysakkaridi . Kuten vesiliukoista kuitua , inuliini on tärkeä prebiootti . Inuliinipitoisuus on suurin sadonkorjuuhetkellä ja putoaa varastoinnin aikana. Kokonaissokeripitoisuus (massan perusteella) pysyy vakiona.

Koska mukuloilla on vain ohut kuori, ne kuivuvat helposti ja kuivuvat. Toisin kuin perunat, niitä voidaan säilyttää avoimena vain muutaman viikon ajan. Tämä on parasta tehdä jääkaapissa oston jälkeen. Sadonkorjuun jälkeen mukulat on säilytettävä pakkasettomina, koska ne eivät ole enää pakkasenkestäviä. Säilytyksen aikana kosteuden tulisi olla noin 90%, lämpötilan mieluiten lähellä 1-2 ° C. Käärittyinä maaperään ne voidaan säilyttää muutaman kuukauden ajan. Jopa kuuden kuukauden varastointi on mahdollista maanalaisissa kasoissa . Uuden ”infrapunakuivausprosessin” ansiosta keittiösoveltuvia maa-artisokkia on saatavana ensimmäistä kertaa ympäri vuoden.

tislaamo

Maa -artisokka käytettiin tislausten tislaamiseen jo 1800 -luvun lopulla. In Baden artisokasta prosessoidaan ruoansulatuskanavan snapsi, jota myydään nimillä ” maa-artisokka brandy ”, ” maa-artisokka ”, ” Topi ”, ” Erdäpfler ”, ” Rosslerin ” (johdettu Ross perunat) tai ” Borbel ” .

Jerusalem-artisokan brandy tuoksuu hedelmäiselle ja tuoksuu hieman pähkinäisen makealta. Voimakas, mutta miellyttävän maanläheinen maku, joka muistuttaa hämärästi gentiania, on ominaista. Ennen polttamista maa -artisokan mukulat on pestävä perusteellisesti maaperän kertymisen poistamiseksi. Riittämättömän puhdistuksen yhteydessä brandy saa epämiellyttävän maun, pahimmassa tapauksessa se voi johtaa virheelliseen käymiseen.

Jerusalem -artisokka -brandy jalostetaan toisinaan " Red Rossleriksi ". Se on valmistettu verijuuren juurista , jolloin juurista uutetaan kasviaineita, jotka antavat " Punaiselle Rosslerille " hieman karvaan ja supistavan maun ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä punaisen värin. " Rote Rossler " on tarkoitettu kotilääkkeeksi vatsavaivoihin, ripuliin tai vatsakipuun, mutta sitä syödään myös ilman fyysistä epämukavuutta, esimerkiksi ruoansulatuksen helpottamiseksi pitkän aterian jälkeen. Rotem Rosslerin valmistuksessa käytetään verisirun lisäksi myös muita ainesosia, kuten herukoita . Puhtaan maa -artisokan schnappin tavoin ” Roter Rossler ” myydään 40–45 tilavuusprosentin alkoholin kanssa.

Yli 90 prosenttia Saksassa puhdistetuista maa -artisokan mukuloista jalostetaan (vuodesta 2005 alkaen) alkoholijuomiksi hedelmätislaamoissa. Käymisen ja sitä seuraavan tislauksen aikana väkevien alkoholijuomien muodostamiseksi fermentoimattomien inuliinimolekyylien pituudella ei ole juurikaan merkitystä. Väkevien alkoholijuomien lain mukaan maa -artisokka on yksi hedelmäaineista.

Sokerin tuotanto

Pienemmässä määrin maa -artisokka oli myös tärkeä raaka -aine hedelmäsokerin valmistuksessa. Fruktoosi on mielenkiintoinen, koska se on makeampi kuin sokeri (sakkaroosi) tai dekstroosi (glukoosi). Sokerin tuotanto oli kuitenkin melko vaikeaa ja kallista, eikä sitä enää harjoitettu toisen maailmansodan aikaan . Nykyään on olemassa tekniikoita, joiden avulla on helpompi tuottaa fruktoosia maa-artisokka käyttämällä se, että suuri osa fruktoosi on jo läsnä mukula jälkeen hydrolyysin polysakkaridin inuliinia.

Rehukasvi

Aiemmin maa -artisokka ruokittiin myös kotieläimille (naudat, hevoset, siat). Lähisukulaista Helianthus maximiliani -lajia käytetään myös rehukasvina Yhdysvalloissa. Nykyään tuotteita on jälleen saatavana lisärehuna hevosille, koirille ja pienille eläimille. Sen sanotaan olevan erittäin hyvä rehu lampaille ja sioille. Maa -artisokia kasvatetaan myös riistakentällä metsästyksessä ja riistan rehuna . Jänikset, hirvieläimet ja villisika raapivat mukulat maasta, ja varret tarjoavat hyvän suojan lintuille ja pienille eläimille. Riistan nuoret versot hyväksytään pääasiassa laiduntamiseen . Toisaalta riista hyväksyy harvoin täysikasvuisia kasveja, koska lehdet ovat ilmeisesti liian karkeita. Eläimet altistavat juurimukulat etenkin keskellä talvea. Jerusalemin artisokka Wildacker auttaa minimoimaan selailu ja vahingoittaa kentät viereiseen metsään. Lisäksi villisikaa , piisami , ruskea rotta , vesi myyrä ja villi kani myös syödä mukulat. Koska maa -artisokka on neofyytti ja leviää invasiivisesti, sitä ei tule istuttaa jokien lähelle. Kaivaminen voi aiheuttaa suuria vahinkoja pankin vahvistamiselle. Jyrsijöiden kaivaustoiminta edistää myös kasvien leviämistä. Jyrsijöiden paljastamat mukulat ja mukuloiden palaset huuhtoutuvat usein juoksevan veden mukana ja asuttavat sitten uudelleen muita elinympäristöjä . Vaikka maa -artisokka voidaan katsoa olevan invasiivinen kasvi nykyään, viljely on hyvin mahdollista ja hyödyllistä säännellyissä olosuhteissa.

Bioenergia

Hyvien viljelyominaisuuksien ja korkean biomassatuotannon vuoksi maa -artisokia voidaan käyttää myös energialaitoksena , ja siksi sillä on potentiaalinen rooli uusiutuvana raaka -aineena . Sekä kasvulliset osat että mukulat voidaan fermentoida biokaasuksi ja bioetanoliksi tai kuivata ja käsitellä polttoaineeksi. Jotta mukulat voitaisiin käyttää bioetanolin tuotantoon, niiden olisi pitänyt olla jäädytettyjä, jotta niiden sisältämä inuliini voidaan muuntaa käymiskykyiseksi sokeriksi aktivoidulla inulaasilla .

Biokaasun käyttöön on mahdollista monivuotinen kulttuuri. Kuiva-saanto (yrttejä ja mukulat) voi olla jopa 30 tonnia hehtaaria kohti. Noin 8140 kuutiometriä biokaasua hehtaarilla yrttisaannosta saadaan noin 10% vähemmän biokaasua kuin säilörehumaissin viljelyllä . Jos myös mukulat korjataan, on mahdollista saada lisää noin 2150 kuutiometriä biokaasua hehtaarilta. Maa -artisokan viljelystä energiankäyttöön on kuitenkin vain muutaman vuoden kokemus. Jalostettaessa etanoliin inuliinin saanto ja siten myös inuliinimolekyylien muoto eivät juurikaan vaikuta. Maa -artisokka lyödään vain sokerijuurikkaan läpi bioetanolin tuotannossa .

Maa -artisokat voidaan myös kuivata ja käyttää polttoaineena pellettien muodossa . Niitä voidaan käyttää hake- tai pellettilämmitysjärjestelmissä ilman muutoksia . Keskimäärin 3,1 kg maa -artisokan pellettejä vastaa 1 kg lämmitysöljyä . Tai: 20 t / ha maa -artisokka vastaa noin 6400 l lämmitysöljyä.

Lääketieteellinen merkitys

Mukulat ovat suosittuja diabeetikoiden keskuudessa , koska ne koostuvat 16% hiilihydraateista polysakkaridi -inuliinin muodossa . Maa -artisokka on ollut ruokalistalla vuodesta 1922 diabeteksen hoidossa. Inuliinia, pitkäketjuista sokeria, ei voida sulattaa, koska tarvittavat entsyymit eivät ole saatavilla, ja siksi se toimii kuituna suolistossa. Käyminen tapahtuu vain paksusuolessa, mutta tämä voi myös johtaa ilmavaivoihin. Jos inuliinia nautitaan säännöllisesti ruoan kanssa, se alentaa veren lipiditasoja ja edistää bifidobakteerien esiintymistä . Vastaavia kokeita käytettiin vieroittimien kanssa suorituskyvyn parantajien korvikkeena ja kannusti laktoflooran muodostumista.

Vuonna luontaistuotekaupoista artisokan myydään pureskeltavaksi tabletiksi tai juoma vähentämiseksi näläntunteen yhteydessä veteen turvotusta vatsassa, kun otetaan ennen varsinaista ateriaa. Mukula sisältää betaiinia , koliinia ja saponiineja , joiden uskotaan olevan syövän estäjiä . Maa-artisokka sisältää myös niin kutsuttuja polyfenoleja , joilla on voimakas antioksidanttivaikutus. Ne suojaavat laitosta saalistajilta ja haitallisilta ympäristövaikutuksilta. Niillä on samanlainen vaikutus ihmiskehoon, minkä vuoksi ne ovat erittäin arvokkaita terveydelle. Mukulat sisältävät fenolihappoja salisyylihappoa (sillä on antimikrobinen ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus) , klorogeenihappoa (syöpää ehkäisevä vaikutus) ja gentisiinihappoa (bakteriostaattinen vaikutus).

nettilinkit

Wikisanakirja: Jerusalem artisokka  - merkitysten selitykset , sanan alkuperä, synonyymit, käännökset

• Helianthus tuberosus L. sl, maa -artisokka . FloraWeb.de
• Jerusalem artisokka . In: BiolFlor, tietokanta biologisten ekologiset ominaisuudet kasviston Saksan.
• Baijerin profiili ja jakelukartta . Julkaisussa: Bavarian Botanical Information Hub .
• Helianthus tuberosus L. In: Info Flora , Sveitsin kasviston kansallinen tieto- ja tietokeskus . Haettu 30. huhtikuuta 2016.
• Thomas Meyer: Tietolomake tunnistusavaimella ja valokuvilla Flora-de: Flora von Deutschlandissa (verkkosivuston vanha nimi: Flowers in Swabia ).
• Michael Pankratius: maa-artisokka sanastossa uusiutuvien raaka-aineiden ( Memento maaliskuusta 15, 2016 Internet Archive ).
• Martin Wolfangel: Invasiiviset vieraat kasvit - uhka biologiselle monimuotoisuudelle ( muisto 25. maaliskuuta 2016 Internet -arkistossa ).

Yksilöllisiä todisteita

1. ↑ ^{a b c} G. Wahrig (Hrsg.): Saksan sanakirja . 8. painos. Bertelsmann, Gütersloh / München 2010, ISBN 978-3-577-10241-4 . 
2. ↑ ^{a b c d e f g h i j k l m n} G. Vogel: Käsikirja erityisestä vihannesviljelystä - maa -artisokka. 1996, ISBN 3-8001-5285-1 . Sivut 152-159.
3. ↑ Duden verkossa: maa -artisokka
4. ↑ ^{a b c d e f g} G. Vogel: Kasviperäiset elämäkerrat (8) - Jerusalem artisokka. Julkaisussa: Gartenbau Magazin. 1993, s. 53-54.
5. ↑ ^{a b c d e f g h i} F. Keller, J. Lüthi ja K. Röthlisberger: Topinambur. In: 100 kasviksia. Verlag LMZ, Zollikofen, 1986, s. 440, ISBN 3-906679-01-2 .
6. ↑ ^{a b c d e f g h i j k l m} H. L. Vilmorin: Topinambour. Julkaisussa: Les Plantes Potagères; Kuvaus et culture des Proncipaux Légumes des climats tempéré. Troisième Édition, 1904, s. 681-682.
7. ↑ ^{a b c} A. Lugeon: Jerusalem artisokka. Julkaisussa: La Culture des Legumes. Librairie Payot, Lausanne, 1945, s. 187-188.
8. ↑ ^{a b c d} L. Müller: XII. Maa -artisokka, päärynä. Julkaisussa: Vihannesten kasvatus - Käsikirja ja oppikirja puutarhanhoitoon. Painatus: Verlagsgesellschaft mbH Heinrich Rillinger, Nordhausen am Harz, 1937?, S. 440.
9. ↑ ^{a b c d e f g h} H. C. Thompsen: Jerusalem artisokka. Julkaisussa: Vihanneskasvit. Neljäs painos, McBraw-Hill Book Company Inc., Lontoo 1949, s. 210-211.
10. ↑ ^{a b} Erich Oberdorfer : Kasvisosiologinen retkikasvokasvi Saksalle ja sen lähialueille . Yhteistyössä Angelika Schwabe ja Theo Müller. 8., voimakkaasti tarkistettu ja laajennettu painos. Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) 2001, ISBN 3-8001-3131-5 , s. 927 . 
11. ↑ ^{a b} Jerusalem artisokka. Julkaisussa: Martin Kaltschmitt, Hans Hartmann, Hermann Hofbauer (toim.): Energia biomassasta. Perusteet, tekniikat ja menettelyt. Springer Verlag, Berliini ja Heidelberg 2009, s. 664–665. ISBN 978-3-540-85094-6 .
12. ↑ Arvicola terrestris, Wühler (Cricetidae). Vesimyrkyt , maa-rotat osoitteessa bio-gaertner.de, käytetty 9. maaliskuuta 2014.
13. ↑ Topinambur (Helianthus tuberosus) kukkaleksikonissa ( muisto 22. huhtikuuta 2016 Internet -arkistossa ).
14. ↑ Topinambur on topinambur.cc - Kasvit, viljely ja korjuu, katsottu 17. joulukuuta 2015.
15. ↑ ^{a b c d} K. Stolzenburg: Jerusalem artisokka - terve mukula, uudelleen löydetyt talvikasvikset . Julkaisussa: kasvikset. Nro 11, 2003, s.24-26.
16. ↑ ^{a b c} C.-M. Messiaen: Le Topinambour ou "Navet de Jér Jerusalem" , julkaisussa: Le potager tropical. 3ème edition refondu, Edition CILF, Paris, 1998, s. 479-480.
17. ↑ ^{a b c d e f g h} C. van Wijk: Aardpeer: een zoete verrassing. Julkaisussa: Groenten & Fruit Week. 34, 2006, s.40-41.
18. ^ LC Westley: Kukintojen nuppien poiston vaikutus mukulatuotantoon Helianthus tuberosus L .: ssä (Asteraceae). Julkaisussa: Ecology. Nro 7, osa 74, 1993, s. 2136-2144, doi: 10.2307 / 1940858 .
19. ^ S. Klug-Andresen: Jerusalem Artichocke: A Vegetabel Crop Growth Regulation and Cultivars. Julkaisussa: Acta Horticulturae. Nro 318, 1992, s. 145-152 , doi: 10.17660 / ActaHortic.1992.318.18 .
20. ↑ ^{a b c d} C. Wonneberger et ai.: Jerusalem artisokka. Julkaisussa: Vihannesten kasvatus. Verlag Ulmer, 2004, ISBN 3-8001-3985-5 , s.192-193 .
21. ^ Baijerin osavaltion maatalousinstituutti
22. ↑ lajikkeet kraizschouschteschgaart.info -sivustolla, katsottu 9. maaliskuuta 2014.
23. ↑ Lajikkeet ja Sato (PDF) ( Memento of alkuperäisen alkaen 09 maaliskuu 2014 vuonna Internet Archive ) Info: arkisto yhteys oli lisätään automaattisesti, ei ole vielä tarkastettu. Tarkista alkuperäinen ja arkistolinkki ohjeiden mukaisesti ja poista tämä ilmoitus. osoitteesta Landwirtschaft-bw.info, käytetty 9. maaliskuuta 2014. @1@ 2Malli: Webachiv / IABot / www.landwirtschaft-bw.info
24. ↑ LE Görner: Jerusalem -artisokan ainesosat. Julkaisussa: kasvikset. Nro 7, 1996, s. 455-456.
25. ↑ ^{a b} C. ARMEN e. V.: Maa -artisokka - biokaasulaitosten energialaitos. In: Newsletter ”nawaros” 11/2007 ( Memento helmikuusta 5, 2012 mennessä Internet Archive ), Straubing.
26. ↑ ^{a b c d e f g h} K. Stolzenburg: Maa -artisokan laatu ja markkinat - Kolmas maa -artisokka -symposium LAP Forchheimissa. Julkaisussa: kasvikset. Nro 7. 2005, s. 31-32.
27. ↑ JC Gotthard : Käsikirja käytännön tekniikasta tai valmistuksesta, tehdas ja käsityöt - Kolmas luku: Sokerikattila. Painatus: Hampuri ja Mainz, Gottfried Vollmer, Basel 1805, s. 89–208
28. ↑ CFH Wimmer : Flora von Schlesien: Käsikirja tämän maakunnan feroerogaamikasvien määrittämiseen ja tuntemukseen yhdessä ytimekkään johdannon kanssa kasvitieteestä. Painatus: A.Rücker, 1832, s.387.
29. ↑ Maa -artisokka riistakentille ja metsästykseen. Julkaisussa: topinambur-manufaktur.de. Haettu 6. marraskuuta 2018 . 
30. ↑ Michael Pankratius: maa -artisokka. Uusiutuvien raaka -aineiden sanakirja.
31. ↑ Topinambur -ravintoarvot, kalorit ja ainesosat topinambur.cc -sivustossa ( Muisto 21. kesäkuuta 2017 Internet -arkistossa ).