Inuliini

Rakennekaava
Inuliinin rakennekaava
n = noin 35
Kenraali
Sukunimi Inuliini
muut nimet
  • Mantelitärkkelys
  • Alantin
  • Dahlin
  • Polyfruktoosi
Molekyylikaava C 6n H 10n + 2 O 5n + 1
Lyhyt kuvaus

valkoinen, kiteinen kiinteä aine
Ulkoiset tunnisteet / tietokannat
CAS-numero 9005-80-5
EY-numero 232-684-3
ECHA: n tietokortti 100.029.701
PubChem 24763
ChemSpider 21240774
Huumeiden pankki DB00638
Wikidata Q201552
Lääketiedot
ATC-koodi

V04 CH01

ominaisuudet
Moolimassa vaihtelee polymeerin ketjun pituuden mukaan
Fyysinen tila

tiukasti

Sulamispiste

178 - 181 ° C
liukoisuus

liukenee kuumaan veteen, liukenee hieman orgaanisiin liuottimiin
turvallisuusohjeet
Huomaa , että huumeiden, lääkinnällisten laitteiden, kosmetiikan, elintarvikkeiden ja eläinten rehujen vapautus pakkausmerkinnöistä
GHS-vaaramerkinnät
ei GHS-kuvakkeita
H- ja P-lauseet H: ei H-lausekkeita
P: ei P-lauseita
Mahdollisuuksien mukaan ja tapana käytetään SI-yksiköitä . Ellei toisin mainita, annetut tiedot koskevat vakio-olosuhteita .

Inuliini on seos polysakkarideja, jotka koostuvat fruktoosiyksiköistä , joiden ketjun pituus on enintään 100 monomeeriä ja terminaalinen glukoositähde . Se on yksi fruktaaneista .

Tapahtuma ja löytö

Jerusalem-artisokan ( Helianthus tuberosus ) keltainen kukinto
Jerusalem-artisokan mukulat, joista saadaan inuliinia
tuoreet yacon-juuret sisältävät inuliinia

Monet kasvit tallentaa inuliini kuin rahastoon aine , erityisesti tyypit Daisy ja umbelliferous kasveja . Esimerkkejä ovat yacon , maa-artisokka , sikuri , daalia , artisokka , voikukka , kaurajuuret , sikuri , ja palsternakka . Inuliini löydettiin vuonna 1807 Valentin Rose nuorempi on alanten juuri ( Inula helenium L. ).

käyttää

Ravitsemuksessa

Nykyään inuliinia käytetään usein ainesosana elintarviketuotannossa , esimerkiksi jogurtissa rasvan korvikkeena, maun, tekstuurin ja suuhun parantamiseksi . In makkarat sitä käytetään lisäämään kuidun sisällön. Inuliini on yksi prebioottisista elintarvikelisäaineista. Se toimii myös pohja varten hydrolyyttisen tuotantoon fruktoosin ja oligofruktoosi .

Bifidobakteerit voivat metaboloida inuliinin energianlähteenä . Tämä sallii inuliinin imeytymisen bifidobakteerien selektiiviseen kertymiseen ihmisen suolistossa. Liiallinen nauttiminen voi kuitenkin johtaa kaasuun ja ripuliin ihmisillä, joilla on suoliston kasvistoa ja jotka ovat tottuneet yksinkertaiseen hiilihydraattiruokavalioon .

Pienemmissä määrissä inuliinilla on rooli lisäaineena eläinten ruokinnassa.

Lääkkeessä

Pienimolekyylipainoinen inuliini liukenee lämpimään veteen . Sitä käytetään fysiologisessa tutkimuksessa solunulkoisen tilan määrittämiseen, koska se tunkeutuu helposti interstitiumiin , mutta ei soluihin . Mittaus inuliinin puhdistuman voidaan käyttää (sen sijaan, että kreatiniinin puhdistuma ) määrittämiseksi glomerulusten suodatusnopeus (GFR) ja munuaisten enemmän tarkasti. Tämä on mahdollista, koska inuliini suodatetaan kokonaan glomerulussa , mutta ei erittyy eikä imeydy uudelleen munuaisputkessa .

Inuliini voidaan käyttää kuin tärkkelyksen korvikkeena terapiassa diabetes , koska se ei vaikuta verensokerin tasoa. Inuliini ei imeydy ohutsuolessa, koska ihmisiltä puuttuu hajoava entsyymi ( inulinaasi ). Sen sijaan, se on fermentoimalla jakautuu että paksusuolessa mukaan bakteerit ( bifidobakteereja bakteerit , Bakteroides kannat ja Eubacteriacae ) osaksi lyhytketjuisia rasvahappoja . Lisääntyneen happotuotannon vuoksi paksusuolen pH-arvo laskee . Prosessissa muodostuneet kaasut voivat aiheuttaa ilmavaivoja herkillä ihmisillä (erityisesti ärtyvän suolen oireyhtymä ) - ainoa tunnettu haittavaikutus inuliinia sisältävien kasvinosien kulutuksessa, minkä vuoksi inuliini tulisi myös laskea FODMAP-ryhmiin . I.a. Tuloksena olevat propionaatit voivat toimia myös luonnollisena ruokahalua vähentävänä aineena .

Lähtöaine muille yhdisteille

Kun paahto on juurisikurille tuotantoon kahvinkorvikkeena inuliinia osittain hydroksimetyylifurfuraalipitoisuus muunnettu, jossa säädetään kahvin aromi.

Katso myös

kirjallisuus

Yksittäiset todisteet

  1. ↑ pääsy inuliinia vuonna CosIng tietokantaan Euroopan komission, pääsee 28. joulukuuta 2020th
  2. ↑ b c d tiedot inuliini on AlfaAesar, pääsee 13. helmikuuta, 2013 ( PDF )(JavaScript vaaditaan) . .
  3. ↑ Inuliinin tietolomake Acrosilta, luettu 22. marraskuuta 2007.
  4. ^ Merckin indeksi: kemikaalien, lääkkeiden ja biologisten aineiden tietosanakirja. 14. painos. Merck & Co., Whitehouse Station, NJ, USA 2006, ISBN 0-911910-00-X , s.870 #.
  5. ↑ Götz Heinrich Loos: Pastinaca sativa - Pastinak (Apiaceae), vihannekset vuosilta 2011 ja 2012. julkaisussa: Yearbook of the Bochumer Botanischen Verein e. V. , 4 (2013): 229 - 248. ( PDF 1.9 Mt )
  6. ↑ Artikkeli alennetuin rasvaa makkaraa tuotteiden www.foodaktuell.ch ( Memento of alkuperäisen syyskuusta 16, 2011. Internet Archive ) Info: arkisto yhteys oli lisätään automaattisesti, ei ole vielä tarkastettu. Tarkista alkuperäinen ja arkistolinkki ohjeiden mukaisesti ja poista tämä ilmoitus. @ 1@ 2Malline: Webachiv / IABot / www.foodaktuell.ch
  7. ↑ Esimerkki siipikarjan piirakka ( Memento of alkuperäisen huhtikuusta 18 2010 in Internet Archive ) Info: arkisto yhteys oli lisätään automaattisesti, ei ole vielä tarkastettu. Tarkista alkuperäinen ja arkistolinkki ohjeiden mukaisesti ja poista tämä ilmoitus. @ 1@ 2Malline: Webachiv / IABot / www.boerner-eisenacher.de
  8. ↑ lausunto frukto-oligosakkarideista ja inuliinista , Food Chemical Society - Saksan kemianseuran osasto
  9. ↑ Glenn R. Gibson, Emily R. Beatty, Xin Wang, John H.Cummings: Bifidobakteerien selektiivinen stimulaatio ihmisen paksusuolessa oligofruktoosilla ja inuliinilla. Julkaisussa: Gastroenterologia. 108, nro 4, 1995, s. 975-982. doi: 10.1016 / 0016-5085 (95) 90192-2 .
  10. ↑ Ravitsemusneuvot Rheinland-Pfalz: Unohdetut vihannekset: musta rakeinen . Viimeisin vierailu 29. tammikuuta 2018.
  11. Urt Kurt Widhalm: Ravintolääketiede . Toim.: Kurt Widhalm. 2. painos. Verlagshaus der Ärzte, Wien 2005, ISBN 3-901488-51-0 , s. 137 .
  12. ↑ A. Pedersen, B. Sandström, JM Van Amelsvoort: Inuliinin nauttimisen vaikutus veren lipideihin ja maha-suolikanavan oireisiin terveillä naisilla. Julkaisussa: Br J Nutr. 78 (2), elokuu 1997, s. 215-222. PMID 9301412 .
  13. ↑ L. Sobotka, M. Brátova, M. Slemrová, J. Manak, J. Vizd'a, Z. Zadák: Inuliini kuin liukoisen kuidun nestemäisessä enteraalisesti. Julkaisussa: Nutrition. 13 (1), tammikuu 1997, s. 21-25. PMID 9058443 .
  14. ↑ MVZ Institute for Microecology GmbH: FODMAP-huono ruokavalio ärtyvän suolen potilaille. Haettu 3. kesäkuuta 2020.
  15. ↑ Harald Frater: scinexx - Apua ruokahalua vastaan : Ravintokuidun hajoamistuote estää halua juhlia. Julkaisussa: scinexx.de. 5. heinäkuuta 2016. Haettu 5. heinäkuuta 2016 .
  16. ↑ Ben-Erik van Wyk: Maailman ruokakasvit . Timber Press, 2006, ISBN 0-88192-743-0 , s.134 .