Suomalaista ruokaa

Karjalainen piirakka riisipuurotäytteellä

Paahdettu hirvi

Ennakko

Suomalainen keittiö on kansallinen ruokaa Suomessa ja - johtuen suhteellisen nuorten riippumattomien maan historiassa - vaikuttivat voimakkaasti Ruotsin ja venäläistä ruokaa . Se perustuu lähinnä perunoihin ja leipään, jossa on kalaa ja erityyppisiä lihoja . Erilaisia ​​lihaa tai lihaa ja kalaa käytetään usein yhdessä. Suomalaiset reseptit pidetään yksinkertaisina, käytetään vain vähän mausteita , usein vain suolaa . Poikkeuksena on maustepippuri , jota käytetään useammin kuin muissa kansallisissa keittiöissä:

Suomi oli pitkään köyhä maa, mausteet olivat kalliita ja siksi tuskin saatavissa. Vaikka Suomi on yksi sienirikkaimmista maista, karjalaiset tutustuivat suomalaiset ensin sienien syömiseen. Suomalaisen keittiön erikoisuutena ovat pilvet , jotka esiintyvät vain villinä kasveina, eikä niitä käytetä missään muussa kansallisessa keittiössä. Vaikka viljaruoat ja leivän reseptit tulevat usein Venäjältä, herne keitto on perinteisesti tarjottu torstaisin ja monet kalaruoat tuotiin Ruotsista. Toisin kuin Ruotsissa, savustettua lohta tarjoillaan kuitenkin lämpimästi.

Ruoka

Kesäkeitto

Mammi sokerin ja kerman kanssa

• Karjalaista piirakkaa (karjalanpiirakka) , riisipuurosta tai perunamuusista valmistettua pientä leivonnaisia ​​rukiin taikinasta valmistetussa takissa, syödään perinteisesti munavoin kanssa, mutta sitä käytetään myös eräänlaisena leivänä makkaran, juuston jne. Kanssa.
• Hirvi ja poro eri malleissa
• Karjalan sotku , 3-4 asteen liharuukku, joka on kypsennetty hyvin pitkään
• Savulohi (savulohi) , toisin kuin ruotsalainen, tarjoillaan lämpimänä.
• Esimaku , lihan ja kalan seos, keitetyt tai paistetut pieninä lihapullina tai seoksena vihannesten kanssa, samankaltaisia ​​kuin Labskaus; Carl Gustaf Emil Mannerheimin suosikki ruokalaji
• Leipä juusto ( Leipäjuusto ) , leivottu erittäin tasainen juusto, toteutuu parhaiten lakkahilloa.
• Hernekeitto pannukakkuilla ( hernekeitto ja pannukakku ), tyypillinen torstai- ateria , pannukakku mansikkahillolla ( mansikkahillo )
• Kasviliemeen perustuva lohikeitto ( Lohikeitto ), jossa lohifileetä ja perunapaloja sekä maitoa, kermaa, voita ja tilliä
• Kesäkeitto ( Kesäkeitto ), suosittu, klassinen keitto, joka on valmistettu kesävihanneksista (sokeriherneet, pinaatti, porkkanat, pavut, kukkakaali, perunat, retiisit lihaliemellä, maito, munankeltuaiset, sitruunamehu, voi, kerma, sokeri, suola, pippuri , persilja, tilli ja raput). Reseptit vaihtelevat.
• Eri poro astiat (poro) , ei jokapäiväinen ateria suomalaisille, ovat kuitenkin syöneet turisteja ja kylmässä pohjoisessa.
• Eri marjoja kesällä, kuten lakkoja (Lakka) .
• Lakritsi ( erityisesti lakritsi) , erityisesti vahva, suolainen salmiakki , joka saa ainutlaatuisen maun ammoniumkloridista.
• Mämmin perinteinen paistettu mallas vanukas
• Kaikenlaisia suomalaisia ​​kakkuja syödään usein kahvin kanssa. Ne ovat usein kosteita ja pehmeitä. Klassisesti niitä ei ole leikattu valmiiksi. Kahvin kanssa jokainen voi leikata palan haluamallaan tavalla. Syntymäpäiväkakut ovat tyypillisiä . Heillä on kolmen osan taikina, jossa jokaisen kerroksen välissä on marjatäyte. Kermaa, suklaata tai jonkinlaista siirappia annetaan ulkona.
• Runeberg tartlets Perinteinen klassikko.
• Pulla- hiivataikinan leivonnaiset . Tämä syödään yleensä kahvin, joko pienten pallojen tai hiivapunoksen kanssa. Aiemmin oli tapana syödä ensin pullaa, sitten evästeitä ja kakkuja.
• Viili suomalainen kiinteä hapanmaito.

Kalakukko

On olemassa myös erilaisia paikallisia erikoisuuksia, varsinkin kala hana ( Kalakukko ) Itä-Suomessa, missä suurin osa tyypillisiä suomalaisia ruokia kotoisin, ja verimakkaran ( Mustamakkara ) maasta Tampere . Pääsiäisenä valmistetaan mämmi , perinteinen ruis mallasista valmistettu vanukas.

Suomalaiset syövät ulkona vain tietyissä tilanteissa, ja ravintolahinnat ovat vastaavasti korkeat. Poikkeuksena on lounasaika, jolloin hallituksen perustaman kuponkijärjestelmän ansiosta kaupunkien ravintolat tarjoavat ruokaa noin 7 eurolla, koostuen pääosin pääruokasta, salaattipöydästä, leipäpöydästä ja juomasta. Yliopistojen ruokalat, joista monet ovat avoimia yleisölle, ovat halpoja 2–3 euroa, etenkin opiskelijoille, vaikka sinun on yleensä maksettava hieman enemmän ilman opiskelijakorttia.

Makkarat, hampurilaisia tai muita take-away elintarvikkeet tarjotaan monissa grilli seisoo - usein yömyöhään. McDonald'sin suomalainen vastine on Hesburger, jolla on samanlainen menu.

Vuonna Helsingissä ja muualla on välipala Torit (Nakki kioski), jotka avautuvat vasta illalla ja tarjoavat erilaisia pikaruokaa kuten makaroni aperunat .

Jouluna perinteinen loma-menu koostuu lievästi kovetetusta, uunissa paistetusta joulukinkusta (Joulukinkku), erilaisista vuoka, kuten (makea) perunamuusista, porkkana- ja maksakastikkeesta sekä punajuurisalaatista ( Rosolli ).

juomat

• kahvi ja munkki Löydät tämän kyltin jokaisesta kahvilasta ja huoltoasemalta. Siinä kuvataan pieni välipala aterioiden välillä, joka koostuu kupillisesta kahvista ja hiivaleivonnasta, joka on paistettu ja sokeroitu.
• Sima Perinteinen juoma 1. toukokuuta ( Vappu ). Se koostuu vedestä, ruskeasta ja valkoisesta sokerista, mahdollisesti punajuurisiirapista, sitruunasta ja hiivasta; Käymisen hallinta rusinoilla. Alkoholipitoisuus on hyvin pieni.
• Home olut (kotikalja) Tämä perinteinen juoma ei pitäisi puuttua missään suuri festivaali. Se on sekoitus vettä, mallasta, sokeria ja hiivaa. Alkoholipitoisuus on hyvin alhainen, keskimäärin 0,5 - 1% alkoholia.

Suomalaiset on maine maailman suurin kahvin juovat (kahvi) ; he juovat keskimäärin viisi kupillista päivässä, enimmäkseen sokerin ja maidon kanssa. Aina silloin tällöin sinulta kysytään haluaisit olla "todellinen kerma" ( oikea kermanopeus ) in oman kahvin sijasta kermaa ( Kerman ) . Se ei kuitenkaan suinkaan ole maitotuote, vaan pikemminkin koodinimi erittäin kestävälle tuotteelle.

Alkoholi on suhteellisen kallista, vaikka Viron liittymisestä EU: hun vuonna 2004 aiheutunut lisääntynyt kilpailu johti väkevien alkoholijuomien veron alenemiseen 33%. Pullo olutta baarissa tai pubissa maksaa edelleen noin 5 € ja supermarketissa 1,20 €. Vaikka olutta tai siideriä ( siideri ) on saatavana jokaisessa supermarketissa, viinejä ja väkeviä alkoholijuomia on saatavana vain valtion omistamissa alkoholimyymälöissä . Ikäraja alkoholin ostamisessa on 18 ja väkevien alkoholijuomien 20 vuotta. Nuorten näköisten asiakkaiden on yleensä pystyttävä tunnistamaan itsensä. Olutta on kolme vahvuusluokkaa: I on erittäin heikko ja tarkoitettu nuorille, III vastaa suunnilleen saksalaista olutta ja IV on suhteellisen vahvaa (luokka II on käytännössä täysin tuntematon).

Suomessa niin kutsuttu Salmiakki on levinnyt ja jotain kansallisten snapsien tapaan. Syvän mustan väkevän alkoholin alkoholipitoisuus on 30–40 tilavuusprosenttia ja se maistuu voimakkaasti kuin lakritsi. Vuoden 1952 olympialaisten yhteydessä Lonkero- niminen pitkäjuoma kehitettiin ginin ja greipin limonadin seoksesta . Suosionsa ansiosta sitä valmistetaan edelleen tänään.

Suomalaiset haluavat myös tehdä alkoholijuomia itse: Kotikalja (talon olut) koostuu fermentoidusta viljan, hiivan, veden ja pienen sitruunamehun seoksesta ja on erittäin virkistävää. Jotkut käyttävät myös metsässä piilotettuja still-kuvia , erittäin kestävä tuote on nimeltään Pontikka .

Varia

Sitä käytetään olla tapana sanoa kiitos kotiäiti tai emäntä lähdettyään taulukon jälkeen aterian yleisesti puhutun kiitos (kiitos) tai kiitos ruoasta (kiitos ateria). Tätä pidetään edelleen kohteliaana tänään ja se on osa "hyviä tapoja " Suomessa.

kirjallisuus

• Hannelore Hellquist, Helvi Wendeler: Suomalainen ruoanlaitto, paahtaminen ja leivonta, arki Suomessa keittiössä. J. Latka Verlag, Bonn 1986, ISBN 3-925068-03-1 .
• Markus Maulavirta : Avotulilla: Ruokaa Luonnon Antimista. (Saksa: Avotulessa: Ruoka luonnosta. ) WSOY 2015, ISBN 978-951-041226-8 .
• Eeva Strehmel: Perinteisiä suomalaisia ​​talon ruokia. Traute Warnke Verlag, Reinbek, 3. painos 1994, ISBN 978-3-9801591-8-0 .
• Rolf Wendeler, Hannelore Hellqvist, Helvi Wendeler: Suomalaista ruokaa festivaaleille ja lomille: Ruoanlaitto ja tavat ympäri vuoden. J. Latka Verlag, Bonn 1985, ISBN 3-925068-01-5 .

nettilinkit

Alaviitteet

1. ^ Simone Filipowski: Skandinaavinen keittiö. NGV-Verlag 2018, ISBN 978-3-625-18095-1 , s.18 .
2. ↑ kopiosta ( muisto alkuperäisen alkaen 02 maaliskuu 2013 vuonna Internet Archive ) Info: arkisto yhteys oli lisätään automaattisesti, ei ole vielä tarkastettu. Tarkista alkuperäinen ja arkistolinkki ohjeiden mukaisesti ja poista tämä ilmoitus. @ 1@ 2Malline: Webachiv / IABot / www.schmecktundguenstig.de
3. ↑ kotikalja.com- reseptit (suomen kielellä )
4. ^ Simone Filipowski: Skandinaavinen keittiö. NGV-Verlag 2018, ISBN 978-3-625-18095-1 , s.19 .
5. ↑ die-kaffeeseite.de Kahvin kulutus: "... suomalaisilla on maailman suurin kahvinkulutus . ... noin 11,5 kiloa henkeä kohden, mikä vastaa yli 1300 kupillista kahvia vuodessa."
6. ↑ meinfinnlandtagebuch.de.tl