Sitruuna sitruuna

Sitruuna sitruuna
Sitruunan sitruunan hedelmä

Sitruunan sitruunan hedelmä

Järjestelmää
Rosids
Eurosiden II
Tilaa : Sapindales (Sapindales)
Perhe : Rhombus-perhe (Rutaceae)
Tyylilaji : Sitrushedelmät ( sitrushedelmät )
Tyyppi : Sitruuna sitruuna
Tieteellinen nimi
Citrus medica
L.
Kukka sitruunan sitruuna
Hedelmä Citrus medica var. Sarcodactylis
Sitruuna (italia Cedri )

Sitruuna tai sitruunan ( Citrus medica ) on kasvi peräisin suvun ja Citrus Kasveja että perhe on Rutaceae (Rutaceae). Muut nimet ovat sitruuna , mediaani omenan , omenan media , juutalaisten omena , Cedrizitrone , Cedar omena , Cedar hedelmä / Cedernfrucht ja Zedrat sitruuna . Sitruunan sitruunoita pidetään ensimmäisinä Euroopan mantereella kasvatettavina sitrushedelminä.

Alun perin Kaakkois-Aasiasta kasvaa nyt pääasiassa Calabriassa , Sisiliassa , Marokossa , Kreetalla , Korsikalla ja Puerto Ricossa . Suurin osa siitä on jalostettu osaksi sitruunankuori .

Sukunimi

Tieteellisessä nimessä oleva medica viittaa median historialliseen maahan . Italiassa hedelmää kutsutaan setroksi (johdettu kreikkalaisesta kedrómêlonista , " setriomena " sitruunan setripuisen hajun suhteen ), ja siksi sillä on sama nimi kuin setrillä . Sitruuna oli ensimmäinen sitrushedelmä , joka tuotiin Eurooppaan . Sitruuna ja epäsuorasti setri antoivat sitrushedelmille nimen . Sekä saksalainen nimi Zedrate että saksalainen sana sitruuna ovat peräisin italialaisesta nimestä cedro , joka on myös helposti tunnistettavissa setripuusta , sitruunankuoresta leivonnaisesta . Sitruuna viittasi alunperin saksan kielen setriin, mutta myöhemmin se siirrettiin kalkkiin ( Citrus × limon ) saksaksi ja ranskaksi , sitruunan ja katkeran oranssin ristiin . Muilla kielillä, kuten englantilainen sitruuna on edelleen sitruuna , kun taas sitruuna arabialaisestaليمون / laimūn lainasi sanaa sitruuna .

kuvaus

Pensas tai pieni puu muodostaa epäsäännöllisen muotoisen kruunun. Kasvi on suhteellisen lyhytaikainen ja muodostaa vain vaaleaa puuta. Nuoret oksat ovat kulmikkaita ja punertavia, ne on peitetty lyhyillä, paksuilla piikkeillä lehtien kainaloissa .

Lehdet ovat soikeita, tylsä ​​kärki ja pyöristetty tai kiilamainen pohja. Lehtien marginaali on hammastettu. Varsi on lyhyt, ei lainkaan tai vain hieman laajentunut. Lehtiä terä on vain erotuksetta erotetaan ruoti.

Tuoksuvat kukat ovat pienikukkaisissa kukinnoissa lehtien kainaloissa. Kukannat ovat punertavia, terälehdet ovat ylhäältä valkoisia ja alapuolelta punertavia. Noin 30-40 (60) heteitä on läsnä. Munasarja on lieriömäinen ja valmistuneet osaksi kynä yli. Joskus tyyli pysyy kypsillä hedelmillä. Osa kukista on toiminnallisesti urospuolisia, ja niissä on taituneet munasarjat.

Hedelmät, joilla on epäsäännöllinen, kuoppainen ja erittäin paksu iho, voivat olla enintään 25 cm pitkiä ja 4 kg painavia. Ne ovat muodoltaan soikeat, usein kärjellä ulkonevan, kuten sitruunasta tiedetään . Ulkokuori on keltainen ja tuoksuva kypsyessään, alapuolella on paksu valkoinen mesokarppi . Hedelmän sisäpuoli on jaettu kymmenestä 13 osaan, vaaleanvihreä massa voi olla makeaa tai hapan, mutta vie vain pienen osan hedelmistä. Siemenet ovat sileitä, toisessa päässä teräviä ja sisällä valkoisia. Kukin niistä sisältää vain yhden alkion.

Kromosomien lukumäärä on 2n = 18.

tarina

Sitruunan sitruunat olivat ensimmäisiä sitrushedelmiä, joita kasvatettiin Euroopan mantereella. Heidät esittivät juutalaiset maahanmuuttajat, jotka asuivat Jerusalemin valloituksen jälkeen vuonna 70 jKr. Espanjassa, Kreikassa ja Italiassa, etenkin Calabriassa . Vasta arabien valloituksissa 9. vuosisadalla arabiasukkaat toivat myös katkeroita appelsiineja ja sitruunoita valloitetuille Euroopan alueille.

alkuperää

Alun perin sitruuna, yksi kolmesta alkuperäisestä sitrushedelmästä greipin ja mandariinin rinnalla , tulee Assamista Himalajan juurella. Assam, sen leuto ilmasto ja suuret sademäärät , tarjosi näille kasveille ihanteelliset kasvuolosuhteet. Kasvi tarvitsee ihmisen hoitoa voidakseen kasvaa tämän alueen ulkopuolella kuumemmilla ja kuivemmilla alueilla. Puutarhahistorioitsijan Helena Attleen mukaan on hämmästyttävää , että kasvia kasvatettiin alun perin yhä suuremmalla alueella Kiinassa ja Intiassa : paksun ihon ja vähän happaman mehun hedelmät ovat tuskin syötäviä, puu ei sovi polttopuiksi eikä rakennusmateriaaliksi Kasvi on herkkä ja tuskin heittää varjoa. Attleen sanoin, sillä on kuitenkin melkein yliluonnollinen ominaisuus tuottaa runsaasti kukkia ja vaikuttavan kokoisia kultaisia ​​hedelmiä samanaikaisesti. Kaikki hänen tuoksuistaan: tummanvihreät lehdet, kukat, hedelmät ja jopa puu. Nämä merkittävät ominaisuudet johtivat siihen, että sille annettiin suuri symbolinen merkitys.

Sitruuna mainitaan Vedoissa , kokoelmassa pyhiä asioita, ennen 8. vuosisadaa eKr. Mainitut kirjoittamat vuonna sanskritin . Siellä se liittyy intialaiseen Kuberaan , vedon varallisuuden jumalaan, kauppiaisiin, kauppiaisiin ja maan aarteisiin. Tämän attribuutin ja luultavasti hedelmän koon ja kultaisen värin vuoksi sitruunasta tuli hyvinvoinnin symboli. Sitruuna ilmestyy uudelleen haalistuneeseen kattomaalaukseen yhdessä Ajanta- luolista . Luolat luotiin Vakataka- dynastian aikana 5. vuosisadalla, ja yhdessä luolakohtauksista Buddhan elämä vuorottelevat kukkien ja hedelmien kuvausten kanssa.

Antiikin

Puolittunut sitruunan sitruunan
halkaisija 12 cm

Kun 4. vuosisadalla eKr Kun Aleksanteri Suuri valloitti Achaemenid Empire , sitruunan oli jo laajalle levinnyt siellä. Hänen jälkeensä kreikkalaiset tutkijat ymmärsivät valloitettujen alueiden, myös viljeltyjen kasvien, erityispiirteet. He kuvasivat sitruunan " mediaani- omenaksi". Kerätyt tiedot tulivat Aleksanterin kuoleman jälkeen vuonna 323 eaa. EKr. Kreikkaan, mutta pysyi Babylonin arkistoissa . Muinainen kreikkalainen luonnontieteilijä Theophrastus käytti sitä yhtenä lähteinä kasvien luonnolliselle historialle , joka juontaa juurensa noin 310 eKr. EKr. Kirjan IV luvussa IV hän mainitsi sitruunan, jota hän kutsui persialaiseksi hedelmäksi, ja suositteli sitä koiden karkottamiseen. Theophrast, joka ei luultavasti koskaan nähnyt sitruunan sitruunoita itse ja korosti aina, että hänen tietonsa tuli toisesta tai kolmannesta kädestä, on luovuttanut, että sitrushedelmä luokiteltiin tuolloin viljelyalueella syötäväksi kelpaamattomaksi. Niiden mehua pidettiin kuitenkin myrkytyksen vastalääkkeenä, koska se aiheutti oksentelua viinin kanssa sekoitettuna.

Roomalaiset kirjoittajat, kuten Plinius Vanhin , kommentoivat kasvimaailmaa, rajoittuivat neljän vuosisadan ajan toistamaan Theophrastuksen viittauksia eivätkä ilmeisesti tunteneet kasvia omakohtaisesti. Ensimmäinen roomalainen kirjailija, joka mursi tämän perinteen, oli Palladius : teoksessa Opus agriculturae , joka kirjoitettiin 4. vuosisadan loppupuolella tai 5. vuosisadan alussa , hän omisti luvun sitruuna-sitruunoille. Siellä hän antoi yksityiskohtaista tietoa heidän hoidostaan, jonka hän kasvoi omilla sitrushedelmien istutuksillaan Sardiniassa ja lähellä Napolia. Roomalaisia ​​reseptejä sisältävässä De re coquinaria -kokoelmassa , joka on Apiciukselle omistettu ja sen perinteisessä versiossa 3. tai 4. vuosisadalta jKr., Kuvataan kastike-resepti, jossa sitruunankuori mintun ja fenkolin kanssa liemessä käytetään. On kuitenkin olemassa jo merkkejä siitä, että citronate sitruunat yleistymisen Rooman valtakunnassa: tekoja muinaisen legendaarisen sankarin Herakles kuvataan useisiin pronssi drakman peräisin vallan Rooman keisari Antonius Pius (138-161 jKr) ; sitruunanmuotoiset hedelmät symboloivat Hesperidien kultaisia ​​omenoita . Koska sitruuna oli vielä tuntematon, sen on oltava sitruunan sitruunoita.

Nykyaika

Bartolomeo Bimbi , 1715. Se näyttää sitruunat ja sitruunat.

Kullanvärisillä sitrushedelmillä oli tämä merkitys myös rikkaiden italialaisten perheiden renessanssipuutarhoissa. Medicin perheen erinomainen sitrushedelmäkokoelma, joka juontaa juurensa vuoteen 1537, oli silloin, kun Niccolò Tribolo aloitti Castellon Villa Medicin puutarhojen rakentamisen sitrushedelmäkasvien avulla yhteyden luomiseksi Medici-perheen ja sankarikasvien välille. Korosta Heraclesin hyveitä.

Tänään tavanomainen sitruunan sitruunoiden, appelsiinien ja sitruunoiden ero alkoi barokkikaudella. Vuonna 1646 jesuiitta ja kasvitieteilijä Giovanni Baptista Ferrari julkaisi luettelon sitrushedelmistä, joita viljeltiin tuolloin Hesperides, sive, De Malorum aureorum cultura et usu (Hesperides, tai kultaisten omenien viljely ja käyttö) kanssa. Muinaisten tekstien pohjalta Ferrari lähetti ystävänsä Cassiano dal Pozzon tukemana kyselylomakkeen sitrushedelmien viljelijöille kaikkialla Italiassa ja pyysi tietoja kasvin nimestä, nimen alkuperästä, puun ulkonäöstä, lehdistä ja kukasta ja pyysi hedelmää ja sen käyttöä. Arvioinnissaan Ferrari jakoi sitrushedelmäkasvit kolmeen selvästi erotettuun luokkaan: sitruunan sitruunat, sitruunat ja appelsiinit.

käyttää

Rituaali merkitys

juutalaisuus

Hasidi-juutalainen tutkii sitruunaa, onko siinä virheitä. Vasta sitten sitä voidaan käyttää etrogliksi .

Juutalaiset maahanmuuttajat, jotka asettuivat Euroopan etelärannikolle Jerusalemin valloituksen jälkeen vuonna 70 jKr., Esittivät siellä sitruunan, koska sillä on rituaalinen merkitys tabernaakkelien juhlan aikana . Sitruunan kuuli ns Etrog johon kolmas kirja Mooseksen 23.40 EU säädetyn paikkakuntakohtaisen Strauss, joka teki kämmen haara ( lulav ), Myrtle (Hadassim), Bach laitumella muodostetaan (aravot) ja paratiisinomenan (Etrog). Jälkimmäiseen viitataan kirjaimellisesti ”Hadar-puun hedelmänä”, jota kutsutaan Etrogiksi Babylonian Talmudissa , Tract Sukka 34, ja joka perinteisesti identifioidaan paratiisin omenaan, josta Aadam otti. Koska niiden maanpaossa Babylonissa (597-539 eKr), juutalaiset tiennyt citronate sitruuna. Juutalaisten uskonnollisen ja kansallisen yhtenäisyyden symbolina se esiintyy lukuisissa freskoissa, mosaiikeissa, haudoissa ja rituaaleissa 1. vuosisadalta eKr. Chr. Päällä.

Etrogliksi käytettävät hedelmät eivät saa olla oksastetusta puusta, ja niissä ei saa olla virheitä: Niissä ei saa olla jälkiä hyönteisvaurioista ja niiden on oltava yhtenäisiä.

Juutalaisuuden eri ryhmät käyttävät sitruunan eri muunnoksia etrogliksi, puutarhahistorioitsija Attlee puhuu vähintään 12 selvästi erottuvasta lajikkeesta. Määrityksen tekee vastaava Posek . Lubavitchin Juutalaiset , eli Hasidi ryhmä sisällä ortodoksijuutalaisuuden , käytä Citrus Media 'Diamante' kuin Etrog ohjeiden heidän Rebbe Menachem Mendel Schneersonin . Tämä lajike kasvaa yksinomaan 40 kilometrin pituisella rannikkokaistalla pitkin Pohjois-Calabrian rannikkoa Tortoran ja Belvedere Marittimon välillä . Puut korjataan kahdesti vuodessa. Sadonkorjuuaikaa, joka tapahtuu noin elokuussa, käytetään melkein yksinomaan tabernaakkelien juhlaan (Sukkot). Tänä aikana Pohjois-Calabriassa on lukuisia tämän uskon edustajia, jotka seuraavat, että hedelmät tulevat istutuksilta, jotka täyttävät vaatimukset, ja ostavat sopivia hedelmiä Lubavitch-yhteisöille, jotka ovat nykyään kaikkialla maailmassa. Vain hyvin pieni osa sadosta täyttää Etrogille asetetut korkeat vaatimukset . Vaatimukset täyttävillä virheettömillä hedelmillä käydään kauppaa 25–250 euron välillä.

Buddhan käsi

buddhalaisuus

Buddhalaisuudessa sitruunan sitruunalla on myös rituaalinen merkitys: Buddhalaisissa temppeleissä sitä käytetään uhrina. Perinteisesti Citrus medica var. Sarcodactylis , jota kutsutaan myös saksaksi Buddhan kädeksi , on Buddhan suosima lajike. Tälle lajikkeelle on ominaista, että yksittäiset hedelmäsegmentit ympäröivät ihoa erikseen. Tuloksena on hedelmä, joka muistuttaa epämääräisesti kättä. Muodonsa vuoksi hedelmät ovat koristeellisia, niillä on miellyttävä tuoksu, mutta ne eivät sisällä mehukasta massaa. Näytteet, jotka muistuttavat suljettua kättä, ovat erityisen arvostettuja, koska ne muistuttavat käden asemaa rukouksen aikana. Kiinassa Buddhan käsi symboloi onnea, tyytyväisyyttä ja pitkää elämää. Se on myös perinteinen uudenvuoden lahja.

Ruoka

Sitruunakarpaccio
Lasillinen cedrata
Sitruunan kuori

Harvaa massaa käytetään harvoin tuoreena, koska se maistuu hyvin katkeralta. Kellertävänvihreä tai kullankeltainen kuori puolestaan ​​jalostetaan sitruunankuoreksi , hilloksi ja likööriksi . Eteerinen öljy käytetään myös hajusteiden tuotannossa.

Perusmateriaalia virvoitusjuoma kutsutaan Cedrata, joka on laajalle levinnyt Italiassa, on uutettu pois cedro .

Etelä-Italiassa, etenkin Sisiliassa, paikalliset ihmiset käyttävät setriä virkistävän, mausteisen ruokalajin valmistamiseen. Tätä Cedri Carpacciota ( Insalata di Cedri ) varten koko perusteellisesti pestyt hedelmät leikataan ohuiksi viipaleiksi ja marinoidaan suolassa, sokerissa, pippurissa ja oliiviöljyssä ja tarjoillaan esimerkiksi alkuaineksena rakettien ja grillattujen katkarapujen kanssa.

lajittelee

Lajin sisällä seuraavat lajikkeet ovat erityisen tärkeitä:

  • Citrus medica var. Sarcodactylis ( anna wiki. "Liha-sorminen") Hoola van Nooten , Swingle , Citrus medica var. Digitata , eri kielillä ja Buddhan käsi ( kiinalainen 佛手柑, japanilainen 仏 の 手, vietnamilainen Phật Thủ ) Hedelmä nimeltä.
  • Citrus medica "Diamante": Sen lisäksi, että Lubowitscherin juutalaiset käyttävät sitä etrogeenina, tunnettu sitruuna valmistetaan sen kuoresta käymisen, sokerin päällystämisen ja kuivaamisen avulla.

Seuraavat aiemmin harkitut lajikkeet on tällä hetkellä osoitettu muille lajeille:

kirjallisuus

nettilinkit

Commons : Citron Lemon  - albumi, joka sisältää kuvia, videoita ja äänitiedostoja
Wikisanakirja: Citron Lemon  - Selitykset merkityksille, sanan alkuperälle, synonyymeille, käännöksille
Wikisanakirja: Citrus medica  - selitykset merkityksille, sanan alkuperälle, synonyymeille, käännöksille

Yksittäiset todisteet

  1. B a b c d e Helena Attlee: Maa, jossa sitruunat kasvavat. S. 177.
  2. ↑ a b Helmut Genaust: Kasvitieteellisten kasvien nimien etymologinen sanakirja. Kolmas, täysin uudistettu ja laajennettu painos. Birkhäuser, Basel / Boston / Berliini 1996, ISBN 3-7643-2390-6 , s. 159-160.
  3. ↑ Citrus medica osoitteessa Tropicos.org. Julkaisussa: IPCN Chromosome Reports . Missourin kasvitieteellinen puutarha, St.Louis.
  4. ↑ a b c d Helena Attlee: Maa, jossa sitruunat kasvavat. S. 180.
  5. ↑ b Helena Attlee: maahan, jossa sitruunat Grow. S. 181.
  6. ↑ Theophrastus, Sir Anthony Hort (toim.): Tutkimus kasveista ja pienistä töistä hajuissa ja säämerkeissä . nauha 4, 4 § . Harvard Univ. Lehdistö, Cambridge / Mass. 1961.
  7. Ena Helena Attlee: Maa, jossa sitruunat kasvavat. S. 182.
  8. ↑ a b c Helena Attlee: Maa, jossa sitruunat kasvavat. S. 184.
  9. Ena Helena Attlee: Maa, jossa sitruunat kasvavat. S. 11.
  10. Ena Helena Attlee: Maa, jossa sitruunat kasvavat. S. 35.
  11. Ena Helena Attlee: Maa, jossa sitruunat kasvavat. S. 37.
  12. Ena Helena Attlee: Maa, jossa sitruunat kasvavat. S. 189.
  13. Ena Helena Attlee: Maa, jossa sitruunat kasvavat. S. 190.
  14. Ena Helena Attlee: Maa, jossa sitruunat kasvavat. S. 192.
  15. Ena Helena Attlee: Maa, jossa sitruunat kasvavat. S. 197.
  16. ↑ Buddhan käsi. Julkaisussa: Melissa's Produce. Haettu 22. helmikuuta 2016 .
  17. ↑ Cedrata - sitruunan sitruunajuomaa. Julkaisussa: Authentisch-Italienisch-Kochen.de. Haettu 13. helmikuuta 2020 (saksa).