retiisi
| retiisi | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
.jpg)
Retiisi ( Raphanus sativus var. Sativus ) | ||||||||||||
| Järjestelmällisyys | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Tieteellinen nimi | ||||||||||||
| Raphanus sativus var. Sativus | ||||||||||||
| L. |
Retiisi ( lat. Radix , root ' tieteellinen. Raphanus sativus var. Sativus ), myös retiisi kutsutaan, harvoin kuukautta retiisiä, eräänlainen puutarha retiisi , on hyödyllinen kasvi pois perheen ja kaali perheen (Brassicaceae).
kuvaus
Säilytysmukula , jonka paksuus on jopa neljä senttimetriä, maistuu kuumalta, on sisäpuolelta valkoista ja ulkopuolelta enimmäkseen viininpunaista punaista, mutta se voi olla myös erilaista lajikkeesta riippuen. Retiisin tyypillinen maku johtuu sinappiöljystä , joka syntyy kasvin sisältämistä sinappiöljyn glykosideista , jos se vaurioituu (käsittelemällä tai puremalla) .
Retiisi vakiinnutti asemansa Euroopassa 1500 -luvulla, mutta sen alkuperä on epäselvä. Se levisi aluksi hitaasti ranskalaiseen keittiöön ja jatkui sitten ympäri Eurooppaa.
Viljely
Useita erilaisia lajikkeita on kaupallisesti saatavilla siemeninä . Retiisiä voidaan käyttää Zwischensaatina tai toisessa ja kolmannessa puvussa kylvetään.
Kompostilannoitus täyttää tarpeesi . Lannoituksen puuttuessa mukulat pysyvät alikehittyneinä, aliravittujen kasvien siemenet muodostavat myös alkeellisia mukuloita vasta syntyessään, kuivuus vaikuttaa kielteisesti makuun ja koostumukseen.
Kylvö voidaan tehdä avokentällä maaliskuusta alkaen kalvotunnelissa. Itämisaika on noin viikko. Neljän tai kuuden viikon kuluttua voit sadon. Lämpimällä keväällä kylvö voidaan suorittaa suoraan pellolla. Kesälajikkeita käytetään kylvämiseen toukokuusta alkaen. Ympärivuotiseen tuotantoon syksy- ja talviviljely tehdään myös kasvihuoneessa kaupallisessa puutarhataloudessa; Kuitenkin lyhyen päivän olosuhteissa (ks. Fotoperiodismi ) kehitysaika pidennetään jopa kymmeneen viikkoon.
Rivivälin tulisi olla seitsemän - kymmenen senttimetriä kylväessä, kasvien etäisyys rivillä viisi - seitsemän senttimetriä, jotta säilytysmukula voi kehittyä hyvin. Kylvö on tehtävä matalalla, 1 - 1,5 cm: n kylvösyvyyttä ei saa ylittää, koska syvemmällä kylvöllä mukulan muoto muuttuu venymästä. Kaupallisessa puutarhataloudessa lasketaan 170-180 kappaletta myytävää retiisiä viljelyalueen neliömetriä kohti. Retiisiä voidaan myös kylvää muiden vihannesten rivien väliin, joiden kanssa ne muodostavat hyvän naapuruston.
Jos odotat sadonkorjuua liian kauan, mukula voi lignified ja maku tulee epämiellyttävä.
Retiisiä kasvatetaan pääasiassa Yhdysvalloissa ja Euroopassa - erityisesti Saksassa. Saksassa vuonna 2019 kasvatettiin noin 79 500 tonnia retiisejä 3425 hehtaarilla (2013: 68 013 tonnia). Suurin sato tulee Reinin-Pfalzin alueelta (80%), jota seuraa Saksi-Anhalt (12%).
Naapurit sekavassa kulttuurissa
Retiisit tulevat eri tavalla toimeen eri naapureiden kanssa, jotka kasvavat suoraan vierekkäin. Allelopatia on tärkeä tekijä tässä .
- Hyviä naapureita ovat: pavut , herneet , nasturtiumit , kaali , salaatti , puutarhakrassi , pihlaja , porkkanat , pinaatti , tomaatit
- Huonot naapurit ovat: kurkku , vesimeloni
Silmut, kukat ja kypsymättömät palot
Kypsät palot kasvissa
Kypsät palot
Avatut palot
Siemenet
Ammu puisen varren päälle
lajittelee
Erotetaan klassiset varhaislajikkeet, jotka sopivat kevät- tai syksykylvöön, ja kesäretket, jotka myös muodostavat mukulia pitkän päivän olosuhteissa .
Kaikki retiisit eivät ole punaisia ja pyöreitä:
- valkoinen kartion muotoinen - valkoinen lajike "Eiszapfen" muistuttaa pieniä olut retiisejä ja sitä syödään usein kypsennettynä.
- valkoinen lieriömäinen - esim. B. Valkoinen aamiainen
- valkoinen pyöreä - esim. B. Albena
- punavalkoinen lieriömäinen - esim. B. Duetto, ranskalainen aamiainen
- puna -valkoinen pyöreä - esim. B. Isabell
- keltainen pyöreä - esim. B.Kultapallo, Zlata
- vihreä -vaaleanpunainen pyöreä - esim. B. Punainen liha retiisi
- violetti pyöreä - esim. B. Viola
Aspern Giant on harvinainen kausiluonteinen lajike Wienin alueelta, halkaisija jopa 6 cm. Hänet on hyväksytty Slow Foodin makuarkkiin .
kulutus
Retiisin tai retiisin itujen mukulat leikataan viipaleiksi tai suikaleiksi tai raastetaan raakana . Ne voidaan lisätä salaatteihin tai toimia leivän päällä . Suola pehmentää hieman pistävää makua. Lehtien syöminen raakana salaattina tai pinaatin tapaan kypsennettynä on vähemmän suosittua.
varastointi
Jos retiiseissä on kolhuja tai jos lehdet ovat kuihtuneet, ne eivät ole enää tuoreita.
Että jääkaapin itse retiisit pitää useita päiviä, varsinkin jos lehdet on poistettu kokonaan, ja ne ovat vähän vettä tai kostealla liinalla. Ilmatiiviitä astioita ei suositella. Retiisit, jotka on erotettu kokonaan lehdistä, säilyvät kauemmin jääkaapissa, jos niitä säilytetään muovipussissa ("pakastuspussi") ilman ilmaa.
Ravintoarvo
| 100 g kulutustarvikkeita sisältää noin: | |||
|---|---|---|---|
| energiaa | 59 kJ (14 kcal ) | proteiinia | 1,1 g |
| lihava | 0,1 g | Hiilihydraatteja , käyttökelpoisia | 2,0 g |
| Kuitu | 1,6 g | vettä | 94 g |
| natrium | 17 mg | kaliumia | 225-255 mg |
| Kalsium | 34-35 mg | fosfori | 28 mg |
| magnesium | 8 mg | rauta- | 1,2 mg |
| fluori | 0,10 mg | A -vitamiini | 4 µg |
| E -vitamiini | ei dataa | B1 -vitamiini | 0,04 mg |
| B2 -vitamiini | 0,04 mg | niasiini | 0,2 mg |
| B6 -vitamiini | 0,06 mg | C-vitamiini | 27-29 mg |
| Salisyylihappo | 1,24 mg | ||
Katso myös
kirjallisuus
- Marie-Luise Kreuter: luomupuutarhan . 20. painos. BLV Verlagsgesellschaft, München 2000, ISBN 3-405-15841-9 .
- Elmadfa et ai.: Suuri GU: n ravitsemuksellinen kaloritaulukko . 4. painos. Gräfe ja Unzer, 2000, ISBN 3-7742-2948-1 .
nettilinkit
- Ruth Wagner: Retiisit . ichkoche.at, 10. huhtikuuta 2008
Yksilöllisiä todisteita
- ↑ a b c Ulrich Sachweh (toimittaja): Puutarhuri, nide 3, taimitarha, hedelmäviljely, siemenviljely, vihannesviljely . 2. painos, Ulmer, Stuttgart 1986/1989, ISBN 3-8001-1148-9 , s.225 .
- ↑ Ruth Wagner: Retiisi . ichkoche.at, 10. huhtikuuta 2008; Haettu 26. joulukuuta 2009.
- ↑ https://www.freshplaza.de/article/9208193/rhabarberanbau-zentriert-sich-auf-rheinland-pfalz-und-nrw/ Viesti FreshPlaza BV: lta /Alankomailta, katsottu 22. toukokuuta 2021
- ↑ a b https://www.staiger-gmbh.de/service/warenkunde/rettich-radieschen.php Viesti Staiger GmbH: lta , katsottu 22. toukokuuta 2021
- ↑ Sisäänpääsy makuarkkiin.