Välipala
Välipala on pieni ateria välillä pääateriaa aamiaista , lounasta tai illallista . Saksankielisessä maailmassa on lukuisia erilaisia ilmaisuja tällaiselle aterialle. Saksassa käytetään myös termiä Imbiss ja englanninkielistä sanaa snack .
Alemannin kielialue (Sveitsi, Liechtenstein, Vorarlberg, Etelä -Saksa, Alsace)
Keskellä aamua
In saksankieliset Sveitsissä , Itävallassa ja Alemannic - Etelä saksan- kielialueella, aamupäivän välipala kutsutaan aamulla välipala ja lounastauon kulutetaan tällä hetkellä. Termi tarkoittaa kirjaimellisesti "yhdeksää" ja numero yhdeksän ( alemanniksi : nüün ), joka on johdettu taukoksi enimmäkseen (liian) vastaan, teki yhdeksän. Samoin Zvieri on johdettu pois neljä . Termiä keskipäivän välipala käytetään myös silloin, kun tauko pidetään eri aikaan, esimerkiksi kello kymmenen.
Saat Znüni vain pieni asia on yleensä syödään, ja sitten Valaisin jonka Schpiis puhuu (ja syötävät ') (juustoa, leipää, makkaraa), kuten omena , eli voileipä tai vain kahvia kerma (kerma) ja sokerin, tai teetä. Weggli und Schoggistängeli, eräänlainen maitotela, johon puristetaan suklaatikku, on tyypillistä myös saksankielisessä Sveitsissä . Croissantit (kutsutaan myös croissanteiksi ) ovat myös suosittuja . Joskus syödään myös leipää, leikkeleitä ja juustoa (usein voileivänä ). Keskiaamun välipalaan liittyvä tapa on keskiaamun lotto , yksinkertainen markkinointityökalu, jota kahviloissa, teehuoneissa, ravintoloissa jne. Käytetään saksankielisessä Sveitsissä: vieraat saavat numeron tilatessaan aamiaisen; jos emäntä vetää tämän myöhemmin, onnekkaan ei tarvitse maksaa aamiaistaan.
Vuonna Schwarzwaldin perinteisesti runsaita ruokia kuten Schwarzwaldin pekonia, savustettua Schwarzwald verimakkaran ja ruisleipää syödään aamupäivän välipala, mukana Kirsch tai muita hedelmiä brandyt.
Iltapäivällä veli Znünis on välipala , välipala neljä. Valaisit kutsuvat tätä välipalaa Zabundiksi .
Länsi Itävallassa ( Tiroli , osittain Salzburg ) termi ”Neinerln” vastaa edellä (myös tässä lukumäärän ”Neini”, 9). Iltapäivän välipala Tirolissa on nimeltään "Marend" (vrt. Espanjalainen "merienda"), Salzburgin Pinzgaun alueella sitä kutsutaan "Unteresseniksi" (murre "aterioiden kesken" = "aterioiden välillä").
Z'Owetesse
Alemman ja Korkean Alemannin Alsacessa (Ranska), kuten Sveitsissä, Z'Nachtessea edeltävä välipala on nimeltään Z'Owetesse , jossa syödään leipää, juustoa ja hedelmiä ja tarjoillaan viiniä.
Iltamessu
Sana Vesper on yleinen Etelä -Saksassa. On myös verbi vespern ja vespern ; Tämä tarkoittaa, että voit ottaa pieniä välipaloja niin usein kuin haluat.
Ala Alemannic Alsace (nyt Ranska) verbi veschpere käytetään , mutta toisin kuin Schwabenin substantiivin Vaschper tai Veschper ainoastaan viittaa katoliseen iltapäivällä palvelu, ns Vespers . Termiä "Veschperbrod" käytetään välipalaksi klo 16.00.
Sveitsissä Vesper viittaa pieneen Znachtiin ( illallinen ) tallin edessä (lypsy ja lanta). Ennen nukkumaanmenoa (päivällinen) oli Sveitsissä perinteisesti helposti sulavaa mysliä complet (myös noin Bettmümpfeli kutsutaan) voilla leipää ja maitoa kahvia.
Saksissa ”Vesper” on iltapäiväateria, joka koostuu kahvista ja kakusta.
Zwipf
Vuonna Sveitsin armeijan , välipaloja epävirallisesti kutsutaan Zwipf. Zwipf saa joukkue tauoilla ja maun mukaan kokki kaikkein teetä tai sitruuna vettä, viljapatukoissa, Military Suklaa , keksi-, trail mix tai hedelmiä.
Baijerin kielialue (Itävalta, Baijeri, Etelä -Tiroli)
Välipala
Vuonna Baijerin kielialueella sekä Frankenin ja osat Thüringenin, runsaita välipaloja ja pääaterioita joita kypsennetyt lämmintä ( lounas tai päivällinen ) kutsutaan välipaloja. Välipala koostuu yleensä pari viipaletta leipää , yleensä mausteinen luonnollinen sourdough leipää tai pretzels , erilaisia juustoja - ja rempseä makkaroita , lihaksia , kinkkua , kylmä kylkiluut , Obatztem , peruna juusto (raaka) kasvikset kuten retiisi ja retiisi tai suolakurkkua jne Monissa olutpuutarhoissa on perinne ottaa oma välipala mukaan.
Haarukka -aamiainen
Haarukka aamiainen on toinen aamiainen , joka koostuu kylmiä tai lämpimiä ruokia . Sana on lainan käännös ranskaksi: déjeuner à la fourchette . Sitä kutsutaan niin, koska yksi otti yksittäisiä puremia haarukalla seisoessaan. Runossaan runoilija Josef Weinheber loi runossaan Der Phäake muistomerkin haarukka -aamiaiselle : haarukka -aamiaiselle, jota hoidan - lautaselle lihaa , mukille olutta ja toisinaan gollaschille ... Jean -Paul Aron kertoo Madame Hardy on Rue Lafitte -kadulla, joka toimi alun perin merkityksettömässä pubissa Pariisissa 1800 -luvulla, mutta keksi sitten kannattavan ajatuksen saada laaja valikoima ruokia suuren lasikellon alle aamuisin kello kymmenestä kahteentoista , erityisesti lihaa, jonka pää tarjoilija vartautti suurelle haarukalle ja avasi sitten hopean (grillin) arinan. "Madame Hardyn kanssa käynnistetään brunssi , jota kutsutaan" haarukka -aamiaiseksi ", niin paljon yllättynyt ja huvittunut on laite, jolla tarjoilija kalastaa haluttua ruokaa."
välipala
Välipala (myös välipala leipää , alkaen Slovenian južina varten lounasta tai Mala južina varten Snack ) välineissä Itävallassa välipala - samanlainen välipaloja Baijerissa Vespers Schwabenin ja Frankenin ( Vesper (liturgia) yleensä kutsutaan illalla kirkossa palvelu) Marende Etelä-Tirolissa ja sveitsiläinen väliaikainen välipala. Mutta ravintolat tarjoavat myös pieniä aterioita tämän otsikon alle. Ylä -Itävallassa ja Länsi -Ala -Itävallassa "välipalaa" käytetään usein synonyyminä "illalliselle" melko kylmien ruokien kanssa.
Välipala -aika on siihen liittyvä aikajakso , mutta se voi olla myös alue noin 9–15.
Säännökset toi kouluun tai työhön ovat myös kutsutaan välipaloja ja, vuoksi tilauksen, kuulumme ”välipala säkki”. Itä -Itävallassa haarukka -aamiaista käytetään myös aamulla välipalan sijaan .
Välipala on yleensä suolainen ja suolainen välipala aterioiden välillä; on kuitenkin myös makeita muunnelmia, esimerkiksi kakku välipala iltapäivällä.
Jausenstation on ravintola virvoketta. Vuorilla sitä kutsutaan joskus Jausenhütteksi. Jausenstation -nimelle on ominaista ravintola, joka sijaitsee retkialueella tai siellä usein käytetyllä polulla ja joka on suunnattu retkiliikenteen tarpeisiin. Muun muassa Brettljause tarjotaan itse siellä - runsas leipää aterian eri rempseä eläinten lihaa tai makkaraa, kuten puristettua makkara (Itävallassa: Sulz ), veren ja maksan makkaraa, pekonia, savustettua lihaa, välipala makkaraa, kinkkua ja kylmää sianlihaa makkara (= paistettua sianlihaa, mahdollisesti kovetetaan (gesurt)) kanssa lisukkeita, kuten piparjuuri (= piparjuuri ), sinappi, juusto, suolakurkkua, Puszta salaatti tarjoillaan puulevy. Brettljause on saatavana myös " Speckjause " -muotona , jota yleensä täydentää " Schnapserl " tai muki (puoli litraa) olutta. ”Juustovälipala” on variantti ilman lihan lisukkeita, mutta sisältää erilaisia kovia ja pehmeitä juustoja .
Marende
Marende on Etelä -Tirolin versio välipalasta. Tyypillisesti Schüttelbrot , pekoni , savupiippumakkarat , suolakurkku ja punaviini tarjoillaan sen kanssa. Termi "Marende" on peräisin keskimmäisestä latinalaisesta termistä merenda iltapäivän välipalaksi . Vormitusgliche Snack on yhdeksän tai puoli lounasta .
Johtuen kielellinen suhdetta Lähi Latinalaisen ja Romance Itä Ranskan murteita, sana moronde tai siro moronde käytetään vuonna Vosges kielellä, eli ei enää saksankielisellä alueella, mutta periferiassa, ja on suosittu paikallisia ranskalaisia. Hochvogeser, joka on muuten lainannut monia saksalais- alsaattisia sanoja, ottaa ensimmäisen morondin kello 10 ja toisen klo 16. Täällä Marende ja Moronde ovat samaa mieltä perimmäisestä merkityksestään. Toisaalta, kun hochvogeser puhuu frichstikistä (tai frihhstikistä ), hän ei tarkoita aamiaista, vaan erittäin merkittävää ateriaa riippumatta siitä, kummasta .
Muut kielialueet Saksassa
Fofftein
Pohjois-saksalainen nimi Fofftein on johdettu aamu-välipalan numeerisesta sanasta , mutta se voi tarkoittaa myös ei-kuluttavaa taukoa. Ala-saksalainen numero "viisitoista" viittaa 15 minuutin aamiaistauolle, josta säädettiin aiemmissa työaikasäännöissä.
Imbs
Vuonna Rheinhessen , säännökset toi viinitarhan kutsutaan IMB: t. Kuten Imbiss, termi on etymologisesti johdettu vanhan yläsaksan imbizanista - "puremaan" tai " syömään ". Imbs oli näin ollen mutkaton maalaismainen välipala nyrkkiin, ja se otettiin yleensä puolenpäivän aikaan ( Rheinhessischerin murre : im Unnere = keskipäivällä) klo 11.00-13.00 tai illalla rypäleen sadonkorjuun jälkeen. Imbs otetaan yleensä kyykkyinä lattialle, ylösalaisin viinilaatikoihin tai ylösalaisin lukukauhaan ja koostuu kotitekoisesta makkarasta (maksamakkara, musta vanukas, kuorimahat), takkiperunoista (kevät, kevätmiehet) pehmeällä juustolla ja weckillä, huonekalut ja woi , jotka levitetään maahan levitetylle pöytäliinalle.
Viininvalmistajan lautanen
Viininviljelijöiden levyä käytetään kaikissa Saksan viininviljelyalueilla Moselin Sachsen ja on ominaista alueelliset juustot (usein punaisella kulttuureissa) kuin Limburger , viini juusto , Handkäs , Spundekäs , Odenwälder aamiainen juusto , Münster tai Romadur alkaen. Sen kanssa tarjoillaan mausteista leipää, voita, suolakurkkua ja usein myös rasvaa. Erityinen muunnelma Pfalzin, Rheinhessenin, Hessische Bergstrassen ja Rheingaun viininviljelyalueista on Weck, Worscht un Woi , perinteinen välipala rypäleenkorjuun aikana.
Lounas
Lounastauko on valmis välipala , yleensä valmistettu voileipä tarvittaessa muita välipaloja , jotka erityisesti koululaisille tai työntekijöiden mukanaan kouluun / työtä, jotta sitä välipala tauon aikana.
Päiväkodin aamiainen
Päiväkoti Aamiainen on erityinen muoto ns toinen aamupäivällä päiväkodissa, joka on pysyvä paikka koulutuksen käsitteeseen päiväkotiin. On jaettu aamiainen ja liukuva aamiainen (tai alueellisesti: liukuva välipala, välipala, välipala jne.). Etuna on se, että nautimme aamiaisen yhdessä, koemme yhteisöllisyyden ja pystymme sisällyttämään kiinteät rituaalit lasten suunnannäyttämiseen, mutta niitä kompensoi se haitta, että kriittisten mielestä vapaa leikki on lopetettava äkillisesti. Päinvastoin, ystävät lapset voivat syödä aamiaista yhdessä liukuvan aamiaisen yli ja erikoishenkilöstön yksilöllinen puuttuminen on mahdollista pienissä ryhmissä, jopa yksilöiden tai pienryhmien ohjattujen tarjousten rinnalla. Joissakin laitoksissa molemmat muodot yhdistetään täydentämällä muuten liukuva aamiainen viikoittaisella aterialla yhdessä. Erikoiskäsitteitä, kuten terveellinen aamiainen (terveellistä tai luomua) tai ryhmässä yhdessä valmistettu ateria, voidaan yhdistää myös yhteiseksi ateriaksi liukukonseptin kanssa. Vaikka kiinteä aamiainen oli voimassa 1980-luvulle asti, liukuva aamiainen on yksilöllinen muoto, joka toteutetaan nykyään enimmäkseen osana ryhmien välistä avointa konseptia .
kahvia
Kahvi ja kakku tai kahvi tai paikalliset vesperit tai kahvi -välipalat ovat perinteisiä aterioita lounaan ja illallisen välillä Saksassa ja muissa maissa (esim. Itävallassa, Suomessa, Luxemburgissa), mutta ei Sveitsissä. Vuonna Bergisches Land , iltapäivällä ateria onavokätisesti vietetäänkuten Bergisch sohvapöytä .
Nykyään tämä ateria on usein sunnuntaisin varattu tapahtuma usein työn ja ajan puutteen vuoksi, ja siihen kuuluu perinteisesti huolellisesti katettu pöytä (sohvapöytä ja kahvipakkaus) ja vieraat (kahvikeskustelu). Saksassa kakkuja , torttuja ja / tai (hienoja) leivonnaisia tarjoillaan yleensä sunnuntaikahvin kanssa .
Teetauko
Teehetki
Tee -aika , saksaksi "Teezeit" tai "Teepause", on perinne Yhdistyneessä kuningaskunnassa , Irlannissa ja Itä -Friisissa. Yleensä teetä kulutetaan lähes kellon ympäri Brittein saarilla .
Teetauko saksankielisissä maissa on yleensä epävirallinen tapaus, joka koostuu yleensä kupillisesta teetä sekä kekseistä , teeleipistä , voileipistä , suklaapatukoista tai vastaavista; Tarjoiltavaa teetä voidaan siis yhdistää sekä makeisiin että suolaisiin leivonnaisiin ( leivonnaisiin ).
Lisäksi juhlallinen iltapäivätee (esimerkiksi iltapala tai kermatee ) voidaan ottaa erityistilaisuuksissa . Saksankielisellä alueella suosittu viiden teen ("viiden teen") ilmaisu on tuntematon englanninkielisellä alueella.
Ostfriesland
In Ostfriesland , musta hapokas, vahvaa Itä Friisi teetä juodaan yksitoista aamulla ( "Elführungsje") ja iltapäivällä enimmäkseen kolme-neljä . Teen on kaadetaan kuppiin on kidesokerimakeiset (niin kutsuttu "Kluntjes"), sitten tl täynnä kermaa lisätään. Teetä ei kuitenkaan sekoiteta, joten se maistuu alussa katkeralta ja lopulta makealta. Iltapäiväteetä käytetään usein tilaisuutena vastaanottaa kävijöitä.
Yhdistynyt kuningaskunta
Isossa -Britanniassa Plowman's Plate / Ploughman's Lunch on kylmä, runsas välipala maa -pubeissa, suosittu kävelijöiden keskuudessa. Klassinen Ploughman's Lounas sisältää paikallista juustoa ( Stilton , Wensleydale , Cheddar ), makkaraa, kinkkua tai paahtopaistia, keitettyjä tai ainoita munia, suolakurkkua (peitattua (helmi) sipulia tai makua tai chutneyä), raakoja omenoita sekä leipää ja voita. Valinnainen komponentti on liha- tai vihannestaikina.
nettilinkit
Yksilöllisiä todisteita
- ↑ Kun kyseessä on välipala , The Duden viittaa Saksan vastaa välipala ja määrittelee sen ”pieni, useimmiten ateria”.
- ↑ Valais -sanakirjan osa I tai Woort Chischta Wallissertitschi Weerter , Rotten Verlag, 1999 Visp, sivu 282.
- ↑ Majoitus- ja matkaoppaan digitaalinen vierasluettelo. Käytetty 24. toukokuuta 2021 .
- ↑ Katso artikkeli Trierin yliopiston Elsassin online -sanakirjasta [1]
- ↑ Katso artikkeli Trierin yliopiston Elsassin online -sanakirjasta [2]
- ↑ ”Välipaloilla” lapsi pilaa ruokahalunsa, niin että varsinaisen aterian tullessa hän ei halua eikä voi syödä. ” Eugenie von Soden (toim.): Das Frauenbuch. Yleisesti ymmärrettävä johdanto kaikkiin nykyajan naisten elämän alueisiin. Osa 2: Nainen vaimona, kotiäidinä ja äitinä. Franckh'sche Verlagsbuchhandlung Stuttgart 1913 S. 155 .
- ↑ Katso artikkeli Trierin yliopiston Elsassin online -sanakirjasta [3]
- ↑ Directory: Soldier kieli Sveitsin armeijan vuonna Wikisanakirja .
- ↑ Eckhard Supp : Duden. Kulinaarisen taiteen sanakirja. Huvipuistosta koristeelliseen lumeen . Dudenverlag, Mannheim et ai. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0 , Luku: Alueelliset ruuat saksankielisissä maissa , s. 87 .
- ^ Ostarrichi.org Kieli Itävallassa .
- ^ Lexicon of Austrian Hospitality (luettu 10. lokakuuta 2009).
- ↑ Gerhard Tötschinger : "Halu ruokailla?" Kulinaarinen retkikunta Itävallan monarkian maiden läpi. Tarinoita ja ruokia. Amathea, Wien et ai., 1996, ISBN 3-85002-384-2 , s. 85-86.
- ↑ Jean-Paul Aron : Vatsan klubi. Gastronominen opas 1800 -luvun Pariisiin. Klett-Cotta, Stuttgart 1993, ISBN 3-608-93370-0 , s.27 .
- ^ Atlasin saksan kieli (= digitaalinen kirjasto. 112). Digitaalinen painos. Directmedia Publishing, Berliini 2004, ISBN 3-89853-512-6 , s.430 .
- ↑ Keskipäivä | eLexicon | Kulttuurihistoria - syöminen ja juominen. Haettu 24. toukokuuta 2021 .
- ↑ Kaikki vogesialaiset sanat voidaan viitata tämän verkkosivuston online -sanakirjoihin: [4]
- ↑ Termien määrittely ( muisto 1. syyskuuta 2013 Internet -arkistossa ) Don Boscon päiväkodin verkkosivuilla .
- ↑ Esimerkki koulutusalan asiantuntijafoorumilta kahden aamiaistyypin eduista ja haitoista ( Memento 10. joulukuuta 2009 Internet -arkistossa ).
- ↑ online-portaali Come-on.de of Märkischen sanomalehtikustantaja : vanhempien aamiaista yhdessä lastentarhassa 18. maaliskuuta 2010 mennessä (näytetty 12 joulukuu 2010).
- ↑ Vrt. Peter Albrecht: Kahvinjuonti yhteiskunnallisen muutoksen symbolina Euroopassa 1600- ja 1700 -luvuilla. Julkaisussa: Roman Sandgruber , Harry Kühnel (Toim.): Nautinto ja taide. Kahvi, tee, suklaa, tupakka, kola. Innsbruck 1994, s. 28-39.