ananas

ananas
Ananas ( Ananas comosus ), ananaskasvi, kypsä hedelmäklusteri
Järjestelmällisyys
Commelinidit Tilaa : Puolalaiset (puolalaiset) Perhe : Bromeliadit (Bromeliaceae) Alaperhe : Bromelioideae Tyylilaji : ananas Tyyppi : ananas
Tieteellinen nimi
Ananas -komos
( L. ) Merr.

Ananas ( Ananas comosus tai Ananas sativus ) on laji on bromeliad perhe (Bromeliaceae). Se on alun perin kotoisin Amerikasta ja sitä viljellään nyt hedelmäkasvina trooppisilla alueilla ympäri maailmaa. Se muodostaa meheviä hedelmäklustereita, jotka voidaan syödä tuoreina tai käsitellä säilöiksi ja mehuiksi.

Sana ananas tulee sanasta naná 'hedelmä' guaraní -kielellä . Latinalaisen epiteetti comosus 'schopfig' viittaa kimpun lehtien yläpäässä on infructescence .

ominaisuudet

Ananas on monivuotinen , ruohokasvi . Se kasvaa maanpäällisesti, joten sillä on juuret maassa (kun taas monet muut Bromeliaceae -lajit kasvavat epifyyttisesti ).

heimo

Ananaksen mailan muotoinen runko on jopa 35 cm pitkä ja pieni osa on upotettu maahan. Pohjassa sen halkaisija on 2–3,5 cm, paksuimmassa kohdassa, kärjen alapuolella, mutta 5-7 cm. Lehtien lehdet , yleensä noin 70-80, ovat tiheästi järjestettyjä ruusukkeita koko runkoon.Lehdet kiertyvät (vasemmassa tai oikeassa spiraalissa) rungossa, phyllotaxis on 5/13. Tämä tarkoittaa, että viiden kierroksen jälkeen arkki on tarkalleen sen alapuolella olevan arkin yläpuolella, ja tämä on kolmastoista. Tämä koskee ainakin Smooth Cayenne -lajiketta . Internodes ovat hyvin lyhyitä klo 1-10 mm. Kasvi on sydämenmuotoinen pituussuunnassa.

Toisin kuin useimmat muut yksisirkkaiset, runko on suhteellisen selvästi erotettu kortikaaliseksi vyöhykkeeksi ja keskisylinteriksi ("stele") verisuontenippujen kanssa. Vuonna parenkyymi yhden välissä keskeinen sylinterin idioblasts että raphides -bundle päässä kalsiumoksalaattia sisältyy pussiin lima. Keskisylinterissä ei ole havaittavissa erilaistumista solmuissa ja solmukohdissa , aivokuorella solmut interodaalialueella ovat pitkänomaisia, solmualueella ei.

lehdet

Lehdet ovat kapeita lansettisia, jopa 120 cm pitkiä ja 3–7 cm leveitä. Lehtivaippa ympäröi rungon noin kahteen kolmasosaan. Lehtien reunat on taivutettu ylöspäin niin, että lehtien poikkileikkaus on puolikuun muotoinen. Tämä lisää arkin taivutuslujuutta. Lehtien marginaali on sahalaitainen kuin piikki. Hampaat voivat myös puuttua joistakin lajikkeista. Lehden kärki on terävä. Arkki on suhteellisen paksu.

Orvaskeden kantaa ilmaraot ja kilven muotoinen Rihmamaisia alapuolella . Nämä ovat lyhyitä, niin että alapuoli näyttää vaalealta. Lehden yläpuolella on merkittävästi vähemmän trichomeja, ne ovat keskittyneet tähän perusosiin. Epidermaalisilla soluilla on voimakkaasti paksuuntuneet radiaaliset ja sisäiset soluseinät, ne ovat kuolleita ja täynnä suurta silikaattirunkoa . Epidermiksen alla on ihonalainen kerros erittäin paksuuntuneita, kollenkimaattisia soluja. Lehden yläosassa on vettä säilyttävä pehmopaperi ilman klorofylliä , joka voi kestää jopa puolet lehtien poikkileikkauksesta. Alla on mesofylli . Tässä on upotettu: johtosolukkokimpuista korkki on sclerenchymal kuitujen yli ksyleemin ja phloem ; Kuitulangat; Tähtimäisistä kennoista valmistetut ilmanvaihtokanavat. Verisuonikimppuja ympäröi tanniinia sisältävä parenkymaalinen vaippa.

juuri

Juuret ovat versojuuria , jotka johtuvat alemman solmut runko. Ne muodostavat tiheän juuriverkoston, joka tunkeutuu noin metrin syvyyteen maahan ja ulottuu yhdestä kahteen metriin sivusuunnassa. Juuret ovat yleensä mikorrisia . Maanpäällisissä lehtiakselissa kehittyy juuret, jotka voivat olla jopa kymmenen senttimetriä pitkiä ja imevät vettä ja ravinteita, jotka kertyvät lehtiruusukkeeseen.

Juurissa on polyarkinen stele, jossa on jopa 30 xylem- juosetta ensimmäisen kertaluvun juurissa.

Kukinto ja kukinto

30 cm pitkä kukinto -varsi kehittyy rungon kasvukartiosta vuosittain. On olemassa yli 100 yksittäisiä kukkia kahdeksassa kierteelle on kartion muotoinen kukinto . Yläpäässä on lehtien kaltaisia lehtilehtiä, jotka muodostavat nipun.

kukkivat

Kukkien alaosat sulautuvat lehtikappaleisiinsa ja myös toisiinsa. Hermafrodiittiset kukat ovat kolminkertaisia, kuten tavallisesti yksisirkkaisella : kantelehdet ovat erilaisia, kolme verholehteä ovat huomaamattomia, meheviä ja lyhyempiä kuin kolme violettia tai violettia terälehtiä. On olemassa kaksi hedeympyrää, joissa on kolme heteitä. Munasarja on alisteinen ja on kolme lokeroa. Jokaisessa osastossa on 14-20 enimmäkseen anatrooppista munasolua kahdessa rivissä aksillaarisessa istukassa . Kynää on kolme hienorakeista. Kaarien välissä olevissa väliseinissä on kolme mesirauhasta .

Koska terälehdet jättävät vain hyvin pienen aukon, pölytys voi tapahtua vain hyvin pienillä hyönteisillä. Etelä -Amerikassa sitä harjoittavat myös jotkut hummingbird -lajit . Kukkien avautuminen tapahtuu kukinnossa alhaalta ylöspäin ja kestää yhteensä kolmen tai neljän viikon ajan. Kukat ovat itsesteriilejä. Hedelmien muodostuminen tapahtuu kuitenkin myös ilman lannoitusta ( partenokarpia ), jolloin hedelmillä ei ole siemeniä . Siemenet, joissa on siemeniä, eivät sovellu kulutukseen, koska niistä muodostuu 2000–3000 karkeaa siementä, joissa on kova endospermi ja jotka ovat 3-5 mm pitkiä ja halkaisijaltaan 1-2 mm. Siemeniä ei tuoteta lajikkeissa, koska ne ovat steriilejä . Kukinnan jälkeen kukkaelimet säilyvät, tyyli, heteet ja terälehdet yksinkertaisesti kuivuvat.

Hedelmien side

Ns ananas hedelmät koostuu Berry hedelmät koko hedelmän klusteri sekä hedelmä- klusterin akselilla ja tuppo lehtiä huipulla, joten se on marjojen klusteri . Se on lieriömäinen tai kartiomainen. Koko, muoto, maku ja väri vaihtelevat suuresti lajikkeesta riippuen.

Hedelmän sisällä on paksuuntunut, mehevä, mutta myös kuitumainen kukintoakseli. Ulospäin kutsutaan tavallisesti selluksi, joka koostuu marjoista ja kantelehtien alemmista osista, jotka kaikki ovat sulanneet. Hedelmäjalustan ("kuori") ulkopuoli koostuu lehtilehtistä ja terälehdistä, munasarjojen ylemmästä osasta ja lehtilehtien ruskeista, kalvopäätteisistä päistä.

Hedelmien ainesosat

Ananashedelmät sisältävät runsaasti vitamiineja (erityisesti C -vitamiinia) ja kivennäisaineita sekä entsyymejä (mukaan lukien bromelaiini tai bromeliini, invertaasi ).

Fysiologinen lämpöarvo on 232  kJ / 100 g (= 56  kcal / 100 g). Se sisältää 12,4 g hiilihydraatteja, 0,5 g proteiinia, 0,2 g rasvaa ja 84,7 g vettä. Seuraavat vitamiiniarvot ovat saatavilla 100 g: ssa: 0,2 mg niasiinia, 10 µg A -vitamiinia, 0,08 mg B ₁ -vitamiinia , 0,03 mg B ₂ -vitamiinia , 0,08 mg B ₆ -vitamiinia , 20 mg C -vitamiinia, 0, 1 mg E -vitamiinia .

fysiologia

Ananas on CAM -kasvi : Kuivina aikoina ne avaavat stomatat ( stomatat ) vain yöllä ja kiinnittävät hiilidioksidin happojen muodossa . Päivän aikana hiilidioksidi vapautuu uudelleen, kun stomatat ovat kiinni, ja se on siten käytettävissä fotosynteesiin . Tämä mekanismi minimoi veden haihtumisen . Se on yksi harvoista kaupallisesti tärkeistä CAM -laitoksista.

Järjestelmä ja alkuperä

Ananas comosus -laji tunnetaan vain kulttuurissa. Sen olisi pitänyt syntyä Ananas ananassoidesista . Oletetaan, että A. comosus on peräisin suvun alueen pohjoisosasta alueella , joka sijaitsee Etelä -Amerikan pohjoisosassa 10 ° pohjoisen ja 10 ° eteläisen leveysasteen välillä ja 55 ° ja 75 ° läntisen pituuden välillä. Jotkut tutkijat pitivät molekyylibiologisten tutkimustensa perusteella tarpeellisena ryhmitellä kaikki ananaslajit yhteen lajiin, A. comosus . Tämän järjestelmän mukaan viljelty ananas olisi lajike Ananas comosus var. Comosus. Tämä näkemys ei ole vielä vakiintunut , ja sekä lajin sisäinen suhde että ananas -suvun suhde Bromeliaceae -heimoon (bromeliadit) jäävät selittämättömiksi ja ovat nykyisen tutkimuksen kohteena (ks. Myös Ananas (suku) ).

lajittelee

Paikallisia lajikkeita on suuri määrä . Suhteellisen harvat lajikkeet ovat kuitenkin tärkeitä kaupalliselle viljelylle. Ne on jaettu viiteen lajikeryhmään:

• Cayenne -ryhmä ja Smooth Cayenne , Kew , Hilo , Baron Rothschild : Se on tärkein lajikkeiden ryhmä. Hedelmät painavat jopa neljä kiloa, ovat lieriömäisiä, oranssinkeltaisia ​​ja niissä on vähän kuituja. Massa on vaaleankeltainen ja aromaattinen. Noin vuonna 2000 Smooth Cayenne -lajike korvattiin MD2: lla kaupallisesti tärkeimmäksi lajikkeeksi. Sille on ominaista suurempi makeus ja alhaisempi happamuus sekä pidempi säilyvyysaika yhdestä (jäähdyttämättömästä) kahteen (jäähdytettyyn) kuukauteen.
• Queen -ryhmä, jossa on Natal Queen , Victoria , Alexandra , MacGregor , Z. Queen , Ripley Queen ja Fairy Queen : tottumuksen ja hedelmien suhteen ne ovat pienempiä kuin Cayenne -lajike . Lehdet ovat kapeita ja lyhyitä ja niissä on kaarevat marginaaliset piikit. Hedelmät painavat jopa 1,3 kg. Liha on usein kirkkaan keltainen. Hedelmät ovat aromaattisia, makeita, niissä on vähän kuitua ja niitä kasvatetaan enimmäkseen tuoreena kulutukseen.
• Espanjan ryhmän kanssa Singapore Espanjan , Red espanja : Lehdet pitkä, kapea, enimmäkseen pistelee. Hedelmillä on valkoinen liha, ne ovat punertavan keltaisia, pyöreitä ja melko runsaasti kuituja, paino 2,3 kg.
• Pernambuco ryhmä kanssa Pernambuco , Sugar Loaf , Abacaxi , Paulista : Lehdet ovat pitkiä ja kapeita ja kapeita suoria piikit ja laajan punainen raita. Hedelmät ovat pyramidin muotoisia, vihreän keltaisia, valkoisesta kellertävään lihaan ilman kuituja. Niitä kasvatetaan erityisesti Brasiliassa ja Venezuelassa paikallista kulutusta varten.
• Perolera -ryhmä, jossa Milagreña , Perolera , Tachirense , Maipure : Lehdet ovat leveitä, pitkiä ja kokonaisia ​​ja vaaleanvihreitä. Hedelmät ovat punertavan keltaisia ​​ja melko vahvaa keltaista massaa.

Ruusu -ananas

Yhdysvaltalainen yritys Del Monte kehitti genotyypin vaaleanpunaisella massalla suosittuun MD2 (Del Monte Gold) -lajikkeeseen . Vuonna 2015 Yhdysvaltain patentti USPP25763P3 myönnettiin vaaleanpunaiselle ananalle nimellä Rosé tai EF2-114 . Vuonna 2016 ruusuananas hyväksyttiin Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirastossa, ja se on ollut saatavilla Yhdysvaltain markkinoilla siitä lähtien.

tarina

Ananaskasvi ennen Kolumbiaa

Ananasta viljeltiin jo ennen Kolumbiaa ja se levisi suurille osille Etelä-Amerikkaa ja pohjoiseen aina Meksikoon asti. On vain vähän todisteita viljelyn aloittamisesta. Historioitsija Fran Beauman olettaa kuitenkin, että viljelyprosessi alkoi välittömästi Amazonin alkuperäiskansojen asuttamisesta. Koska tämä oli noin 2000 vuotta eaa. Jos olisi pitänyt tapahtua, ananasta olisi viljelty noin 4000 vuotta.

Ananas hedelmät käytti alkuperäiskansojen Etelä-Amerikassa ruokaa , lääkkeitä sekä viinin ja sen kasvatettiin yhdessä kasveja kuten bataattia , perunaa ja pähkinöitä . Ananas soveltui erityisen hyvin viininvalmistukseen korkean sokeripitoisuutensa ja ympärivuotisen saatavuutensa ansiosta sen viljelystä erityisen houkutteleva. Kuituja uutettiin myös kasvin lehdistä, joista osa jalostettiin vaatteiksi. Esikolumbiaanisessa Etelä-Amerikassa ananaskuidut olivat myös materiaali, jota käytettiin yleisimmin jousinauhoissa .

Eurooppalaiset löysivät ananaskasvin

Kristoffer Kolumbus löysi ananaksen toisella matkallaan Euroopan Guadeloupeen 4. marraskuuta 1493 . Alkuperäiskansat antoivat hänelle ananaksia tervetuliaislahjana. Kun sokeri oli vielä yksi Euroopan ylellisyystavaroista, niin makea hedelmä oli erikoisuus.Panamassa vuonna 1514 ensimmäinen yksityiskohtainen kuvaus ananashedelmistä heijasti sen kirjoittajan Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdésin innostusta . Hän kuvaili sitä hedelmäksi, joka on vertaansa vailla maailmanlaajuisesti, ja kehui sekä sen ulkonäköä että sen herkkää tuoksua että erinomaista, sanoinkuvaamatonta makua. Ensimmäinen maininta sanasta ananas tulee André Thevetiltä vuonna 1555.

Ananaskasvin maailmanlaajuinen jakelu viljelyn kautta

Jo ennen 1500 -luvun loppua ananaskasveja kasvatettiin useimmilla maailman trooppisilla alueilla. Ananaskulttuurin leviämisnopeus ympäri maailmaa on poikkeuksellisen suuri 1500 -luvulla, ja ratkaisevina tekijöinä kuvataan sekä hedelmien nopeaa mätänemistä ja samalla suurta vastustuskykyä että helppoa viljelyä pitkän merimatkan jälkeen. Erityisesti portugalilaiset varmistivat maailmanlaajuisen jakelun ottamalla käyttöön ananaskasvin, esimerkiksi pian vuoden 1502 jälkeen Saint Helena ja noin 1550 Intiassa. He olivat myös vastuussa Itä- ja Länsi -Afrikan rannikkoalueiden käyttöönotosta, joten useimmissa afrikkalaisissa kielissä tämän kasvin ja hedelmän nimi on johdettu portugalilaisesta sanasta. Useimmilla alueilla, joilla on suotuisat ilmasto -olosuhteet kasville, niiden viljely leviää nopeasti. Hollantilainen kauppias Jan Huygen van Linschoten oli tietoinen siitä, että ananaskasvi oli vain muutaman vuosikymmenen vanha, minkä vuoksi hän kuvaili ananasviljelyä, joka on nyt niin yleistä Intiassa, ja kasvin hedelmien alhaista hintaa jo varhain kuten 1596. Kiinassa ananasviljely oli jo niin yleistä noin vuonna 1656 , että puolalainen jesuiitta Michał Boym luetti sen Flora Sinensis -kirjassaan väärin alkuperäisten kiinalaisten kasvien joukkoon .

Hedelmien lyhyt säilyvyysaika rajoittaa pitkään kauppaa. Purjelaivoilla kesti liian kauan matkojen kuljettamiseen myytävistä hedelmistä kasvualueilta maailman pohjoisille alueille. Ei vähiten siksi, että tällaisen hedelmän hallussapito muuttui statussymboliksi . Todennäköisesti ensimmäinen Isoon -Britanniaan kuljetettu kypsä hedelmä esiteltiin juhlallisesti Ison -Britannian kuninkaalle Kaarle II : lle Barbadoksen kauppavaltuuskunta kesällä 1661 . Vasta elokuussa 1668 ananas hedelmiä tarjoiltiin uudelleen Ison -Britannian kuninkaallisessa hovissa, mikä on tapahtuma, jonka brittiläinen arkkitehti ja puutarhuri John Evelyn dokumentoi huolellisesti päiväkirjaansa. Vuonna 1677 tehdyssä maalauksessa, joka on yleisesti kuvattu hollantilaiselle taidemaalarille Hendrik Danckertsille, nähdään, että Kaarle II sai ananaskasvin kuninkaalliselta puutarhurilta John Rouhelta - oletettavasti ensimmäisenä Englannin maaperällä. Historioitsija Fran Beauman toteaa kuitenkin, että tuolloin ei ollut vielä kehitetty tarvittavaa kasvihuoneteknologiaa, joka olisi mahdollistanut hedelmäkasvin kasvattamisen taimesta. Hän katsoo, että ruusu voisi hoitaa vain ulkomailta tuotua ja jo hedelmää kantavaa kasvia, kunnes sen hedelmät olivat syötäviä.

Varhaisia ​​menestyksiä hollantilaisessa kasvihuone kulttuurissa

Versot ( Kindel ) ananas laitos oli jo viljelty ja menestyksekkäästi kasvatetaan kasvihuoneissa kasvitieteellisen puutarhan kuten Hortus Botanicus Leidenin keskellä 17-luvulla, jolloin kasveja kasvitieteellisessä puutarhassa Hollannin kaupungin Leiden vahvistettu ananaskulttuuri Etelä -Afrikassa. Kasvulliseen lisääntymiseen verrattuna hedelmien onnistunut kypsyminen taimien hoidossa oli paljon suurempi haaste kasvihuoneviljelylle . Tätä varten vaadittiin tasaisesti korkea maan ja ilman lämpötila sekä erittäin hyvät valaistusolosuhteet. Luotettavat lämpömittarit esimerkiksi huonelämpötilan mittaamiseen olivat saatavilla vasta noin vuonna 1714.

Vuonna 17. vuosisadalla, Hollannissa pidettiin johtava maa puutarhanhoito kulttuurin ja vastaavasti ensimmäinen eurooppalainen onnistumisten ananasta viljely saavutettiin täällä. Ratkaiseva tekijä oli aluksi sopivien kasvihuoneiden kehittäminen. Ensimmäinen kasvihuone, jossa valo -olosuhteiden ja saavutettavan maaperän lämpötilan vuoksi oli teoriassa mahdollista viljellä ananashedelmiä, rakennettiin vuonna 1682 Hortus Botanicus Amsterdamissa . Pienen talon kolme sivua lasitettiin, lattia lämmitettiin alhaalta turveuunien avulla ja lisäputket lämmittivät kasvihuoneilmaa. Se ei kuitenkaan ollut kasvitieteellinen puutarha, joka onnistui kasvattamaan ananaksia ensimmäistä kertaa. Vuonna 1685 hollantilaisnaisen Agnes Blockin puutarhurit kasvattivat ensimmäistä kertaa yhden ananashedelmän Vijverhofin kartanollaan . Block, intohimoinen eksoottisten kasvien keräilijä, oli niin ylpeä tästä saavutuksesta, että hän sai hopeamitalin juhliakseen tapahtumaa. Mitalissa oli merkintä Fert Arsque Laborque Quod Natura Negat - kyky ja työ tuottavat sen, mitä luonto ei voi . Hänen maanmiehensä Jan Commelin menestyi samalla tavalla vuosina 1688/1689 ja hieman myöhemmin taloustieteilijän ja filosofin Pieter de la Courtin poika , toinen hollantilainen, viljeli menestyksekkäästi ja säännöllisesti useita kasveja. Samannimisen taloustieteilijän poika käytti ensimmäisenä tammenkuoren multaa viljelyyn, mikä myöhemmin osoittautui yhdeksi tärkeimmistä menestystekijöistä.

Iso -Britannia - ananasviljelystä on tulossa aateliston muoti

Alankomaiden menestykset toistettiin toisen suuren siirtomaa-vallan Ison-Britannian kanssa, myös siksi , että Orange-Nassaun Williamista ja Maria II: sta, jotka olivat läheisesti yhteydessä Alankomaihin, tuli Englannin , Skotlannin ja Irlannin hallitsijoita vuonna 1689 . Vuonna valtaistuimelle, kuningatar Mary oli hollantilainen rakentaa ensimmäiset kasvihuoneet puutarhaan kuninkaallisen asuinpaikan Hampton Court . Vuonna 1692 kuningas Wilhelm osti edesmenneen Caspar Fagelin kasvikokoelman, joka oli myös yksi menestyneistä ananasviljelijöistä Alankomaissa. Vuonna 1693 ensimmäiset ananakset kypsyivät Hampton Courtin kasvihuoneissa. Kuninkaallinen esimerkki löysi jäljittelijöitä aristokraattisista piireistä, kuten Mary Somerset , Beaufortin herttuatar eksoottisten kasvien keräilijänä ja yksi brittiläisen aristokratian ensimmäisistä, jotka varustivat maatilansa puutarhat tällaisilla taloilla. Vastaavat kasvihuoneet ananasviljelyyn olivat jo yleisiä vuoteen 1725 mennessä, ja vuonna 1770 ne olivat osa aristokraattisten puutarhojen ja puistojen vakiovarusteita.

Usein hollantilaiset puutarhurit työskentelivät näissä puutarhoissa. Hollantilainen puutarhuri Henry Telende, joka työskenteli brittiläisen East India Companyn johtajana , kehitti parhaan tavan kasvattaa näitä kasveja 1700 -luvulla. Kesäkuukausina ruukkuihin istutettuja taimia hoidettiin tiilivuorella ja peitettiin lasi-ikkunoilla ( pinery kuoppia ). Näitä kuoppia lämmitettiin mätänevällä hevosenlannalla ja kuorimultaa, ja kaivot peitettiin lasi -ikkunoilla, mikä mahdollisti maksimaalisen valon. Talvikuukausina, kasvit sijoitettiin kasvihuoneisiin kuumennetaan uunit ( Pinery , jota kutsutaan myös ananas Uuni ). Tällä menetelmällä, joka varmisti jatkuvan valvonnan jatkuvan lämpötilan, oli mahdollista kasvattaa hedelmiä, jotka olivat kooltaan samanlaisia ​​kuin trooppisten ulkokasvien viljat.

Ylellinen hyvä ananas

Ananaskasvin kallis viljely

Omien ananasviljelystä tuli statussymboli, koska se symboloi vaurautta kasvihuoneiden kalliiden rakennustöiden, kasvien kalliiden hintojen ja useiden puutarhureiden huolehtimien kasvihuoneiden korkeiden käyttökustannusten kautta. Hedelmien kypsyminen kesti yleensä kolme vuotta, ja kunkin ananashedelmän arvioitiin maksavan noin 80 puntaa, mikä vastasi vaunua tuolloin. Korjattuja ananashedelmiä ei syöty heti, ainakaan 1700 -luvun alussa, mutta ne olivat osa à la française -aterioiden tarjoilua . Ne tarjoiltiin yleensä suurilla hopealautasilla, joita ympäröivät muut hedelmät, kuten viinirypäleet, mansikat ja appelsiinit. Ananaskasvista tuli ylellisyyden symboli erityisesti Ranskassa Ludvig XV: n jälkeen. Vuonna 1738 rakennettiin kasvihuone 800 kasville. Ylpeää ylellisyyttä osoittivat ne, jotka Bouillonin herttuan tapaan hoitivat 4000 kasvia ja pöydällä tarjoillaan päivittäin useita ananaksia.

Ananas arkkitehtuurin koriste -elementtinä

Ananashedelmiä esiintyi myös yhä enemmän sisustuselementteinä sisustuksessa. Tunnetun samannimisen keraamisen taideyrityksen perustaja Josiah Wedgwood suunnitteli jopa koko teepalvelun 1700-luvun puolivälissä tämän hedelmän innoittamana. Kiviananas alkoi yhä enemmän koristella maalipylväitä ja ilmaista tiettyä elämäntapaa. Skotlannin Airthin kaupungin lähellä lordi Dunmore oli jopa rakentanut koko kesämökin ananasta , niin sanottua Dunmore-ananasta .

Ananas rappeutumisen symboli

Yhä useammin ananasista tuli kuitenkin myös dekadentin ylellisyyden symboli. Sarjakuvissa ilmeni yhä enemmän ylellisyyttä, ja brittiläinen kirjailija George Walker (1772–1847) kysyi vuonna 1799 julkaistussa romaanissaan Vagabond , mikä oikeus miehellä on syödä ananasta guineaksi, kun mies on nälkäinen hänen vieressään. puuttuu leipää puoleen penniin.

Ananaksesta on tulossa massatuotteet

Suuremmat kasvihuoneet

1800 -luvun alussa lasintuotannon kehitys mahdollisti suurempien kasvihuoneiden rakentamisen. Varakkaat aristokraattiset kotitaloudet antoivat ananashedelmien olevan saatavilla ympäri vuoden. Chatsworth Housen kaltaisissa kartanoissa oli peräti 30 kasvihuonetta, joista neljä käytettiin vain ananaskasveihin. Brittiläisten puutarhanhoitoalan aikakauslehtien artikkelit 1800 -luvun ensimmäiseltä puoliskolta osoittavat, että ananaskasveja sisältävien kasvihuoneiden omistus lisääntyy jopa rikkaimman keskiluokan keskuudessa. Tälle yhteiskuntaluokalle ananasista tuli jokapäiväinen hyödyke, kuten esimerkki varakkaan lääkärin pojan brittiläisen luonnontieteilijän Charles Darwinin osoittamasta esimerkistä osoittaa: Hän oli niin tuttu ananaksesta, että vertasi vapaasti viljeltyjen Tahitin ananaskasvien laatua Isossa -Britanniassa kasvatettuja hedelmiä voitaisiin verrata.

Eräässä jaksossa Elizabeth Gaskellin romaanista Ruth (1853) varakkaaseen porvaristoon kuuluva päähenkilö sitoutuu sosiaalisiin väärennöksiin valittamalla ananashinnasta ja saa pöydän naapureiden hämmästyksen siitä, ettei ole ananaskasvihuonetta.

Höyrykoneiden käyttämien kuljetusalusten käyttö

Höyrykoneiden käyttö purjelaivojen ajamiseen lopetti vähitellen eurooppalaisen kasvihuonekulttuurin 1800 -luvun puolivälistä. Vuonna 1819 Savannah , höyrykoneella toimiva purjealus, ylitti Atlantin ensimmäistä kertaa ja ilmoitti aikakaudesta, joka salli tuoda hauraita hedelmiä, kuten ananaksia, ulkomailta. Vuonna 1820 höyrykoneella toimiva purjelaiva toi ensimmäisen suuren ananaskuorman ulkomailta Iso -Britanniaan. Vuonna 1850 Isossa -Britanniassa tuotiin jo 200 000 hedelmää vain kolmessa kuukaudessa, arvioi brittiläinen Times -lehti . Vuonna 1864 yksin Bahaman saarivaltio vei yli 700 000 hedelmää Iso -Britanniaan, ja samana vuonna Azorit alkoivat kasvattaa ananaksia Euroopan markkinoille.

Ananaksen devalvaatio

Book of Household Management by Isabella Beeton , julkaistiin vuonna 1861 ja sen tavoitteena on keskiluokkainen kotiäidit , sisältyy jo ensimmäiseen reseptit joka ananasta hedelmiä voidaan käsitellä. Vuonna 1871 brittiläinen puutarhanhoitolehti Journal of Horticulture suri , että entinen aristokraattinen ananas makasi nyt huolimattomasti vihanneskaupan kärryllä ja myytiin naurettavalla summalla.

Säilykkeet ananas edullinen tuote

Tuoreet ananashedelmät olivat kuitenkin edelleen liian kalliita suurelle osalle väestöä. 1880 -luvulla hedelmä maksoi Saksassa 5–7 markkaa (hinta 20–25 kiloa ruisleipää ). Tämä muuttui vain säilöttyllä ananaksella.

Ananashedelmien säilyvyysajan pidentämistä säilykkeillä harjoitettiin jo Bahamasaarella vuonna 1857, mutta se ei onnistunut vasta vuonna 1876. Samanlaisia ​​yrityksiä tehtiin Malayassa , Singaporessa ja sitten Thaimaassa , Kiinassa ja Filippiineillä 1880 -luvulla . Tämä hedelmä säilyi kuitenkin suuressa mittakaavassa vasta vuodesta 1890 lähtien Yhdysvalloissa sijaitsevan Baltimoren kaupungin Marylandissa sijaitsevien yritysten toimesta . Vuonna 1892 patentoitu Zastrow -kone poisti kuituisen kukintoakselin ja leikkasi ananas hedelmät viipaleiksi. Kuitenkin vain toinen keksintö mahdollisti hedelmien kuorimisen mekaanisesti.

Tuodut hedelmät jalostettiin Baltimoressa, mutta ne eivät aina saapuneet täydellisessä kunnossa. Samaan aikaan ensimmäiset rohkeat yrittäjät yrittivät kehittää ananasviljelmiä Havaijille . Yksi menestyneimmistä oli James Drummond Dole , joka perusti ensimmäisen istutuksensa sinne vuonna 1900, käsitteli korjatut hedelmät säilyketehtaalla ja loi perustan nykyiselle Dole Food Companylle . Viljelyn ja sadonkorjuun koneistaminen sekä teollinen jalostus teki Havaijista nopeasti johtavan ananasviljelyalueen. Ensimmäinen markkinointikampanja, joka korosti erityisesti siellä kasvatettujen hedelmien laatua, aloitettiin Yhdysvalloissa vuonna 1908. Saksankielisessä maailmassa ananasruokia yhdistetään edelleen Havaijille, esimerkiksi Toast Hawaiilla tai Pizza Hawaiilla . 1950 -luvulta lähtien Havaiji korvattiin ensin Filippiineillä ja myöhemmin Thaimaalla päätuottajana.

Koska termi ananas Itävallassa ja Etelä-Saksassa tarkoittaa myös laajamittaista (viljeltyä) mansikkaa ( Fragaria × ananassa ), termiä Havaijin ananas käytetään usein sen erottamiseen . Termi on säilynyt, vaikka Havaiji ei ole enää yksi suurimmista tuottajamaista.

Taloudellinen merkitys

Suurimmat tuottajat

Mukaan FAO , 28179348 tonnia ananas hedelmiä tuotettiin maailmanlaajuisesti vuonna 2019, jossa Costa Rican , Filippiineillä ja Brasiliassa on alkuun kolme tuottajaa. Yhdysvallat ja sen pääkasvatusalue Hawaii, joka oli aikoinaan maailman johtava ananasviljely, on 27. sijalla 144 569 tonnilla.

Seuraavassa taulukossa on yleiskatsaus maailman kymmenestä suurimmasta ananasvalmistajasta, jotka tuottivat yhteensä 69,3% sadosta.

Suurimmat ananastuottajat (2019)

sijoitus	maa	Määrä ( t )
1	Costa Rica Costa Rica	3 328 100
2	Filippiinit Filippiinit	2 747 856
3	Brasilia Brasilia	2 426 526
4	Indonesia Indonesia	2 196 456
5	Kiinan kansantasavalta Kiinan kansantasavalta	1 727 607
6	Intia Intia	1 711 000
7	Thaimaa Thaimaa	1 679 668
8	Nigeria Nigeria	1 671 440
9	Meksiko Meksiko	1 041 161
10	Kolumbia Kolumbia	1 008 687
	Yhteensä kymmenen parasta	19 538 501
	jäljellä olevat maat	8 640 847

Ananashedelmä on tuotantotilastojen 8. sijalla kaikentyyppisten hedelmien luettelossa.

Sadonkorjuu ja sato

Vuonna 2019 1 125 307 hehtaarin alueelle istutettiin ananaksia maailmanlaajuisesti. Keskisato oli 250415 hektogrammaa hehtaaria kohti, mikä vastaa 25415 kg / ha eli 25,4 t / ha.

Sadot vaihtelevat suuresti lajikkeen, istutustiheyden ja sijaintiolosuhteiden mukaan.

Tuoreessa viennissä hedelmät korjataan ennen hedelmien kypsymistä ja teollisessa jalostuksessa hedelmien kypsiä ananashedelmiä.

Kukinnan ja siten hedelmät joukko voidaan keinotekoisesti ohjata eteeniä tai etyyniä , kuten kukkia alkaa se muodostaa neljä ja kuuden viikon kuluttua hoidon.

käydä kauppaa

FAO: n mukaan suurimmat viejät vuonna 2019 olivat Costa Rica (2 216 372 t), Filippiinit (472282 t) ja Alankomaat (273 472 t).

Samaan aikaan seuraavat maat antoivat eniten ananaksia: USA (1 152 953 t), Alankomaat (324724 t) ja Kiina (249 333 t).

Thaimaalla ei ole merkitystä viejämaiden joukossa (27. sija 6226 tonnilla), ja se on poikkeus, koska ananasta kasvatetaan pääasiassa pienillä tiloilla, joiden koko on 1–5 hehtaaria.

Viljely

Odotukset

Ilmastollisesti suotuisimmat viljelyalueet ovat tropiikissa 25 ° pohjoisen ja eteläisen leveysasteen välillä. Vuonna Etelä-Afrikassa ja Australiassa ananas kasvi on vielä istutettu jopa 34 ° eteläistä leveyttä. Euroopassa ananasta on kasvatettu Azoreilla (São Miguel, esim. Fajã de Baixo) 37 ° N 1800-luvun puolivälistä lähtien. Lähellä päiväntasaajaa , viljelmiä istutettu jopa 1500 m merenpinnan yläpuolella, suuremmilla leveysasteilla vain enintään 500 m.The optimilämpötila on välillä 24 ° C ja 30 ° C, alle 20 ° C: ssa kasvu on merkittävästi vähentynyt. Hedelmien kypsymisen aikana alle 21 ° C: n lämpötilat voivat johtaa fysiologisiin häiriöihin, jotka ilmaistaan ​​hedelmän ruskeina täplinä.

On vähintään 800-900 mm sademäärä tarvitaan vuodessa, optimaalinen on välillä 1000 mm ja 1500 mm.

Ananaksen vaatimukset maaperälle ovat melko alhaiset. Ainoa asia, joka on erittäin tärkeä, on hyvä vesivirtaus, koska jopa lyhyet kastumisjaksot voivat vahingoittaa kasveja peruuttamattomasti. Sopivimmat ovat hiekkamaat ja savit . Kun pH -arvot ovat yli 5,5, kasville voi kehittyä kalsiumkloroosi .

Lisääntyminen ja viljely

Ananaskasveja lisätään pääasiassa kasvullisesti , mikä tapahtuu erittäin helposti ja yleensä taimien välityksellä , jolloin erotetaan useiden taimityyppien välillä sen mukaan, mistä ne ovat peräisin kasvista:

• Tärkeimmät ja parhaiten lisääntymiseen sopivat versot ovat lehtien kainaloissa . Niitä kutsutaan versoiksi .
• Vähemmän sopiva, koska ne kestää kauemmin kehittää, ovat taimia maanalaisen varren osan ( luuserit ), taimet kasvivarren pohjan ( hapas ) ja taimet on varsi suoraan hedelmää pohja ( luistaa ). Hedelmän kruunu ( kruunu ) voidaan käyttää lisäykseen.

Harvemmin pistokkaita saadaan defolioidusta, joskus jaetusta rungosta . In vitro -viljelmät verson kärjen meristeemeistä johtavat tällä tavalla saatujen kasvien erittäin suureen vaihteluun.

Lisääntyminen siemenillä on epätavallista, koska toisaalta kasvatus kestää kauemmin hedelmien muodostumiseen asti, ja toisaalta ominaisuudet eivät ole vakioita ristiinlannoituksen vuoksi.

Viljelymenetelmät

Viljelykierto kestää harvoin yli neljä vuotta. Istutuksen jälkeen ensimmäinen sadonkorjuuaika on 14-16 kuukautta päiväntasaajan alueilla ja 18-20 kuukautta viileämmillä alueilla. Toinen ja kolmas sato suoritetaan sitten lyhyemmillä aikaväleillä, mutta sato laskee jatkuvasti ensimmäiseen satoon verrattuna. Toinen sato tuottaa 60–100 prosenttia ensimmäisestä sadosta viileämmillä alueilla ja vain 40 prosenttia lämpimillä, kosteilla alueilla.

Tuoreena käytettävien kasvien puistotiheydet ovat 60 000–70 000 kasveja hehtaaria kohti , hedelmäsäilykkeiden osalta 40000–50 000.

Kahden kasvukauden välillä kasvatetaan välikasveja , usein vihreää lantaa, kuten Vigna unguiculata ( cowpea ), Crotalaria juncea ja muut. Elintarvikekasvit ovat vähemmän sopivia rikkakasvien torjunta -aineiden jäännöksen vuoksi .

Ananasta ei kasvateta pelkästään yksiviljelyssä . Se on rajattu lyhyen kierron kasveihin, kuten maapähkinään , riisiin , papuihin ja vihanneksiin . Koska alakulttuuri , ananas on istutettu alle öljypalmujen , taatelipalmut , sitrushedelmien lajeja, avokado ja mango .

Lannoitus ja hoito

Tärkein tekijä sadon, hedelmän värin ja hedelmämehun koostumuksen kannalta on typen saanti. Kaliumin saanti on myös tärkeää, kun taas fosfori on vähemmän tärkeä. Metsissä maaperä on pidettävä löysänä koko ajan. Rikkakasvit on myös poistettava, koska ananas kasvaa helposti kasvun vuoksi. Tärkeitä rikkaruohoja ovat pähkinäheinä ( Cyperus rotundus ) ja Cynodon dactylon .

Taudit ja tuholaiset

Sairauksien, tuholaisten ja rikkakasvien tappiot ovat noin 30 prosenttia mahdollisesta sadosta.

Yleisin on ananaskurtuma . Yksi tärkeimmistä syyllisistä on ananas -täyte ( Dysmicoccus brevipes ), joka imee pääasiassa juuria ja aiheuttaa niiden kuoleman. Dysmicoccus neobrevipes vaikuttaa pääasiassa maan yläpuolella oleviin elimiin. Muita sydän- ja juurimädän syitä ovat myös Phytophthora cinnamomi, P. palmivora, P. nicotianae var. Parasitica.

Hedelmiä rot tapahtuvat lukuisia kuten pehmeää lahoa ( Ceratocystis paradoxa , Rhizopus stolonifer ja Rhizopus oryzae ), ruttoa ( Curvula- verruculosa , Penicillium claviforme , Aspergillus flavus ), ja punainen tahra ( Pantoea agglomerans , Acetobacter aceti ), ja marmori tauti ( Erwinia ananas , Acetobacter peroxydans ).

käyttää

• 

  Itsepalvelu ananaskuorinta kone

• 

  Piña Colada tarjoillaan Meksikon hedelmissä

Tuoreet hedelmät

Vain osa kokonaissadosta viedään tuoretuotteina. Ananas ei kypsy sadonkorjuun jälkeen, se on yksi ei-ilmakehän hedelmistä . Noin 70 prosenttia maailman sadosta kulutetaan tuoreina hedelminä alkuperämaissa. Tuoreiden hedelmien maailmankauppa on noin 670 000 tonnia. Tärkeimmät tuoreiden hedelmien viejät ovat (vuodesta 2003 alkaen) Costa Rica (Yhdysvaltoihin), Filippiinit ja Norsunluurannikko (Euroopan tärkein toimittaja). Spiegel-artikkelin mukaan Saksan myydyimmän ananaslajikkeen , MD-2, massakasvatus Costa Ricassa johtaa kärpästen puremiin ja rikkakasvien saastumiseen ( Bromacil ).

Tuore tai kuiva rehu märehtijöille ja sioille

Säilykkeiden tuotannossa syntyvät jätteet (keskilanka ja kuori) voidaan käyttää märehtijöiden ja sikojen tuoreena tai kuivana rehuna. Säilyketeollisuus suosii 1,8–2,0 kg painavia hedelmiä. Säilykkeiden kokonaistuotanto oli vajaat miljoona tonnia 1980 -luvun alussa. Vuonna 1992 säilykkeiden vienti maailmassa oli miljoona tonnia, ja sen arvo oli noin 600 miljoonaa dollaria.

Hillo, marmeladi, mehu, viini ja alkoholi

Hedelmistä voidaan valmistaa myös hilloa, hilloa, mehua, viiniä ja alkoholia. Kuitenkin vain mehuntuotannolla on suurempi rooli. Tiivistetyn ananasmehun maailmankaupan määrä vuonna 1993 oli noin 215 000 tonnia.

Bromelaiini ja muut lihan, gelatiinin, lateksin, nahan ja lääkkeiden entsyymit

Bromelain on aiemmin saatu hedelmämehua tänään rungot korjatun kasveja. Samankaltaista kuin papaijasta valmistettu papaiini , sitä käytetään lihan lisäämiseen. Bromelain lisätään gelatiiniin sen sakeuden pehmentämiseksi. Aiemmin sitä käytettiin myös lateksimaalien vakauttamiseen ja nahan parkitsemiseen . Terapiana sitä käytetään ruoansulatuksen tukemiseen ja tulehdusta ehkäisevänä aineena. Prekliinisissä ja farmakologisissa tutkimuksissa bromelaiini on osoittanut haavan paranemista ja antimetastaattisia vaikutuksia. Bromelainia käytetään myös muihin tarkoituksiin ( katso siellä ). Sisältämät entsyymit on raaka ananakset estää (kuten raaka kiivihedelmissä tai raaka pitahayas) jähmettymisen kakku gelatiinia, ei-toivottua vaikutusta, kun esimerkiksi hedelmä kakku , joka sisältää raaka- ananas kappaletta on peitettävä yrityksen kakku gelatiinia keveiden . Kuorrutus ei jää pehmeäksi käytettäessä tölkeistä peräisin olevaa ananasta ; ne pastöroidaan , jolloin proteiinia hajottavat entsyymit deaktivoidaan.

Tekstiilikuidut

Vuonna Filippiineillä , kuidut lehdet ananas kasvi jalostetaan tekstiilikuidut, kutsutaan piña , josta z. B. Barong Tagalog ja muut muodolliset filippiiniläiset vaatteet valmistetaan ja viedään muualle maailmaan. Piñan tekstiiliteollisuuden keskus on Kalibo .

Katso myös

• Ananasleikkuri
• Kultainen ananas

Lähteet ja lisätiedot

• Fran Beauman: Ananas: hedelmien kuningas . Random House, Lontoo 2005, ISBN 0-7011-7699-7 .
• Gunther Franke (toim.): Hyödyllisiä trooppisten ja subtrooppisten kasveja. Osa 2: Erityinen viljely. Ulmer, Stuttgart 1994, ISBN 3-8252-1768-X , s.171-196.
• Beatrice H. Krauss: Ananas kasvillisten elinten anatomia, Ananas comosus (L.) Merr. I. Johdanto, organografia, varsi ja sivuhaara tai kainalonuput. Julkaisussa: Botanical Gazette , 110, 1948, s. 159-217 (online) .
• Beatrice H. Krauss: Ananas kasvillisten elinten anatomia, Ananas comosus (L.) Merr. (Jatkuu) II . Lehti. Julkaisussa: Botanical Gazette, 110, 1949, s. 333-404 (online) .
• Beatrice H. Krauss: Ananomia ananas Ananas comosus (L.) Merr. - Päätetty. III. Juuri ja korkki. Julkaisussa: Botanical Gazette, 110, 1949, s. 550-587 (online) .
• Marion C.Okimoto: Ananas ja kukintojen anatomia ja histologia. Julkaisussa: Botanical Gazette, 110, 1948, s. 217-231 (online) .
• Reinhard Lieberei, Christoph Reisdorff: Kasvitiede - Wolfgang Franken perustama. 7. painos. Thieme-Verlag, Stuttgart 2007, ISBN 978-3-13-530407-6 , s.
• Sabine Matuszak-Renger, Juraj Paule, Sascha Heller, Elton MC Leme, Gerardo M.Steinbeisser, Michael HJ Barfuss, Georg Zizka: Phylogeneettiset suhteet Ananasin ja siihen liittyvien taksonien (Bromelioideae, Bromeliaceae) välillä ydin-, plastidi- ja AFLP- tietojen perusteella . Julkaisussa: Plant Systematics and Evolution, Springer Vienna , 606, 2018, s. 1–11, ISSN 0378-2697, https: // doi: + 10.1007/s00606-018-1514-3 ( https://springer.com, / käytetty 12. kesäkuuta 2018) ( verkossa 3. toukokuuta 2018 ).

Yksilöllisiä todisteita

jatkokäsittelyä

• DP Bartholomew, RE Paull, KG Rohrbach (toim.): Pineapple: Botany, Production and Uses. CABI Publishing, Oxford 2003, ISBN 0-85199-503-9 .

nettilinkit

• Ruoka -sanasto - ananasmehu
• Tietoa lääkekasvien ananasta Phytodocista
• Purduen yliopisto : vasen
• Havaijin yliopisto : Pineapple News
• ZDF - planeetta e. : Makeiden hedelmien hinta . Dokumentti, 16. lokakuuta 2017, (saatavilla verkossa 13. lokakuuta 2018 asti)