Todellinen pähkinä

Todellinen pähkinä
Aito saksanpähkinä (Juglans regia), kuva

Aito saksanpähkinä ( Juglans regia ), kuva

Järjestelmällisyys
Rosidit
Eurosiden I
Tilaa : Pyökkimainen (Fagales)
Perhe : Pähkinäperhe (Juglandaceae)
Tyylilaji : Pähkinät ( juglans )
Tyyppi : Todellinen pähkinä
Tieteellinen nimi
Juglans regia
L.
Siluetti kahdesta pähkinäpuusta talvella
Nuoremman puun kuori, joka alkaa haukkua
Pähkinälehdet vaurioittaneet yöpakkasia
Avattu saksanpähkinä, jossa siemeniä
Kolmiosainen pähkinä
Naaraskukinto
Uroskukinto
Pähkinätaimi

Todellinen pähkinä tai pähkinä ( Juglans regia ) on lehtipuu lehtipuu puu alkaen pähkinä perhe (jalopähkinäkasvit). Sitä kutsutaan yleensä puhekielessä yksinkertaisesti saksanpähkinäpuuksi tai pähkinäksi , alueellisesti myös welschnussiksi (Itävalta, Baijeri) tai pähkinäksi (joka on myös sveitsiläinen tai vanha alemanninen hedelmän nimi). Englanniksi sitä kutsutaan persiaksi saksanpähkinäksi , vanhasta englannista walhnutu ( wealh + hnutu , "vieras pähkinä"), joten myös saksalaista ajoittain persialaista pähkinää , tanskalaista valnødia , ruotsalaista valnötia .

Juglans regian hedelmän nimi " Walnuss " (lähi -yläsaksalaisesta welsch nuz ) tarkoittaa alun perin " welsche (eli" roomalaisilta peräisin olevaa ") pähkinää", koska se tuli saksan kielellä Ranskan tai Italian kautta . Sen hedelmät ovat tunnettuja saksanpähkinöitä. Pähkinäpuuta pidetään Keski -Euroopan metsistä halutuimpana ja arvokkaimpana.

kuvaus

Pähkinäpuu saavuttaa korkeuden 15–25 m, tiheämmissä puupopulaatioissa jopa 30 m. Sen korkeus kasvaa noin 60-80 vuoden iässä. Se voi saavuttaa 150-160 vuoden iän. Puu muodostaa syvälle juurtuneen kasa-sydän-juurijärjestelmän ja leveän kruunun avomaalla . Sen kuori on sileä ja tuhkanharmaa nuorena, ja iän myötä muodostuu syvästi halkeileva, tumman tai mustan harmaa kuori.

Vaihtoehtoinen lehdet ovat imparipinnate kanssa 5-9 (useimmiten 7) lehtiset ja saavuttaa pituus enintään 40 cm. Tummanvihreät lehtiset ovat 6–15 cm pitkiä ja 2–6 cm leveitä ja vastakkaisia. Niiden muoto on elliptinen tai munanmuotoinen, ne ovat lähes kokonaisia ​​ja karvattomia, lukuun ottamatta kainalon viikset. Keväällä saksanpähkinä on viimeinen lehtipuu, joka muuttuu vihreäksi tammen jälkeen ; hän heittää sen pois syksyllä. Lehdet antavat aromaattisen tuoksun hieromalla.

Todellinen saksanpähkinä on yksitoiminen ( yksitoiminen ) ja heterodikogaminen , joten yhdessä kasvissa on naaras- ja uroskukkia. Uroskukkia on liikaa roikkuvissa uroskukinnoissa ( kissat ), naaraskukkia pienikukkaisissa kukinnoissa. Kukinta tapahtuu huhti -kesäkuussa, ja uroskukat ilmestyvät yleensä neljä viikkoa aikaisemmin ( proterandry ). Pölytys tapahtuu tuulen avulla ( anemofilia ). Vihertävänkeltaiset uroskukat istuvat kukinnossa, joka on riippuvan kissanpennun muotoinen. Nämä ovat melko havaittavissa paksuina, lieriömäisinä kukintoina. Ne ovat kuudesta kahteentoista senttimetriä pitkiä ja kehittyvät edellisen vuoden lehtien kainaloiden silmukoista. Yksi uroskukka koostuu 3–6 tepalista , kahdesta kannasta ja kantalehdestä . Nämä peittävät sisäisen, jopa 30–40 heteitä . Naaraskukissa on huomaamaton neliosainen perigoni, jossa on kaksi silmiinpistävää, höyhenpehmeää arpia , jotka ovat lyhyellä kynällä, ja 2-5 niistä näkyy pystysuorissa piikeissä tämän vuoden versojen päissä. Kaksiosaista stylus-kynää käytetään kahden arpiläpän saattamiseen oikeaan asentoon lannoitusta varten. Arvet ovat aluksi kiiltävän vihreitä ja sitten punertavia. Kukkien pituus on noin 10-15 mm ja leveys 5-10 mm. Alempi, kaksilehtinen munasarja on fuusioitunut perigoniin ja kanteleisiin ja kanteleisiin, jotka muodostavat aluksi karvaisen kuoren. Kukinta tapahtuu ensimmäistä kertaa 15–20 vuoden iässä. 4-6 cm: n kokoisia, ellipsoidisia tai pyöristettyjä hedelmiä. Hedelmän kuori on mehevä ja kuitumainen, halkeamia aukeaa kypsyessään ja vapauttaa ryppyisen, vaalean ruskehtavan ytimen ( endokarpin ). Vaaleanruskea siemenkuoren on voimakkaasti lignified ja kevyesti uurteinen ja koostuu kahdesta fuusioituneesta puolikkaasta.

Hedelmiä ja niiden ytimiä kutsutaan "saksanpähkinöiksi" ja niitä käytetään ruoana. Perinteisesti saksanpähkinäperheen hedelmiä pidettiin kasvitieteen luut hedelminä . Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat kuitenkin, että ne kuuluvat pähkinähedelmien ryhmään . Päinvastoin kuin päinvastoin, pähkinää ympäröivä vihreä kuori ei ole osa perikarpia, vaan muodostuu lehtielimistä. Mutteri itsessään vaihtelee suuresti muodoltaan ja kooltaan. Se voi olla pyöreä, soikea, lieriömäinen, munanmuotoinen tai nokan muotoinen, 2,5-8 cm pitkä ja 2,5-5 cm leveä. Kuoren paksuus on 1,8 - 2,2 mm. Alkiossa on suuria, pullistuneita, rypytettyjä varasto -sirkkalehtiä . Munasarjojen ontelo on nelinkertainen poikkileikkaukseltaan epätäydellisen, väärän ja todellisen väliseinän vuoksi. Todellinen väliseinä syntyy kahden karpeen synkarpisesta kasvusta, jolloin munasarja on jaettu kahteen osastoon. Epätäydellisesti muodostetun, väärän väliseinän vuoksi munasarjaontelo näyttää nelinkertaiseksi.

Kolmiosaiset mutterit eivät ole harvinaisia, joissa väliseinät ja munasarjat ovat joko suunnilleen samankokoisia tai niiden mitat poikkeavat toisistaan.

Kromosomien lukumäärä on 2n = 32.

Taksonomia

Pähkinäperhe (Juglandaceae) käsittää kahdeksan sukua, joissa on noin 60 lajia, mukaan lukien enimmäkseen puita ja vain muutamia pensaita. Todellinen saksanpähkinä ( Juglans regia ) kuuluu saksanpähkinöiden ( Juglans ) sukuun yli 20 muun lajin kanssa . Muita tämän suvun tunnettuja edustajia ovat mustapähkinä ( Juglans nigra ) ja butternut ( Juglans cinerea ), jotka tuotiin Saksaan Pohjois-Amerikasta. Sukulaisten tavoin todellinen pähkinä on geneettisesti hyvin vaihteleva. Esimerkiksi Aasiassa alalajeja on jo kuvattu yksittäistapauksissa , mutta niitä ei ole vielä yleisesti tunnustettu.

Suuren lajin sisäisen heterogeenisyyden vuoksi kuvataan lukuisia lajikkeita ja lajikkeita, jotka eroavat toisistaan fenologisesti, erityisesti kasvukäyttäytymisen ja hedelmien ulkonäön suhteen. Tunnetuimmat Kiinassa ovat Yanbian -pähkinä hyvän satonsa vuoksi ja Xinjiangin pähkinä, jonka sanotaan olevan erittäin vastustuskykyinen sairauksille. Lukuisia lajikkeita erotetaan myös keinotekoisessa viljelyssä . Pelkästään Saksassa Saksan pähkinäluettelossa on yli 100 lajiketta, jotka eroavat toisistaan ​​pähkinän muodon, sadon, pakkasenkestävyyden tai muiden ominaisuuksien suhteen.

jakelu

Todellinen saksanpähkinä on jo varattu kolmannelle osapuolelle . Uskotaan, että se selviytyi jääkausien vuonna Syyriassa ja Länsi- ja Etelä- Anatolian . Niiden luonnollinen levinneisyysalue kvaternaarilla on itäisellä Välimeren alueella , Balkanin niemimaalla sekä edessä ja Keski -Aasiassa . Se löytyy vuoristojen kosteista kanjonimetsistä ja kasvaa Himalajalla jopa 3300 metrin korkeudessa.

Pähkinä metsien Kirgisiassa että Tianshanin Vuoria tunnetaan. Kirgisiassa on vain 4% metsäpinta -alaa, ja se on yksi Aasian vähiten metsäisistä maista, mutta siellä on maailman suurimmat pähkinäpuuvarastot. 1000–2000 metrin korkeusvyöhykkeellä puut, etenkin pohjoisilla rinteillä, kasvavat jopa 30 metrin korkeuteen ja voivat saavuttaa jopa 150 vuoden iän. Erilaiset omenamaiset ja kivihedelmät lajeja kasvaa keskiluokan näiden metsien ; kantoja käytetään peltometsätalouteen .

Esihistoriassa on muutamia kiistanalaisia ​​viittauksia lajin leviämiseen Keski -Eurooppaan; sitä on varmasti viljelty suurelta osin Etelä- , Länsi- ja Keski -Eurooppaa Rooman ajoista lähtien . Sen nykyiseen jakautumiseen vaikuttaa voimakkaasti sen viljely hedelmäpuuna. Keski -Euroopassa sitä tavataan yleensä viljeltyinä tiloilla, puutarhoissa tai yksittäisenä puuna pellolla. Välillä niitä löytyy luonnosta, erityisesti tulva metsissä Rein ja Tonava . Se viihtyy Keski-Euroopan Querco-Ulmetum aius of Alno-Ulmion yhdistys ja Aceri-Tilietum päässä Tilio-Acerion yhdistys . In Ylä-Itävalta , että tulva metsät Alm , Enns ja Traun jokia , pieniä maustetut, melko pakkasen Hardy villi lomakkeet löytyvät. Näitä kutsutaan teräviksi, nokkaisiksi tai korozoideiksi. Ei ole selvää, onko tämä autochtoninen Keski -Euroopan lajike. Vaikka todellinen pähkinä löytyy Alpeilta noin 1200 metriin asti, se kasvaa harvoin paikoissa, jotka ovat yli 800 metriä merenpinnan yläpuolella. Varsinaista pähkinää kasvatetaan myös laajalti Pohjois -Amerikassa sen maukkaiden hedelmien vuoksi, erityisesti Kaliforniassa .

Koska se on erittäin herkkä talvisille pakkasille ja myöhäisille pakkasille, sitä esiintyy usein leutoissa talvipaikoissa, joissa ei ole liian vähän sadetta, kuten viininviljelyalueilla . Se kasvaa erityisen hyvin syvä, tuore, ravinteikas ja lime-rikas multa ja savimailla .

Korkealaatuisesta puusta huolimatta metsätalouden puulajina ei ole juuri esiintynyt lisäjakaumaa , koska varsinaista pähkinää pidetään heikosti kilpailukykyisenä kevyenä puulajina (mutta nuorena varjonsietoisena) ja siksi se voidaan integroida vain yhteiseen metsänhoitoon käsitteitä rajoitetusti . Ensimmäiset askeleet kohti sopivan kasvimateriaalin viljelyä ja metsänhoitokäsittelyä on kuitenkin aloitettu viime vuosina.

Lisäksi ” Vuoden puu ” -valtuuston mukaan saksanpähkinöiden määrä on vähentynyt jyrkästi Saksassa viime vuosina liiallisen käytön ja riittämättömän uudelleenistutuksen vuoksi, minkä vuoksi se valittiin Vuoden puuksi 2008.

Kansallinen mutteri lajike puutarha rakennetaan vuonna Wermatswil lähellä Uster Sveitsissä. Viljely Sveitsissä on lisääntynyt merkittävästi vuoden 2018 jälkeen. Turkkilainen Adilcevazin kaupunki tunnetaan saksanpähkinöistään.

  • Nuorempi pähkinäpuu talvella

  • Vanhan puun kuori, jossa on raskasta korkkia

  • Lehti arpi lähikuvassa

  • Nuoria oksia ympäröivät sisäpuolella poikittaiset poikittaiset seinät.

Taloudellinen merkitys

Pähkinöiden maailmanlaajuisen tuotannon kehittäminen vuodesta 1961 vuoteen 2011

tuotantoa

Mukaan elintarvike- ja maatalousjärjestön FAO: n, 4.498.442 tonnia saksanpähkinöitä (kuori) kerättiin maailmanlaajuisesti 2019 .

Seuraavassa taulukossa on yleiskatsaus maailman kymmenestä suurimmasta saksanpähkinäntuottajasta, jotka tuottivat yhteensä 93,7% sadosta.

Suurimmat pähkinätuottajat (2019)
sijoitus maa Määrä
( t )
1 Kiinan kansantasavaltaKiinan kansantasavalta Kiinan kansantasavalta 2 521 504
2 YhdysvallatYhdysvallat Yhdysvallat 592 390
3 IranIran Iran 321,074
4 TurkkiTurkki Turkki 225 000
5 MeksikoMeksiko Meksiko 171 368
6 UkrainaUkraina Ukraina 125 850
7 ChileChile Chile 122950
8 UzbekistanUzbekistan Uzbekistan 50 660
9 RomaniaRomania Romania 49 580
10 RanskaRanska Ranska 34 950
Kymmenen kärki 4 215 326
jäljellä olevat maat 283,116

käydä kauppaa

Suurimmat viejät vuonna 2017 olivat Yhdysvallat (139 269 t), Chile (56 499 t) ja Ranska (26 370 t).

käyttää

Erityisominaisuudet

Puu reagoi hyvin vaihtelevasti eri ajankohtien karsintatoimenpiteisiin. Kun karsitaan keväällä, on voimakas ja pitkäkestoinen mehuvirta (usein kuvattu "verenvuotona"). Sitä ei voida pysäyttää apuvälineillä, mutta se päättyy itsestään pitkän ajan kuluttua haavan paranemisen vuoksi.Lähdettävien puiden liiallisen verenvuodon välttämiseksi karsimistoimenpiteitä voidaan suorittaa myös loppukesällä (samaan aikaan kuin makea kirsikkasato), haavan paraneminen alkaa täällä paljon nopeammin.

Pähkinäpuiden alla oleva maa ei yleensä ole kasvanut umpeen, kasvien alla olevat kuihtuvat enemmän kuin varjostus olisi vastuussa siitä. Puu vapauttaa estäjää kanelihappoa huuhtelemalla lehdet, mikä estää muita korkeampia kasveja menestymästä kilpailussa ravinteista. Tällaista biokemiallista puolustusta kutsutaan allelopatiaksi . Vihreisiin elimiin muodostuu glukosidi , joka muuttuu jugloneksi sen vapautumisen jälkeen, esimerkiksi hajottamalla maahan pudonneet lehdet . Juglonella on ituja ja kasvua estävä vaikutus useisiin kasvilajeihin. Pähkinäpuun lehdet ovat erityisen runsaasti tanniineja , ne hajoavat hitaammin kuin muut lehdet ja useimmat hyönteiset välttävät niitä. Pähkinäpuille annetaan myös kyky ajaa kärpäsiä pois, joten ne istutettiin usein tiloille (lantakasan viereen).

Varsinaisen pähkinän viljely tapahtuu pääasiassa hedelmän saton vuoksi. Mutta koska puulle on myös suuri kysyntä, puuta on yritetty käyttää metsätalouteen viime vuosisadan lopusta lähtien. Kaupassa tarjotut lajikkeet valitaan kuitenkin yleensä korkean hedelmäsadon mukaan. Siksi monia puita tarjotaan myös puolirunkoina . Lehdet kuivataan ja käsitellään myös ulko- ja sisäkäyttöön.

Metsäkäyttö edellyttää nopeasti kasvavia ja suorakasvuisia kasveja, joita ei tällä hetkellä ole markkinoilla. Kasvaminen puistoissa kaventaa kruunuja, mikä johtaa pienempään hedelmän satoon, mutta myös pidempiin, solmuttomiin runko-osiin. Kilpailun alla kasvavat puut voivat kasvaa jopa 10 metriä korkeammiksi kuin yksittäiset puut. Arvokkaan puun tuotannon yhteydessä pähkinä ( Mars -symboli. Svg) ristiin mustan mutterin ( Venuksen symboli.svg) kanssa. Tuloksena olevan Juglans × intermedian sanotaan kruunatun ja nopeasti kasvavan. Odotetaan korkeampaa jäätymiskovuutta kuin pähkinä ja vastustuskyky mustaa pähkinää vastaan .

Tuholaiset

Seuraus saksanpähkinäkärpäsen ( Rhagoletis completeta ) saastuttamasta todellisesta pähkinästä - musta, värjäytynyt, kuivunut massa, joka ei erotu tai vain hyvin huonosti pähkinästä
Gnomonia leptostyla . Tummat täplät ovat epäsäännöllisen muotoisia.
Tuntui äkämää on Acería erinea , ylempi ja alempi lehdet

Pähkinä banaanikärpäsen ( Rhagoletis completa ), joka sai alkunsa kun neozoon alkaen Pohjois-Amerikasta , on levinnyt Euroopassa 1980-luvun lopulta . Niiden muniminen kypsymättömien hedelmien kuoreen aiheuttaa niiden mätänemisen ja mustumisen; kuivattuna massaa ei voida poistaa pähkinästä tai se on vain erittäin vaikea poistaa.

Sateisina vuosina muutamia huippuja välillä, kasvit eivät ehdi kuivua, mikä hyödyttää lehtilaikkutauti sientä ( Gnomonia leptostyla , Marssonina juglandis ). Jatkuvasti märällä säällä - kuten vuonna 2010 - sieni voi tuhota suuria osia sadosta.

Punkki hyökkää myös lehtiin . Pähkinähuopa - punkki ( Aceria erinea , tilaus Trombidiformes ) asuttaa lehtien alapinnat ja aiheuttaa huopamaisia ​​kasvuja ja vaaleanvihreitä pullistumia lehtien pinnalla.

hedelmiä

Syötäväksi valmistetut saksanpähkinät

Pähkinöiden sato vuodessa puuta kohden

ikä Hyvä
sijainti 		Huono
sijainti
1–15 v. - -
16-25 v. 10 kg 7 kg
26-35 v. 25 kg 15 kg
36-60 v. 45 kg 22 kg
61-80 v. 55 kg 13 kg
81-100 v. 32 kg 13 kg
Kolme kypsymätöntä hedelmää
kypsä hedelmä
Pähkinät levitetään kuivumaan
Erilaisten saksanpähkinöiden hedelmät
Leikkaa saksanpähkinä läpi

Pähkinäpuut alkavat kantaa hedelmää 10–20 -vuotiaana. Hyvät satot saavutetaan vasta neljännestä vuosikymmenestä alkaen, jotka sitten laskevat jälleen vanhuudessa. Iän lisäksi sato riippuu sijainnista ja lajikkeesta. Puut eivät tuota samaa hedelmää joka vuosi, säällä on tärkeä rooli. Sanotaan, että hyvät pähkinävuodet ovat myös hyviä viinivuosia. Oletetaan, että hyvän vuoden aikana saadaan kaksi keskisuurta satoa ja yksi huono sato. Hyvillä sadoilla suurikruuniset puut voivat tuottaa enintään 150 kg pähkinöitä puuta kohden.

Hedelmät kypsyvät saksanpähkinöiksi Keski -Euroopassa syyskuun lopusta lokakuun alkuun . Kaliforniassa sato kestää elokuun lopusta marraskuuhun. Ne ovat kypsiä, kun vihreä, mehevä pinnoite aukeaa, jolloin pähkinät irrotetaan kuoresta ja alkavat pudota maahan. Yleensä pähkinät ravistetaan puilta, pyyhitään riveissä, kerätään ja viedään ensimmäiseen puhdistukseen ja seuraavaan kuivaukseen. Ulkokuoren jäänteet poistetaan niistä, pestään ja lajitellaan kuljetinhihnalla. Sitten ne on säilytettävä kuivassa ja ilmavassa paikassa homeen kasvun estämiseksi. Suuremmissa varastoissa pähkinöitä käännetään useita kertoja kuivausprosessin aikana muutaman päivän ajan. Ilmaa läpäisevät verkot soveltuvat pienempien määrien kuivaamiseen. Kuivauksen aikana kosteuspitoisuus pienenee enintään kahdeksaan prosenttiin ja siten pähkinöiden paino jopa 50 prosenttiin. Sitten pähkinät todella käsitellään, missä ne desinfioidaan ensin kaasutuksella . Jalostusta ja laatua säätelevät Yhdysvaltojen maatalousministeriö ( FDA: n valvonnalla ) ja Euroopan unionin markkinointistandardi . Koska hyvin kuivattuja pähkinöitä voidaan säilyttää useita kuukausia, niitä on saatavilla ympäri vuoden. Kuorimattomina loppukäyttäjille myytävät pähkinät lajitellaan ensin koneen koon mukaan, tyhjät mutterit imuroidaan pois ja sitten käsin. Lopuksi ne harjataan pois, pestään tai rikinpoistetaan ja valkaistaan ( natriumhypokloriitilla tai vetyperoksidilla ) niiden myyntiarvon lisäämiseksi.

Kuorinnan helpottamiseksi suljetut mutterit lajitellaan niiden ytimen koon mukaan. Erikoiskrakkauskoneet, niin kutsutut lohikäärmekekkerit , rikkovat kuoren auki ja erottavat komponentit toisistaan. Kevyet kuoriosat ja pienet ydinosat puhalletaan ulos ja seulotaan koon mukaan. Tavarat skannataan sitten laserilla vyöllä ja roskakorin osat lajitellaan yksilöllisesti säädettävien paineilmasuuttimien avulla. Kun laserlajittelujärjestelmä on käyty läpi useita kertoja, työntekijät tarkastetaan lopulta. Ylivoimaisesti yleisin pähkinä markkinoilla on. Musta mutteri on pieni muunnos yhteisen saksanpähkinä. Muut lajikkeet ovat kovan kuoritut varstasilppuri mutteri , joiden pituus on 6,5 cm ja halkaisija 2,6 cm ja tit mutteri , jossa on hyvin hauras kuori. Hevosen pähkinän pehmeistä kuorista valmistetaan perinteisesti pieniä korulaatikoita. Siksi heillä on ranskalainen nimi noix à bijoux ("pähkinät jalokiville").

keittiö

Pähkinää käytetään monissa ruokalajeissa kakkuista pähkinäjäätelöön. Kokopähkinöiden lisäksi myydään myös kuoresta poistettuja saksanpähkinän ytimiä ja pähkinäöljyä sekä hauraita jälkiruokien koristeluun. Pähkinöitä käytetään myös Waldorf -salaatissa , tortellonissa , Skordaliassa , Kozunakissa , Lobiossa , Nuntissa tai Tschurtschchelana .

Toinen vaihtoehto on kerätä puolikypsät vihreät pähkinät kesäkuussa ( Johanninuts ). Näistä voidaan valmistaa korkean C -vitamiinipitoisuuden omaavia säilöntähedelmiä ( kutsutaan myös sokeroiduiksi mustiksi pähkinöiksi ) tai pähkinälikööriä (pähkinäbensiini, pähkinäsnappia). Italiassa yhä vihreistä pähkinöistä, jotka on perinteisesti korjattu juhannuksena , valmistetaan erityinen likööri, nocino . Myös Serbiassa , Kroatiassa ja Bosnia ja Hertsegovinassa valmistetaan likööriä yhä vihreistä pähkinöistä, Orahovacista .

Terveyshyödyt

Riippuen siitä, ovatko tuoreet vai kuivatut, saksanpähkinän ytimien rasvapitoisuus on 42-62,5 prosenttia, proteiinia 11-16 prosenttia ja hiilihydraatteja 15-23 prosenttia. Kaikista pähkinöistä saksanpähkinät sisältävät eniten linoleenihappoa ( omega-3-rasvahappoa ) 7490 mg / 100 g . Ne ovat myös runsaasti tokoferoleja , neljän eri E -vitamiinin muodon ryhmää. Lisäksi tämä hedelmä sisältää runsaasti sinkkiä ja kaliumia , se sisältää myös magnesiumia , fosforia , rikkiä , rautaa , kalsiumia ja vitamiineja A, B 1 , B 2 , B 3 , C ja pantoteenihappoa . 100 g kulutettavan osan lämpöarvo on 2738 kJ. Pähkinöiden lämpöarvon ja rasvapitoisuuden vertailu löytyy pähkinöiden alta .

Välimeren ruokavaliota koskevassa tutkimuksessa havaittiin, että pähkinöillä on suojaava vaikutus diabetesta (tyyppi 2) vastaan . Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat myös, että jopa yhdeksän saksanpähkinää päivässä ja teelusikallinen pähkinäöljyä voi suojata kehoa korkealta verenpaineelta stressitilanteissa. Yhdessä pellavaöljyn kanssa saksanpähkinöiden sanotaan myös vaikuttavan positiivisesti verisuonten kuntoon . Lisäksi saksanpähkinät näyttävät paitsi estävän sydän- ja verisuonitauteja myös hillitsevän eturauhassyöpää .

Viimeaikaiset tutkimukset ovat asettaneet polyfenolit etualalle. Näitä aineita pidetään tehokkaina radikaalienpoistajina . Ne suojaavat kehoa kemiallisesti aggressiivisten aineiden aiheuttamalta oksidatiiviselta stressiltä. Pähkinä sisältää noin 15 - 25 milligrammaa polyfenoleja grammaa kohden. Antioksidanttisten ominaisuuksiensa vuoksi tutkijat uskovat, että saksanpähkinät voivat hidastaa rappeuttavien aivosairauksien, kuten dementian ja Parkinsonin taudin, etenemistä . Toistaiseksi tätä teoriaa ovat kuitenkin tukeneet vain hiirillä tehdyt kokeet.

NHANES -tutkimuksessa tehdyissä tutkimuksissa voidaan osoittaa positiivisia vaikutuksia masennuksen vähentämiseen . Satunnaistetussa kontrolloidussa tutkimuksessa New Mexicossa tehdyt tutkimukset tulivat samanlaisiin tuloksiin .

Kuivattuja pinnoitettuja lehtiä ( Folia Juglandis ) ja tuoreita, vihreitä hedelmien kuoria (Cortex Juglandis nucum) käytetään lääkkeinä. Folia Juglandis on virallinen . Sekä pinnat että hedelmänkuoret sisältävät runsaasti tanniineja ( ellagitanniineja ), flavonoideja , fenolikarboksyylihappoja, C -vitamiinia ja pieniä määriä eteerisiä öljyjä. Lehdistä valmistettuja valmisteita käytetään ulkoisesti kiristävinä aineina kylpyihin, huuhteluihin ja pakkauksiin ihosairauksiin, kuten akne , ihottuma , scrofula ja liiallinen hikoilu . Erityisesti hedelmänkuoret sisältävät naftokinonijohdannaisia, kuten juglone ja hydrojuglon . Mukaan Madaus , pähkinä on suositeltavaa uudelleen ja uudelleen scrofula , myös luuvaurioita, tulehdus tai verenvuototaipumusta, myös harja krooninen nielurisa turvotus, vastaan kihti , diabetes , krooninen ekseema ja estävät hikoilua. Madauksen mukaan Dioskurides mainitsi jo , että pähkinät aiheuttaisivat päänsärkyä, mutta auttavat myrkyllisiä nuolia , heisimatoja ja "hullun koiran puremaa" vastaan. Kuorta, jota hierotaan viiniin ja öljyyn, voidaan käyttää pomadana lasten kauniille hiuksille.

Alkukesästä korjatut puolikypsät pähkinät ja lehdet sisältävät jopa 1 prosentin C-vitamiinia ja kuuluvat C-vitamiinipitoisimpiin kasviosiin Keski-Euroopassa. Niitä on käytetty erilaisilla lääketieteen aloilla muinaisista ajoista lähtien. Sen uutteita käytetään edelleen naturopatiassa, ja niiden sanotaan auttavan muun muassa anemiassa , diabetes mellituksessa , ripulissa , suoliston loisissa , vilustumisissa , ihon haavaumissa ja haavoissa . Niillä sanotaan olevan antiseptinen, mato, tonic, verta puhdistava ja arpeuttava vaikutus.

puu

Viipaloitu pähkinäviilu, öljytty, ei hiottu
Viipaloitu pintapuu viilu , mutta tällä kertaa saanut burl

Todellisen pähkinän puu on haluttu jalopuu , jonka käyttö on rajoitettu korkealaatuisiin esineisiin. Pääsääntöisesti se tulee entisistä hedelmäpuista, koska saksanpähkinöitä viljellään vain alkeellisesti puuntuotantoa varten. Pähkinäpuita ei kaadeta kuten muita puulajeja, vaan ne kaivetaan yhdessä juuren kanssa. Pähkinäpuiden rungon alimmat osat , ns. Paahdetut sipulit, jotka usein muodostetaan varttamispisteisiin oksastetuilla vartilla, ovat arvokkaimmat runko-osat viilujen valmistuksessa . Ne tarjoavat hienoja geaugte arvokasta burl viiluja huonekalujen, viimeksi sisustus ylellisyyttä autojen. Lisäksi pyramidiviilu on valmistettu haarukkahaaroista. Yleinen väärinkäsitys on kuitenkin, että pähkinän juuret tarjoavat myös tällaista viljaviilua - niiden puu on lähes täysin rakenteetonta, vaaleaa yhdellä värillä eikä siksi kovin koristeellista ja käytännöllisesti katsoen arvotonta. On luultavasti termien viljan viilu ja juuri viilun , mikä tarkoittaa kahta täysin eri puulajeja. Puu on erityisen suosittu myös kellokoteloiden, soittimien, parketin, kuorikojujen rakentamisessa pyhässä rakennuksessa, shakkinappuloissa ja muissa puunjalostuksessa ja veistämisessä. Pähkinäpuusta tuli korvike trooppiselle puulle sen erinomaisten fyysisten ja esteettisten ominaisuuksien vuoksi. Edullinen käyttö kiväärivarastoille on myös tiedossa. Täällä sitä pidetään sopivimpana puulajina sen suuren dynaamisen lujuuden ja alhaisen halkeilutaipumuksen vuoksi. Tämä käyttö vaikutti merkittävästi väestön ehtymiseen sodan aikana.

Tyypillisessä sydänpuussa on harmaavalkoista punaruskeaa havupuuta ja tumma ydin. Tämä väri on hyvin vaihteleva ja voi olla harmaasta tummanruskeaan. Värivaihtelut riippuvat usein sijainnista, erityisesti ilmasto- ja maaperäolosuhteista. Kaupassa erotetaan alkuperä. Saksalaiseen ja sveitsiläiseen alkuperään verrattuna italialaisella pähkinällä on punertavampi väri ja eloisampi rakenne. Saksassa noin 70 vuotta sitten kaukasianpähkinä ja sen musta väri olivat erityisen suosittuja, ja nykyään ranskalaisen pähkinän piirustus ja väritys arvostetaan .

Puu on puolirengasporainen . Tämä tarkoittaa sitä, että varhainen puu ja sen suuret astiat erottuvat pienen aluksen myöhäisestä puusta , mutta eivät niin selvästi kuin rengasporainen puu. Tämä johtaa leikkauspintojen koristeelliseen litistymiseen tangentiaalisten leikkausten yhteydessä ja juonteeseen säteittäisten leikkausten tapauksessa. Lisäksi ytimen väri on usein raidallinen tai samea tai kuidun suunta poikkeaa rungon akselista. Tämä johtaa liekeisiin, pulteihin tai rakeisiin pintoihin, jotka saavat erikoishintoja puukaupassa. Pähkinä on hienorakeista, keskikovaa ja keskipaksua. Irtotiheys ρ 0 on 640 kg / m (450-750). Puu on kovaa ja joustavaa, mutta ei kovin joustavaa. Se on kestävä myös kosteana ja sitä on helppo käsitellä, tahrata ja kiillottaa . Tuoreet haalistavat sen lujaksi, mutta hyvässä mittapysyvyydessä ilmakuivauksen jälkeen. John Williamsin romaaneissa mainitaan pähkinähuonekaluja jaloissa huviloissa useita kertoja.

Aidon pähkinäpuun niukkuuden vuoksi markkinoilla on monia puita, jotka näyttävät pinnallisesti samanlaisilta kuin pähkinäpuu. Joitakin niistä markkinoidaan myös harhaanjohtavalla nimellä ”pähkinä” tai pähkinä . Näitä ovat: "Afrikkalainen pähkinä" tai "Afrikkalainen pähkinä" ( Dibétou ; Lovoa trichilioides ), "viola -pähkinä " tai "Afrikkalainen musta pähkinä" (Mansonia; Mansonia altissima ), jaspiinipähkinä (Mutenye; Guibourtia arnoldiana ), Tanganyika -pähkinä (Aningré Blanc; Pouteria altissima (syn.: Aningeria altissima )), "Uusi -Guinea -pähkinä " (Paldao; Dracontomelon dao ) tai "Satin pähkinä" (Sweet Gum; Liquidambar styraciflua ).

Muut käyttötarkoitukset

Uute valmistettu vihreä päällyste pähkinät on sopiva väriaineena puun muodossa mutterin tahra tai parkitusainetta. Käärintää on käytetty myös ruskeana tekstiiliväriaineena roomalaisista ajoista lähtien. Ainesosa juglone on vastuussa tästä . Pähkinänkuori sopii myös värjäysaineeksi. Lisäksi sitä käytetään myös konjakkiteollisuudessa ikääntymisaineena tai lisäaineena halutun konjakkityypin saavuttamiseksi ( typage ). Hedelmänkuoreista valmistettuja valmisteita käytetään usein myös ihon ja hiusten ruskeuteen. Koska juglonin sisältöä ei tunneta yksityiskohtaisesti ja tällä yhdisteellä on havaittu olevan soluja vahingoittavia ominaisuuksia, säännöllistä käyttöä ei suositella.

Jauhettua pähkinäkuorta käytetään joskus rakeiden muodossa räjäytysaineina pintakäsittelyssä. Tällä tavoin voidaan saavuttaa hellävaraisesti vähemmän likaisten, herkkien pintojen ( esim. Ei-rautametallien , kumityökalujen tai sähköosien) puhdistus . Toinen mahdollinen sovellus on puisten taideteosten restaurointi, jossa säteilytys poistaa maalijäämät ja palauttaa avohuokoisen puurakenteen. Hienosti rakeistettuja, niitä käytetään myös puhdistusaineina käsipesutahnoissa.

Symbolismi ja yleinen usko

Suklaapähkinät päällystetty kultaisella kalvolla joulukoristeina

Siinä mielessä, että opin allekirjoitukset , yhtäläisyyksiä pähkinä ja sukupuolielimiä tai aivoissa havaittiin. Tämä voitaneen pitää motiivi satuja kuten Grimmin Allerleirauh , De Zwei Künigeskinner , Iron uuni tai, Bechstein tapauksessa Nusszweiglein , kolme mutteria . Myös Clemens Brentanon tarinassa Three Walnuts se koskee saksanpähkinöitä.

Marianne Beuchert on koonnut tietoja saksanpähkinöistä kirjaan Symbolik der Pflanzen (Kasvien symboliikka ). Pähkinöitä pidetään yleensä hedelmällisyyden symbolina. Pähkinällä oli tärkeä roomalainen roomalainen häätottumus. Sulhanen heitti ne vieraiden ja katsojien joukkoon. Kirkkaan äänen vaikutuksesta pitäisi ennustaa avioliitto yhtä onnelliseksi kuin Jupiterin ja Junon . Teutonit, jotka omaksuivat roomalaisten tavan, pyhittivät pähkinät Frolle , rakkauden ja sadon siunaukselle, mutta sekoittivat arvokkaita saksanpähkinöitä hasselpähkinöihin. Rooman ajoista lähtien pähkinänkuoret haudoissa ja polttouhreissa on dokumentoitu tämän päivän Lounais -Saksalle, nykyiselle Sveitsille ja osalle nykypäivän Ranskasta .

Kristinuskolla on erilaisia ​​merkityksiä. Ytimen on tarkoitus symboloida Kristuksen makeaa lihaa, joka oli aiemmin kasvanut Marian syljen kulhoon. Tai itse kirkkoa symboloivat pähkinät, koska se "pitää salaisesti suloisen hyveensä syvällä sydämessä kiinteän kuoren alla". Hippon Augustinus näki Jeesuksen katkeran kärsimyksen kuumanmakuisessa kuoressa ja ristin puun kovassa kuoressa, mikä mahdollisti iankaikkisen elämän hänelle. Myöhemmin Marian häissä Josephia kuvattiin saksanpähkinän oksalla kädessään.

Jotkut munkit ja pastorit pitivät hedelmällisyyden ja naisten symbolina pähkinää himon ja synnin symbolina. He varoittivat, että jokaisella lehdellä oli paholainen, joka juhli rakkausorgiaa noitien kanssa puiden alla. Puiden varjon pitäisi myös olla haitallista terveydelle.

Vaikka saksanpähkinä ei ole Keski -Euroopan kotoisin oleva puulaji, sillä oli yleinen käsitys paljon tärkeämmästä asemasta kuin kaikkialla esiintyvä eurooppalainen pyökki . Oletettavasti pähkinäpuuhun siirrettiin myös vanhoja hasselpähkinään liittyviä tapoja. Vaikka hasselpähkinän oksan on tarkoitus suojata salamaa vastaan ​​joillakin Etelä -Saksan alueilla, saksanpähkinän oksalla sanotaan olevan sama vaikutus Ala -Reinillä. In Steiermark , hyvä mutteri sato syksyllä pidetään merkkinä siitä, että monet pojat syntyy ensi vuonna. In Ylä-Itävallassa , avioliittoiässä tytöt heitti tikkuja osaksi kruunut mutterin puita. Jos keppi ei pudonnut uudelleen, heittäjä meni naimisiin samana vuonna. Ohje katkaista oksat uudenvuodenaattona hyvän sadon saamiseksi ensi vuonna perustuu myös taikauskoon .

jakelu

Arkeologisten löydösten mukaan pähkinää on käytetty elintarvikkeena yli 9000 vuotta. Ensimmäiset kirjalliset maininnat ovat Plinius vanhempi ja Columella . Jälkimmäinen kuvaa pähkinäpuiden istutusta ja hoitoa kirjassaan arboriculture. Plinius kertoo Naturalis historia -kirjassaan , että kreikkalaiset toivat puun Eurooppaan 7. -5. Vuosisadalla eKr. Kreikan nimi Dios balanos ( Διός βάλανος ) tarkoittaa Zeuksen tammenterhoa . Latinaksi käännettynä siitä tuli synonyymi Iovis glansille , mikä tarkoittaa Jupiterin tammenterhoa tai Jupiterin pähkinää . Foneettinen muutos johti nimeen Juglans Iovis glansista , nykyinen yleisnimi, jota Carl von Linné täydensi lajinimellä regia (kuninkaallinen) vuonna 1753 . Nämä nimet osoittavat, että todellisella pähkinällä on ollut myyttinen rooli muinaisista ajoista lähtien ja se on liitetty kuninkaallisuuteen ja hedelmällisyyteen sen majesteettisen tavan ja runsaan hedelmäsarjan vuoksi.

Yksittäisiä saksanpähkinänkuoria löydettiin paalutaloista Etelä -Saksasta 1900 -luvun alussa. Nykyaikaisilla kaivauksilla ei kuitenkaan tehty vastaavia löytöjä neoliittiselta tai varhaiselta pronssikaudelta , joten saksanpähkinä tuli todennäköisesti Saksaan vain roomalaisten kautta. Rooman aikoina Gauliin tuotiin viljeltyjä lajikkeita nimellä nux gallica (gallialainen pähkinä) ja tuotiin sieltä Saksaan. Tässä Gallian mutteri oli silloin nimeltään Walch- tai Welschbaum , josta nimi saksanpähkinäpuu kehitettiin 18-luvulla. Pähkinäpuita viljeltiin lukuisissa hedelmätarhoissa keskiajalla ja varhaisella uudella ajalla. Espanjalaiset lähetyssaarnaajat toivat pähkinät ensimmäisen kerran uuteen maailmaan vuonna 1770. Kun puutarhuri Joseph Sexton istutti ensimmäisen saksanpähkinäpuutarhan vuonna 1867 Santa Barbaran lähellä Kaliforniassa, alkoi kaupallinen käyttö, joka tekee Kaliforniasta maailman suurimman pähkinäviejän tähän päivään asti. Pähkinää kasvatetaan nyt yli 5000 istutuksella yhteensä 82 000 hehtaarilla.

Pähkinäpuun siemenet toi Kiinaan Han -dynastian aikana Kiinan lähettiläs Zhang Qian .

tarina

«Nux tavallista» «nux magna» «welsch nut» - Juglans regia . Vasemmalla: Abdul ibn Butlan 11. vuosisata, keskellä: Gart der Gesundheit 1485. Oikealla: Leonhart Fuchs 1543. Lisää historiaa. Kuvat:

Plinius raportoi " Naturalis Historiassa ", roomalainen kenraali Pompeius teki voiton jälkeen Mithridatesista kirjaa löydetyn salaisen agentin salaisen kirjoituksen koostumuksesta . Sen jälkeen kaksi saksanpähkinät kaksi viikunoita , kaksikymmentä timantti lehtiä ja hieman suolaa tulisi raastettua on laasti . Jos otat tämän valmisteen tyhjään vatsaan, et saa mitään myrkytysvaurioita sinä päivänä.

Viitaten tähän lähteeseen saksanpähkinöitä sisältäviä valmisteita suositeltiin suojaavaksi aineeksi myrkytystä vastaan, varsinkin ruttoa vastaan, 1700 -luvulle asti.

Lääketieteellisissä teoksissa antiikista nykyaikaan kypsät hedelmät erotettiin kypsistä hedelmistä. Lisäksi tuoreita lehtiä ja vihreitä pähkinänkuoresta annettiin korjaustoimenpiteitä. Pähkinäpuun yksittäisille osille, hedelmille, lehdille ja kuorille annettiin vaihtelevasti supistavia ja katkeria ominaisuuksia. Supistavien ominaisuuksiensa vuoksi niitä suositellaan erityisesti ulkoiseen käyttöön. Lähteet. Arabialainen keskiaika: Lähteet. Latinalainen keskiaika: Lähteet. Nykyaika:

kirjallisuus

nettilinkit

Commons : Echte Walnut ( Juglans regia )  - albumi, jossa on kuvia, videoita ja äänitiedostoja

Yksilöllisiä todisteita

  1. ↑ etymonline.com: pähkinä. Haettu 2. marraskuuta 2011
  2. ↑ Helmut Carl: Saksan kasvien ja eläinten nimet: tulkinta ja kielellinen järjestys. Heidelberg 1957, uusintapainos; Quelle & Meyer, Heidelberg / Wiesbaden 1995, ISBN 978-3-494-01230-8 , s. 235 ja 270.
  3. ↑ Georg August Pritzel , Carl Jessen : Kasvien saksalaiset kansanimet . Uusi panos saksan kielen aarteeseen. Philipp Cohen, Hannover 1882; Uusintapainos 2 osaa, Amsterdam 1967, s.194.
  4. ↑ a b c d Schütt, Schuck, Aas, Lang: Juglans regia. Julkaisussa: Encyclopedia of Woody Plants, Handbook and Atlas of Dendrology. 2. Lisätoimitus 10/1995, ecomed -erikoispainatus; ( PDF ).
  5. ↑ P.Pollegioni, K.Woeste, A.Major ym . Julkaisussa: Silvae Genetica. 58, 1-2, 2009, s. 68-78 , doi: 10.1515 / sg-2009-0009 .
  6. ↑ Ruo-Zhu Lin, Rui-Qi Li, An-Ming Lu et ai.: Juglans regian, Cyclocarya paliurusin ja Engelhardia spicatan vertailukukkakehitys: Juglandaceae-kukkien kirjekuorien homologia. Julkaisussa: Botanical Journal of the Linnean Society. 181 (2), 2016, s.279-293 , doi: 10.1111 / boj.12413 .
  7. ↑ Michael Markowski: Saksan dendrologisen seuran Fagales sl -viestinnän edustajien valittujen edustajien kukkia ja kukintoja koskevat morfologiset ja morfogeneettiset tutkimukset . Vuosikerta 92, 2007, s. 49-61.
  8. ↑ J. König: Kuori todistaa: pähkinä on todella pähkinä. Julkaisussa: Information Service Science. päivätty 21. heinäkuuta 2006.
  9. ^ Ernst F.Moriz (Mauriz) Kronfeld : Panos saksanpähkinän tuntemukseen (Juglans regia L). (PDF; 2,2 Mt) julkaisussa: Botanical Yearbooks for Systematics, Plant History and Plant Geography 9. painos A.Angler , 1888, s. 280-304 , käytetty 14. maaliskuuta 2021 .
  10. ↑ a b Erich Oberdorfer : Kasvisosiologinen retkikasvokasvi Saksalle ja sen lähialueille. 8. painos, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2001, ISBN 3-8001-3131-5 , s.311 .
  11. ↑ AID: German Nut Catalogue 1960 - Guidelines for Wal- and Haszelnut Cultivation , Agriculture and Housekeeping Information Service, Bonn / Bad Godesberg, 1960
  12. ↑ Julian Wiethold: Kasvi jää tuhkakuopista . Arkeobotaanisten analyysien tulokset. Julkaisussa: André Miron (toim.): Arkeologiset tutkimukset liittovaltion moottoritien 8 reitillä Merzig-Wadernin alueella. Työ ja kulttuuri Saarland, Saarbrücken 2000, ISBN 978-3-927856-05-9 , s.144 ; Stefanie Jacomet, muun muassa. (Toim.): Neoliittinen järvenrantakaupunki Arbon-Bleiche 3. Ympäristö ja talous, 2004, ISBN 3-905405-12-1 , s. 138-140.
  13. ↑ Pähkinä on vuoden puu 2008-vuoden 20. puu In: baum-des-jahres.de , katsottu 6. marraskuuta 2017.
  14. ↑ Loredana Sorg: Päätti uteliaisuudesta. Julkaisussa: Zürich Oberland . Wetzikon, 11. heinäkuuta 2012, s.3.
  15. ↑ Sveitsiläisistä pähkinöistä on tulossa yhä suositumpia. Julkaisussa: lid.ch. 16. lokakuuta 2020, katsottu 5. joulukuuta 2020 .
  16. ^ Kasvit> Saksanpähkinät, kuorelliset. Julkaisussa: FAO : n viralliset tuotantotilastot vuodelle 2019. fao.org, käytetty 4. helmikuuta 2021 .
  17. ↑ FAO: n kauppatilasto , tarkastettu 22. helmikuuta 2020
  18. ↑ Mitä saksanpähkinöille kuuluu tänä vuonna? Julkaisussa: kraut & beet. 10/2010, s.43.
  19. ↑ Alexandra Kehl: Usein kasveja pähkinöissä osoitteessa: www . Pflanzengallen.de löydetty 10. elokuuta 2020
  20. ↑ H. Pretzsch: Encyclopedia of wood kasvit. Toinen täydennys sarja 10/95.
  21. ↑ L.D. Lindsay: Saksanpähkinöiden laadukas tuotanto. ( Muisto 21. lokakuuta 2013 Internet -arkistossa ) julkaisussa: Geisenheimin 24. kokouksen kokoelma . 3. -5 Helmikuu 2003, s.35.
  22. ↑ a b K. J. Spaccarotella, P. M. Kris-Etherton, W. L. Stone, D. M. Bagshaw, V. K. Fishell, S. G. West, F. R. Lawrence, T. J Hartman: Pähkinän saannin vaikutus eturauhasen ja verisuonten terveyteen liittyviin tekijöihin iäkkäillä miehillä. Julkaisussa: Nutrition journal. Vuosikerta 7, 2008, s.13 , doi: 10.1186 / 1475-2891-7-13 , PMID 18454862 , PMC 2412899 (ilmainen koko teksti).
  23. ↑ Saksan elintarvikekemian tutkimuslaitos, Garching (toim.): Ruokapöytä käytännössä . Pieni souci · asiantuntija · yrtti. 4. painos. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6 , s. 406 .
  24. ↑ Farmakologinen tutkimus . 52, (2005): Paikallisten Välimeren ruokavalioiden ymmärtäminen: monitieteinen farmakologinen ja etnobotaninen lähestymistapa. täällä verkossa (PDF; 967 kB), katsottu viimeksi elokuussa 2009.
  25. ↑ Pähkinät stressiä vastaan. Käytössä : Wissenschaft.de 5. lokakuuta 2010.
  26. ↑ Syöpätutkijat suosittelevat saksanpähkinöitä eturauhaselle , DIE WELT, 23. maaliskuuta 2010 (käytetty 13. elokuuta 2013).
  27. ↑ Ks. Tästä ja edellisestä: ”Puoli kupillista murskattua saksanpähkinää. Päivittäin kahdeksan viikon ajan " , Die Welt, 14. joulukuuta 2018
  28. ↑ L.Arab, R.Guo, DL Elashoff: Alemmat masennusarvot saksanpähkinän kuluttajien keskuudessa NHANESissa. , Ravinteet. 2019 26. tammikuuta; 11 (2): 275, PMID 30691167
  29. ↑ P.Pribis: Pähkinöiden kulutuksen vaikutukset nuorten aikuisten mielialaan-satunnaistettu kontrolloitu tutkimus , ravinteet. 2016 25. lokakuuta; 8 (11): 668, PMID 27792133
  30. ↑ Gerhard Madaus: Biologisten lääkkeiden oppikirja. Osa II, Olms, Hildesheim / New York 1979, ISBN 3-487-05891-X , s. 1664-1670, (Leipzigin vuoden 1938 painoksen uusintapainos).
  31. ↑ Gerhard Madaus: Biologisten lääkkeiden oppikirja. Osa II, Olms, Hildesheim / New York 1979, ISBN 3-487-05891-X , s. 1665, (Leipzigin vuoden 1938 painoksen uusintapainos).
  32. ↑ Sipulinkoriste. Julkaisussa: Spiegel Online. 5. toukokuuta 2004, katsottu 29. marraskuuta 2014 .
  33. ↑ D. Grosser, W. Teetz: Paikallinen puu ( löysälehtinen kokoelma). Julkaisija: CMA ja AG Holz, 1985, ISSN  0446-2114 .
  34. ↑ John Williams: Stoner. dtv, München 2014, ISBN 978-3-423-14395-0 , s. 63, 66, 198; John Williams: Butcher's Crossing. dtv, München 2015, ISBN 978-3-423-28049-5 , s.53 .
  35. ↑ Dietger Grosser, Hauke ​​Jeske: Pähkinän puu - ominaisuudet ja käyttö . Julkaisussa: LWF knowledge . nauha 60 , s. 44–60 ( verkossa [PDF]).
  36. ↑ Meinel, Gertraud: Pähkinä. Julkaisussa: Encyclopedia of Fairy Tales . Osa 10, Walter de Gruyter, Berliini / New York 2002, s.159-164.
  37. ↑ Marianne Beuchert: Kasvien symboliikka. Insel Verlag, Frankfurt am Main / Leipzig 2004, ISBN 3-458-34694-5 .
  38. ↑ Plinius: Naturalis historia XV, 86.
  39. ↑ Philip Marinval: Étude d'carpologique offrandes alimentaires végétales dans les sépultures Gallo-romaines: réflexions préliminaires. Julkaisussa: A. Ferdière (Toim.): Monde des morts, monde des vivants en Gaule rurale. FERACF, 1993, ISBN 978-2-9507320-1-9, s.45-65 .
  40. ↑ Jean-Denis Godet: Puut ja pensaat. Neumann-Neudamm, Melsungen 1989, ISBN 3-7888-0583-8 , s.34-35 .
  41. ↑ Erica Bänzinger: Pähkinän kultainen kirja. Hädecke Verlag, Weil der Stadt 2008, ISBN 978-3-7750-0529-6 .
  42. ↑ Plin.: Naturalis Historia XV, 86–91 ( luku XXIV) (digitoitu versio) .
  43. ^ Colum.: De arboribus 20.
  44. ↑ George Arthur Stuart. Kiinalainen Materia Medica. Kasvivaltakunta. Shanghai 1911, s. 223-224 (digitoitu versio ) .
  45. ^ Franz Unterkircherin käännös tekstistä. Tacuinum sanitatis… Graz 2004, s. 56: Pähkinät: Ihonväri: lämmin ensimmäisessä, kostea toisessa asteessa. Ne, jotka on helppo avata, ovat parempia. Hyöty: hammasongelmia ja myrkkyä vastaan. Vaurio: ne aiheuttavat märkärakkuloita suussa, kurkussa ja kielessä. Vahinkojen estäminen: valkoisilla unikonsiemenillä ja makeilla manteleilla. Mitä he tuottavat: lämmin veri. Erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on kylmä iho, heikoille, talvella ja vuoristoalueilla.
  46. ↑ Hortus sanitatis 1491 Nux tavallista ( kuvalinkki )
  47. ↑ Hieronymus Bock 1546 pähkinä ( kuvalinkki )
  48. ↑ Plinius , 1. vuosisata. Naturalis Historia , kirja XXIII, § 147-149 (LXXVII luku) (digitoitu latinaksi) ( digitoitu painos Külb 1840–1864 saksa).
  49. ^ Dioscorides , 1. vuosisata (Berendes 1902: n jälkeen), Kirja I, Cap. 178 (digitoitu versio)
  50. ↑ Galen 2. vuosisata De alimentarum facultatibus liber II, luku 28 (Kühn -painos 1823, nide 6, s. 609–11) (digitoitu versio ) ; Koostumus medicamentorum secundum locos liber VI, korkki. II De stomatico medicamento ex nucibus (Kühn -painos 1826, nide XII, s. 905–910) (digitoitu versio )
  51. ↑ Gart der Gesundheit . Mainz 1485, luku 281 (digitoitu versio) .
  52. ↑ Hieronymus Brunschwig : Liber pestilentialis de venenis epidemie. [...] Kirja tuhoeläimen myrkytyksestä, jota kutsutaan kuolevaksi. Johann Grüninger, Strasbourg, 19. elokuuta 1500, arkki 22r-v Diß on elektroniikka… (digitoitu versio ) .
  53. ^ Johann Christian Zimmermann (kääntäjä). Nicolas Lémery . Nicolai Lemeri cursus chymicus tai täydellinen kymisti… Walther, Dresden 1754, s. 698–703: Das Nuß-Wasser (digitoitu versio ) .
  54. ↑ Avicenna . 10-11 Vuosisadan lääketieteen kaanoni . Andrea Alpagon (1450–1521) versio. Basel 1556 (digitoitu versio)
  55. ↑ Abu Muhammad ibn al-Baitar , 13. vuosisata . Käännös. Joseph Sontheimer otsikolla Suuri kokoelma tunnetun yksinkertaisen parantamisen ja ruoan voimista. Hallberger, Stuttgart, osa I 1842, s. 266-69 (digitoitu versio ) .
  56. ↑ Hildegard von Bingen , 1200 -luvun Physica. III / 3. Painos. Charles Victor Daremberg ja Friedrich Anton Reuss (1810–1868). S. Hildegardis Abbatissae Subtilitatum Diversarum Naturarum Creaturarum Libri Novem. Migne, Pariisi 1855. Sp. 11219–20 (digitalisoitu versio ) Pariisin käsikirjoituksen perusteella. Liber beate Hildegardis subtilitatum diversarum naturarum creaturarum et sic de aliis quam multis bonis. Pariisi. Bibliothèque Nationale. Codex 6952 f. 156-232. Täydellinen käsiala. 1400-luku (1425-1450).
  57. ↑ Konrad von Megenberg , Das Buch der Natur , 14. vuosisata (perustuu Pfeiffer 1861: een), IVa / 31 (digitoitu versio)
  58. ↑ Gart der Gesundheit , Mainz 1485, luku 281 (digitoitu versio)
  59. ↑ Hortus sanitatis , Mainz 1491, luku 312 [1]
  60. ↑ Hieronymus Brunschwig , Small Distilling Book , Strasbourg 1500, arkki 83r (digitoitu versio )
  61. ↑ Otto Brunfels : Yrttikirja. Strasbourg 1537, s. 154 (digitoitu versio) .
  62. ↑ Leonhart Fuchs : Yrttikirja. Basel 1543, luku 142 (digitoitu versio) .
  63. ↑ Hieronymus Bock : Yrttikirja. Strasbourg 1546, osa III, korkki. 66 (digitoitu versio) .
  64. ^ Theodor Husemann : Käsikirja koko lääketeoriasta. 2. painos, osa I, osa II, Springer, Berliini 1883, s. 835 (digitoitu versio) .
  65. ^ Hagerin farmaseuttisen käytännön käsikirja: proviisoreille, lääkäreille, lääkäreille ja lääkäreille . Springer, Berliini 1902, osa II, s. 158-161 (digitoitu versio ) .